Zemiakové posúchy: Tradičný recept a mnoho variácií

Zemiakové posúchy sú obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje z varených zemiakov, múky a ďalších prísad. Zemiakové posúchy sú obľúbeným jedlom, ktoré má v rôznych kultúrach svoje variácie. Či už hľadáte rýchly obed, originálnu prílohu alebo len spôsob, ako zužitkovať varené zemiaky, zemiakové posúchy sú skvelou voľbou.

Existuje mnoho receptov na zemiakové posúchy, a každý si ich môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Zemiaky ako záchrana pre rýchly a sýty obed

Počas víkendových prác okolo domu alebo v uponáhľaných pracovných dňoch, keď nemáte čas na komplikované varenie, sú zemiaky ideálnym riešením. Jedlá zo zemiakov sú rýchle na prípravu, sýte a obľúbené u celej rodiny. Vďaka svojej univerzálnosti sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých príloh až po hlavné jedlá.

Recept na tradičné zemiakové posúchy

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto má rád tradičné slovenské jedlá.

Ingrediencie:

• Uvarené a popučené zemiaky
• Múka (hladká alebo polohrubá)
• Vajce (podľa potreby)
• Soľ
• Olej na pečenie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme a popučíme. Môžeme použiť aj zemiaky z predchádzajúceho dňa, ak nám ostali.
2. Pridáme múku a vajce podľa potreby.
3. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Nezabudnite, že so zemiakovým cestom sa pracuje rýchlo, lebo sa rozteká.
4. Z cesta vypracujeme malé placky, ktoré pečieme v horúcom oleji.
5. Na hotové posúchy môžeme natrieť napríklad pomazánku, prípadne obložiť šunkou, syrom, kečupom - jednoducho čo komu chutí.

V mnohých prípadoch sa tieto posúchy dajú použiť aj ako príloha k hlavnému chodu - ako zemiakové krokety.

Tipy a triky

• Cesto sa dá vždy dosoliť neskôr, záleží od typu zemiakov, a od toho aká slaná bola voda v ktorej sa varili.
• Ak chcete, aby boli posúchy vláčnejšie, pridajte do cesta trochu mlieka alebo smotany.
• Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať pretlačený cesnak, majoránku alebo iné bylinky.
• Posúchy môžeme piecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.

Tieto posúchy/ pampúšiky chutia úžasne, sú ľahučké a vôbec nie sú mastné.

Recept na rýchle zemiakové posúchy so syrom

Predstavujeme vám recept na rýchle zemiakové posúchy so syrom, ktoré sú ideálnym riešením, keď nemáte doma chlieb. Tieto posúchy sú tak lahodné, že ich budete chcieť pripravovať stále znova!

Ingrediencie:

• 400 ml teplého mlieka
• 1 bal. instantné droždie
• 1 PL cukor
• 1 ČL soľ
• 20 ml oleja
• 480 g hladkej múky

Na plnku:

• 5 zemiakov
• 1 l vody
• 100 ml mlieka
• 200 g strúhaného syra
• Soľ podľa chuti

Na potretie a posypanie:

• 1 žĺtok
• 1 PL oleja
• sezamové semienka

Postup prípravy:

1. Teplé mlieko zmiešame s cukrom a instantným droždím, postupne primiešame múku, osolíme a pridáme olej.

Tieto rýchle zemiakové posúchy so syrom sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj nesmierne chutné. Sú skvelou alternatívou k chliebu a potešia celú rodinu. Dobrú chuť!

Recept na škótske zemiakové posúchy (Tattie scones)

Tieto nekysnuté zemiakové posúchy zo škótskej kuchyne sú podobné našim lokšiam, no predsa trochu iné. Môžete ich pripraviť z čerstvých zemiakov alebo z hotovej zemiakovej kaše, ktorá vám zostala z predchádzajúceho dňa.

Suroviny:

• 500 gramov uvarených zemiakov
• Pol deci mlieka alebo 50 gramov masla
• Štedrá štipka soli
• 100 gramov hladkej múky + trochu na pomúčenie
• Maslo na potretie

Postup:

1. Uvarené zemiaky popučíme a prilejeme k nim mlieko alebo pridáme plátky masla.
2. Pridáme štipku soli a dobre rozmiešame.
3. Potom k nim prisypeme približne polovicu múky a vymiešame nesúrodé cesto.
4. Cesto premiestnime na pracovnú dosku, ktorú sme pomúčili troškou múky. Na vrch nasypeme zvyšnú múku a hnetieme, kým nezískame celistvý, mierne lepivý bochník.
5. Ten potom rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme tenkú placku (cesto lepí, takže vaľkanie sa nezaobíde bez pomúčenia).
6. Placky ešte na doske rozrežeme na štvrtiny. Tie potom opekáme buď na suchej panvici do zlato-hneda z oboch strán, alebo ich presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie, poprepichujeme vidličkou a vložíme pod gril (200 °C) na cca 5 minút z každej strany.
7. V oboch prípadoch upečené posúchy potrieme rozpusteným maslom a vychutnávame si ich ešte teplé.

Ďalšie recepty na rýchle zemiakové jedlá

Okrem škótskych zemiakových posúchov existuje množstvo ďalších receptov zo zemiakov, ktoré sú rýchle, chutné a jednoduché na prípravu. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Chačapuri: Jednoduchá gruzínska chuťovka, ktorú zvládne úplne každý.
• Írske zemiakové placky: Chutné placky zo zemiakov, ktoré Íri radi označujú skôr ako koláče.
• Brændende Kærlighed: Zemiaková kaša s chrumkavou slaninou a karamelizovanou cibuľkou. Toto jedlo sa veľmi podobá našej fučke.
• Strešenina: Kyslá kapusta, zemiaky a slanina. Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny.
• Zemiakové fašírky: Syrovo-zemiakové fašírky so slaninou a kyslou kapustou.
• Rýchly zemiakový šalát: Turecký recept, ktorý dokazuje, že aj zemiakový šalát bez majonézy môže byť vynikajúci.

Zemiakové placky: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Medzi zemiakové rýchlovky možno celkom určite zaradiť aj obľúbené zemiakové placky. Zemiakovú kašu vymiesime s hladkou múkou a štipkou soli. Zemiaková zmes musí byť mäkká, jemná, nie tuhá. Podľa potreby môžeme pridať ešte kašu. Rozkrájame, urobíme malé bochníčky, vyvaľkáme. U nás sa pečú starým spôsobom, priamo na elektrickej platni, asi minútku z každej strany, skrátka dáme pozor, aby neprihárali, pečieme na strednom stupni. Na horúce položíme tenký plátoček masla a necháme roztopiť.

Zemiakové posúchy od maminky: Recept s rodinnou tradíciou

Uvarené a popučené zemiaky sú základom tohto receptu. Zemiaky uvaríme a popučíme. Môžeme použiť aj zemiaky z predchádzajúceho dňa, ak nám ostali. Pridáme múku a vajce podľa potreby. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Z cesta vypracujeme malé placky, ktoré pečieme v horúcom oleji. Na hotové posúchy môžeme natrieť napríklad pomazánku, prípadne obložiť šunkou, syrom, kečupom - jednoducho čo komu chutí. V mnohých prípadoch sa tieto posúchy dajú použiť aj ako príloha k hlavnému chodu - ako zemiakové krokety.

Zemiakové posúchy s cibuľou a korením

Zemiaky uvarím v osolenej vode s trochou rasce. Cibuľu nakrájam na malé kocky a osmažím na masti alebo oleji. Z uvarených zemiakov zlejem vodu, rozpučím ich, zmiešam z osmaženou cibuľou, osolím, pridám mleté korenie a nechám vychladnúť. Zatiaľ zamiesim cesto. Ja som si ho urobila v domácej pekárni, ale môžete aj ručne. Vykysnuté cesto som na pomúčenej doske rozvaľkala na štvorec cca 40x40 cm a radielkom rozdelila na 4 pruhy po dĺžke aj po šírke. Vzniklo mi 16 štvorcov (asi 10X10 cm). Na každý som dala kopcovitú lyžicu zemiakovej plnky a urobila bochníčky (ako buchty). Nechala som chvíľu podkysnúť, potom som každý bochník roztlačila rukou na placku a rozvaľkala na kruh s priemerom asi 20 cm. Takto som urobila všetky posúchy, aby som nemusela odbiehať od pečenia. Posúchy pečiem na suchej teflónovej panvici do červena, nie veľmi prudko, aby sa prepiekli aj zvnútra. Hneď po upečení ich natieram masťou z obidvoch strán. Ukladám ich na seba a keď sú všetky hotové, ešte horúce ich prikryjem prevrátenou misou (aspoň na 30 min aj viac), aby zmäkli. Namiesto masti môžete dať do cesta (aj na smaženie cibule) olej. Na potieranie je najlepšia masť. Na plnku som použila zemiaky od obeda, len som ich zohriala a zmiešala s usmaženou cibuľou, osolila a okorenila. Ak vám pri pečení zostáva na panvici múka, pred každým ďalším posúchom ju utrite suchou handričkou (pozor na prsty).

Variácie a obmeny zemiakových posúchov

Zemiakové posúchy sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:

• Slané posúchy: Do cesta pridajte oškvarky, slaninu, syr, bylinky (majoránku, pažítku) alebo cesnak.
• Sladké posúchy: Do cesta pridajte cukor, škoricu, vanilku alebo strúhanú citrónovú kôru.

Posúch alebo aj osúch je kus kysnutého cesta, ktorý sa hodí ako príloha k hustej polievke namiesto chleba. Receptov je mnoho, my vám však prinášame taký, ktorý možno aj vás vráti do detských čias. Výsledné posúchy sú slané, mäkké a naplnené fantastickou plnkou zo zemiakov a slaniny. Z vlažného mlieka, droždia a cukru založíme kvások. Múku preosejeme do veľkej misy, následne ju zmiešame s práškom do pečiva a 2 lyžičkami soli. Pridáme olej, vajce a hotový kvások. Potom vymiesime hladké cesto a necháme vykysnúť. Plát cesta nakrájame na štvorce. Uvarené zemiaky popučíme, pridáme maslo, asi ⅔ slaniny nakrájanej na kocky a trochu rasce. Všetko spolu premiešame, podľa chuti dosolíme a necháme vychladnúť. Touto zmesou naplníme jednotlivé štvorce. Keď máme všetko hotové, urobíme malé bochníčky. Konce cesta spojíme do kríža, jemne pogúľame a položíme spojom nadol. Bochníčky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý z nich potľapkáme a vytvarujeme hrubé placky. Posúchy pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175 °C asi 20 minút. Dĺžka pečenia však závisí od rúry, preto ich občas skontrolujeme. My sa do nich púšťame ešte za horúca, ale váš žalúdok určite ocení, ak ich necháte mierne vychladnúť.

tags: #zemiakové #posúchy #recept

Populárne príspevky:

• Sýta kapusta s krúpami
• Výroba damaškovej ocele
• Recept na pohánkový tvarohový koláč
• Reštaurácie v okolí Plaveckého Štvrtka
• Cviklový vegánsky burger