Zemiakové šúľance s tvarohom: Tradičný recept s moderným nádychom

Ak patríte k milovníkom tradičných receptov, určite si budete chcieť uvariť zemiakové šúľance s makom a tvarohom. Táto zdanlivo obyčajná kombinácia chutí je rokmi overená a vyplatí sa pri nej poctivá príprava. Nie je to náročný recept, ale lepšie urobíte, keď sa pri ňom nebudete ponáhľať, aby ste všetky kroky dodržali a šúľance tak nebudú mať šancu sa rozpadať.

Šúľance som si obľúbila až ako dospelá, hlavne preto, že sú s makom, ktorý milujem. Vlastne sa ani nepamätám, že by sme ich v detstve nejako často jedávali. Každopádne, zemiakové šúľance mám rada, je však s nimi trošku väčšia babračka ako s týmito. Zemiaky treba uvariť, nechať vychladiť, postrúhať,… priznávam, že vždy sa mi to nechce. Preto táto moja obmena, rýchle tvarohové cesto - na šúľance, gule aj pirohy! Áno, 3v1 :) Okrem toho, že príprava je rýchlejšia, s cestom sa aj výborne pracuje.

Jasné, pokiaľ nemáte stroj na šúľance (ak niečo také existuje), vyšúľať si ich musíte ručne, ale verím, že aj tak oceníte výhody môjho receptu. A ak sa vám nechce šúľať, pripravte si z cesta slivkové gule, či pirohy plnené podľa chuti.

Podľa toho, aký vodnatý je tvaroh, si cesto môže pýtať trochu viac či menej múky, čo budete cítiť pod rukami. Malo by byť nelepivé. Cesto môžete hneď spracovať, alebo si pripraviť vopred. Všetky suroviny vymiesime na kompaktné cesto.

Sladká babka - Recept na šúľance

Nasladko aj naslano. Pripraviť zemiakové cesto na šúľance či ovocné guľky je trocha zložitejšie, pretože zemiaky v šupke treba uvariť vopred a nechať ich dobre vychladnúť. A potom ešte ošúpať a nastrúhať. Tiež treba vedieť odhadnúť správny pomer múky a zemiakov, aby sa cesto nelepilo, ale nebolo ani príliš tvrdé... Nič pre veľmi lenivé gazdinky!

Našťastie zrejme niektorá z nich vymyslela časovo menej náročnú verziu cesta s tvarohom namiesto zemiakov. Obe chutia nasladko s rôznymi posýpkami, ale aj naslano napríklad s opečenou slaninkou a vajíčkom.

Recept je veľmi jednoduchý, zvládne ho každý začiatočník. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Recept na tradičné zemiakové šúľance s tvarohom

Recept na domáce šúľance zo zemiakového cesta, posypané sladkým tvarohom.

Suroviny

Na cesto:

  • 400 g zemiaky (ideálne múčneho typu)
  • soľ
  • 100 g hrubá múka
  • 100 g detská krupica
  • 2 ks vajcia

Na dokončenie:

  • tvaroh vhodný na strúhanie
  • maslo
  • mak mletý
  • práškový cukor na posypanie

Postup

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Necháme vychladnúť, olúpeme ich a nastrúhame alebo najemno prelisujeme.
  2. Pridáme múku, krupicu, štipku soli, vajcia a spracujeme na tuhšie cesto, ktoré necháme pri izbovej teplote asi 5 minút odležať.
  3. Cesto nakrájame na 20 dielov, ktoré vytvarujeme na šúľance.
  4. Varíme v osolenej vode asi 8 minút. Po uvarení ich vyberieme z vody a uchovávame v teple.
  5. Tvaroh nastrúhame a maslo rozohrejeme.
  6. Na taniere naukladáme šúľance, posypeme ich makom, nastrúhaným tvarohom, prelejeme maslom a nakoniec pocukríme.
  7. A ešte si vyberte, či ich obalíte makom alebo opečenou strúhankou... Máme skvelé recepty na obe verzie!

Rýchly recept na šúľance z tvarohového cesta

Príprava týchto šúľancov z tvarohového cesta je jednoduchšia a rýchlejšia v porovnaní s receptom na šúľance zo zemiakového cesta. V tomto prípade totiž nemusíme variť a lúpať zemiaky. Stačí spolu zmiešať tvaroh, vajcia a celozrnnú špaldovú múku a môžeme sa pustiť rovno do šúľania.

Skúšala som viacero variácií na tento recept, avšak tento u mňa zabodoval najviac - šúľance totiž neboli ani príliš mäkké, ani sa nerozpadávali. Boli také akurát. Tí, ktorí si až tak nezakladajú na skvelých nutričných hodnotách si môžu šúľance napokon poliať aj roztopeným maslom. Ja ich mám však rada aj bez neho, tak skúste túto verziu tiež. Ak náhodou nemáte radi mak, môžete si šúľance pripraviť s vašou obľúbenou posýpkou. Pokojne to môže byť aj namrvený tvaroh či opečená celozrnná strúhanka.

Suroviny

  • zemiaky 500 gramov
  • múka polohrubá 20 gramov
  • maslo 40 gramov
  • tvaroh jemný odtučnený 0,5%

Postup

  1. Zemiaky varíme vo vode 20-25 min., necháme vychladnúť a ošúpeme.
  2. Zemiaky rozpučíme, alebo nastrúhame na jemno.
  3. Vymiesime zemiakové cesto. Dobre sa miesi rukou na pomúčenej doske.
  4. Cesto si na polmúčenej doske rozdelíme na 6 častí. Z každej časti vyvaľkáme roztiahnutými prstami šuľček cesta, ktorý nakrájame príborovým nožíkom na kratšie časti.
  5. Šúľance odkladáme postupne bokom primerane pomúčené, aby sa navzájom nezlepili.
  6. Šúľance vložíme do vriacej vody. Po chvíli uvarené vyplávajú na povrch. Odoberáme ich perforovanou naberačkou, alebo sitkom.
  7. Uvarené šúľance opečieme na masle do zlatova.

Tipy a triky pre dokonalé šúľance

  • Vychladnuté zemiaky ošúpte, pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo najemno nastrúhajte.
  • Z cesta vytvarujte hrubší šúľok a nakrájajte ho na tenké plátky. V dlaniach z nich formujte šúľance a ukladajte ich na utierku alebo trochu pomúčenú dosku.
  • Uvarené šúľance vyberte dierkovanou naberačkou alebo cedidlom a nechajte odkvapkať. Ešte teplé ich posypte makom zmiešaným s cukrom a polejte rozpusteným maslom.
  • Z tvarohu, múky, vajíčka a trošky soli vypracujte rukami cesto. Na pomúčenej doske ho rozdeľte na kúsky a jemne ušúľajte jedným ťahom dlane na hrúbku maximálne jedného centimetra a dĺžku tri centimetre. Každý kúsok ešte prešúľajte.
  • Hotové šúľance vložte do mierne osolenej vriacej vody a varte 5 až 6 minút. Keď plávajú na hladine, potrebujú už len pár sekúnd.
  • Na panvici za stáleho miešania opražte strúhanku dohneda, potom pridajte maslo, množstvo si zvoľte podľa svojej chuti. Dobré je, ak strúhanka v masle pláva. Počas praženia pridajte štipku soli a vanilkový cukor.

Slivkové gule posypané orechami.

Pirohy plnené slivkovým lekvárom, posypané makom a cukrom, preliate rozpusteným maslom.

Šúľance: cesto krájame na menšie časti, z ktorých šúľame valčeky.

Pirohy: cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom.

Slivkové gule: z cesta vytvarujeme valček, ktorý nakrájame na placky. Do každej placky zabalíme celú slivku a vyformujeme guľu.

TIP: Ak si pripravíte väčšie množstvo cesta, môžete si šúľance, pirohy či gule aj zamraziť. Po vytvarovaní ich surové rozložte na tácku a odložte do mrazničky.

Typ cesta Príprava Chuť
Zemiakové Náročnejšia, varenie a strúhanie zemiakov Tradičná, zemiaková
Tvarohové Rýchla a jednoduchá, bez varenia zemiakov Jemná, tvarohová

tags: #zemiakove #sulance #s #tvarohom #recept

Populárne príspevky: