Zemiakové Misy s Plneným Mäsom: Tradičná Slovenská Lahôdka

Takú špecialitu, akou sú zemiakové knedličky plnené údeným mäsom, si radi vychutnáte v spoločnosti svojich najbližších ľudí. Sú jemné a ochutené tradičnými a obľúbenými surovinami. Rozhodne stoja za vyskúšanie.

Ingrediencie

  • 6 ks veľké zemiaky
  • Soľ
  • 200 g údené mäso
  • 1 ks cibuľa
  • 200 g hrubá múka
  • 50 g detská krupica
  • 2 ks vajcia
  • 200 g kyslá kapusta
  • 1 PL bravčová masť
  • 1 ks menšia cibuľa do kapusty
  • Soľ, cukor podľa chuti
  • Celá rasca
  • Restovaná cibuľa k podávaniu

Postup

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode do mäkka.
  2. Mäso nakrájame na drobné kocky a spolu s cibuľou ho orestujeme na panvici. Osolíme, okoreníme a odložíme na bok.
  3. Vychladnuté zemiaky olúpeme a nastrúhame na jemno.
  4. Zmiešame ich s múkou, krupicou a vajcami, vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na tenký plát a vykrojíme z neho väčšie kolieska.
  5. Na každé koliesko dáme trochu ochutenej mäsovej zmesi a vytvoríme knedličky. Varíme ich v osolenej vode asi 15 minút.
  6. Na masti opečieme očistenú a najemno nakrájanú cibuľu, pridáme kyslú kapustu, dochutíme soľou, cukrom a rascou a podusíme do mäkka.
  7. Podávame spoločne s knedličkami a ozdobíme opečenou cibuľkou.

Slovensko ponúka bohatú paletu receptov na chutné jedlá z mäsa. Či už preferujete tradičné postupy alebo hľadáte moderné obmeny, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Recepty z Mletého Bravčového Mäsa

Z mletého mäsa nemusíte robiť len klasické fašírky a sekanú. Z mäsa formujeme hniezda tak, že v strede spravíme priehlbinku na náplň. Chlieb namočíme v mlieku a potom primiešame k mäsu. Z mäsa formujeme menšie guľôčky, ktoré umiestnime na vymastený plech. Strúhaný syr zmiešame s kyslou smotanou, vajíčkami a bylinkami. Túto zmes navrstvíme na mleté mäso. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 25-30 minút.

Slávnostná Roláda z Mletého Mäsa

Připravuji ji ke všem narozeninám! Roláda z mletého masa s vařenými vejci.

Potrebujeme:

  • 1 bal. rozmrazeného lístkového cesta
  • 750 g mletého bravčového mäsa
  • 1 vajce
  • 6 vajec uvarených natvrdo
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 cibuľu
  • 50 g masla
  • 2 lyžičky horčice
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • 2 lyžičky najemno nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenší plát.
  2. Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na masle, pridáme petržlen, pretlačený cesnak a krátko restujeme. Zložíme z plameňa a necháme celkom vychladnúť.
  3. K mäsu pridáme surové vajce, horčicu a cibuľkovú zmes. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Necháme chvíľu odstáť.
  4. Na lístkové cesto navrstvíme mleté mäso a naň uložíme celé vajcia prepojené na polovicu - cesto musí byť dostatočne široké, aby prekrylo všetky prísady.
  5. Okraje cesta narežeme na pásiky a začneme ich prekladať cez vrch náplne. Pre krajší efekt môžeme ostrými nožnicami nastrihať konce pásikov.
  6. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 - 50 minút.

Zemiaky Plnené Mletým Mäsom a Syrom

Potrebujeme:

  • 9 ks zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 250 g mletého mäsa
  • Soľ, korenie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, potom ošúpeme a vyberieme vnútro tak, aby nám vznikli dostatočne hlboké jamky na náplň.
  2. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji a pridáme aj mäso, cesnak, soľ a koreniny. Všetko spolu restujeme, kým mäsko nie je takmer hotové.
  3. Zemiaky uložíme do vystlanej formy a naplníme mäsom.
  4. Potom do každého kúska rozbijeme jedno vajce, posypeme syrom a môžeme pridať zelené korenie.
  5. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-30 minút.

Ďalšie recepty z mletého mäsa

  • Roláda z mletého mäsa, slaninky a syra
  • Mäsové gule s ryžou a omáčkou

Mäsové Gule s Ryžou a Omáčkou

Potrebujeme:

  • 400 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo kombináciu oboch)
  • 300 g ryže
  • 1 vajce
  • 1 väčšiu cibuľu
  • 1 väčšiu mrkvu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • 3 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1-2 lyžice pálivého kečupu
  • Pálivú papriku
  • Kôpor
  • Majoránku
  • Vegetu
  • 3 lyžičky hladkej múky
  • Vodu
  • Olej

Postup:

  1. ½ cibule a 2 strúčiky cesnaku si rozmixujeme.
  2. V miske spojíme mleté mäso, ryžu a rozmixovaný cesnak a cibuľku. Pridáme vajce, soľ, korenie a premiešame.
  3. Z hmoty tvarujeme jednotlivé guľôčky, ktoré zkladáme na vymastený plech.
  4. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme aj strúhanú mrkvu a všetko spolu restujeme, nakoniec pridáme aj paradajkový pretlak, kečup a štipku pálivej papriky (môžete vynechať).
  5. Potom pridáme 1 šálku vody a necháme asi 5-7 minút povariť. Pridáme aj obľúbené koreniny - ja som dala vegetu, kôpor a majoránku.
  6. V pohári vody rozmiešame múku, pridáme soľ a premiešame. Nakoniec túto zmes nalejeme na panvicu a dobre premiešame.
  7. Nalejem na fašírky a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Prvých 40 minút pečieme pod alobalom.

Bohatá Polievka s Mäsovými Guľkami

Potrebujeme:

  • 300 g mletého bravčového mäsa
  • 200 g údenej šunky
  • 300 g mix polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol…)
  • 150 g zemiakov nakrájaných nadrobno
  • 100 g cibule nakrájanej nadrobno
  • 2 rožky
  • 2 vajcia + trochu mlieka na namočenie
  • 2 lyžice oleja
  • 2 šálky kyslej smotany
  • Soľ, korenie, bobkový list, nové celé korenie…

Postup:

  1. Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme chvíľu nasiaknúť. Potom vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.
  2. Do tejto zmesi pridáme aj soľ, korenie, vajcia a dobre premiešame. Zo zmesi formujeme menšie guľôčky - karbonátky.
  3. V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme.
  4. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou v ktorej rozpustíme bujón.
  5. Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guličky. Varíme, kým mäso nie je hotové.
  6. Polievku podávame s kyslou smotanou.

Ďalšie recepty z mletého mäsa

  • Prekladaný kastról
  • Cestovinový kastról s mletým mäsom
  • Grécka misa
  • Zemiakové rolky s mletým mäsom
  • Mäsový koláč chryzantéma
  • Plnené šišky z mletého mäsa, obalené v jemnom cestíčku

Recepty z Jedného Hrnca: Rýchle a Jednoduché

Vynikajúce recepty z 1 misy, ktoré viete rýchlo pripraviť kedykoľvek potrebujete. Každý jeden sa oplatí vyskúšať!

Bohatý Kurací Kastról

Potrebujeme:

  • 8 kuracích stehien
  • 5 zemiakov
  • 2 cibule
  • 1 mrkvu
  • 400 g kapusty
  • 1 ks stopkového zeleru
  • 1 kápiu
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL červenej papriky
  • Sušené bylinky (podľa chuti)
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 2 PL rastlinného oleja

Omáčka na zeleninu:

  • 1 PL kyslej smotany
  • 1 PL majonézy
  • 1 PL paradajkového pretlaku
  • 1 ČL cukru
  • 5 strúčikov cesnaku
  • Soľ podľa chuti

Postup:

  1. Zmiešajte si koreniny so sójovou omáčkou, rastlinným olejom a poriadne vymiešajte. Natrite dôkladne každé stehno touto marinádou a na chvíľu odložte do chladničky.
  2. Medzitým si nakrájajte cibuľu, mrkvu na krúžky a zemiaky na štvrťky. Kapustu si nakrájajte na plátky a potom ešte na štvrťky. Nakrájajte si aj stopkový zeler a kápiu.
  3. V miske zmiešajte zemiaky, mrkvu, zeler, kapustu, kápiu, osoľte a okoreňte. Pridajte ešte časť krúžkov cibule a pripravte si dresing.
  4. Zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a paradajkový pretlak. Zalejte zeleninu a dôkladne premiešajte. Posypte lyžičkou cukru.
  5. Na vymastený plech navrstvite zvyšok cibule a na to poukladajte kuracie stehná. Na stehná navrstvite zeleninu zmiešanú s dresingom a rovnomerne poukladajte na zeleninu strúčiky cesnaku.
  6. Môžete posypať ešte nasekanou vňaťou, prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry. Pečte pri 180 stupňoch asi 50-60 minút.

Krkovička so Zeleninou na Jednom Plechu

Potrebujeme:

  • 1 - 1,5kg - krkovičky, ja som pridala aj bôčik
  • 3 jablká
  • 4 cibule
  • 500 g mrkvy
  • 4 ks červenej repy
  • 4-6 ks šampiňónov
  • 2 ks hrušiek
  • 1 hlávku cesnaku
  • Masť
  • Soľ
  • Korenie
  • Majoránku
  • Vývar alebo vodu na podlievanie

Postup:

  1. Všetku zeleninu aj jablká umyjeme, mrkvu, cibuľu, cesnak a repu aj ošúpeme.
  2. Mäso osolíme okoreníme a spolu so zeleninou a jablkami, hruškami uložíme na plech vymastený masťou.
  3. Podlejeme trochou vody alebo vývaru a prikryjeme alobalom.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov kým mäso aj príloha zmäknú.
  5. Potom zložíme alobal a necháme zapiecť dozlatista.

Kastról s Mletým Mäsom

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov
  • 1 veľkú cibuľu
  • 500 g mletého mäsa
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ
  • Korenie
  • Strúhaný syr
  • 1 paradajku
  • Olej

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska a osmažíme na panvci na oleji - osolíme. Ak chcete ľahšiu verziu, stačí, ak zemiaky uvaríte.
  2. 1/2 zemiakov navrstvíme na plech, ktorý sme si vymastili trochou oleja (v prípade, že sme zemiaky len varili).
  3. Mäso ochutíme soľou, korením. Mäso osmažíme na nakrájanej cibuľke. Navrstvíme na zemiaky.
  4. Prikryjeme zvyškom zemiakov, posypeme syrom a uložíme na vrch kolieska paradajok.
  5. Toto jedlo je inšpirované chilli con carne, keďže obsahuje mleté mäso a fazuľu. Vďaka pečeným zemiakom má však slovenský "šmak".

Plnené Pečené Zemiaky

Potrebujeme:

  • 500 g zemiakov
  • 250 g sterilizovanej červenej fazule
  • 200 g mletého hovädzieho mäsa
  • 500 g čerstvých paradajok
  • 1 lyžica mletej papriky
  • 60 ml oleja
  • Pol lyžičky korenia čili
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. Zemiaky umyjeme, osušíme a popicháme vidličkou. Pokvapkáme trochou oleja a osolíme. Zemiaky dáme na plech a pečieme domäkka.
  2. Na zvyšnom oleji sprudka opečieme mleté mäso, pridáme nakrájané paradajky, trochu vody a prikryté na miernom ohni podusíme zhruba 30 minút. Potom pridáme fazuľu a povaríme 5 minút.

Pyzy (Zemiakové Guľky Plnené Mäsom)

Potrebujeme:

  • 1 kg krkovičky
  • 1 kg zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ, korenie, majoránka
  • Maslo
  • Múku
  • Škrob
  • Bôčik na opraženie

Postup:

  1. Krkovičku pokrájame na kocky a vložíme ju do vriacej, osolenej vody, kde ju na miernom ohni, čiastočne zakrytú povaríme zhruba 25 minút.
  2. Polovicu očistených zemiakov postrúhame na jemno spolu s cibuľou, pridáme soľ (1 KL), premiešame a cez gázu alebo ľanovú utierku z nich vytlačíme všetku šťavu do samostatnej misky. Zemiakovú vodu nevylievame, necháme ju postáť v miske.
  3. Druhú polovicu zemiakov pokrájame na väčšie kocky a spolu s lyžičkou soli uvaríme do mäkka.
  4. Scedenú a vychladnutú krkovičku pomelieme v mlynčeku na mäso spolu s cesnakom, zmiešame s koreninami, soľou, a aby zmes držala pohromade pridáme aj zmäknuté maslo. Zo vzniknutej zmesi formujeme malé guľky, ktoré poukladáme na plech.
  5. Uvarené zemiaky, scedíme, popučíme a pridáme k odšťaveným surovým zemiakom. K zemiakom pridáme múku (1 PL múky na 500 g zemiakov) tiež škrob, ktorý sa usadil na dne misky so zemiakovou šťavou (vodu zlejeme a pridáme len škrob). Rukou vypracujeme hladké cesto.
  6. Zo zemiakového cesta formujeme guľky zhruba dvojnásobne väčšie ako sú guličky mäsové. Do stredu zemiakovej guľky urobíme palcom jamku, vložíme do nej mäsovú guličku a opatrne ju uzavrieme v ceste opätovným vyformovaním guľky. Naplnené zemiakové guľky odkladáme na plech, ktorý sme dobre vysypali škrobom.
  7. Vo veľkom hrnci zahrejeme 4 litre vody. Keď voda vrie pridáme v troche vody rozmiešaný škrob (1 PL škrobu na 1 liter vody) a dobre ho rozmiešame vo vriacej vode. Vodu tiež osolíme (1 KL soli na 1 liter vody).
  8. Guľky zľahka obalíme v škrobe, na ktorom sú poukladané a ešte ich raz vytvarujeme do tvaru guliek. Potom guľky vložíme do vriacej vody (nie viac ako 10 naraz), plameň stiahneme, aby voda len zľahka bublala. Guľky padnú na dno, nemiešame, len hrniec otočíme sem a tam, aby neostali prilepené na dne, a keď vyplávajú na povrch, varíme zhruba 5 minút a vytiahneme ich dierovanou lyžicou. Proces opakujeme zo zvyšnými guľkami.
  9. Uvarené pyzy servírujeme poliate upraženým bôčikom, ktorý sme pokrájali na kocky a opiekli do chrumkava na panvici.

Tipy a Triky

Zemiaky, mäso, kapusta. Hlavné komponenty sa samy o sebe tvária celkom nevinne, však? To prebytok masti alebo oleja zo starej českej klasiky robia poriadne kalorickú bombu. Medzitým si pripravíme mäsovú náplň. Na panvici rozpálime olej, na ktorom necháme zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľu. Vychladnuté zemiaky očistíme a roztlačíme mačkadlom (môžeme ich tiež najemno nastrúhať alebo si pomôcť mixérom). Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Je dôležité, aby voda varila hneď, keď budeme mať knedle hotové. Cesto presunieme na pomúčenú dosku. Odoberáme z neho rovnako veľké kusy, rukami z nich tvoríme okrúhle placky (priemer cca 8 cm, 0,5 - 1 cm vysoké), ktoré následne plníme zhruba lyžicou mäsovej zmesi. V dlaniach placky zabalíme a vytvoríme z nich guličky. Dobrú chuť!

Sladké Zemiaky s Mäsom

Sladké zemiaky, známe aj ako jamy, už niekoľko rokov dobývajú domáce supermarkety. Hoci je nepravdepodobné, že by vytlačili poľské zemiaky z trhu, sú skvelým doplnkom výživy a stojí za zváženie ich zaradenie do vášho jedálnička. Chutia tiež úplne inak ako zemiaky, ktoré bežne nájdete v miestnom obchode s zeleninou a zeleninou. Sladké zemiaky majú veľké, dužnaté hľuzy. Ich charakteristickým znakom je intenzívne oranžová dužina, hoci existujú aj sladké zemiaky so žltou, fialovou, červenou alebo krémovou dužinou. Rovnako ako bežné zemiaky majú protizápalové vlastnosti - prinášajú úľavu aj astmatikom, prieduškovým a pľúcnym ochoreniam.

Sú bohatým zdrojom betakaroténu. Sladké zemiaky majú tiež nasledujúce nutričné vlastnosti: vápnik, fosfor, draslík, sodík, horčík, síru, chlór, železo, jód, vitamín A, vitamíny skupiny B a vlákninu. Sladké zemiaky obsahujú aj oxaláty, ktorým by sa mali vyhýbať ľudia trpiaci ochoreniami obličiek, ako sú obličkové kamene. Stojí za to inšpirovať sa touto mimoriadnou rastlinou a častejšie ju zaradiť do svojho jedálnička. Existuje mnoho spôsobov, ako využiť sladké zemiaky, ako desiatu aj ako večeru. Pečené sladké zemiaky, plnené, vegetariánske aj s mäsom, sú skvelé na večeru. Môžu byť rovnako chutným doplnkom k hlavnému jedlu ako bežné zemiaky - vo forme zemiakovej kaše alebo hranolčekov.

Ako Pripraviť Plnené Sladké Zemiaky?

Nižšie ponúkame recept na sladké zemiaky plnené hubami vo vegetariánskej (a vegánskej) verzii, ale k sladkým zemiakom sa bude hodiť aj mleté mäso. Plnené sladké zemiaky nie sú veľmi zložité na prípravu. Vyžadujú si málo ingrediencií, štyri stredne veľké sladké zemiaky a približne 1,5 hodiny času. Sladké zemiaky umyte, prekrojte na polovicu a popichajte vidličkou. Sladké zemiaky pečte v rúre pri teplote 180 stupňov približne 50 minút. Kým sa sladké zemiaky pečú v rúre, nakrájajte na kocky huby a zeleninu: cuketu, papriku, mrkvu a brokolicu. Potom si pripravte zeleninový vývar WINIARY v pohári - nakrájanú zeleninu zalejte polovicou hotového vývaru, pridajte olej a limetkovú šťavu. Ingrediencie dobre premiešajte a pečte v rúre 30 minút v zapekacej mise. Môžete ich občas premiešať, aby sa rovnomerne upiekli. Po spomínaných 30 minútach sladké zemiaky vyberte a vydlabte ich vnútro (nechajte dostatok dužiny, aby sa nerozpadli). Vydlabanú dužinu zmiešajte so zeleninou upečenou vo vývare. Výslednou hmotou naplňte sladké zemiaky a pečte ďalších 10 minút.

tags: #zemiakove #misa #s #plnene #masom #recept

Populárne príspevky: