Prečo sú zemiaky vo vývare tvrdé a ako ich uvariť správne?

Prichádza jar, ktorá so sebou prináša nielen krajšie počasie a dlhšie dni, ale často aj výrazné zmeny v jedálničku. Po zimných mesiacoch, kedy sme sa zvykli zahrievať sýtymi polievkami a hutnými pokrmami, prichádza čas na niečo ľahšie a sviežejšie. Jedným zo skvelých jarných jedál je zeleninový vývar. Či už ho pripravujete ako predkrm, ľahkú večeru, alebo ako základ pre iné pokrmy, môže byť naozaj dokonalý. No existuje aj druh zeleniny, ktorý vo vývare narobí viac škody ako úžitku. Poďme sa spolu pozrieť, akým surovinám sa radšej vyhnúť, aby ste si svoju jarnú polievku nepokazili.

Jarné obdobie: Čas na zmenu a ľahšie recepty

Jar je obdobím, keď sa príroda prebúdza, vonku opäť cítime teplejšie lúče slnka a doma nás čaká takzvaný “jarný upratovací maratón”. Mnohí z nás si pri slove “jarné upratovanie” predstavia dni plné umývania okien, vysávania kútov, na ktoré sme mesiace zabúdali, a reorganizácie skríň. Hoci je tento proces občas zdĺhavý, prináša úžasný pocit čistoty a nové inšpirácie, ako si usporiadať byt a urobiť z neho príjemnejšie miesto.

S príchodom jari však netreba obmedziť zmeny len na upratovanie. Dôležitá je aj úprava stravovania. Po chladnej zime máme tendenciu vyhľadávať ťažšie a sýtejšie jedlá - rôzne krémové polievky, guláše či pečené mäsá so zemiakmi. Ak sa s jarou snažíte o ľahší jedálniček plný vitamínov, zeleninový vývar je ideálnou voľbou na odľahčenie - najmä ako predkrm či ľahká obedná polievka. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a suroviny môžete prispôsobiť vlastným preferenciám.

Domáci verzus kupovaný zeleninový vývar

Pri zvažovaní, aký vývar použiť, máte dve hlavné možnosti:

  • Kúpiť hotový vývar v obchode.
  • Pripraviť si ho doma.

Kupované vývary v prášku alebo v tekutej forme môžu mať síce príjemnú chuť, no obvykle obsahujú rôzne prídavné látky - od konzervačných zložiek až po stabilizátory, zahusťovadlá či pridané cukry. Aj keď môžu byť praktické a rýchle, mnohí ľudia sa snažia týmto zložkám vyhnúť, najmä ak chcú variť zdravo alebo majú potravinové obmedzenia.

Práve preto je čoraz populárnejšie variť si domáci zeleninový vývar, ktorý vyzdvihne prirodzenú chuť jednotlivých druhov zeleniny. Máte totiž absolútnu kontrolu nad tým, čo doň pridáte - a ktorým surovinám sa radšej vyhnete.

Ako si pripraviť domáci zeleninový vývar

Ak ste sa rozhodli, že si chcete pripraviť domáci zeleninový vývar, môžete sa inšpirovať rôznymi receptami a tutoriálmi.

Základom väčšiny receptov na domáci zeleninový vývar je:

  • Mrkva (prípadne aj šupky a konce, ak sú poriadne umyté),
  • Cibuľa (môžete využiť aj jej korene a odrezať len suchú vrchnú vrstvu),
  • Petržlen alebo paštrnák,
  • Zeler (koreň, stonky alebo aj listy),
  • Vňať z rôznych bylín (napr. petržlenová vňať, kúsok ligurčeka či tymian).

Tieto suroviny sa dajú variovať podľa toho, čo máte práve k dispozícii a akú chuť preferujete.

Jak na dokonalý zeleninový vývar

Čomu sa vyhnúť: Nevhodná zelenina pre vývar

Mnohí ľudia si myslia, že do zeleninového vývaru sa dá prihodiť všetko, čo im príde pod ruku. Je síce pravda, že môžete skvele využiť odrezky a kúsky zeleniny, ktoré by inak skončili v koši, ale existujú druhy, ktoré celý výsledok môžu pokaziť.

Kapustová zelenina - hlavný “vinník”

Brokolica, karfiol, ružičkový kel či hlávkové kapusty - všetky tieto druhy patria medzi kapustovú zeleninu, ktorá je chuťovo veľmi výrazná a uvoľňuje do polievky špecifickú arómu. To by samo o sebe nebolo zlé, ale problém je, že dokáže kompletne prebudiť (a často až prebiť) chuť ostatných ingrediencií. Ak pridáte brokolicu či ružičkový kel do vývaru, namiesto jemnej sviežej chuti zeleniny získate v ústach extrémne “kapustový” tón. Navyše sa môže vo vývare pri dlhšom varení rozvariť a vytvoriť kalnú štruktúru či nepríjemnú pachuť. Ak napriek tomu máte radi výrazné chute, môžete skúsiť spraviť špeciálnu kapustovú polievku z brokolice či karfiolu, ale to už nebude klasický zeleninový vývar v tom pravom zmysle.

Tvrdé stonky byliniek

Pri bylinkách sa väčšina ľudí domnieva, že ich môžu pridať úplne bez obmedzení. Nie je to vždy tak. Niektoré aromatické bylinky (napríklad rozmarín či tymian) majú dosť tvrdé a “drevnaté” stonky, ktoré môžu spôsobiť horkastú príchuť. Ak sa rozhodnete pridať do polievky čerstvé bylinky, použite skôr listy a jemnejšie stonky. Tie hrubšie radšej odstráňte alebo ich pridajte len na krátky čas, aby neovplyvnili finálnu chuť.

Citrusové šupky

Citrón či pomaranč môže byť výborným zdrojom sviežosti v rôznych jedlách, no v prípade zeleninového vývaru môže šupka spôsobiť trpkosť a horkosť. Šupky citrusov totiž obsahujú éterické oleje, ktoré sú veľmi intenzívne. Ak teda nemáte presný recept, ktorý špecifikuje, že sa používa kúsok citrónovej kôry na dochutenie, radšej sa do experimentov s väčším množstvom citrusových šupiek nepúšťajte.

Cuketa a biele zemiaky

Hoci nemajú vyslovene zlú chuť, cukety a biele zemiaky sú takmer bez výraznejšej arómy. Vo vývare teda nevyniknú, čo by samo o sebe nebol problém, ale zbytočne zaberajú miesto v hrnci a pri dlhšom varení sa môžu rozvariť na kašu. Ak hľadáte alternatívy, ktoré dodajú mierne nasladlú chuť a pritom neprerazia ostatné prísady, siahnite radšej napríklad po sladkých zemiakoch (batatoch) či tekvici.

Ako zabrániť praskaniu zemiakov počas varenia?

Častým problémom pri varení zemiakov je ich praskanie. Voda je kalná od škrobu, polovica zemiakov je rozvarená na kašu a ich šupky plávajú na hladine. Existujú však jednoduché triky, ako tomu predísť.

Prečo zemiaky praskajú?

Za praskanie zemiakov môže fyzika. Zemiak je plný škrobu. Keď sa varí, škrobové zrná nasávajú horúcu vodu a extrémne napučia. Vnútri zemiaka tak vzniká obrovský tlak. Šupka tento tlak drží, ale len do určitej miery. Keď je tlak príliš veľký a šupka vplyvom tepla zmäkne, praskne.

Najväčšie chyby pri varení zemiakov

  • Vhadzovanie zemiakov do vriacej vody: Toto je pre zemiak teplotný šok. Vonkajšia vrstva sa začne variť okamžite a rýchlo mäkne, zatiaľ čo vnútro je stále tvrdé a surové.
  • Varenie bez akejkoľvek prípravy: Zemiak umyjeme a hodíme do hrnca. Neuvedomujeme si, že sme práve pripravili malú škrobovú bombu bez poistného ventilu.

Triky, ktoré zmenia všetko: Vidlička a soľ

  • Uvoľnite tlak vidličkou: Pred varením popichajte každý zemiak na 2-3 miestach vidličkou. Tieto dierky vytvoria poistné ventily, cez ktoré môže para unikať.
  • Pridajte do vody štedrú dávku soli: Vodu na zemiaky osoľte poriadne. Soľ pridávajte vždy do studenej vody, spolu so zemiakmi. Soľ má dva skvelé účinky. Zemiak je ako špongia a počas varenia nasaje slanú vodu, čím sa rovnomerne ochutí zvnútra. Slaná voda má vyšší bod varu a pomáha udržať povrch zemiaka pevnejším.

Postup pre dokonalé zemiaky v šupke: Krok za krokom

  1. Výber a očista: Vyberte zemiaky približne rovnakej veľkosti a dôkladne ich umyte kefkou pod tečúcou vodou.
  2. Prepichnutie: Každý zemiak popichajte na niekoľkých miestach vidličkou.
  3. Studený štart: Zemiaky vložte do hrnca a zalejte ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
  4. Štedré osolenie: Pridajte do vody soľ (cca 1 polievková lyžica na 2 litre vody). Môžete pridať aj celú rascu pre lepšiu chuť.
  5. Pomalé varenie: Hrniec prikryte pokrievkou a vodu priveďte k varu. Akonáhle začne vrieť, znížte teplotu na minimum, aby voda len jemne pobublávala.
  6. Test správnosti: Po cca 20-25 minútach pichnite do najväčšieho zemiaka tenkým nožom alebo špajdľou. Ak doň vojde hladko a bez odporu, sú hotové. Vodu ihneď zlejte, aby sa nerozvarili.

Zemiaky varené vo vývare: Chuť, ktorú si zamilujete

Bežné varenie zemiakov vo vode môže byť fádne. Skúste nahradiť vodu kvalitným vývarom a objavíte nový rozmer chutí.

Kúzlo vývaru

Použitie vývaru namiesto vody dáva zemiakom omnoho viac ako len vlhkosť. Vývar dokáže prepožičať zemiakom špecifickú chuť a nádych luxusu. Môžete si vybrať akýkoľvek vývar podľa vašej chuti - kurací, hovädzí alebo zeleninový. Každý druh vývaru dokáže zemiakom prepožičať špecifickú chuť a nádych luxusu. Vďaka tejto malej zmene už zemiaky nepotrebujú dodatočne výrazné dochucovanie, pretože samotný vývar im dodá dostatok prirodzenej slanosti a lahodnej arómy.

Jednoduchý návod na dokonalé zemiaky vo vývare

Príprava je jednoduchá a rýchla. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na menšie kúsky alebo plátky. Vložte ich do hrnca a zalejte horúcim vývarom tak, aby boli úplne ponorené. Pre ešte lepšiu chuť pridajte jednu celú neolúpanú cibuľu, vetvičku petržlenovej vňate, prípadne lístky ligurčeka. Dochucovať soľou môžete podľa chuti, ale buďte opatrní, kupovaný vývar môže byť už dosť slaný. Varte zemiaky na miernom ohni približne 15 až 20 minút, pokiaľ nezmäknú. Po uvarení prebytočný vývar zlejte, no trochu si ho nechajte na dochutenie omáčky alebo polievky.

Pečenie v rúre pre intenzívnejšiu chuť

Ak chcete ísť ešte ďalej, vyskúšajte zemiaky pripraviť v rúre. Ošúpané zemiaky nakrájajte na hrubšie plátky a rozložte ich do zapekacej misy. Posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a jemne dochuťte rascou. Zalejte vývarom, prikryte alobalom alebo pokrievkou a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút, kým nie sú zemiaky mäkké a jemne zapečené.

Experimentujte s vývarmi a bylinkami

Výhodou tejto metódy je variabilita. Skúšajte rôzne vývary - kurací je ľahký, hovädzí sýty, zeleninový svieži. Aj bylinky môžete striedať: petržlen, ligurček, pažítka, tymian alebo rozmarín. Takto pripravené zemiaky sú vynikajúcim základom do šalátov, zapekaných pokrmov alebo len tak, posypané soľou, korením a bylinkami.

Pečené zemiaky bez soli: Alternatíva plná chuti

Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť pečené zemiaky bez použitia soli, máme pre vás skvelý recept. Táto alternatíva je plná chutí a vôní, ktoré si zamilujete.

Recept na pečené zemiaky bez soli

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 3 polievkové lyžice horčice
  • 1 polievková lyžica medu (nie kopcovitá)
  • 3 až 5 strúčikov cesnaku
  • Čierne korenie podľa chuti
  • Bylinky podľa chuti: oregano, bazalka, mletá rasca, majorán, červená paprika

Postup:

  1. Zemiaky nešúpeme, ale dôkladne ich umyjeme.
  2. Dáme ich do hrnca s vodou a varíme, kým nie sú polomäkké.
  3. Po vybratí z hrnca ich necháme trochu vychladnúť, osušíme a nakrájame na mesiačiky.
  4. V miske zmiešame sójovú omáčku, horčicu, sušené bylinky (bazalka, oregano, majorán, rasca) a prelisované strúčiky cesnaku.
  5. Plech na pečenie natrieme olejom.
  6. Nakrájané zemiaky máčame v marináde a ukladáme na plech.
  7. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým nemajú chrumkavý povrch.

Zemiaky pečieme odkryté. Ak máte radi syr, môžete do marinády pridať trochu strúhaného syra. Po upečení môžeme zemiaky posypať čerstvými bylinkami.

Ako dlho variť zemiaky v šupke?

Presný čas varenia zemiakov v šupke je variabilný, ale existujú všeobecné usmernenia. Doba varenia sa líši v závislosti od veľkosti zemiakov, ich odrody, veku a účelu, na ktorý ich chcete použiť.

To, ako dlho sa zemiaky varia sa, samozrejme, odvíja od ich veľkosti, varného typu alebo toho, či ich varíme v šupke. To, ako dlho sa budú variť, ovplyvní tiež fakt, či ich varíme v obyčajnom alebo tlakovom hrnci.

Orientačné časy varenia:

  • Malé zemiaky (veľkosti golfovej loptičky): 20-25 minút
  • Stredné zemiaky (veľkosti tenisovej loptičky): 25-35 minút
  • Veľké zemiaky (väčšie ako tenisová loptička): 35-45 minút alebo viac

Tieto časy sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnej odrody zemiakov a ich veku. Mladé zemiaky sa uvaria rýchlejšie ako staršie zemiaky. Dôležité je pravidelne kontrolovať mäkkosť zemiakov počas varenia. Optimálna doba varenia sa dá dosiahnuť len skúsenosťou.

Ako urýchliť varenie zemiakov?

Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké. Je to oveľa rýchlejšie, ako keď ich varíte v studenej vode.

Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Kúsky zemiakov sa uvaria oveľa rýchlejšie, ako celé zemiaky.

Varenie v tlakovom hrnci pomôže ušetriť až 75 % času v porovnaní s varením v klasickom hrnci. To priam ukážkovo platí aj pri varení zemiakov, kedy sa v tlakovom hrnci uvaria zemiaky namiesto 20 minút už za necelých 5 minút.

Tento spôsob však nepoužívajte stále a využite ho len vtedy, keď vás naozaj tlačí čas. Skrátením doby varenia totiž prichádzate o cenné minerály, ktoré sú obsiahnuté v zemiakoch.

Základné problémy pri varení zemiakov

Pri varení zemiakov môže vzniknúť niekoľko problémov, ale s trochou pozornosti a znalostí ich môžeme jednoducho vyriešiť. Tu je niekoľko možných problémov a riešení:

  • Prevarenie: Ak zemiaky varíme príliš dlho, môžu sa rozpadnúť a stať sa krehkými. Preto je dôležité sledovať čas varenia a kontrolovať zemiaky vidličkou alebo nožom, aby ste zistili, či sú hotové.
  • Nedovarenie: Ak zemiaky nevaríme dostatočne dlho, môžu byť tvrdé a ťažko stráviteľné.
  • Nadmerné solenie: Ak pridáte príliš veľa soli do vody, môžu byť zemiaky príliš slané. V takom prípade pomôže vybrať ich z vody a opláchnuť pod tečúcou vodou alebo ich servírovať s niečím neosoleným.
  • Nerovnomerne uvarené zemiaky: Ak máte veľké zemiaky, môže sa stať, že vnútro bude tvrdšie než vonkajšok. Skontrolujte ich pomocou vidličky.
  • Strata živín: Ošúpanie zemiakov pred varením môže spôsobiť stratu živín. Ak chcete zachovať viac živín, ošúpte ich čo najtenšie alebo varte so šupkou.
  • Prevarenie v tlakovom hrnci: Pri varení v tlakovom hrnci by ste mali byť opatrní, aby ste neprekročili čas varenia.
  • Zemiaky sú vodnaté: Nechajte ich po uvarení odparovať v hrnci, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
  • Zemiaky nemajú chuť: Osolte vodu pri varení alebo použite vývar namiesto vody.

Použitie uvarených zemiakov v šupke

Uvarené zemiaky v šupke majú široké využitie v kuchyni:

  • Zemiakový šalát: Sú základom pre prípravu chutného zemiakového šalátu.
  • Pečené zemiaky: Môžete ich rozrezať, poliať olejom a upiecť v rúre.
  • Zemiaková kaša: Po olúpaní ich môžete použiť na prípravu krémovej zemiakovej kaše.
  • Príloha: Sú výbornou prílohou k mäsu, rybám alebo zelenine.
  • Polievky a prívarky: Môžete ich pridať do polievok a prívarkov pre zahustenie a zvýraznenie chuti.
  • Šúľance a lokše: Uvarené zemiaky sú základom pre tradičné slovenské jedlá ako šúľance a lokše.

Ako zlepšiť chuť varených zemiakov

Existuje niekoľko spôsobov, ako zvýrazniť chuť varených zemiakov:

  • Pridajte bylinky do vody: Pridajte do vody pri varení bylinky ako rozmarín, tymián alebo bobkový list.
  • Použite vývar namiesto vody: Varenie zemiakov vo vývare im dodá bohatšiu chuť.
  • Pridajte cesnak: Pridajte do vody niekoľko strúčikov cesnaku pre pikantnejšiu chuť.
  • Použite maslo alebo olivový olej: Po uvarení ich polejte rozpusteným maslom alebo olivovým olejom a posypte bylinkami.
  • Opečte ich na masle: Uvarené a olúpané zemiaky opečte na masle s cibuľou a korením.

Recepty zo zemiakov

Domáce zemiakové hranolky

10 veľkých múčnatých zemiakov (typu C) nakrájajte na 1 cm hrubé hranolky. Minimálne na hodinu ich naložte do misy so studenou vodou tak, aby sa odmočilo maximum škrobu. Potom ich niekoľkokrát prepláchnite a vysušte. V hrnci rozpáľte vysokú vrstvu oleja na 150 °C. V menších dávkach doň vkladajte suché hranolky a tie vždy smažte cca 5 minút, potom ich vyberte a vysušte. Zvýšte teplotu oleja na 200 °C a jednotlivé dávky hranoliek znovu osmažte, tentoraz už dozlatista zhruba ďalších 5 minút. Po dosmažení ich hneď osoľte.

Gratinované zemiaky Dauphinoise

Rúru rozohrejte na 180 °C. V miske zmiešajte 1,5 hrnčeka tučnej smotany a 30 g rozpusteného masla. 1,5 kg múčnatejších zemiakov ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Tretinu zemiakov navrstvite do zapekacej misky, zalejte tretinou smotany, osoľte, okoreňte, posypte sekaným tymiánom a strúhaným syrom (napr. gruyère). Opakujte do spotrebovania zemiakov aj smotany. Zemiaky priklopte pokrievkou alebo alobalom, vložte do rúry a pečte 75 minút. Potom ich odklopte, podľa chuti dosypte trochou syra a ešte 15 minút pečte dozlatista.

Zemiakový guláš

Na oleji orestujte cibuľu na kocky, pridajte mletú papriku, rascu a podľa chuti nasekaný cesnak. Pridajte nakrájané zemiaky a podlejte vodou tak, aby boli zemiaky ľahko ponorené. Varte domäkka a v prípade potreby zahustite trochou hladkej múky rozmiešanej vo vode - potom niekoľko minút prevarte. Ku koncu dochuťte majoránom. Ak chcete, môžete v priebehu varenia pridať nakrájanú kvalitnú údeninu.

Placičky

500 g múčnatých zemiakov (typu C) uvarte vcelku v šupke domäkka. Nechajte ich vychladnúť, potom ich ošúpte a nastrúhajte najemno alebo ich prepasírujte. Zemiaky zmiešajte s cca 300 g polohrubej múky, 1 vajcom a trochou soli. Vzniknuté cesto vyvaľkajte a vykrajujte placky alebo placičky tvarujte dlaňami. Hneď ich opečte na oleji či masti alebo ako naše babičky nasucho na platni.

Zemiakové ňoky (gnocchi) a zemiakové knedle

Zhruba 700 g zemiakov uvarte nešúpané vcelku a po vychladnutí ich ošúpte a nastrúhajte nahrubo (alebo prepasírujte). Zmiešajte s 200 g hrubej múky, 1 vajcom, štipkou soli a prepracujte. Tvarujte knedle, tie vkladajte do hrnca s vriacou vodou a varte cca 12 minút za priebežného otáčania. Po dovarení ich vyberte a prepichajte, aby sa nezrazili. Z tohto cesta je možné vyrobiť aj menšie knedličky či ňoky, je však potrebné prispôsobiť dobu varu.

Zemiakové placky

Zemiaky ošúpte a nastrúhajte - nahrubo pre chrumkavejšie placky, najemno pre jemnejšie, kompaktnejšie a mäkšie placky. Zo zemiakov vytlačte čo najviac vody, môžete však priliať trochu mlieka, ktoré zabráni černeniu zemiakov. Pridajte niekoľko strúčikov vylisovaného cesnaku, vajcia (cca 1 vajce na 200 g zemiakov), hladkú múku (cca 50 g na 200 g zemiakov), soľ, čierne korenie a majorán. Cesto smažte v malých dávkach z oboch strán dozlatista na panvici vymastenej olejom alebo masťou.

Španielska zemiaková tortilla

4 stredné zemiaky a 1 cibuľu ošúpte a nakrájajte na plátky. V nepriľnavej panvici s vyšším okrajom rozpáľte olej, vsypte zemiaky aj cibuľu, osoľte a okoreňte. Za občasného otáčania zmes opekajte domäkka, potom v prípade potreby odlejte prebytočný tuk. Zemiaky s cibuľou zalejte 6 vajcami prešľahanými so soľou a korením, zľahka zmiešajte a bez ďalšieho miešania opekajte do zatiahnutia vajec. Zhruba po 5 minútach by už tortilla mala byť dostatočne pevná na jej otočenie. Panvicu prikryte väčším tanierom, celé to otočte tak, aby bola panvica hore dnom a tortilla odpočívala na tanieri.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé zemiaky

  • Pred prípravou zemiaky vždy poriadne umyte a po očistení ich ešte raz opláchnite. Po umytí ich nakrájajte, ideálne tesne pred varením. Nikdy to ale nerobte naopak. Nenechávajte ich dlho stáť vo vode a ani na vzduchu. Čistite ich iba nožmi a škrabkami z nehrdzavejúceho kovu, ktorý neoxiduje.
  • Zemiaky varte vždy v zakrytej nádobe. Uvaria sa rýchlejšie a tiež zdravšie. Chuť tiež zlepší, ak ich budete variť v mlieku, vývare alebo hubovom bujóne.
  • Pri varení vyberajte zemiaky podobnej veľkosti, aby sa uvarili naraz. Ak už nemáte na výber, väčšie zemiaky prepichnite. Potom budú všetky mäkké približne v rovnakom čase.
  • Zemiakovej šupy sa zbavíte ľahšie, ak do vody na varenie kvapnete trocha oleja. Alebo ich môžete rýchlo schladiť. Uvarené zemiaky dajte na sito a polejte studenou vodou.
  • Omrznuté zemiaky zachránite slanou vodou. V mierne teplej miestnosti ich namočte do osolenej vody (na 1 liter vody rátajte 100 g soli) až kým nezmäknú. Tak vydržia čerstvé 2-3 dni.

Ako variť zemiaky na zemiakový šalát

Ak sa chystáte na obľúbený zemiakový šalát, ideálny je varný typ A alebo pevnejší B, aby sa zemiaky po uvarení nerozpadli.

Tu je stručný postup:

  1. Omyte a ošúpte zemiaky.
  2. Nakrájajte ich na rovnomerné kúsky - zabezpečíte tak rovnakú dobu varenia.
  3. Vložte ich do vriacej vody, mierne osoľte a varte 10 až 15 minút.
  4. Sledujte stav mäkkosti - zemiaky by mali byť uvarené, ale stále pevné.
  5. Rýchle schladenie zastaví proces varenia. Preto ich po scedení ihneď prepláchnite alebo ponorte do studenej vody.

Takto pripravené zemiaky sú ideálne na šalát, pretože si zachovajú tvar aj dobrú textúru. Ochutiť ich môžete podľa vlastných predstáv - klasickým dresingom, cibuľou, majonézou či inou obľúbenou prísadou.

Varné typy zemiakov

Pri rýchlej príprave zemiakov je vhodné brať ohľad aj na ich varný typ: