Zemiakové placky bez vajec a múky: Chutné recepty pre každého
Neviete, čo pripraviť na večeru? Ak áno, mnoho ľudí sa spolieha na zemiakové placky. Sú pomerne rýchle, ľahko sa pripravujú a jedlo budete môcť prispôsobiť preferenciám každého - podávať ho môžete buď na sladko, alebo na slano. Možností je veľa, ale nie je to práca s prílohami. Všetko je to o požadovanej chrumkavosti a chuti každého koláča.
Ukázalo sa, že do zmesi vôbec nemusíte pridávať múku a vajcia, ako nás to učili naše mamy a staré mamy. Ak ste doteraz do cesta na zemiakové placky pridávali múku, je načase to zmeniť. Poradíme vám ingredienciu, vďaka ktorej budú placky ešte chutnejšie. Nebudete viac potrebovať múku a dokonca ani vajíčka. Postupujte podľa tohto receptu z portálu pysznosci.
Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov na zemiakové placky, ktoré nepotrebujú ani múku, ani vajcia.
Anglické zemiakové placky (Hash Browns)
Recept na zemiakové placky bez múky je pomerne jednoduchý. Táto variácia bola vynájdená v Spojenom kráľovstve a jedlo nájdete pod názvom hash browns. Anglické zemiakové placky nie sú zložité, na ich prípravu nepotrebujete múku ani vajcia. Nepotrebujete žiadne fantastické ingrediencie, pretože tie určite máte doma.
Hash browns sa vyznačujú ľahkosťou a chrumkavosťou. Môžu sa jesť na raňajky, obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 500-600 g zemiakov
- 2 polievkové lyžice rozpusteného masla
- Morskú soľ
- Čierne mleté korenie
- Červenú mletú papriku
- Voliteľné: feferónka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme.
- Briti používajú veľké strúhadlá alebo ich nakrájajú na tenké tyčinky. Vyberte si jeden z týchto dvoch spôsobov.
- Zemiaky zalejeme studenou vodou a premiešame.
- Po 5 minútach vodu zlejeme. Zopakujte tento postup ešte raz.
- Scedené zemiaky ochutíme paprikou, korením a soľou, potom dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejte 3 lyžice masla a opečte na ňom malé zemiaky vo forme palaciniek. Môžete ich vyberať lyžicou.
- Smažte ich z každej strany dohneda a potom ich položte na papierovú utierku, aby sa z nich odsal prebytočný tuk.
- Podávajte teplé na obľúbený spôsob - so smotanou a cukrom, s hubovou omáčkou, ako prílohu k mäsovým jedlám alebo inak. Obmedzuje vás len vaša fantázia.
Zemiakovo-mrkvové placky bez múky a vajec
Tento recept na zemiakovo-mrkvové placky bez múky je jednoduchý, rýchly a chutný, takže ho zvládnu aj začiatočníci. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a fit alternatívy.
Zemiaky sú tradičnou a veľmi obľúbenou surovinou na Slovensku. Obsahujú až 80 % vody a sú bohaté na škroby. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B1, B2, B6 a veľké množstvo vitamínu C. Zemiaky tiež obsahujú dôležité minerály ako horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo a vlákninu.
Recept na Zemiakovo-Mrkvové Placky Bez Múky a Vajec je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo zdravé a chutné. Zemiakovo-mrkvové pyré je fantastické k mnohým mäsitým i bezmäsitým jedlám.
Ingrediencie:
- 900 g ošúpaných surových zemiakov
- 250 g mrkvy + 300 g na pesto, prípadne mrkva na glazovanie
- 1 ks cibuľa
- Cesnak - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- Korenie - podľa chuti
- Majoránka - podľa chuti
- Repkový olej, bravčová masť alebo prepustené maslo (ghee) na pečenie
- Voliteľné: 2 PL čerstvého posekaného koriandra (ak nemáte, nahradíme ho petržlenovou vňaťou alebo oreganom, prípadne bazalkou, tymianom …)
- Voliteľné: strúhaný syr (čo najmenej slaný)
- Voliteľné: vajíčko (ak chcete placky pevnejšie)
- Voliteľné: kukuričný škrob (na úpravu konzistencie)
- Voliteľné: bylinky (bazalka, tymian, oregano)
- Voliteľné: orechy (na pesto)
- Voliteľné: parmezán (na pesto)
- Voliteľné: granátové jablko (na posypanie)
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu očistíme, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Ak chceme použiť mrkvovú vňať, odrežeme ju a dáme bokom. Cibuľu, 300 g mrkvy a zemiaky nahrubo nastrúhame. Ochutíme soľou a necháme 10 minút postáť.
- Zemiakovo-mrkvová zmes: Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nahrubo postrúhame a dobre vyžmýkame. Pridáme mrkvu, tiež nastrúhanú na hrubšie, nadrobno nakrájanú cibuľu a koriander, alebo inú vňať, posolíme, okoreníme a premiešame.
- Tvarovanie placiek: Dobre premiešame a tvarujeme placky. Ak je zmes príliš riedka, môžeme pridať trochu kukuričného škrobu.
- Pečenie placiek: Na panvici rozohrejeme olej a placky opekáme z oboch strán dozlatista. Pečieme na miernejšom plameni asi 20 minút, potom pomocou taniera placku obrátime a pečieme z druhej strany, až je placka z oboch strán zlatočervená a chrumkavá.
- Príprava pesta (voliteľné): Zvyšnú mrkvu očistíme, pozdĺžne prekrojíme a vo vriacej osolenej vode asi 3 minúty povaríme. Cesnak očistíme, bazalku umyjeme a osušíme. Orechy nasekáme a na panvici bez pridania oleja dohneda opražíme. 75 g mrkvovej vňate nasekáme nadrobno a spolu s 1/3 bazalky, 75 ml olivového oleja a cesnaku rozmixujeme. Primiešame nastrúhaný parmezán a nasekané orechy.
- Glazovaná mrkva (voliteľné): Maslo rozpustíme na panvici, pridáme mrkvu a cukor a na strednej teplote približne 3 minúty glazujeme.
Tipy a Triky
- Aby nám nastrúhané zemiaky nestmavli, môžeme k nim priliať trochu horúceho mlieka. Ak mlieko nemáme, pridáme horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy.
- Na prípravu placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, takže cesto by potrebovalo viac múky.
- Môžeme pridať aj nastrúhanú cuketu a mrkvu. Z nastrúhanej cukety a mrkvy poriadne vytlačíme všetku prebytočnú vodu (cuketu strúhame nahrubo, mrkvu najemno). Zmes musí byť úplne suchá. Do misky pridáme k zelenine nastrúhaný syr a nadrobno nakrájanú šunku. Jemne osolíme a poriadne premiešame. Lyžicou dávkujeme zmes na rozpálenú panvicu s olejom a tvarujeme asi 1 cm vysoké placky.
- Na pečenie placiek je najlepšie použiť repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené maslo (ghee). Ak pridáme menšie množstvo oleja, ušetríme kalórie, ale poctivé chrumkavé placky potrebujú viac tuku.
Varianty Receptu
Recept na zemiakové placky sa dá obmieňať podľa chuti. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, syry, bylinky alebo korenie. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte nastrúhaný syr do cesta.
- Použite rôzne druhy korenín, ako napríklad rascu, papriku alebo chilli.
- Placky sa dajú dokonca pripraviť aj na sladko, ak nepoužijete cesnak, majorán a kurkumu, ale pridáte napríklad škoricu či strúhaný kokos. Výborne chutia aj ako batátové alebo z tekvice hokkaido.
- Pridajte vajíčko pre lepšiu konzistenciu.
- Použite rôzne bylinky ako bazalku, tymián alebo oregano.
Servírovanie
Zemiakovo-mrkvové placky podávame s glazovanou mrkvou a pestom. Môžeme nakrájať ako pizzu, alebo upečieme menšie ale takisto hrubšie placky. Podľa chuti môžeme posypať granátovým jablkom. Placky výborne chutia aj s dipom z bieleho jogurtu a nasekaného kôpru. Dospelákom a väčším deťom môžete do dipu pridať aj citrónovú šťavu.
Zemiakové placky s cícerovou múkou
Na prvý pohľad možno znie „zemiakové placky bez zemiakov“ čudne, avšak chuť týchto placiek je veľmi podobná zemiakovým plackám, sú preto ich vhodnou náhradou a chutia aj mojej 17-mesačnej dcérke, ktorá je veľmi náročný stravník.
V prípade, že nemáte problém so zemiakmi, môžete si tieto placky urobiť aj s použitím zemiakov, tento recept je však vymyslený najmä pre ľudí, ktorí nemôžu alebo nechcú konzumovať zemiaky, klasickú múku a vajcia.
Hlavná ingrediencia - cícerová múka je jedna z mojich najobľúbenejších bezlepkových múk, pretože narozdiel od iných múk bez lepku má vysoký obsah proteínov, vlákniny a menej sacharidov, lepšie teda zasýti ako iné bezlepkové múky a nevedie k výrazným výkyvom hladiny cukru v krvi, pretože častým problémom u ľudí stravujúcich sa bezlepkovo je priberanie (bezlepkové múky majú príliš vysoký obsah škrobov, nehovoriac o tom, že rôzne „deproteinované“ bezlepkové múky okrem kalórií neobsahujú žiadne výživné latky, navyše mnohí celiatici ich aj zle tolerujú, preto sú celkovo lepšou voľbou prirodzene bezlepkové múky). Okrem toho obsahuje cícerová múka veľké množstvo minerálov a vitamínov ako vápnik a horčík, je bohatým zdrojom folátu, preto je veľmi vhodná pre tehotné ženy a páry, ktoré plánujú počatie, tiamín (B1) a pyridoxín (B6), draslík, mangán, meď, fosfor, zinok a selén.
Všetky ingrediencie zmiešame, cesto by malo byť podstatne hustejšie ako na klasické zemiakové placky (mali by sa z neho dať tvarovať guľky, ktoré držia tvar, ak sa rozpadajú, kľudne ešte pridajte cícerovú múku).
Chutili všetkým, perfektné ako príloha k rybke alebo aj samostatne na večeru či na ihrisko.
Zemiakovo-špenátové placky bez vajec a múky
Tieto zemiakovo-špenátové placky sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné. Ideálne ako príloha k rôznym jedlám alebo ako samostatný slaný snack. A čo je najlepšie, sú skvelé aj bez vajíčka či múky!
Zemiaky uvaríme domäkka. K rozpučeným zemiakom pridáme nasekaný špenát a strúhanku. Zo zemiakovej zmesi vytvarujeme malé guličky.
Alternatívne, môžeme placky opiecť aj bez vajíčka. Vyskúšate tento jednoduchý recept aj vy? Som zvedavá na vaše skúsenosti!
Vždy keď mama robievala zemiakové placky vedeli sme, že niekde na sporáku sa schováva vo veľkom hrnci aj biela fazuľová na kyslo. Milovaná kombinácia, ktorú si pamätám z detstva. Zemiakové placky mi jednoducho vždy pasovali k niečomu kyslému. Placky, alebo „zemiaková baba“ ako sme ich doma volali majú viacero spôsobov prípravy. Toto jedlo je chutné, chrumkavé a voňavé, no nesmierne nezdravo kalorické a plné karcinogénov, keďže väčšina sa smaží až do sčernania končekov do chrumkava. Zdravšia verzia je upiecť ich na kokosovom oleji alebo len tak osmahnúť nasucho na dobrej panvici. Zemiaky umyjeme, skrojíme z nich nedostatky, ale šupku zachováme. 3 zemiaky nastrúhame na mrkvovom strúhači a jeden namixujeme spolu s cibuľou, cesnakom, soľou a kokosovým olejom. Túto zmes zmiešame s nastrúhanými zemiakmi a ľanom a premiešame. Primiešajte koreniny podľa chuti a môžete robiť placky na kokosovom tuku alebo nasucho na panvici. Rovnako ich môžete naliať na plech a upiecť v rúre.
Dobrú chuť!
Super chrumkavé zemiakové placky bez múky
tags: #zemiakové #placky #bez #vajec #a #múky
