Zemiakový prívarok s fašírkami: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Zemiakový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré v sebe nesú vôňu detstva aj jednoduchosť tradičnej kuchyne. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vráti človeka do čias, keď sa varilo z mála, ale srdcom. Jeho príprava je rýchla, nenáročná a výsledok vždy poteší - či už ako samostatné jedlo, alebo príloha k mäsu či vajíčku.
Zemiakový prívarok s fašírkami je vynikajúci nápad na sýty obed alebo večeru. Recept je oproti strukovinovým prívarkom skutočne jednoduchý na prípravu, narozdiel od strukovín zemiaky nie je potrebné namáčať a dlho variť. Hotový je za 20 minút.
Ako príloha sa hodí varené vajíčko, klobása, špekačky alebo fašírky z mletého mäsa, ktoré sme si k tomuto prívarku zvolili my. Jednoduchý, rýchly a vždy poctivý - zemiakový prívarok je klasika, ktorá nikdy nesklame. Zahreje, zasýti a pripomenie vôňu domova aj chute detstva.
Tajomstvo dobrého prívarku spočíva v rovnováhe chutí - jemnej kyslosti, krémovej konzistencii a chuti zemiakov, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Vďaka základným surovinám, ktoré má doma takmer každý, je ideálnym riešením pre dni, keď niet času ani chuti na dlhé varenie.
Recept na zemiakový prívarok s fašírkami
Zemiakový prívarok
Ingrediencie
Na fašírky:
- Mleté mäso
- Menšia cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Mletá paprika
- Vajce
- Mlieko
- Strúhanka
Na prívarok:
- Zemiaky
- Soľ
- Bobkové listy
- Celé guličky korenia
- Olej
- Múka
- Cibuľa
- Červená paprika
- Mlieko
- Kôpor (voliteľné)
- Cukor
- Ocot
Postup
Príprava fašírok:
- Mleté mäso dáme do misky.
- Pridáme najemno nakrájanú menšiu cibuľu, prelisujeme cesnaky, pridáme majoránku, soľ, mletú papriku. Zamiešame.
- Pridáme vajce a asi 150 ml mlieka.
- Pridáme po lyžiciach strúhanku a zamiešavame. Do pol kila mäsa bude potrebné dať asi 5 PL strúhanky.
- Z mäsa odoberáme potrebné množstvo, z ktorého v rukách vytvarujeme placky/guličky - ako len chcete.
- Zatiaľ vo vrstve oleja opekáme fašírky na panvici.
Príprava prívarku:
- Zemiaky umyjeme, očistíme, pokrájame na kocky.
- Ošúpané a nakrájané zemiaky zalejeme v hrnci vodou, tak aby voda bola zarovno so zemiakmi.
- Pridáme soľ, bobkové listy a celé guličky korenia.
- Z oleja a múky pripravíme ružovú zápražku, pridáme k nej postrúhanú cibuľu, červenú papriku, popražíme, zalejeme ju mliekom, vodou z uvarených zemiakov a povaríme.
- Takto pripravenú zápražku prilejeme k zemiakom a spolu ešte povaríme dokým nezmäknú zemiaky a kým prívarok nezhustne.
- Nakoniec ak chcete prihodíme kôpor vcelku, ktorý predtým trošku hranou noža pobúchame, aby uvoľnil arómu. Ak chceme môžeme kôpor nakrájať a primiešať do prívarku.
- Jednoznačne, ale dochutíme soľou (ak ešte treba), cukrom a octom.
Ďalšie varianty a tipy
- Namiesto klasickej zápražky môžete použiť smotanovú:
- V inom hrnci roztopte maslo, stiahnite z ohňa a pridajte múku. Rýchlo premiešajte, aby vznikla svetlá zápražka.
- Postupne prilejte mlieko, miešajte dohladka a vráťte späť na oheň.
- Do smotanovej zmesi pridajte scedené uvarené zemiaky, premiešajte a nechajte chvíľu prevrieť. Dochuťte soľou, cukrom, korením, nasekaným kôprom a nakoniec pridajte ocot podľa chuti.
- Pre zjemnenie chuti môžete pridať smotanu na varenie namiesto šľahačkovej.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte sušený cesnak a čierne korenie.
- Ak nemáte radi kôpor, môžete ho vynechať.
- Niektorí pridávajú do prívarku aj fazuľové lúsky a cesnak.
Zemiakový prívarok na kyslo
Pre kyslejšiu verziu prívarku môžete postupovať nasledovne:
- Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty.
- Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku.
- Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou.
- Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou.
- Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame.
Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).
Dobrú chuť!
tags: #zemiakový #prívarok #recept
