Zemiakové kolieska: Inšpirácia pre každú príležitosť
Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru? Zemiaky sú univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo jedál. Či už preferujete klasiku alebo radi experimentujete, v tomto článku nájdete recepty a tipy, ktoré vás inšpirujú. Zemiaky sú základnou potravinou v slovenskej kuchyni, a preto niet divu, že existuje nespočetné množstvo receptov na ich prípravu. Tento článok vám prináša inšpiráciu pre prípravu zemiakových koliesok v rôznych podobách - od tradičných receptov až po moderné variácie. Či už hľadáte rýchly obed, chutnú večeru alebo originálnu prílohu, zemiakové kolieska sú vždy skvelou voľbou.
Zemiakové kolieska v krémovej omáčke so šunkou a syrom
Ak hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu, zemiakové kolieska v lahodnej krémovej omáčke so šunkou a syrom sú tou správnou voľbou. Toto jedlo zahreje na duši a zasýti. Stačí pár bežných ingrediencií a za chvíľku máte na stole voňavé jedlo s jemnou chuťou. Tento jednoduchý recept zvládne pripraviť naozaj každý a výsledok je vždy fantastický. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami! Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a sýty obed. Kombinácia zemiakov, šunky a syra v krémovej omáčke je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 1/2 cibule
- Olivový olej
- 10 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g šunky
- 200 g smotany na šľahanie
- 25 g taveného plátkového syra čedar
- Soľ
- Čierne korenie
- Nasekaná petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
- Zemiaky nakrájajte na kolieska a dajte ich variť do vriacej osolenej vody na približne 7-10 minút, kým nie sú mäkké. Potom zemiaky sceďte.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom a pridajte nakrájanú cibuľu. Opekajte ju do zlatista.
- Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a šunku. Krátko opečte, aby sa všetky chute spojili.
- Zalejte smotanou na šľahanie a pridajte tavený syr čedar. Dochutite soľou a čiernym korením.
- Do zmesi pridajte uvarené a scedené zemiaky.
- Servírujte posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
Ak preferujete pečené zemiaky, je dôležité vybrať správny typ zemiakov. Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar. Zemiaky sú v našej kuchyni často používané a poslúžia nie len ako príloha, ale dokážeme z nich vytvoriť skutočné pochúťky.
Recepty na pečené zemiaky
Pečené zemiaky s rozmarínom
Inšpirujte sa chuťou Chorvátska a pripravte si pečené zemiaky s rozmarínom. Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na kolieska. Uložíme na plech a posypeme rozmarínom. Ochutíme soľou a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu dobre premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 250 ˚C s ventilátorom. Vyberieme z rúry a dozdobíme kyslou smotanou a bazalkou.
Tip: K zemiakom si môžeme pridať nakrájanú cibuľku, cesnak, poprípade kvalitnú slaninu.
Chrumkavé pečené zemiaky
Ak túžite po zemiakoch s chrumkavou kôrkou, vyskúšajte tento recept. Pripravte si pečené zemiaky podliate vývarom, dochutené maslom a cesnakom, ktoré sú jemné a v ústach sa samé rozpradávajú. Pre tých, ktorí túžia po chrumkavej kôrke, je tento recept ideálny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymian
- Kurací vývar
- Citrónová šťava
Postup prípravy:
- Rúru predhrejeme na 250 stupňov.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2-2,5 cm.
- Nakrájané zemiaky osušíme papierovou vreckovkou z oboch strán.
- Maslo pomaly rozpustíme, no nepražíme. Do tekutého masla pridáme soľ, čierne korenie a tymian.
- Zemiaky dáme do misy a zalejeme ich ochuteným maslom. Dobre ich premiešame, aby sme maslo s korením dostali na každý kúsok.
- Zemiaky ukladáme na plech v jednej vrstve. Pečieme ich vo vyhriatej rúre 15 minút, potom ich otočíme a pečieme ďalších 15 minút.
- Potom ich vyberieme z rúry, znova ich otočíme a zemiaky podlejeme kuracím vývarom zmiešaným s citrónovou šťavou.
Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený
Luxusná príloha: Zemiaky s čili a paprikou
Premeňte obyčajné zemiaky na luxusnú prílohu! Tento recept je veľmi obľúbený a zemiaky miznú priamo z plechu. Premeňte obyčajné zemiaky na luxusnú prílohu s týmto obľúbeným receptom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Čili paprička
- Červená paprika
- Tymian
- Soľ
- Olej
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Čím tenšie kolieska, tým skôr budú zemiaky upečené.
- Pridáme mleté čili papričky, červenú papriku, tymian, osolíme a polejeme olejom.
- Poriadne premiešame rukami, aby boli zemiaky dobre dochutené.
- Plech pokryjeme papierom na pečenie a kolieska zemiakov poukladáme vedľa seba.
- Upečieme do zlatista a potom už len vychutnávame, alebo podávame ako prílohu.
Ľudové recepty zo zemiakov: Návrat ku koreňom
Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla - polievky, guláše, prílohy, predjedlá, nátierky, šaláty, hlavné jedlá, múčniky, koláče, torty, slané a kysnuté pečivo atď. Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo. Prinášame vám niekoľko takých ľudovo - tradičných receptov. Zemiaky boli pre Slovákov odjakživa dôležitou potravinou. Prinášame vám niekoľko tradičných receptov.
Hadžadža
Ingrediencie: Surové zemiaky, Smotana, Vajíčka, Múka, Korenie, Soľ
Postup prípravy: Surové zemiaky postrúhajte a vytlačte z nich vodu. Zmiešajte ich so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrite na pomastený plech a upečte v horúcej rúre do červena.
Kucmoch
Ingrediencie: Krupica, Masť, Soľ, Vývar zo zemiakov, Zemiaky
Postup prípravy: Krupicu opražte na masti, osoľte a zalejte horúcim vývarom zo zemiakov. Krupicu poduste do mäkka a zmiešajte so zemiakmi nakrájanými na kocky.
Matlašky
Ingrediencie: Očistené zemiaky, Múka, Soľ, Slanina, Cibuľa, Kapusta
Postup prípravy: Očistené zemiaky najemno postrúhajte, pridajte múku, soľ a vymiešajte cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme.
Frkľa
Ingrediencie: Zemiaky, Múka, Masť, Cibuľa, Šťava z kyslej kapusty, Mlieko
Postup prípravy: Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme mrvenicu z postrúhaného zemiaka a múky. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme a dochutíme maslom s cibuľkou, šťavou z kyslej kapusty alebo mliekom.
Vyplištence
Ingrediencie: Zemiaky, Múka, Vajce, Soľ, Bryndza alebo mleté mäso, Cibuľa, Masť
Postup prípravy: Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto. Cesto rozdelíme na kúsky, naplníme bryndzou alebo mäsom a uvaríme v osolenej vode. Na masti opečieme cibuľu, ktorou jedlo na tanieri polejeme.
Zemiakový nákyp s jablkami
Ingrediencie: Zemiaky (varené deň vopred), Múka, Vajcia, Soľ, Jablká, Cukor, Škorica
Postup prípravy: Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, vajcami a soľou. Do vymasteného pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou. Na to druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy. Upečieme v rúre.
Zemiaky pečené na platni
Ingrediencie: Zemiaky, Maslo, Soľ, Cesnak
Postup prípravy: Surové, dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou pokrájame na tenšie plátky. Kladieme ich na platničku elektrického variča (alebo liatinovú platňu, ktorú položíme na plynový horák, alebo na pec). Sú hotové, keď sa na nich urobia tmavohnedé „pľuzgieriky“. Takto upečené ich nahádžeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a prelisovaný cesnak.
Oukrop a zemiaky s cibuľou
Ingrediencie: Zemiaky, Cibuľa, Masť, Cesnak, Rasca, Soľ
Postup prípravy: Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak. Keď sú zemiaky uvarené vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame.
Haruľa
Ingrediencie: Zemiaky, Cibuľa, Vajcia, Korenie, Majoránka, Cesnak, Soľ, Múka
Postup prípravy: Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.
Kapustové zemiaky
Ingrediencie: Zemiaky, Kapusta, Cibuľa, Masť, Rasca, Soľ, Mlieko
Postup prípravy: Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode. Na masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme a podusíme s rascou. Zemiaky zlejeme, roztlačíme so studenou šťavou z kapusty na kašu, do ktorej na záver primiešame podusenú kapustu. Podávame omastené masťou a posypané opraženou cibuľkou.
Halušky so zemiakmi a slaninou
Ingrediencie: Múka, Vajce, Soľ, Voda, Zemiaky, Slanina, Cibuľa
Postup prípravy: Z múky, vajca, soli a vody zamiesime polotuhé cesto. Lyžicou z neho vykrajujeme halušky a varíme ich v posolenej vode. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou.
Zemiakové placky
Ingrediencie: Zemiaky, Tvaroh, Múka, Vajce, Soľ, Tuk (na vyprážanie)
Postup prípravy: Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame. Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku. Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme.
Zemiaky s údeným mäsom a klobásou
Ingrediencie: Zemiaky, Údená slanina, Cibuľa, Údené mäso alebo klobása, Soľ, Korenie
Postup prípravy: Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané mäso alebo na kolieska pokrájanú klobásu, ktorú osolíme, okoreníme a dobre so zemiakmi premiešame.
Kvaskové zemiakové cesto
Ingrediencie: Zemiaky (varené v šupe), Múka, Mäso (nadrobno nakrájané), Cesnak (prelisovaný), Soľ, Korenie, Kvások
Postup prípravy: V šupe uvarené a prelisované zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami a nakysnutým kváskom. Spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
Zemiakové knedličky
Ingrediencie: Zemiaky, Hrubá múka, Vajce, Soľ, Mlieko alebo smotana, Maslo
Postup prípravy: Pripravíme si tuhšie zemiakové cesto z postrúhaných zemiakov. Do vriacej vody odtŕhame kúsky cesta, veľké asi ako vlašský orech. Keď knedličky vyplávajú na povrch, dierkovanou vareškou ich vyberieme na tanier. Do vody, čo zostala po varení, pridáme mlieko (alebo smotanu) a maslo.
Zemiaky s krúpami a bôčikom
Ingrediencie: Zemiaky, Krúpy, Bôčik, Cibuľa, Masť, Soľ, Majoránka, Korenie, Rasca, Cesnak
Postup prípravy: Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v posolenej vode. Krúpy umyjeme, zalejeme vodou, posolíme a uvaríme do mäkka. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme bôčik a krátko popražíme. Uvarené zemiaky popučíme, pridáme krúpy, cibuľu s bôčikom, soľ, majorán, korenie, rascu, pretlačený cesnak a dobre premiešame. Zmes rozotrieme na pekáč a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.
Zemiaková kaša s cesnakom a korením
Ingrediencie: Zemiaky, Cesnak, Mleté čierne korenie, Rasca, Soľ, Vajce, Hrubá múka
Postup prípravy: Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, osolíme, pridáme rascu a varíme, kým nie sú zemiaky rozvarené na kašu. Potom dolejeme vodu, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a necháme opäť zavariť. Pripravíme si cesto z vajca a hrubej múky, rozvaľkáme ho a trháme na drobné kúsky, ktoré hádžeme do zemiakovej kaše a necháme ich zavariť.
Klobásky plnené zemiakmi
Ingrediencie: Zemiaky, Cibuľa, Cesnak, Múka, Vajce, Soľ, Korenie, Majoránka, Strúhanka (voliteľné), Mleté mäso (voliteľné), Škvarky (voliteľné), Bravčové črevá
Postup prípravy: Surové zemiaky nastrúhame s cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, múku, vajce, soľ, korenie a majoránku. Ak je masa riedka, môžeme ju zahustiť strúhankou alebo mletým mäsom. Plnku dobre premiešame a lyžicou plníme bravčové črevá, nie celkom, iba asi do polovice. Tvarujeme klobásky, ich konce zaviažeme šnúrkou alebo črevo niekoľkokrát zatočíme. Klobásky obaríme vriacou vodou, vyberieme, na niekoľkých miestach prepichneme a na omastenom plechu v rúre upečieme dozlatista.
Zemiakové guľky
Ingrediencie: Zemiaky, Múka, Soľ, Maslo alebo slanina
Postup prípravy: Surové zemiaky postrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme mohli formovať guľôčky. Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy. Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.
Zemiakové placky pečené na platni
Ingrediencie: Zemiaky, Múka, Vajce, Soľ, Korenie, Majoránka, Cesnak
Postup prípravy: Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na kusy a každý vyvaľkáme na hrúbku cca 1 ½ cm. Potom ich trošku posypeme múkou a na horúcej platni sporáka ich postupne upečieme po oboch stranách.
Zemiaky s pohánkou a bôčikom
Ingrediencie: Zemiaky, Pohánka, Bôčik, Cibuľa, Masť, Cesnak, Slanina, Majoránka, Vajcia
Postup prípravy: Ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode. Pohánku buď sparíme horúcou vodou a na peci udusíme do mäkka, alebo ju zalejeme horúcou vodou a necháme napučať. Uvarené zemiaky premiešame s pohánkou, pridáme uvarený bôčik, opraženú cibuľku, rozotretý cesnak, na kocky pokrájanú slaninu, majorán a vajcia. Dôkladne premiešame, vylejeme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme.
Halušky s varenými zemiakmi
Ingrediencie: Zemiaky, Hrubá múka, Vajce, Soľ
Postup prípravy: Zemiaky očistíme, olúpeme a polovicu postrúhame. K postrúhaným zemiakom pridáme toľko hrubej múky, vajce a soľ, aby vzniklo tuhé cesto. Vo vriacej osolenej vode uvaríme halušky. Súčasne zvyšné zemiaky, pokrájané na kocky, uvaríme osobitne v osolenej vode.
Zemiaková polievka s cesnakom a smotanou
Ingrediencie: Zemiaky, Cesnak, Smotana, Múka, Koreniny, Soľ, Maslo (voliteľné), Vajcia (voliteľné), Slanina (voliteľné)
Postup prípravy: Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Posolíme, pridáme koreniny a prelisovaný cesnak. V smotane rozšľaháme múku, pridáme k zemiakom a premiešame. Môžeme pridať aj maslo. Na záver rozbijeme do hrnca dve vajcia, prípadne aj vyškvarenú slaninu.
Zemiakové pagáče
Ingrediencie: Mlieko, Cukor, Droždie, Masť, Polohrubá múka, Vajce, Soľ, Korenie, Zemiaky, Cesnak
Postup prípravy: Z mlieka, cukru a droždia urobíme kvások. V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky. Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame. Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Do vykysnutého cesta zamiešame postrúhané zemiaky, ochutené cesnakom a soľou.
Lokše zo surových zemiakov
Ingrediencie: Surové zemiaky, Vajcia, Cesnak, Mleté čierne korenie, Majoránka, Rasca, Soľ, Masť (voliteľné)
Postup prípravy: Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu a osolíme. Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.
Pirohy so zemiakovým cestom
Ingrediencie: Zemiaky, Hrubá múka, Tvaroh, Vajce, Soľ
Postup prípravy: Zemiaky postrúhame, vyžmýkame cez čistú utierku a šťavu necháme odstáť. Potom ju zlejeme, a škrob, ktorý sa usadil pridáme naspäť k zemiakom. Premiešame, pridáme trocha hrubej múky. Z hmoty v dlani formujeme malé placky, ktoré plníme tvarohovou plnkou (tvaroh vymiešame s vajcom a soľou).
Slivkové kolieska z zemiakového cesta
Tento recept kombinuje zemiakové cesto so slivkovým lekvárom a posýpkou, čím vytvára chutný dezert.
Suroviny: 400 g hrubej múky, 120 g uvarených zemiakov, 1 ks vajce, 10 g droždia, 100 ml oleja, 40 g práškového cukru, 1 ks vlažné mlieko, 1 ks slivkový lekvár, Na posýpku: 1 ks hrubá múka, 1 ks maslo, 1 ks krupicový cukor
Postup: Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie. Z múky, prelisovaných zemiakov, vajca, oleja, práškového cukru a rozpusteného droždia pripravíme cesto. Prikryjeme ho a na teplom mieste necháme 20 minút nakysnúť. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a pomocou formičky vykrojíme kolieska. Okraje koliesok potrieme rozšľahaným vajcom.
tags: #zemiakove #kolieska #recept
