Zemiakový šalát s uhorkou: Osviežujúci recept pre každú príležitosť

Zemiakový šalát s uhorkami je ideálny pre horúce letné dni, keď hľadáte rýchly a osviežujúci pokrm, ktorý poteší celú rodinu. Tento jednoduchý a chutný recept kombinuje pečené zemiaky s osviežujúcimi uhorkami, červenou cibuľou a smotanovou zálievkou. Vďaka jednoduchým ingredienciám a ľahkej príprave sa hodí ako príloha k hlavným jedlám alebo ako ľahký obed. Je nielen chutný, ale aj zdravý a výživný.

Občas pre zmenu chuti môže zemiakový šalát chutiť s majonézou, občas bez nej. Zemiakový šalát bez majonézy je často súčasťou našich stolov počas sviatočných dní, ale často aj počas tých bežnejších. Vyskúšajte túto jednoduchú variáciu.

Recept na zemiakový šalát s uhorkami

Nižšie nájdete recept na prípravu chutného a osviežujúceho zemiakového šalátu s uhorkami. Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný podľa vašich preferencií.

Ingrediencie:

  • 500 g malých zemiakov
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • 1 červená cibuľa
  • Šťava z 1/3 citróna
  • 4 nakladané uhorky (malé)
  • 1-2 lyžice kyslej smotany
  • 1 polievková lyžica majonézy
  • 1 čajová lyžička horčice
  • Kôpor (nasekaný)
  • 1 čerstvá uhorka
  • 4 vajcia, uvarené na tvrdo
  • 3 veľké zemiaky, uvarené do mäkka v osolenej vode
  • Petržlenová vňať, nadrobno nakrájaná
  • Jarná cibuľka, nadrobno nakrájaná
  • 4 lyžice hustého bieleho jogurtu

Postup prípravy:

  1. Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte na menšie kúsky a premiešajte ich v miske s olivovým olejom, soľou a čiernym korením.
  2. Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri 200°C približne 30 minút, kým nebudú zlatisté.
  3. Príprava zálievky: Červenú cibuľu a nakladané uhorky nakrájajte nadrobno a vložte do misky.
  4. Pridajte kyslú smotanu, majonézu, horčicu, citrónovú šťavu, nasekaný kôpor, soľ a čierne korenie.
  5. Uhorky olúpte, nakrájajte na kolieska a dajte do misky. Posypte 1 čajovou lyžičkou soli a premiešajte.

Osviežujúci zemiakový šalát s uhorkou

Zemiakový šalát bez majonézy

Zemiaky si varíme v šupke cca 20 minút, podľa veľkosti. Kontrolujeme vidličkou, nesmú byť rozvarené. Po uvarení ich premyjeme studenou vodou. Ak chceme, aby sa nám jednoducho lúpali, každý surový zemiak narežeme v strede dookola.

Medzitým si uvaríme nálev. Vodu pomaly povaríme spolu s octom, bobkovým listom, čiernym korením celým, novým korením, rascou, soľou, cukrom 15 minút (ak by sa nám veľa vody odparilo, tak ju ešte pridáme). Cibuľu si nakrájame nadrobno. Nálev si scedíme, pridáme nakrájanú cibuľu a varíme ešte 3 minúty. Zalejeme ich pripraveným nálevom, podľa potreby, aby boli zemiaky ponorené. Pridáme nadrobno nakrájané uhorky, dve lyžice olivového oleja. Podľa potreby ešte dochutíme. Tento šalát chutí najlepšie na druhý deň, keď zemiaky pohltia chuť nálevu.

Zemiakový šalát s jogurtovým dresingom

Prepolené baby zemiaky, chrumkavé reďkovky a svieža uhorka v ľahkom jogurtovom dresingu. soľ, mleté čierne korenie.

Postup

  1. Malé zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Scedíme a necháme vychladnúť. Nešúpeme ich len ich prepolíme.
  2. Uhorku, umyjeme (nešúpeme), pozdĺžne ju rozrežeme na polovicu, lyžičkou vydlabeme zrniečka, aby nebol šalát vodnatý a pokrájame ju na tenké plátky.
  3. Reďkovky pokrájame na tenké kolieska a vložíme ich do misy spolu s uhorkou a vychladnutými zemiakmi a pridáme tiež nadrobno nasekanú pažítku.
  4. Dresing: z jogurtu, horčice, oleja a čerstvej citrónovej šťavy vymiešame dresing, ktorý dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
  5. Dresing prelejeme cez zeleninu v miske a všetko spolu dobre premiešame.
  6. Šalát polejeme zálevom, ktorý pripravíme z octu, vody, cukru, soli, oleja a korenia.

Rakúsky zemiakový šalát s uhorkou

Rakúsky zemiakový šalát s uhorkou je jedným z tých jedál, ktoré v sebe nesú nielen chuť, ale aj príbeh. V mnohých rodinách v Rakúsku aj južnom Nemecku sa stal neoddeliteľnou súčasťou tradičných jedál, a hoci sa môže na prvý pohľad javiť ako obyčajný šalát zo zemiakov, jeho príprava a výsledná chuť dokazujú pravý opak. Tento šalát prináša ľahkosť, sviežosť aj jemnú kyslosť, ktorá výborne ladí najmä s pečeným mäsom, viedenským rezňom alebo ako ľahká letná večera.

Základom tohto šalátu sú pevné varné typy zemiakov, najlepšie typu A alebo A/B, ktoré držia tvar aj po uvarení a krájaní. Dôležitou súčasťou je aj jemne nakrájaná šalátová uhorka, ktorá dodáva šalátu sviežosť a chrumkavosť. Dochutenie je postavené na decentnej kombinácii cibule, vývaru, octu, horčice a niekedy aj trošky cukru, ktorá vytvára charakteristickú sladkokyslú chuť.

Rakúsky zemiakový šalát s uhorkou

Rakúsky zemiakový šalát s uhorkou sa obvykle podáva vlažný alebo pri izbovej teplote, čo z neho robí skvelého spoločníka na piknikoch, záhradných slávnostiach alebo ako prílohu k hlavnému jedlu. Okrem zemiakov a uhorky hrá v recepte dôležitú úlohu jemne nakrájaná cibuľa - najčastejšie biela alebo červená. Tá sa pre lepšiu stráviteľnosť niekedy sparí horúcim vývarom alebo octom, čo jej dodá jemnejšiu chuť. Čo sa týka vývaru, ideálny je zeleninový alebo hovädzí vývar bez umelých prísad, najlepšie domáci. Zaujímavosťou je, že v niektorých regiónoch sa do šalátu pridáva lyžička horčice alebo dokonca kvapka tekvicového oleja, predovšetkým v Štajersku.

V čase, keď stále viac ľudí hľadá alternatívy k ťažkým, majonézovým šalátom, predstavuje rakúsky zemiakový šalát s uhorkou zdravšiu variantu, ktorá je zároveň chuťovo bohatá a výživná. Aj keď je najčastejšie servírovaný ako príloha, nie je dôvod, prečo by tento šalát nemohol byť aj samostatným jedlom. Ak sa k nemu pridá napríklad varené vajce, pečená cícer, kúsky tofu alebo údeného tempehu, vznikne vyvážený, plnohodnotný pokrm, ktorý zasýti a zároveň nezaťaží organizmus.

Predstavme si jednu konkrétnu situáciu z bežného života. Na víkendové grilovanie u priateľov na chalupe sa zišlo niekoľko rodín. Každý priniesol niečo - niekto domáci chlieb, iný džem, ďalší zeleninové špízy. Jedna pani, pôvodom z Viedne, priniesla misku šalátu, ktorý okamžite zaujal farbou a vôňou. Na prvý pohľad obyčajné zemiaky, ale chuť bola prekvapivo vyvážená, ľahká a sviežo kyslá.

Medzičasom pripraviť nálev z vývaru, octu, horčice, cukru, soli a korenia. Tento šalát možno pripraviť aj deň vopred a len ľahko ohriať, aby sa uvoľnili vône a chute.

V letných mesiacoch, keď väčšina ľudí uprednostňuje ľahké a osviežujúce jedlá, je tento šalát ideálnou voľbou. Uhorka dodáva hydratáciu, zemiaky zase energiu a celková kombinácia je ako nutrične hodnotná, tak chuťovo uspokojujúca.

Najlepší zemiakový šalát, aký kedy urobíte (lahôdková kvalita) | Epicurious 101

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt zemiakového šalátu s a bez majonézy (na 100g)

Nutričná hodnota Zemiakový šalát s majonézou Zemiakový šalát bez majonézy
Kalórie 150 kcal 90 kcal
Tuky 10g 3g
Sacharidy 15g 16g
Bielkoviny 2g 2g

tags: #zemiakový #šalát #recept #s #uhorkou

Populárne príspevky: