Zemiakový šalát s olejom: Recepty pre každého
Zemiakový šalát je obľúbený pokrm v mnohých krajinách a existuje mnoho variácií tohto receptu. Studený zemiakový šalát s olivovým olejom má tisíce podôb a väčšinou sa celkom podobá tzv. slovenskému chudobnému zemiakovému šalátu bez majonézy, ktorým slovenské babičky s obľubou strašia svojich na majonéze závislých vnúčikov. Táto verzia so zemiakovým olejom pridáva šalátu jedinečnú chuť a arómu. Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť tento chutný a zdravý šalát.
Zemiakový šalát sa v každej rodine robí inak. A dokáže vyvolať vášnivú diskusiu o tom, čo do šalátu patrí a čo nie. Niekto dáva majonézu, niekto jogurt, niekto hrášok, mrkvu, alebo dokonca šunku. A každá verzia je tá správna ❤️.
V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na zemiakový šalát s olejom, ktoré sú vhodné pre rôzne chute a preferencie.
Základný recept na zemiakový šalát s olivovým olejom
Základom sú vždy studené varené zemiaky, extra panenský olivový olej a ocot alebo citrón. Uvaríme celé zemiaky v šupke. Poukladáme na dno servírovacej nádoby, osolíme, zalejeme olivovým olejom (často sa olivový olej predtým zahreje s treným cesnakom a mletou paprikou, ale vytratí sa tým aróma olivového oleja) a poprášime mletou paprikou. Veľkú úlohu hrajú aj olivy, sušená treska, tuniak, pečená paprika, varené vajíčko, dužina pomaranča, ančovičky a pod.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Tekvicový olej
- Soľ
- Ocot (podľa chuti)
- Ďalšia zelenina podľa preferencie (paradajky, cibuľa, reďkovka)
- Tvrdý syr (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
- Odstrániť vonkajšie listy (netreba ju umývať, nie je tam potom voda a tak lepšie vynikne chuť oleja).
- Zeleninu nakrájať na požadovanú veľkosť.
- Do nakrájanej kapusty pridať tekvicový olej a zamiešať, opäť pridať olej a zamiešať.
- Oleja toľko, aby ho bolo cítiť.
- Najlepšie je začať len s pridaním samotného oleja, aby bol rovnomerne rozptýlený po celej zelenine, a až potom podľa chuti dochutiť napríklad soľou, octom, atď.
- Ešte teplú varenú mäkkú fazuľu dochutíme soľou, tekvicovým korením, jablčným octom.
- Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, reďkovku, tvrdý syr.
- Nakoniec to dochutíme tekvicovým olejom.
Ďalšie variácie zemiakového šalátu
My sme pripravili tri verzie zemiakového šalátu podľa členov Aktin tímu.
Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
Šalát od Terky je výnimočný tým, že hlavnou surovinou je poriadna dávka feniklu, ktorý šalátu dodá netradičnú špecifickú chuť. Najprv si uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode domäkka. Zároveň si uvarte aj vajcia natvrdo. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska. Fenikly zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko. Zemiaky zlejte a ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska. Premiešajte s mrkvou a polovicou fenikla. Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek. Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
V šaláte od Romči s Markom nesmie chýbať šunka a niečo chrumkavé - pridávajú jablko alebo papriku. Zemiaky si uvaríme v šupke, dáme vychladnúť. Medzitým si nakrájame cibuľu najemno a necháme v troche vody variť asi 1 minútu. Zároveň si uvaríme vajíčko na tvrdo. Vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko. Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osolíme a okoreníme, aby sme mali šalát rovnomerne ochutený. Pridáme nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal. Do zmesi pridáme majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešame. Vrch dozdobíme vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
Verzia od Anet je asi najklasickejšia, no zato poriadne vychutená. Hrášok vytiahneme z mrazničky a necháme rozmraziť. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Medzitým uvaríme vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka. Koreňovú zeleninu nakrájame ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a okoreníme. Sterilizované uhorky si nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dáme do misy k šalátu. Pridáme majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek. Všetko jemne premiešame a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
| Nutričné hodnoty na 1 porciu | Hodnota |
|---|---|
| Kalórie | 432 kcal |
| Sacharidy | 61 g |
| Bielkoviny | 14 g |
| Tuky | 14 g |
| Vláknina | 8 g |
Či už sa rozhodnete tento rok vyskúšať niečo nové alebo stavíte na osvedčenú klasiku, dúfame, že vám bude pri štedrovečernom stole chutiť!
Ďalšie recepty s tekvicovým olejom
Tekvicový olej sa dá využiť v mnohých receptoch, nielen v šalátoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Krémová tekvicová polievka: Polievku môžeme zjemniť tekvicovým olejom a smotanou.
- FOTORECEPT: Dressing s tekvicovým olejom: K vínnemu octu pridáme slnečnicový olej.
- Tekvicový šalát so sezamom: Tekvicový šalát so sezamom ; nízka. náročnosť ; ingrediencie.
Podobným spôsobom sa dá pripraviť rôzna zelenina a samozrejme je možné zmiešať viaceré zeleniny. Fantázii a chuti sa medze nekladú. Paradajky samotné alebo s trochou cibuľky sú vynikajúce.
Šalát s Lučinou a pečenou zeleninou
Tento recept od Josefa Maršálka kombinuje pečenú zeleninu s jemným dresingom z Lučiny.
Ingrediencie (6 porcií):
- 800 g zemiakov (varný typ A)
- 200 g Lučina Svěží žervé
- 1 ks červená paprika
- 1 ks cuketa
- 1 ks červená cibuľa
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica dijonská horčica
- 1 lyžica citrónová šťava
- petržlenová vňať
- soľ a čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke domäkka, olúpeme ich a nakrájame na kocky.
- Papriku, cuketu a cibuľu nakrájame na kúsky, pokvapkáme olejom a pečieme pri 200 °C asi 20 minút.
- Lučinu premiešame s horčicou a citrónovou šťavou a vytvoríme jemný dresing.
- Zmiešame zemiaky s pečenou zeleninou, dochutíme soľou a čiernym korením.
- Na záver vmiešame do šalátu dresing z Lučiny a posypeme čerstvými bylinkami.
Německý BRAMBOROVÝ SALÁT a pořádný řízek!
Viedenský zemiakový šalát
Aj keď mi šalát s majonézou chutí, na odľahčenie si už pár rokov robíme radšej tento viedenský zemiakový šalát. Najradšej robím viedenský zemiakový šalát deň vopred, aby trochu odstál, vtedy chute akurát prejdu a zemiaky vsiaknu vývar.
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.
- Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Dochutíme octom a cukrom.
- Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred.
tags: #zemiakový #šalát #s #olejom #recepty
