Losos s bylinkovou omáčkou: Rýchly a zdravý recept

Hľadáte inšpiráciu na ľahký a diétny obed? Losos patrí jednoznačne k obľúbeným rybám a jeho príprava vám nezaberie veľa času. Tento recept na lahodné rybie mäsko s chrumkavou krustou z byliniek je skvelou voľbou.

Losos má vysoký obsah omega 3 mastných kyselín, preto sa odporúča konzumovať ho 2 x týždenne. Obsahuje vzácne nenasýtené omega 3 mastné kyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať tuky a cholesterol v krvi v rovnováhe, čím zabraňujú kôrnateniu ciev. Je bohatý na tuky, no nemajte strach, veľkú časť z nich tvoria nenasýtené mastné kyseliny, takže je vhodný aj pri chudnutí. Tiež obsahuje množstvo bielkovín, ktoré udržiavajú zas vo forme naše svaly. Oplatí sa však pozerať na kvalitu a kúpiť radšej čerstvú rybku, ktorú ľahko naporcujete a odložíte do mrazničky, kde bude čakať na svoju premiéru.

Poďme sa teda pozrieť na to, ako si pripraviť chutného lososa s bylinkovou omáčkou!

Losos vyprážaný na panvici s krémovou cesnakovou omáčkou | Recept na lososa

Ingrediencie

Filety lososa
Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, bazalka, rozmarín)
Strúhanka alebo orechy
Citrón
Olivový olej
Maslo
Cesnak
Parmezán
Múka
Mlieko
Smotana
Zelenina podľa chuti (paradajky, paprika, cuketa, atď.)
Soľ
Korenie
Rasca
Grilovacie korenie

Postup prípravy

Príprava bylinkovej krusty (alebo omáčky)

Skôr než začneme opekať lososa pripravíme si základ na bylinkovú omáčku. Bylinky si poriadne premyjeme a spolu so strúhankou (orechmi) ich rozmixujeme v mixéri. Pridáme citrónovú kôru (alebo pár kvapiek citrónovej šťavy) a zalejeme olivovým olejom tak, aby nám zmes držala pokope, keď ju budeme dávať na rybu. Petržlenovú vňať a lístky bazalky nasekáme na drobno. V malom množstve mlieka rozmiešame múku a smotanu.

Príprava lososa

Filety lososa si umyjeme, zbavíme kože, osolíme a okoreníme z oboch strán. Filet lososa nakrájame na porcie, ktoré uložíme na naolejovaný pekáč, osolíme a ochutíme grilovacím korením. Naporciovaného lososa pokvapkáme šťavou z citróna, jemne poprašíme múkou a dáme na panvicu s rozpraženým maslom. Maslo osolíme, posypeme rascou a opečieme rybu z oboch strán.

Pečenie lososa s bylinkovou krustou

Rúru si predhrejeme na 180 °C a zapekaciu misu si vymažeme maslom. Poukladáme filety lososa a na každý kus pritlačíme pripravenú krustu. Dáme zapiecť na približne 15 minút, krusta by vám mala krásne zhnednúť.

Alternatívny postup: V mise zmiešame strúhanku, strúhaný parmezán, nastrúhaný cesnak (množstvo podľa chuti), nasekané bylinky, citrónovú šťavu a trošku nastrúhanej citrónovej kôry. Zmes osolíme, okoreníme a prilejeme rozpustené maslo. Vypracujeme kompaktnú masu, ktorú nanesieme na porcie lososa v pekáči.

Príprava bylinkovej omáčky

Na panvicu po opečení lososa vlejeme bylinky, ktoré sme si predtým pripravili. Necháme zohriať a zalejeme mliekom. Ochutíme soľou a peprom. Upečeného lososa polejeme bylinkovou omáčkou a ozdobíme plátkom citróna.

Príprava zeleniny

Zeleninu očistíme a nakrájame. Na panvicu s rozohriatym olejom postupne pridávame zeleninu od tvrdších druhov po mäkšie a restujeme. Pridáme nakrájaný cesnak a paradajky. Zeleninovú zmes ochutíme.

Servírovanie

Upečeného lososa s bylinkovou krustou podávame s restovanou zeleninou. Podávajte so šalátom, ale vynikajúco bude určite chutiť aj zemiaková kaša či zemiaky. Losos s bylinkovou omáčkou chutí skvele a má to čosi do zdravej stravy.

Ďalšie tipy na prípravu

Losos filet položíme na papier na pečenie spolu s nakrájanou zeleninou. Posolíme a pečieme s rozohriatej rúre na 180 C 20 min.
Príprava: Do misky dáme opláchnutého lososa a pokvapkáme citrónovou šťavou a olejom. Za občasného pretáčania necháme odležať cca 20 minút. Rybu vyberieme a osušíme papierovou servítkou. Na panvicu dáme olej a trochu osolíme. Nasekáme rozmarín, môžeme použiť aj sušený. Asi po 3 minútach vložíme rozmarín a o chvíľu otočíme a pečieme cca 2 minúty.
Zemiaky očistíme a varíme v osolenej vode. Tesne pred dovarením scedíme. Na panvici rozpálime olej a opečieme. Rôznu zeleninu ovaríme v jemne slanej vode a scedíme (môžeme pripraviť aj na pare). Všetko spolu naaranžujeme na tanier.

tags: #losos #na #bylinkovej #omacke #recept