Zemiakové placky z varených zemiakov so syrom Niva: Tradičná chuť v novom šate

Zemiakové placky patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Na prvý pohľad jednoduché, no pri správnej príprave dokážu prekvapiť dokonalou kombináciou chrumkavého povrchu a nadýchanej vnútornej štruktúry.

Tento článok ponúka recept, v ktorom zohráva dôležitú úlohu syr Niva, ktorý plackám dodáva jemnú krémovosť a sýtu chuť, vďaka čomu sa z bežnej pochúťky stáva plnohodnotné jedlo. Takto pripravené placky sa hodia nielen ako sýtna príloha k mäsu či zeleninovým pokrmom, ale aj ako hlavné jedlo - či už k poháru dobre vychladeného piva, alebo ako teplá večera pre celú rodinu.

Prečo Práve Cibuľa a Niva?

Kombinácia nastrúhaných zemiakov, jemne dusenej alebo nadrobno nasekanej cibule a pikantne slaného syra Niva vytvára harmonickú zmes chutí a vôní, ktorá je neodolateľná. Cibuľa dodáva sladkastý podtón a intenzívnu arómu, zatiaľ čo Niva prináša jemnú krémovosť a výrazný syrový nádych. Potešujúce je aj to, že recept zvládne pripraviť naozaj každý - nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, postačí pár bežných ingrediencií, ktoré má väčšina domácností bežne v chladničke či špajze.

Recept na Zemiakové Placky s Cibuľou a Nivou

Tu je recept, ako si pripraviť lahodné zemiakové placky s cibuľou a syrom Niva:

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Vajcia
  • Rasca
  • Soľ
  • Syr Niva
  • Hladká múka
  • Bravčová masť alebo olej na smaženie

Postup Prípravy:

  1. Príprava surovín: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Cibuľu olúpte a nasekajte nadrobno. Cesnak pretlačte cez lis alebo rozotrite nožom na pastu. Syr Niva nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  2. Vytvorenie cesta: V miske zmiešajte zemiaky, cibuľu, cesnak, vajcia, rascu, soľ a nastrúhanú Nivu. Postupne prisypávajte hladkú múku, kým nezískate hustejšie cesto, ktoré si udrží tvar a nebude sa roztekať.
  3. Smaženie: Na panvici rozohrejte bravčovú masť (pre autentickú chuť) alebo olej. Z cesta lyžicou tvarujte menšie a tenšie placky, ktoré smažte z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty na každej strane.
  4. Servírovanie: Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku.

Tieto voňavé a sýte placky si môžete vychutnať samostatne - či už ako rýchlu desiatu, alebo teplú večeru. Skvelo sa hodia aj ako príloha k pečenému mäsu, grilovanej zelenine či hustej polievke. Pre ešte výraznejšiu chuť ich môžete servírovať s kyslou kapustou alebo čerstvou zeleninovou oblohou. Ak hľadáte netradičnú kombináciu, skúste k nim domáci ovocný kompót - sladkokyslá chuť ovocia prekvapivo dobre ladí s pikantnosťou Nivy.

Inšpirácie a Variácie

Príprava placiek je viac než len varenie - je to tradícia, ktorá spája rodinu a priateľov pri jednom stole. Nebojte sa preto experimentovať: pridajte do cesta čerstvé bylinky ako petržlen, pažítku či tymian, alebo skúste nahradiť časť múky ovsenými vločkami pre zdravšiu verziu. Hoci klasika má svoje nezastupiteľné miesto, malé zmeny môžu priniesť nové obľúbené chute.

Zemiakové Placky z Varených Zemiakov

Zemiakové placky, neodmysliteľná súčasť slovenskej kuchyne, sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, dostupnosť surovín a vynikajúcu chuť. Hoci existuje množstvo receptov na zemiakové placky, tento článok sa zameriava aj na prípravu placiek z varených zemiakov. Táto metóda je ideálna, ak vám zostali varené zemiaky od obeda, alebo ak hľadáte rýchlejší spôsob prípravy, než s použitím surových zemiakov. Varené zemiaky totiž ušetria čas s ich strúhaním. Mnohí si zemiakové placky spájajú s detstvom a návštevami u starej mamy.

Prečo pripraviť zemiakové placky z varených zemiakov?

Použitie varených zemiakov prináša niekoľko výhod. Varené zemiaky sú mäkké a ľahko sa spracovávajú, čo uľahčuje prípravu cesta. Prvou je už spomínaná úspora času. Druhou výhodou je, že placky z varených zemiakov majú jemnejšiu a vláčnejšiu konzistenciu. Na rozdiel od placiek zo surových zemiakov, ktoré môžu byť niekedy ťažšie a hutnejšie, placky z varených zemiakov sú ľahké a nadýchané. Varené zemiakové placky sú vysnívanou večerou a môžete ich podávať na mnoho rôznych spôsobov. Môžete ich smažiť na panvici, piecť do chrumkava v rúre alebo ich opiecť a hodiť do fritézy.

Výber správnych zemiakov

Na dosiahnutie najlepších výsledkov je dôležité vybrať správny typ zemiakov. Ideálne sú staršie, múčne odrody zemiakov s vyšším obsahom škrobu. Tieto zemiaky majú lepšiu schopnosť viazať vodu a zabezpečia, že placky budú držať tvar a nebudú sa rozpadať. Nové zemiaky majú vyšší obsah vody a nižší obsah škrobu, čo môže spôsobiť, že placky budú príliš mäkké a ťažko sa s nimi bude pracovať. Ak nemáte k dispozícii staršie zemiaky, môžete pridať do cesta trochu škrobu, aby ste zlepšili jeho konzistenciu.

Receptov na zemiakové placky z nových zemiakov je naozaj celá kopa, ale dnes vám ukážeme ten podľa nás najlepší. Stačí pridať trochu tvrdého strúhaného syra a cesnak.

Recept na Zemiakové Placky z Varených Zemiakov

Ingrediencie:

  • 500 g varených zemiakov (najlepšie staršieho typu)
  • 1 vajce
  • 2-3 lyžice hladkej múky (môže byť aj špaldová alebo bezlepková)
  • 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
  • Majoránka (sušená alebo čerstvá, podľa chuti)
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • Olej alebo masť na smaženie

Postup:

  1. Varené zemiaky nechajte vychladnúť a potom ich nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo pretlačte cez lis na zemiaky. Dôležité je, aby boli zemiaky dôkladne roztlačené, aby v ceste neboli hrudky.
  2. Do nastrúhaných zemiakov pridajte vajce, prelisovaný cesnak, majoránku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
  3. Postupne pridávajte múku a miešajte, kým sa nevytvorí kompaktné cesto. Množstvo múky závisí od typu zemiakov a od toho, koľko vlhkosti obsahujú. Cesto by malo byť husté, ale nie príliš tvrdé. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody alebo vajíčka.
  4. Na panvici rozohrejte olej alebo masť. Lyžicou odoberajte cesto a formujte malé placky.
  5. Placky smažte na strednom ohni z oboch strán dozlatista a do chrumkava. Dávajte pozor, aby sa placky nepripálili.
  6. Usmažené placky ukladajte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Zemiakové placky

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky

  • Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem majoránky môžete použiť aj rascu, mletú červenú papriku, kurkumu alebo petržlenovú vňať.
  • Cibuľa: Ak máte radi cibuľu, môžete do cesta pridať aj najemno nakrájanú cibuľu. Cibuľa dodá plackám výraznejšiu chuť.
  • Syr: Pre extra chuť môžete do cesta pridať strúhaný syr, napríklad eidam, goudu alebo parmezán.
  • Smaženie: Na smaženie používajte kvalitný olej alebo masť. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa placky rýchlo usmažili a neboli príliš mastné.
  • Podávanie: Zemiakové placky sa môžu podávať s rôznymi prílohami. Výborne sa hodia s kyslou smotanou, jogurtom, tatárskou omáčkou, kečupom alebo s rôznymi druhmi šalátov. Môžete ich podávať aj ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo.
  • Bezlepková verzia: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, použite namiesto hladkej múky bezlepkovú múku, napríklad ryžovú, kukuričnú alebo zemiakovú.
  • Vegánska verzia: Ak chcete pripraviť vegánske zemiakové placky, nahraďte vajce 1 lyžicou škrobu rozmiešaného v 2 lyžiciach vody.

Varianty receptu

Základný recept na zemiakové placky z varených zemiakov sa dá obohatiť o rôzne prísady a príchute.

  • Zemiakové placky s bryndzou: Do cesta pridajte rozdrobenú bryndzu. Bryndza dodá plackám slanú a pikantnú chuť.
  • Zemiakové placky so špenátom: Do cesta pridajte nasekaný špenát. Špenát dodá plackám zelenú farbu a zdravé živiny.
  • Zemiakové placky s hubami: Do cesta pridajte orestované huby. Huby dodajú plackám lesnú arómu a plnú chuť. Do týchto zemiakových placiek môžete pridať aj nastrúhané a osmažené huby, dusené kuriatka alebo iné huby.
  • Zemiakové placky s klobásou: Do cesta pridajte nakrájanú klobásu. Klobása dodá plackám údenú chuť a pikantnosť.

Recept z roku 1930

Ak hľadáte overený recept, môžete vyskúšať aj recept z roku 1930 z kuchárskej knihy Elżbiety Kiewnarskej "Jedlá zo zemiakov".

Na placky budeme potrebovať:

  • 1,5 kg zemiakov
  • 2 cibule
  • 2 lyžice masla
  • 2 rožky
  • 1 pohár mlieka (150 ml)
  • 3 vajcia
  • 1 pohár hladkej múky
  • Podľa chuti majoránku, soľ a korenie
  • Plus múka a strúhanka na obalenie
  • Maslo alebo olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, uvaríme a necháme ich vychladnúť.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na masle.
  3. Rožky namočíme do mlieka, aby zmäkli.
  4. Všetko zomelieme na mäsovom mlynčeku (alebo rýchlejšie: zemiaky roztlačíme a zmiešame s vyžmýkaným pečivom a opraženou cibuľou), pridáme múku, vajcia, soľ a korenie.
  5. Zo zmesi vytvarujeme malé placky, ktoré obalíme v múke a potom strúhanke.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty zemiakových placiek závisia od použitých ingrediencií a od spôsobu prípravy. Zemiakové placky sú zdrojom sacharidov, vitamínov a minerálov. Obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík a horčík. Obsah tuku závisí od množstva oleja použitého na smaženie. Ak chcete znížiť obsah tuku, môžete placky piecť v rúre namiesto smaženia.

Zemiaky majú takmer 80 % vody, bohaté i na výživné škroby. Vitamíny - A, K a vitamíny skupiny B. Zemiaky - jedinečný bohatý zdroj minerálov a stopových prvkov. Minerály - kremík, mangán, železo, draslík, jód, meď, horčík, zinok. Obsahujú dokonca aj kyselinu fenolovú, ktorá pôsobí proti škodlivým vírusom i baktériám. Zemiaky podporujú zdravé trávenie a kvalitný spánok, posilňujú srdce, vynikajúce pre peknú pokožku.

Zemiakové placky v rôznych kultúrach

Zemiakové placky sú populárne jedlo v mnohých krajinách po celom svete. V každej krajine sa pripravujú trochu inak a majú rôzne názvy. Napríklad v Nemecku sa volajú Kartoffelpuffer, v Bielorusku draniki, v Poľsku placki ziemniaczane a v USA latkes. Všetky tieto placky majú spoločný základ - zemiaky - ale líšia sa v prísadách a spôsobe podávania.

Na Slovensku sú zemiakové placky tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje už po mnoho generácií. Sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, dostupnosť a vynikajúcu chuť. Zemiakové placky sa často podávajú ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu alebo ako súčasť tradičného slovenského menu.

Ako predísť plytvaniu potravinami?

Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty.

Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete - ročne sa ich vypestuje viac ako 370 miliónov ton. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad. Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania.

Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán - plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý. Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom.

Tipy pre zníženie plytvania

  • Skladovanie: Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli.
  • Porcie: Ak sa vám stáva, že varíte príliš veľa, skúste si množstvo lepšie odhadnúť.

Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre. Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr. Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.

Na prípravu placiek zo zvyšných zemiakov (mali by byť vychladené), môžeme pridať nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku. Syr zvolíme podľa toho, aký nám zvýšil, ktorý obľubujeme. Vynikajúci syr korenistý - údený, niva i čedar. Ak máme syr slanšieho typu, so soľou opatrne, aby sme placky nepresolili. Na dochutenie - vhodná aj nadrobno nakrájaná cibuľka, roztlačený cesnak, môžu byť aj bylinky. Placky zo zvyšných zemiakov. Jednoduchý, rýchly a lacný recept. Stačí pridať obľúbené ingrediencie, a za pár minút vykúzlime skvelý obed či večeru. Pri bezlepkovej verzii pridáme strúhanku alebo múku bez lepku.

tags: #zemiakové #placky #z #varených #zemiakov #s

Populárne príspevky: