Zemiakové Rösti s Panenkou a Opečenou Cibuľou: Tradičný Recept a Variácie

Zemiakové rösti sú tradičným švajčiarskym jedlom, ktoré si získalo popularitu po celom svete. Tieto lahodné a chrumkavé placky z nastrúhaných zemiakov sú jednoduché na prípravu a ich chuť je nesmierne bohatá. Môžete ich servírovať na mnoho spôsobov. V čom spočíva ich čaro a ako sa líšia od našich tradičných slovenských zemiakových placiek?

Pôvod a História

Rösti pochádzajú zo Švajčiarska, konkrétne z nemecky hovoriacej časti krajiny. Pôvodne boli súčasťou raňajok pre hospodárov, ktorí potrebovali výdatné jedlo a veľa energie. Postupom času sa však rösti stali obľúbeným jedlom na celom území Švajčiarska a dnes ich nájdeme v rôznych variantoch.

Rösti vs. Zemiakové Placky: Aký je rozdiel?

Na prvý pohľad sa zemiakové rösti môžu zdať veľmi podobné slovenským zemiakovým plackám, avšak existuje medzi nimi niekoľko zásadných rozdielov. Zemiakové rösti sú veľmi jednoduché a minimalistické, recept pozostáva len zo zemiakov, soli a niekedy aj cibule. Do cesta na naše zemiakové placky naopak mnohokrát pridávame aj cesnak, majoránku a ďalšie typické koreniny.

Základný Recept na Zemiakové Rösti

Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Soľ
  • Voliteľné: cibuľa, korenie, tuk (masť alebo prepustené maslo)

Postup:

  1. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Nastrúhané zemiaky môžete trochu osušiť pomocou kuchynskej papierovej utierky, aby ste z nich odstránili prebytočnú vlhkosť.
  3. Zemiakovú zmes osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.
  4. Na panvici si rozohrejte masť alebo olej (netreba tukom šetriť).
  5. Zemiakovú zmes vytvarujte do formy placiek priamo na panvici.
  6. Je potrebné vytvoriť solídnu kôpku zemiakov a tú pomaly piecť z oboch strán do zlatova.
  7. Výsledkom bude chrumkavý povrch a jemná zemiaková chuť vo vnútri.

Niekto používa surové zemiaky, z ktorých poctivo scedí prebytočnú tekutinu.

Variácie a Tipy na Vylepšenie

Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete zemiakové rösti vylepšiť a prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:

Ingrediencie:

  • 700 g olúpaných zemiakov
  • Soľ
  • 2 vajcia
  • Mleté čierne korenie
  • Rastlinný olej na smaženie

Na dokončenie (tri varianty):

  • Repa a feta: 1 ks uvarená červená repa, 80 g syr feta
  • Paradajky a rukola: 80 g cherry paradajky, 1 hrsť rukola, 1 ks citrón
  • Jablko a granátové jablko: 1 ks jablko, 3 PL granátové jablko (semienka), žerucha na ozdobenie

Postup:

  1. Zemiaky nastrúhame do misy a osolíme. Necháme 5 minút odstáť, aby pustili vodu, ktorú potom zlejeme.
  2. Pridáme vajcia a okoreníme, prípadne dosolíme.
  3. Na panvici nahrejeme olej, zo zemiakovej zmesi tvarujeme malé placky, ktoré smažíme z oboch strán.
  4. Necháme ich odkvapkať na papierovej utierke.
  5. Na tretinu placiek poukladáme plátky uvarenej repy a posypeme ich rozdrobenou fetou.
  6. Na druhú tretinu dáme pokrájané cherry paradajky a rukolu, pokvapkáme citrónovou šťavou.
  7. Na zvyšné placky poukladáme plátky jablka, semienka granátového jablka a ozdobíme žeruchou.

Rösti s Bravčovou Panenkou a Mrkvou

Vyskúšajte kombináciu zemiakových rösti s jemnou bravčovou panenkou a mrkvou pre bohatší a výživnejší pokrm.

Swiss 💯 Potato Rosti Recipe / BEST Breakfast Recipe | How to make Potato Rösti

Ingrediencie:

  • Bravčová panenka
  • Slanina
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Olej
  • Soľ, korenie
  • Jarná zelenina na servírovanie

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť a postrúhame na hrubo.
  2. Mrkvu trochu zblanšírujeme a postrúhame.
  3. Zmiešame ju s nastrúhanými zemiakmi a vyformujeme na placky na rozpálenej panvici s olejom.
  4. Bravčovú panenku osolíme, okoreníme a obalíme v slanine.
  5. Prudko opečieme z každej strany a na chvíľu odložíme.
  6. Medzitým do vyhriatej rúry dáme dopiecť mäso asi na 8 minút pri 180 °C.
  7. Takto pripravené mäso podávame s rösti (osmaženou zemiakovo-mrkvovou zmesou). Na spestrenie môžeme servírovať s jarnou zeleninou.

Ďalšie Inšpirácie a Kombinácie

  • Zubáč s rösti a paprikovou omáčkou: Filety zubáča ochutíme soľou a korením iba na strane s kožou. Opečieme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom najskôr na strane s kožou. Keď je koža chrumkavá, zubáča otočíme a pridáme k nemu maslo, citrónovú šťavu a stiahneme z ohňa. Podávame so zemiakovými rösti a paprikovou omáčkou (kyslá smotana, nakrájaná paprika, kapary, nasekaná bazalka a med).
  • Cibuľovo-petržlenové rösti: Cibuľu rozpolíme priečne a nakrájame na mesiačiky. Tie si do sklovita osmažíme na olivovom oleji s petržlenovou vňaťou a korením. Medzitým si ošúpeme a nastrúhame surové zemiaky na placky. Jeden zemiak nastrúhame najemno a druhý nahrubo.

Rösti z fritézy s grilom

  1. Očistite a najemno nastrúhajte zemiaky a šalotku, potom ich rukami silno postláčajte, aby ste z nich vytlačili vodu.
  2. Zmiešajte múku, vajce, petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie.
  3. Na dva grilovacie rošty rozložte papier na pečenie. Maslovačkou ich potrite olejom. Na každý rošt nalejte po 4 polievkové lyžice cesta tak, aby sa nedotýkali.

Zemiakové rösti sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Či už ich pripravíte ako jednoduché raňajky, chutnú večeru alebo ako prílohu k mäsu, určite si ich obľúbite.

tags: #zemiakove #rosti #recept #s #panenkou #a

Populárne príspevky: