Zemiakové Cesto: Recepty na Domáce Pochúťky

Deti sladké jedlá milujú a pripraviť ich nie je až také zložité.

Určite sa oplatí vyskúšať, ak nechcete dookola kupovať len mrazené.

Máme pre vás recept, ktorý sa traduje po svete už niekoľko rokov.

Je veľkým lákadlom nie len pre milovníkov jedla, ale hlavne pre vegetariánov, ktorí si tu prídu na svoje.

Toto obľúbené jedlo neobsahuje ani kúsok mäsa, no zasýti vás poriadne!

Ak obľubujete klasickú domácu kuchyňu, predovšetkým lokše, dnešný recept je pre vás ako stvorený.

Sladké Potešenie zo Zemiakového Cesta

Ak chcete slovenské sladké jedlo, určite si pripravte túto klasiku - šúľance alebo plnené guľky.

Dajú sa posypať strúhankou alebo ešte lepšie, obľúbeným makom.

Nekupujte polotovary, vyskúšajte ich podľa tohto receptu.

Domáce slivkové gule zo zemiakového cesta chutia naozaj ako od babičky.

Zabudnite na mrazené polotovary, pripraviť si ich môžete hneď na niekoľko spôsobov.

S makom, kakaom alebo škoricou.

Samozrejme roztopené maslo nesmie chýbať, niekto dokonca dáva na vrch aj sladkú strúhanku.

Sú presne také, ako si ich pamätáme z detstva.

Keď sme zbadali makové taštičky plnené lekvárom, hneď sme vedeli, čo dnes bude na večeru.

Aj vy ste tak trochu presladení po sviatkoch vianočných?

Ku koncu roka vám teda ponúkame ešte jeden recept, ktorý vám bude určite chutiť a nebude obsahovať lepok.

Nebudeme dnes piecť, ale variť.

Uvarené zemiaky ošúpeme, nastrúhame najemno, pridáme bezlepkovú krupicu Novalim, vajce, mäkké maslo alebo tuk, soľ a vypracujeme cesto.

Z cesta vytvarujeme guľky, ktoré varíme v slanej vode, kým nevyplávajú na povrch.

Náš tip: guľky zo zemiakového cesta si môžeme aj naplniť a tak uvariť.

Postup je podobne ako vyššie popísané, s tým rozdielom, že hotové cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme vysypali bezlepkovou krupicou, rozvaľkáme na hrúbku asi 7-8 mm a pokrájame na štvorce (o rozmere 10 x 10 cm).

Do stredu každého štvorca dáme zmes opraženej cibuľky a slaniny, okoreníme, osolíme, vyformujeme guľky, dobre ich uzavrieme, aby plnka nevytiekla a obvaríme v slanej vode.

Domáce rezance, šúľance, ale aj kupované cestoviny s osladeným makom a strúhankou.

Chutne a lacno.

Rýchle obedy si užívame všetci.

Medzi tie najpopulárnejšie určite patria sladké šúľance či rezance.

Obe jedlá sú pomerne rýchlo hotové a poctivé, nakoľko si ich jednoducho ukuchtíte doma.

Na šúľance vám postačia varené zemiaky a múka, na rezance múka a vajíčka.

Ale, ak by ste chceli ušetriť ešte viac času, môžete samozrejme použiť aj kupovaný polotovar.

Potom už len stačí roztopiť trochu masla, zomlieť mak či opražiť strúhanku a všetko posypať práškovým cukrom.

Tak, ako to robievali naše staré mamy.

Šúľance so strúhankou: a ešte jedny zemiakové šúľance.

Tentoraz so opraženou strúhankou.

Ale pre zmenu, môžete v ceste vymeniť zemiaky za hrudkovitý tvaroh a pripraviť si ešte nadýchanejšie knedličky.

Ďalšie tradičné a rýchle jedlo - pirohy.

Pirohy máme všetci odjedené, ale vždy sa k nim radi vraciame.

Sladká babka - Recept na šúľance

Recepty na sladké jedlá zo zemiakového cesta

  • Makové šúľance: Tieto tradičné zemiakové knedličky sú stále populárne nielen v našich kuchyniach ale aj v reštauračných menu. Niet divu. Sú fantastické! Kto by odolal?
  • Super rýchle, sladké cestoviny: Zvoľte si svoj obľúbený tvar cestovín a kým sa uvaria, budete mať hotovú sladkú posýpku so strúhanky, cukru a škorice. Mňam!
  • Domáce rezance: Nemusíte sa báť. Príprava je veľmi jednoduchá. Vyžaduje si len trochu viac miesenia a vaľkania. Výsledok v podobe poctivých, domácich rezancov s čerstvo zomletým makom, však rozhodne stojí za to.

Slané Variácie so Zemiakovým Cestom

Máte radi zemiakovú kašu?

Je to skvelá príloha k hlavným jedlám, no občas ju môžeme využiť pri varení aj trochu inak.

Takéto fajnové slané maškrty si môžete pripraviť práve spolu so zemiakovou kašou, ktorá im dodá lahodnú chuť.

Nepotrebujete droždie a cesto nekysne, takže sa jedná o rýchly recept, ktorý zvládne každý.

Jemnučké zemiakové palacinky, ktoré chutia najlepšie s kyslou smotanou a pažítkou či zelenou cibuľkou si môžete pripraviť kedykoľvek, vďaka nasledujúcemu receptu.

Skúste ich naplniť mäsom alebo ich podávajte so smotanou a restovanou cibuľkou a zeleninou.

Tento recept je príkladom toho, že na prípravu skvelých jedál vám stačia aj obyčajné suroviny.

Slaný koláč je perfektnou odpoveďou na rýchlu večeru, teplé raňajky, pohostenie pre návštevu i chutnú pochúťku k obľúbenému seriálu.

Či už chcete upiecť rýchlu pochúťku z lístkového cesta, ašpiratívnejšiu kysnutú roládu alebo jednoduchý liaty koláč z bryndzového cesta, inšpirujte sa týmito fantastickými slanými koláčmi.

Tu je niekoľko inšpirácií a receptov na prípravu chutných slaných koláčov.

Recepty na slané koláče

  • Slaný koláč z jedného plechu s mäsovo-zemiakovou plnkou: Tento slaný koláč z jedného plechu je výborný jednoduchý pokrm, vhodný tiež na pohostenie či na piknik. Kombinácia nadýchaného cesta s chrumkavou kôrkou a mäsovo-zemiakovou plnkou vás určite prekvapí.
  • Slaný koláč plnený špenátom z filo cesta: Poznáte tento slaný koláč plnený špenátom vyrobeným z chrumkavého filo cesta? Ak ešte nie, rozhodne stojí za vyskúšanie.
  • Pečený slaný zemiakový koláč plnený paprikou, špenátom, šunkou a syrom: Tento pečený zemiakový koláč je dokonalým príkladom, ako môžete jednoducho a chutne pripraviť zdravé a sýte jedlo pre celú rodinu alebo priateľov. Jeho príprava nevyžaduje veľa času ani zručností, ale výsledok je naozaj výnimočný. Je to jedinečné jedlo, ktoré je ideálne na obed, večeru alebo olovrant. Uisťujem vás, že vaša rodina to bude milovať a hostia si budú pýtať recept! Na prípravu tejto zemiakovej pochúťky potrebujete len pár jednoduchých ingrediencií a nie príliš veľa úsilia.

Ďalšie inšpirácie na slané koláče

  • Bolonská roláda: Kysnuté cesto s mäsovou plnkou vás dostane. Táto roláda celkom určite konkuruje obľúbeným pizza rolkám.
  • Šunkové slimáky so syrom: Rýchla chuťovka, ktorou pohostíte neočakávanú návštevu.
  • Raňajkový bryndzový koláč (bez múky): Ak máte radi bryndzu, vyskúšajte tento jednoduchý koláčik, ktorý chutí skvelo samotný, s chrumkavou zeleninou alebo horúcou hriankou.
  • Bryndzový koláč: Bryndzová plnka pečená v zemiakovom cestíčku.
  • Focaccia: Chlebový posúch z Talianska, ktorý si môžete upraviť podľa svojich preferencií.
  • Slaný závin: Ďalšia rýchlovka z lístkového cesta.

Recept na šunkové slimáky so syrom

Rýchla chuťovka, ktorou pohostíte neočakávanú návštevu.

Suroviny:

  • 1 balíček chladené lístkové cesto (275 g)
  • 4 PL kyslá smotana
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 6 plátkov šunka
  • 100 g strúhaný tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...)
  • 1 ks vajce
  • Trochu petržlenová vňať

Postup:

  1. Chladené lístkové cesto potrieme kyslou smotanou, ktorú zľahka osolíme a okoreníme.
  2. Na smotanu poukladané plátky šunky (nie úplne ku krajom), ktoré posypeme strúhaným syrom.
  3. Cesto na pevno zrolujeme po dlhšej strane do rolády a ostrým nožom ju pokrájame na kolieska (slimáky) s hrúbkou asi dva centimetre.
  4. Slimáky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme v rúre rozohriatej na 180ºC 20 až 25 minút.
  5. Šunkové slimáky so syrom necháme trochu vychladnúť, poukladáme ich na tanier a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept na raňajkový bryndzový koláč (bez múky)

Ak máte radi bryndzu, vyskúšajte tento jednoduchý koláčik, ktorý chutí skvelo samotný, s chrumkavou zeleninou alebo horúcou hriankou.

Suroviny:

  • 200 g bryndza
  • 3 PL kyslá smotana
  • 3 strúčiky cesnak
  • 4 ks vajce
  • 1 štipka mleté čierne korenie

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 180°C a menší hlboký plech (20x30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. V miske vymiešame bryndzu s kyslou smotanou, pridáme prelisovaný cesnak a štipku čierneho korenia.
  3. Nakoniec do zmesi po jednom zamiešame celé vajíčka a cesto vylejeme do plechu.
  4. Pečieme do zlatohneda cca 25 až 30 minút (180°C).
  5. Mierne vychladnutý bryndzový koláč nakrájame na štvorce a podávame s čerstvou zeleninou alebo na horúcej hrianke.

Veľa receptov začína lístkovým cestom. Samozrejme, polotovar je lacný a dostupný v každom obchode s potravinami.

Kysnutý koláč so zemiakovou náplňou je výborný tip, ak chcete pripraviť niečo slané, chutné a domáce.

Vláčne a mäkké kysnuté cesto, ktoré v sebe ukrýva lahodnú plnku zo zemiakov, syra a jarnej cibuľky, je korunované chrumkavou kôrkou.

Tento recept sa stane klenotom vašej kuchyne!

Recept na kysnutý koláč plnený zemiakmi

Ingrediencie

Na kysnuté cesto:

  • 400-450 g polohrubej múky
  • 300 ml vlažného mlieka (nie horúceho!)
  • 7 g sušeného droždia (1 balíček) alebo čerstvé droždie
  • 2 PL kyslej smotany
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 1/2 ČL soli
  • Rozpustená masť

Zemiaková plnka:

  • 500 g uvarených zemiakov (vychladnutých)
  • 100 g tvrdého syra (nastrúhaného)
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • 30 g zmäknutého masla
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • Opražená cibuľka (voliteľné)
  • Maličké množstvo opraženej slaniny (voliteľné)
  • Majorán
  • Postrúhaný strúčik cesnaku

Na potretie a posypanie:

  • 30 ml rastlinného oleja
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 100 g tvrdého syra (nastrúhaného na posypanie)
  • 40 ml oleja na potretie
  • 1 lyžica vody na potretie
  • Sezam podľa chuti
  • Mlieko

Postup

Príprava cesta a plnky:

  1. Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Do hrnčeka rozmrvíme droždie, pridáme 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru a medzi prsty múky. Zalejeme 0,5 dcl mlieka a necháme nakysnúť kvások.
  2. Príprava cesta: Do väčšej misy nalejeme vlažné mlieko (150 ml), pridáme cukor a sušené alebo čerstvé droždie. Jemne premiešame a necháme asi 5-10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (aktivácia droždia). Potom pridajte rozpustenú masť. K zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a postupne prisypávame preosiatu múku. Vypracujeme hladké, elastické a nelepivé cesto. Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 45-60 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  3. Príprava zemiakovej kaše: Zemiakovú kašu urobte podľa toho, ako ste zvyknutí. Oporúčam však použiť menej mlieka, aby lepšie držala v ceste. U nás doma zvykneme dávať do kaše aj opraženú cibuľku a pri príprave posúcha som opražila aj maličké množstvo slaniny, ale je to na vašich chuťových bunkách.
  4. Príprava plnky: Vychladnuté uvarené zemiaky roztlačíme pučidlom alebo vidličkou. Pridáme zmäknuté maslo, 100 g nastrúhaného syra a najemno nasekanú jarnú cibuľku. Dochutíme soľou a korením, majoránom a postrúhaným strúčikom cesnaku. Všetko dobre premiešame. Kaša by nemala byť riedka, ale taká akurát.

Tvarovanie, plnenie a pečenie:

  1. Rúru si predhrejeme na 180 °C (pri pečení kysnutého cesta sa odporúča najprv 5 minút pri 180°C a potom znížiť na 170°C). Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie alebo alobalom.
  2. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 6-12 rovnakých častí (podľa požadovanej veľkosti koláčikov). Z každej časti vytvarujeme guľku alebo bochníček.
  3. Každú guľku cesta rukami roztlačíme na placku s hrúbkou asi 0,5-1 cm. Do stredu každej placky dáme približne dve lyžice zemiakovej plnky. Okraje cesta dôkladne spojíme a uzavrieme, aby plnka nevytekala. Každý kúsok vytvarujeme do tvaru buchty. Potom ju obrátime a v dlani vyťapkáme na 0,5 cm vysoký posúch.
  4. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (tak, aby hladká časť bola na vrchu). Trošku zvrchu bochníček roztlačte, aby vznikol posúch. Môžete ho ešte posypať nadrobno pokrájanou slaninkou. Prikryte čistou utierkou a nechajte ešte cca 10-15 minút podkysnúť.
  5. Posúchy potrieme olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom a mletou paprikou alebo rozšľahaným žĺtkom zmiešaným s vodou a posypeme nastrúhaným syrom alebo sezamom. Vrch posúchov popicháme vidličkou.
  6. Pečieme v predhriatej rúre 20-40 minút (podľa veľkosti koláčikov) dozlatista. Ak sa zdá, že posúchy ešte nie sú, nechám ich piecť ešte 4-5 minút spodný ohrev.
  7. Upečené posúchy ihneď potrieme po vrchu olejom alebo mliekom a necháme vychladnúť na plechu prikryté utierkou.

Tipy a triky

  • Experimentujte s plnkou: Do zemiakovej plnky môžete pre ešte lepšiu chuť pridať aj na kocky nakrájanú a opraženú slaninku alebo šunku. Nebojte sa experimentovať s bylinkami! Namiesto jarnej cibuľky alebo spolu s ňou môžete do plnky pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku. Záviny môžete naplniť aj údeným syrom pre výraznejšiu chuť.
  • Pre chrumkavejší povrch: Ak máte radi chrumkavejší povrch, pridajte trochu viac sezamu.

Podávanie:

Tieto koláčiky sú fantastické ako príloha k hustým polievkam (napríklad gulášovej alebo kapustovej) alebo k šalátu z čerstvej zeleniny. Najviac chutia teplé a s kyslou polievkou.

Skladovanie:

Ak vám zostanú (čo sa pravdepodobne nestane), skladujte ich v uzavretej nádobe.

Slaný zemiakový koláč s cibuľou - recept starých mám

Slaný zemiakový koláč s cibuľou je veľmi staré, chutné a sýte sedliacke jedlo chudobných, ktoré zasýti a zahreje, je pomerne rýchlo hotové, príprava je veľmi jednoduchá, môže sa podávať za tepla i za studena, najčastejšie ako príloha k polievkam na kyslo, ale aj samostatne.

Ako prvú som pripravila cibuľu, pokrájala som ju na jemno, na rozohriatej masti som ju orestovala do sklovita.

Zemiaky som uvarila v šupke, ošúpala, nechala úplne vychladnúť /uvarila som ich už v predchádzajúci večer a na druhý deň ošúpala, potom už koláč išiel pripraviť naozaj rýchlo/ a pretlačila som ich pretláčadlom na zemiaky, my máme radi v ceste rustikálne kúsky zemiakov, kto má rád jemnejšie cesto, môže ich prelisovať ešte za tepla.

K zemiakom som pridala soľ, prášok do pečiva, krupicu a polohrubú múku, krupica dobre nasaje vlhkosť cesta a cesto pekne spojí, údaj o spotreba múky je len orientačný, je závislý od stupňa múčnatosti zemiakov, použila som varný typ zemiakov, múku je dobré zapracovávať pomaly a postupne, koľko zemiaky pojmú.

Potom som pridala rozpustenú bravčovú masť a kyslú smotanu.

Všetko som spracovala na polomäkké cesto, treba s ním dalej pracovať ihned, lebo dlhším státim redne.

Spracované cesto som dala na jemne pomúčenú dosku / nemúčiť veľa, cesto by bolo od múky nepríjemne tuhé a tvrdé vo výsledku/, rozdelila som ho nožom na dve približne rovnaké polovice, každú som jemne pomúčila a rozvaľkala do tvaru obdĺžnikka na veľkosť plechu 22x33 cm o hrúbke asi 7 mm.

Cesto som čiastočne natočila na valček a pomocou valčeka som ho preniesla do plechu vystlaného pečiacim papierom, najprv spodný diel cesta, na ktorý som rozotrela vychladnutú orestovanú cibuľu aj s masťou a okorenila som ju čerstvo mletým čiernym korením.

Povrch slaného zemiakového koláča som potrela rozpusteným maslom, ktoré som práve mala na iné jedlo pripravené, môžete použiť masť alebo olej.

Koláč som vložila piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C a piekla som, kým povrch nebol pekne do zlato - hneda, čo u mňa bolo asi 35 minút, teplotu a čas pečenia si musí každý sám, podľa pečenia svojej vlastnej rúry.

Univerzálne Zemiakové Cesto: Knedle, Šišky a Válčeky

  1. V miske zmiešame nastrúhané zemiaky so soľou, vajcom a múkou. Podsypeme si dosku a miesime, až sa všetky ingre-diencie spoja v hladké cesto (v prípade potreby podsypávame múkou).
  2. Knedle vložíme do vriacej osolenej vody a stiahneme plameň tak o dva stupne (napr. z 9 na 7). Varíme v horúcej vode (tzn. pod bodom varu ich necháme len prebublávať, aby sa nerozvarili) za občasného opatrného obracania asi 17 minút. a je trochu svetlejší).
  3. Z tohto univerzálneho cesta môžete vytvoriť obľúbené knedle plnené údeným mäsom alebo vytvoriť šišky a podávať ich s makom alebo na slano s opraženou cibuľkou a špenátom.

Do plátok šunky zabalím tvrdý syr. Zatočím válčeky. Nachystané válčeky.

Mne vyšlo 17 ks a počítam na tanier s tromi. Takže mi ešte zostanú a tie zamrazím. Budú na inokedy. Robievam tak aj s inými múčnymi jedlami.

Uvarené,studené zemiaky. Najlepšie si je ich uvariť večer a pracovať s nimi na druhý deň.

Ošúpané zemiačiky. Budem ich potrebovať na cesto.

Na dosku si nasypem časť z polohrubej múky a nastrúham cez strúhadlo studené zemiačiky.

Ak by ste ich mali teplé,robila by sa vám na strúhadle taká slizká masa.

Kľudne si pri spracovaní cesta,cesto podsypávajte.

Z odrezaných kúskov formujem obdĺžničky. Do cesta sa snažím syrovo - šunkovú náplň zabaliť. Najprv kratšie boky a potom dlhšie strany. Dobre balíček popritláčam.

Nakoniec ju pováľam zo všetkých strán v múke. V ňom válčeky obalím a vložím do rozohriateho oleja.

Týmto proces spracovania šunkovo syrových válčekov končí. Tiež sú válčeky veľmi chutné v špenátovom prívarku.

Až potom si urobím cestíčko,v ktorom ich ponáram a vysmážam.

Sme len dvaja s manželom,takže myslím,že je to takto rozumné riešiť.

Žobrácke Knedle: Rýchly Recept bez Vajec a Múky

Dnes som si na ne spomenula, keď som varila zemiaky k obedu. Pár kúskov som odložila bokom, pretože som na večeru mala v pláne tieto knedličky. Sú naozaj skvelé. Rýchle, bez vajec a múky - babička im hovorila žobrácke knedle. Podľa mňa sú však výborné. Ak máte v chladničke uvarené zemiaky, skutočne sú hotové za 10 minút. Skôr, ako zmrazený polotovar.

Potrebujeme:

  • Uvarené zemiaky
  • Škrob - zemiakový (ja si kupujem v Poľsku tam majú vo väčších baleniach)
  • soľ len do vody - nie do cesta

Postup:

  1. Dáme variť vodu a solíme ju, najemno si nastrúhame uvarené zemiaky, posypeme škrobom, vidličkou zamiešame a vytvoríme sypkú zmes ktorú spracujeme ručne do kompaktnej hmoty - jednotného cesta. Keď je potrebné dosypeme škrob. Cesto by malo byť dobre tvárne.
  2. Z cesta tvoríme guľaté knedle - menšie ako tenisový loptičku a hneď dáme do vriacej osolenej vody.
  3. Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas, vypneme, necháme pár minút pod pokrievkou odpočinúť.
  4. Vyberieme z vody a hneď podávame.

Poznámka: Na kilo zemiakov sa dáva zvyčajne asi 250g škrobu. Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #zemiakové #cesto #polotovary #recepty

Populárne príspevky: