Zemiakové Placky: Recepty a Tipy pre Perfektný Výsledok

Zemiakové placky, podlesníky, baba či haruľa. Tradičné a mimoriadne obľúbené jedlo poznáme pod rôznymi názvami a pripraviť ich dnes vieme na niekoľko spôsobov, v rôznych prevedeniach a nepohrdne nimi ani ten najväčší gurmán. Zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín.

I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel. Medzi ne jednoznačne patria aj tradičné zemiakové placky... Jednoduché jedlá sú tie najlepšie.

Recept na zemiakové placky, jedno z tradičných jedál z kuchyne našich starých mám, je jednoduchý a rýchly. Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často.

Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Tradičnou slovenskou pochúťkou sú zemiakové placky. Viete ktoré jedlo je okrem bryndzových halušiek považované za tradičnú slovenskú špecialitu ? Zemiakové placky.

Placky dobre poznali už naše staré mamy. Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom. TIP: Máte chuť na bezmäsitý obed?

Zemiakové placky

Ako na to?

Aby vám zemiaky nesčerneli, pridajte do nich horúce mlieko. Každý, kto už niekedy pripravoval niečo zo surových zemiakov vie, že po krátkom čase po ich ošúpaní, začnú tmavnúť. Ide o bežnú vec, ktorá nemá vplyv na chuť samotného zemiakového pokrmu, no z estetického hľadiska nám ho vie pokaziť.

Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu.

Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov.

A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.

Kvalitné suroviny a správny postup

To docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu, vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku. Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.

Chrumkavé placky možno pripraviť aj bez múky. Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.

Príprava zemiakových placiek

Pripravíme si bravčovú masť. Pomocou naberačky dáme na panvicu zemiakovú zmes a vytvarujeme tenkú placku. Zemiakové placky pečieme do zlatista z každej strany.

Recept na Tradičné Zemiakové Placky

Je to jednoduché, nenáročné, ale o to chutnejšie jedlo. Pripravuje sa na veľa spôsobov. Základ ale tvoria postrúhané zemiaky, múka, vajcia, cibuľa, cesnak a majoránka. Môžu sa do nich pridávať oškvarky, slanina, saláma, šunka. Cesto môže slúžiť na obalenie mäsového rezňa. Jednoducho sa časť cesta dá nerozpálenú panvicu, položí sa na to predsmažený rezeň a zakryje sa ďalšou dávkou plackového cesta. Hotové placky môžeme plniť rôznymi plnkami.

Medzi obľúbené jedlá patrí jednoznačne zemiaková placka plnená kuracou pečienkou. Na prípravu približne 10 kusov stredne veľkých placiek budeme potrebovať nasledujúce množstvo ingrediencií. Ide o základne suroviny, ktoré každá dobrá gazdiná určite v domácnosti nájde. Odporúčame použiť domáce zemiaky a preto si radšej oblečte maskáče a choďte si ich vykopať do záhrady, ako by ste ich mali kúpiť v obchode. Ja v zimnom období pridávam prášok zo sušenej žihľavy.

Umyjeme a ošúpeme zemiaky. Zemiaky postrúhame ručne na strúhadle, alebo v mixéri a necháme ich postáť asi 10 minút. Ak zemiaky postrúhame na „tekvicovom“ strúhadle, budú mať placky zaujímavý „strapatý tvar“.

Medzitým si očistíme cibuľu a na jemno ju pokrájame, tak isto aj cesnak. Do ostrúhaných zemiakov pridáme vajíčka, cibuľu, cesnak, majoránku, rascu, mleté čierne korenie a soľ. Dobre premiešame a zahustíme múkou.

Na rozpálenú panvicu pridáme olej alebo masť a lyžicou kladieme zemiakové cesto, ktoré smažíme a keď bude mať zlatistú farbu, otočíme ju a dosmažíme na druhej strane. V zime ich môžeme podávať s kvasenou kapustou, ktorá obsahuje rôzne vitamíny C, E, B, K a taktiež sa v nej nachádza aj draslík, železo, či horčík. Okrem toho sa v nej nachádzajú aj probiotiká, ktoré sa nám hodia počas chrípkových období.

Podrobný Recept s Ingredienciami a Postupom

Náročnosť: Začiatočník

Celkový čas: 30 min.

Ingrediencie:

  • 4 ks zemiaky
  • 1 ks vajce
  • 1 PL majorán
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL hladká múka
  • podľa chuti mleté čierne korenie
  • podľa chuti soľ
  • podľa chuti Dobrota
  • podľa chuti červená paprika mletá
  • podľa potreby olej

Postup prípravy:

  1. Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Do zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, dobrotou, korením, a červenou paprikou.
  3. Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť.
  4. Nakoniec pridajte múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
  5. Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
  6. Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista.

Náš tradičný recept si môžete upraviť podľa chuti a fantázie. Páčil sa Vám recept?

Zemiakové placky s hubami

Tentoraz sme do zemiakových placiek pridali huby a vznikol tak perfektný jesenný/zimný recept. Najprv si v predstihu* pripravte hrniec s pokrievkou. V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte zemiaky v šupke a varte ich na miernom stupni cca 10 minút.

Potom si pripravte zemiakové placky. Predvarené zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno do väčšej misky. Pridajte celozrnnú špaldovú krupicu, vajcia, štipku soli a špaldovú múku a rukami zo zmesi vypracujte cesto. Cesto preložte na pracovnú plochu a valčekom rozvaľkajte (ak sa cesto lepí, podsypte ho trochou múky). Cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm a pomocou vykrajovača (Ø 6 cm) vykrajujte kolieska.

Potom na panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Do rozohriateho oleja vložte pripravené zemiakové placky a na strednom stupni vyprážajte z každej strany.

tags: #zemiakove #placky #recepty

Populárne príspevky: