Zemiakový Prívarok: Tradičný Slovenský Recept a Jeho Variácie

Zemiakový prívarok, pokrm známy mnohým zo školských jedální, si stále drží svoje miesto v slovenskej kuchyni. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.

Zemiaky na kyslo sú určite jedným z tradičných jedál bežnej slovenskej domácnosti. Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke. Vyskúšajte náš recept na zemiaky na kyslo z kuchyne portálu Ženy v meste.

Zemiakový prívarok

Tradičný Zemiakový Prívarok

Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie. Používa bežne dostupné suroviny a jeho príprava je nenáročná.

Zemiakový prívarok s fašírkou 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Sladká mletá paprika
  • Majorán
  • Cesnak
  • Smotana na varenie
  • Hladká múka
  • Šťava z citróna

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame na drobno a vložíme do hrnca.
  2. Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty.
  3. Očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
  4. Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku.
  5. Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby voda zakrývala zemiaky.
  6. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou.
  7. Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku.
  8. Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou.
  9. Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť.
  10. Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
  11. Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).

Zemiakový Prívarok s Hubami

Pre milovníkov hríbových chutí je táto variácia ideálnou voľbou. Pridanie sušených hríbov dodáva prívarku bohatú a zemitú arómu.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Sušené hríby
  • Hladká múka
  • Smotana
  • Ocot
  • Soľ
  • Korenie
  • Bobkový list

Postup:

  1. Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
  2. Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
  3. V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
  4. Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
  5. Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
  6. Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.

Ďalšia Variácia na Zemiakový Prívarok

Táto variácia používa kyslú smotanu pre bohatšiu chuť a červenú papriku pre farbu a jemnú pikantnosť.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Olej
  • Červená mletá paprika
  • Bobkový list
  • Kyslá smotana
  • Mlieko
  • Hladká múka
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky si očistíme a nakrájame na kolieska.
  2. Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme na oleji.
  3. Pridáme červenú mletú papriku a bobkový list.
  4. Pridáme nakrájané zemiaky, premiešame a chvíľu orestujeme.
  5. Podlejeme vodou, osolíme a podusíme.
  6. Zmiešame si kyslú smotanu s mliekom a hladkou múkou. Všetko podľa potreby.
  7. Pridáme k mäkkým zemiakom.
  8. Chvíľu povaríme a hotovo.

Alternatívny Prívarok so Zápražkou

Táto verzia využíva zápražku pre zahustenie a bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Maslo
  • Cibuľa
  • Hladká múka
  • Kôpor
  • Ocot
  • Cukor
  • Vegeta (voliteľné)
  • Soľ
  • Čierne korenie celé
  • Bobkový list

Postup:

  1. Očistíme si zemiaky, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Ak máme menšie zemiaky, môžeme variť aj v celku. Pridáme bobkový list a čierne korenie v celku.
  2. Na panvici si rozpustíme maslo, do sklovita opražíme cibuľku a pridaním hladkej múky si urobíme svetlú voňavú zápražku.
  3. Zápražku za rýchleho miešania pridáme k uvareným zemiakom, aby nám nevznikli hrudky.
  4. Dobre premiešame a pridáme kôpor, ocot, cukor, prípadne vegetu.
  5. Trochu ešte povaríme a vyberieme guličky korenia a veľké časti kôpru. Ak je to riedke, môžeme ešte urobiť zátrepku z múky a kyslej smotany, alebo mlieka a zahustíme podľa potreby.

Podbitá Fazuľa (Fazuľová Polievka na Kyslo)

Podbitá fazuľa, známa aj ako fazuľová polievka na kyslo, je tradičné slovenské jedlo, ktoré má korene v Zemplíne. Tento recept má mnoho variácií, pričom každá rodina si ho prispôsobuje podľa vlastnej chuti. Polievka je hustá, sýta a často nahrádza aj hlavný chod. Podáva sa s čerstvým chlebom alebo domácou lokšou.

Ingrediencie:

  • Fazuľa (suchá alebo konzervovaná)
  • Zemiaky
  • Smotana
  • Hladká múka
  • Mlieko
  • Cibuľa
  • Maslo alebo olej
  • Červená paprika
  • Paradajkový pretlak
  • Ocot
  • Cukor
  • Soľ, korenie, vegeta
  • Bobkový list, nové korenie
  • Voliteľné: údené koleno, rebrá, slanina, cesnak, kôpor

Postup prípravy:

  1. Príprava fazule: Fazuľu si deň vopred namočíme do vody. Na druhý deň ju dáme variť spolu s bobkovým listom a novým korením.
  2. Pridanie zemiakov: Keď je fazuľa čiastočne uvarená, pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky, soľ a korenie podľa chuti. Varíme do mäkka.
  3. Základ polievky: Na panvici si rozpustíme maslo alebo olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita. Pridáme červenú papriku a paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
  4. Zahustenie: Vo zvyšku smotany (100 ml) si rozmiešame lyžicu polohrubej múky a vlejeme do fazule. Premiešame, necháme zovrieť a odstavíme.
  5. Dochutenie: Do odstavenej fazule pridáme malú lyžičku masla, ktoré sa pekne rozpustí a podľa chuti ocot (ja pridávam 1 KL).

Alternatívne postupy a tipy:

  • Použitie sódy bikarbóny: Keď už sú zemiaky mäkké, do hrnca pridáme kávovú lyžičku sódy bikarbóny. Tento trik zaručí, že sa po pridaní mlieka polievka nezrazí.
  • Zahustenie: Namiesto múkou, môžeme zahustiť zemiakom.
  • Podávanie: Podávame s varenými zemiakmi alebo so slaným pečivom. Rada sa jedáva aj s volským okom.
  • Pre kyslejšiu chuť: Kto má rád trošku na kyslo, stačí pridať hrsť kyslej kapusty.
  • Pre ešte sýtejšiu chuť: Niekto do nej pridáva údené koleno, rebrá alebo kúsok slaniny.

Varianty receptu:

  • Struková polievka na kyslo: Keď sú zemiaky a lusky mäkké, pridáme kyslú smotanu, v ktorej sme zamiešali hl. múku. Trochu povaríme. Odstavíme, pridáme ocot a nakrájaný kôpor.
  • Prívarok zo zelenej fazuľky nakyslo: Podávame s varenými zemiakmi alebo so slaným pečivom.

Zemiaky na Kyslo so Šľahačkovou Smotanou

Zemiaky na kyslo sú určite jedným z tradičných jedál bežnej slovenskej domácnosti. Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Šľahačková smotana
  • Mlieko
  • Hladká múka
  • Cukor
  • Citrónová šťava
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky si očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky.
  2. Cibuľu si nakrájame nadrobno a opražíme na masle a olivovom do sklovita.
  3. Opražíme a zalejeme vodou po okraj zemiakov.
  4. Počas varenia si pripravíme zálievku.
  5. Smotanu, pol litra mlieka a hladkú múku si poriadne vymiešame, aby neboli hrudky.
  6. Túto zmes nalejeme k zemiakom, dolejeme ešte zvyšné mlieko a za stáleho miešania prevaríme.
  7. Dochutíme cukrom a citrónovou šťavou, prípadne ešte dosolíme.

Zemiakový prívarok sa tradične podáva s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút). Dáme variť. Voda by mala byť iba tesne nad zemiaky. Keď už sú zemiaky takmer uvarené, v mlieku rozhabarkujeme polovicu téglika kyslej smotany a lyžicu hladkej múky. Pri nízkej teplote prevaríme pár minút, aby sa chute prepojili. Odstavíme z ohňa a na záver pridáme ocot.

Tipy a Triky pre Dokonalý Zemiakový Prívarok

  • Prevencia vykypenia: Pri varení zemiakov podložte pod pokrievku varechu, aby voda nevykypela.
  • Dochutenie: Kyslosť prívarku regulujte množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany.
  • Konzistencia: Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu mlieka alebo vody. Ak je príliš riedka, zahustite ju zátrepkou z múky a smotany alebo mlieka.
  • Skladovanie: Zemiakový prívarok skladujte v uzavretej nádobe v chladničke 2-3 dni.

Ďalší Recept: Sekaná s Prívarkom

Medzi tým si dáme variť vajíčka na tvrdo a nakrájame si sekanú, dáme ju na omastený plech a dáme upiecť. Keď máme sekanú opečenú do zlatova, môžme nakladať na taniere. Zavoláme všetkých hladošov a podávame s chlebom.

Ingrediencie na Fašírku:

  • Mleté mäso (bravčové)
  • Vajíčka
  • Rožky (nakrájané a zaliate vodou alebo mliekom)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Majoránka
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Strúhanka
  • Uvarené vajíčka (voliteľné)

Postup na Fašírku:

  1. Na fašírku si zmiešame mleté mäso(bravčové),vajíčka,rožky(nakrájane a zaliate vodou alebo mliekom),cibuľu,cesnak,majoránku,soľ,mleté čierne korenie a podľa potreby strúhanku.
  2. Na alobale vysypanom strúhankou si urobíme plát,na ktorý uložíme uvarené vajíčka(alebo nie).
  3. Urobíme fašírky.
  4. Pokvapkáme olejom,trošku podlejeme vodou,zakryjeme a pečieme asi 45-50 minút na 180 °C.
  5. Potom odkryjeme a necháme zapiecť ešte asi 20 minút na 200 °C.

tags: #zemiakovy #privarok #recept #podbite #zemiaky

Populárne príspevky: