Zemiakové placky: Tradičný recept pre každého

Zemiakové placky patria k tradičným receptom našich starých mám. Viete ktoré jedlo je okrem bryndzových halušiek považované za tradičnú slovenskú špecialitu? Zemiakové placky.

Ich príprava vám nezaberie veľa času a pritom chutia tak skvelo. Je to jednoduché, nenáročné, ale o to chutnejšie jedlo.

Pripravuje sa na veľa spôsobov, základ ale tvoria postrúhané zemiaky, múka, vajcia, cibuľa, cesnak a majoránka. Môžu sa do nich pridávať oškvarky, slanina, saláma, šunka.

Cesto môže slúžiť na obalenie mäsového rezňa. Jednoducho sa časť cesta dá na nerozpálenú panvicu, položí sa na to predsmažený rezeň a zakryje sa ďalšou dávkou plackového cesta.

Hotové placky môžeme plniť rôznymi plnkami. Medzi obľúbené jedlá patrí jednoznačne zemiaková placka plnená kuracou pečienkou.

Zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel.

Tradičné a mimoriadne obľúbené jedlo poznáme pod rôznymi názvami a pripraviť ich dnes vieme na niekoľko spôsobov, v rôznych prevedeniach a nepohrdne nimi ani ten najväčší gurmán. Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo.

Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.

Zemiakové placky

Ingrediencie

Na prípravu približne 10 kusov stredne veľkých placiek budeme potrebovať nasledujúce množstvo ingrediencií. Ide o základne suroviny, ktoré každá dobrá gazdiná určite v domácnosti nájde.

  • 4 ks zemiaky
  • 1 ks vajce
  • 1 PL majorán
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL hladká múka
  • podľa chuti mleté čierne korenie
  • podľa chuti soľ
  • podľa chuti Dobrota
  • podľa chuti červená paprika mletá
  • podľa potreby olej

Odporúčame použiť domáce zemiaky a preto si radšej oblečte maskáče a choďte si ich vykopať do záhrady, ako by ste ich mali kúpiť v obchode. Ja v zimnom období pridávam prášok zo sušenej žihľavy.

Náročnosť: Začiatočník

Celkový čas: 30 min.

Zemiakové placky sú obľúbené jedlo na Slovensku

Postup prípravy

  1. Umyjeme a ošúpeme zemiaky. Zemiaky postrúhame ručne na strúhadle, alebo v mixéri a necháme ich postáť asi 10 minút. Ak zemiaky postrúhame na „tekvicovom“ strúhadle, budú mať placky zaujímavý „strapatý tvar“.
  2. Medzitým si očistíme cibuľu a na jemno ju pokrájame, tak isto aj cesnak.
  3. Do ostrúhaných zemiakov pridáme vajíčka, cibuľu, cesnak, majoránku, rascu, mleté čierne korenie a soľ.
  4. Dobre premiešame a zahustíme múkou. Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť.
  5. Nakoniec pridajte múku a všetky ingredience dôkladne premiešajte.
  6. Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
  7. Na rozpálenú panvicu pridáme olej alebo masť a lyžicou kladieme zemiakové cesto, ktoré smažíme a keď bude mať zlatistú farbu, otočíme ju a dosmažíme na druhej strane.
  8. Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista.

Náš tradičný recept si môžete upraviť podľa chuti a fantázie.

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky

  • Aby vám zemiaky nesčerneli, pridajte do nich horúce mlieko. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
  • Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu.
  • Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
  • Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.

Ako podávať zemiakové placky

V zime ich môžeme podávať s kvasenou kapustou, ktorá obsahuje rôzne vitamíny C, E, B, K a taktiež sa v nej nachádza aj draslík, železo, či horčík. Okrem toho sa v nej nachádzajú aj probiotiká, ktoré sa nám hodia počas chrípkových období.

Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.

Zemiakové placky servírované s kyslou smotanou a bylinkami

Zdravšia alternatíva

Zdravšia verzia na oleji či masti vyprážaných placiek sa líši len tým, že ich upečieme.

Rýchle, jednoduché, a pritom dokonalé jedlo na sýty obed či večeru. Tieto zemiakové placky s vláčnym syrovým stredom a domácim jogurtovým dipom ti ukážu, že comfort food môže byť aj nutrične vyvážené. S minimom tuku, slušnou dávkou bielkovín a vlákniny ťa príjemne zasýtia bez zbytočného zaťaženia.

Pripravte si zemiakové placky a vychutnajte si túto tradičnú slovenskú pochúťku!

tags: #zemiakove #placky #recept

Populárne príspevky: