Zemiaky na kyslo s fazuľou: Tradičný recept pre každého

Pripraviť si tradičný fazuľový prívarok so zemiakmi nemusí byť zložité. Prívarky patria medzi obľúbené hlavné jedlá. Môžete si ich doma uvariť nielen v bezmäsitej forme, ale ak máte chuť tak aj viac tradične aj s opečeným špekáčikom či klobáskou. Alebo napríklad aj s fašírkou. Prívarky sú jednoducho skvelý nápad na chutný obed či večeru pre všetkých. Ak však pridáte do jedla aj fazuľu, bude ešte výživnejší. A pre niekoho určite aj chutnejší.

Fazuľa je v našich zemepisných šírkach ľahko dostupnou a lacnou strukovinou. Príprava tohto fantastického prívarku nie je nijako komplikovaná. Tak nevádajte.

Prečo si pripraviť zemiaky na kyslo s fazuľou?

  • Výživové benefity fazule: Fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, čo z nej robí ideálnu potravinu pre vegetariánov aj tých, ktorí chcú obmedziť príjem mäsa.
  • Vysoký obsah vlákniny: Fazuľa obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
  • Bohatý zdroj minerálov a vitamínov: Fazuľa je tiež bohatá na železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B.

Fazuľa, konkrétne, obsahuje veľké množstvo železa, horčíka, vápnika, draslíka a vlákniny. Z vitamínov majú zastúpenie predovšetkým vitamín C a vitamíny skupiny B. Neobsahuje cholesterol a rovnako má aj nízky glykemický index. Pravidelným jedením fazule môžeme znížiť riziko ochorení srdca či cukrovky. Fazuľa má vysoký obsah nukleových kyselín. Vďaka nim sa bunky obnovujú, regenerujú a omladzujú. Vysoký podiel vlákniny - priaznivý vplyv pre naše črevá. Fazuľa reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje zdravé srdce a oči, znižuje nervozitu. Pomáha i pri menštruačných kŕčoch, podporná aj pri liečbe rakoviny.

Zemiakový prívarok na kyslo 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Recept na tradičné zemiaky na kyslo s fazuľou

Tu je niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť túto pochúťku:

Fazuľa na kyslo so zeleninou

Ingrediencie:

  • 200 g bielej fazule
  • 2 až 3 menšie mrkvy
  • 1 petržlen
  • 2 cibule
  • 4 až 5 zemiakov
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 až 2 PL octu
  • bobkový list
  • soľ a čierne korenie
  • kúsok masla
  • 1-2 ČL mletej červenej papriky
  • olej

Postup:

  1. Fazuľu deň vopred namočíme do vody (na aspoň 8 až 12 hodín).
  2. V hrnci zalejeme odstátu fazuľu čistou vodou a pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, 1 cibuľu a bobkový list s čiernym korením.
  3. Privedieme k varu a varíme, kým je fazuľa takmer mäkká (cca 45 minút).
  4. Kým sa fazuľa varí, očistíme zemiaky, nakrájame a následne pridáme do polievky.
  5. Povaríme do zmäknutia zemiakov aj fazule.
  6. Z hladkej múky a smotany si pripravíme zátrepku poriadnym vymiešaním. K zmesi pridáme aj naberačku polievky so zemiakmi a všetko dohladka rozmixujeme ponorným mixérom.
  7. Vrátime do polievky a necháme ešte pomaly variť.
  8. Očistíme a nakrájame si drobnú cibuľu a na troche oleja ju osmažíme. Pridáme kúsok masla a červenú mletú papriku. Opraženú zmes pridáme do polievky.
  9. Po piatich minútach môžeme odstaviť.

Fazuľová kyslá polievka s kôprom a smotanou

Ingrediencie:

  • 250 g bielej fazule
  • 3-4 väčšie zemiaky
  • 1 cibuľa
  • 2 bobkové listy
  • 1 ČL sušeného kôpru (alebo hrsť čerstvého nasekaného)
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 PL masla alebo oleja
  • 200 ml smotany na varenie
  • 1-2 PL octu (podľa chuti)
  • soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Fazuľu si deň vopred namočíme a následne varíme v čistej vode s bobkovým listom, kým nie je takmer mäkká (cca 40-50 minút).
  2. Medzitým očistíme a nakrájame zemiaky a pridáme ich do polievky - varíme, kým nie sú mäkké.
  3. Na panvici si pripravíme zápražku: na masle opražíme hladkú múku dozlatista, zalejeme malým množstvom vody a vlejeme do polievky.
  4. Pridáme nasekaný kôpor, soľ a korenie, necháme prevrieť.

Fazuľová kyslá polievka s kôprom a smotanou

Ingrediencie:

  • 250 g strakatej fazule
  • 300 g bravčového údeného pleca
  • 3 zemiaky
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 1 petržlen
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 PL oleja
  • 2 PL octu
  • 2 bobkové listy
  • soľ
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • mletá červená paprika
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 2 l vody

Postup:

  1. Fazuľu po 12-tich hodinách namáčania zalejeme v hrnci čistou vodou. Pridáme bobkové listy a varíme asi 30 minút.
  2. Medzitým si očistíme zeleninu a nakrájame ju na malé kocky. Cibuľu osmažíme na troche oleja a pridáme mrkvu s petržlenom. Opekáme asi 10 minút. Ochutíme červenou mletou paprikou a odstavíme z ohňa.
  3. Keď je fazuľa spolovice mäkká, pridáme v celku bravčové údené plece a varíme ďalších 30 minút. Potom mäso z polievky vyberieme a pridáme osmaženú zeleninu a na kocky nakrájané zemiaky.
  4. Varíme asi 20 minút do zmäknutia zemiakov aj fazule. Ochladnuté mäso nakrájame na menšie kúsky a pridáme naspäť do polievky.
  5. Pridáme smotanu, ocot, cukor a soľ. Prelisujeme strúčiky cesnaku, necháme prevrieť a odstavíme z ohňa.

Tipy a triky pre dokonalý prívarok

  • Použitie sódy bikarbóny: Keď už sú zemiaky mäkké, do hrnca pridáme kávovú lyžičku sódy bikarbóny. Tento trik zaručí, že sa po pridaní mlieka polievka nezrazí.
  • Zahustenie: Použite hladkú múku alebo Solamyl pre bezlepkovú verziu.
  • Dochucovanie: Prívarok soľte až na úplný koniec.

Alternatívne postupy a tipy

Ak chcete ušetriť čas s prípravou fazule, môžete zvoliť fazuľu z konzervy, ktorú nemusíte namáčať, netreba ju ani dlho variť. Fazuľu z konzervy pridáme až k vareniu polomäkkých zemiakov. Fazuľový prívarok uvaríme omnoho skôr, ušetríme minimálne 30 minút. Na zahustenie prívarku zvolíme hladkú múku, pri bezlepkovej verzii pridáme Solamyl. Kto nemôže mliečnu laktózu, použije vhodné - bezlaktózové mlieko, smotanu a maslo.

Tip Dobrej kuchyne: K fazuľovému prívarku výborne ladí varené vajce, volské oko, pečená či varená klobása alebo špekáčiky.

tags: #zemiaky #na #kyslo #s #fazulou #recept

Populárne príspevky: