Zemiakový šalát s rezňom: Recept na tradičnú pochúťku v odľahčenej verzii
Rezeň a šalát, to musí byť nejaký sviatok! Aj u vás je to tak? A aký rezeň máte radšej? Pravdupovediac, doma ich pripravujem veľmi málo, skôr nás nimi pohostia rodičia, keď sme na návšteve. Poďme sa pozrieť, ako si pripraviť chutný zemiakový šalát s rezňom, ktorý poteší celú rodinu.
Klasický zemiakový šalát
Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred. Zemiakový šalát necháme 2 hodiny odstáť a potom primiešame majonézu. Skladujeme v chlade.
Postup:
- Šalátové zemiaky uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme.
- Zemiaky vložíme do väčšej nádoby a postupne pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, postrúhanú a pokrájanú sterilizovanú uhorku, sterilizovaný hrášok s mrkvou, nadrobno pokrájané vajcia (tiež ich môžeme pretlačiť cez mriežku ako zemiaky) a horčicu.
Množstvá nie sú uvedené, takmer vždy všetko robím "od oka", každý nech si upraví podľa seba...
Aj keď mi šalát s majonézou chutí, na odľahčenie si už pár rokov robíme radšej tento viedenský zemiakový šalát. Najradšej robím viedenský zemiakový šalát deň vopred, aby trochu odstál, vtedy chute akurát prejdu a zemiaky vsiaknu vývar. K čomu si najradšej doprajete zemiakový šalát vy? Máte radi zemiaky ako šalát?
Viedenský zemiakový šalát
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom.
Náš zemiakový šalát bez majonézy dopĺňa chrumkavý obrátený rezeň z morčacích pŕs pripravený s minimom oleja. Morčacie prsia narežeme na veľkosť rezňov. Následne obalíme v rozšľahanom vajíčku (vajíčko, ktoré nám ostane, môžeme opiecť na panvici a natrhať ho k šalátu) a opečieme na panvici z oboch strán cca 2 minúty.
Odľahčená verzia obľúbenej Slovenskej klasiky, ktorá nezaťaží žalúdok ani svedomie. Namiesto majonézy v šaláte použijeme grécky jogurt s minimálnym obsahom tuku bohatý na bielkoviny a šetrný k tráveniu. Množstvo zeleniny obohacuje jedlo o vlákninu a podporuje zdravé trávenie.
Zemiaky ošúpeme a roztlačíme pomocou pretláčadla alebo nakrájame na menšie kúsky. Rovnako roztlačíme aj zeler, mrkvu, pridáme hrášok z konzervy a nakrájané uhorky. Dochutíme koreninami.
Toto je výnorná ľahká verzia klasického zemiakového šalátu v dvoch fantastických prevedeniach. Ja som podávala k rezňom a môj manžel si ani nevšimol, že nemá na stole zemiakový šalát. Je naozaj výborný, ľahký a nesmierne chutný! A čo je najlepšie, z tohoto šalátu vám zaručene nebude ťažko!
Falošný zemiakový šalát s fantastickou chuťou
Recept na ZEMIAKOVÝ ŠALÁT s majonézou - tradičný štedrovečerný "majonezák"
Potrebujeme:
- 1 väčšiu cuketu (alebo dve menšie)
- Klasické prísady na šalát: Majonéza alebo jogurt, 1 lyžica horčice, Kyslé uhorky, Sterilizovaná mrkva, hrášok, kukurica
- Voliteľné: Šunka, Vajce natvrdo, Zelená cibuľka, Sparená cibuľa
Postup:
- Najskôr si pripravíme cuketu - ja odporúčam ošúpať ju vtedy bude aj vizuálne pripomínať zemiaky a napríklad môj manžel si ani nevšimol rozdiel a veľmi si šalát pochvaľoval. Cuketu zbavíme aj jadierok a nekrájame na drobné kocky.
- Povaríme v osolenej vode asi 5 minút (ochutnajte, či je cuketa mäkká). Scedíme a preložíme do šalátovej misy.
- Teraz pridáme všetky ostatné prísady, ako ste zvyknutí. Ja pridávam šalátovú zeleninu (mrkva, kukurica, nakladané uhorky) a zálievku (ľahšia verzia je z bieleho jogurtu, kvapky oleja, soli, korenia a citrónovej šťavy, klasika je z majonézy a 1 lyžice horčice).
- Premiešame a necháme vychladiť.
Ak do šalátu pridáte aj nadrobno nakrájanú šunku, je výborný aj na jednohubky alebo ako skvelá večera.
Slávnostný šalát podľa Mačingovej
Tento šalát sme prvýkrát skúsili dva roky dozadu, keď mal manžel kvôli žalúdočným ťažkostiam zakázané ťažké vianočné dobroty, vrátane majonézového šalátu. Recepty od Antónie Mačingovej som poznala už predtým, ale netušila som, že tento šalát môže až tak veľmi zachutiť celej rodine. Ide o nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý recept, po ktorom vám zaručene nebude ťažko. Navyše, určite poteší aj tých, ktorí si strážia štíhlu líniu.
Potrebujeme:
- 3 dcl uhorky sterilizované
- 3 dcl sterilizovaná mrkva s hráškom
- 1 ks cibuľa
- 1/2 uvarený na kocky nakrájaný zeler
- 4 ks uvarené na tvrdo vajcia
- 1 ks jogurt biely
- 1 ks smotana kyslá
- Ďalej: soľ, korenie čierne mleté, citrónová šťava, med
Postup:
- Cibuľu nakrájame na prúžky. Zabaríme vodou (to odporúčam hlavne tým, ktorí neznášajú dobre surovú cibuľu). Uhorky nakrájame na kolieska.
- Scedíme, dáme do misky a primiešame scedenú mrkvu s hráškom. Pridáme nakrájaný zeler, osolíme a okoreníme.
- Vmiešame na kocky nakrájané vajíčka. Zmiešame jogurt a smotanu, pridáme do šalátu.
- Podľa chuti môžeme do jogurtu a smotany pridať trochu citrónovej šťavy a med.
Podávame s klasickým veľkonočným menu. Šalátik je ľahký a naozaj veľmi veľmi chutný. Keď si ho dáte k rezňom, alebo vyprážanej rybe, nebude vám po večeri ťažko. Ja ho robím aj klasicky v nedeľu k rezňom. Prajeme vám dobrú chuť!
Zeleninové rezne
Zeleninové rezne som robila podľa toho ˝čo chladnička, špajza a mraznička dala˝. Kľudne si zeleninové druhy upravte podľa svojej chuti. Zeleninu si očistíme, umyjeme a upravíme. Mrkvu, paštrnák, stonkový zeler si nakrájame nadrobno a spolu s ružičkovým kelom dáme do hrnca a raz prevaríme. Dáme scediť a primešame k hrášku a kukurici. Hrášok predvárať netreba.
Pripravíme si mlynček na mäso a všetkú zeleninu zomelieme. Do zomletej zeleniny zamiešame bylinky, korenie, vajíčka, podľa potreby strúhanku a múku. Necháme tak 15 min. Pripravíme si trojobal, zmes premiešame a tvarujeme si ˝rezne˝, obalíme a šup na panvicu. Vyprážame z oboch strán pomaly na miernej teplote do zlata. Dobrú chuť.
Dáme do chladničky oddychovať a ideme na rezne.
Príprava zemiakového šalátu s jarnou cibuľkou
Zemiaky v šupke dáme variť do osolenej vody. Po dovarení scediť, ošúpať a pretlačiť na hranolky, poliať olivovým olejom. Jarnú cibuľku si očistíme, umyjeme, nakrájame na drobno a dáme zovrieť do klasického slano-sladko-korenisto-octového nálevu. Hneď ako zovrie, odstaviť a cibuľku scediť, ináč zmení farbu. Nálev si samozrejme necháme do šalátu. Cibuľku pridáme k zemiakom, zalejeme nálevom toľko koľko prijmú a poriadne premiešame. Pridáme petržlenovú vňať posekanú nadrobno a ja najradšej pridávam nadrobno posekanú pažítku, no teraz som nemala...
tags: #zemiakový #šalát #s #reznom #recept
