Žemľovka s lesným ovocím: Recept na tradičnú pochúťku
Žemľovka je tradičný chlebový koláč, ktorý mal svoje výsadné miesto na kráľovských stoloch po niekoľko storočí. Jednoduché veci chutia najlepšie! Žemľovka má mnoho podôb, ale všetky recepty majú spoločný základ: odležané pečivo, nasiaknuté sladkou omáčkou z vajíčka, mlieka či smotany, upečené do zlatova a chrumkava. Prídavky v podobe ovocia, orieškov, sušeného ovocia či snehovej krusty sú už len povestnou čerešničkou na torte.
Samotný pečivový základ môže mať rôzne podoby: chlieb, toastový chlieb, croissant, biely rožok či žemľa, sladký rožok, brioška či vianočka. Našim absolútnym favoritom je vianočková žemľovka s rumovými hrozienkami.
Ponúkame vám recept na lahodnú žemľovku s lesným ovocím, ktorá kombinuje tradičné chute s moderným nádychom.
Recept na žemľovku s lesným ovocím
Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie s lesným ovocím, čím vzniká osviežujúca a chutná pochúťka.
Ingrediencie:
- Vianočka
- Jablká
- Lesné ovocie (ríbezle, čučoriedky, josty)
- Tvaroh
- Mlieko
- Vajcia
- Cukor
- Škoricový cukor
- Citrónová šťava
- Hrozienka
- Maslo
- Mleté orechy
- Vanilkový cukor
- Zlatý klas
Jablková žemľovka s tvarohom a vianočkou 🍎 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Postup:
Vajíčko a žĺtky vyšľaháme s cukrom.
Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky. Pridáme citrónovú šťavu, škoricový cukor a scedené hrozienka.
Zapekaciu misu vymažeme maslom.
Vianočku nakrájame na krajce, namáčame do mliečnej zmesi a uložíme na dno zapekacej misy.
Klasická žemľovka
Na ňu navrstvíme jablkovú náplň, ďalšiu vrstvu vianočky namočenej v mliečnej zmesi a pridáme tvarohovú náplň, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky.
Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom dotuha. Ručne primiešame mleté orechy.
Hlbšiu nádobu na pečenie (napríklad misu z jenského skla) hrubo potrieme maslom.
Sedem rožkov nakrájame na plátky 1 cm hrubé. Nakrájané plátky rozdelíme na tri časti. Plátky rožkov postupne namáčame do zmesi pripravenej z 500 ml mlieka, dvoch škoricových cukrov a jedného vaječného žĺtka.
Plátky rožkov do mlieka len namočíme a vytiahneme, nesmú sa úplne napiť.
Na túto vrstvu ukladáme konzervované broskyne a zavárané čierne ríbezle, josty alebo čučoriedky v primeranom množstve.
Ovocie premiešame s polovicou (5PL) cukru a necháme marinovať cca 10 minút. Ovocie scedíme a primiešame doň tvaroh a zlatý klas.
Rozmiešame 1 hrudkový tvaroh, 1 kyslú smotanu, 1 vanilkový cukor, hrozienka a 1 vaječný žĺtok. Túto hmotu si rozdelíme na dve polovice.
Jednou polovicou natrieme vrstvu ovocia a pokračujeme vrstvou rožkov namáčaných v mlieku.
Natrieme druhú polovicu tvarohovej zmesi a zakončíme treťou vrstvou namáčaných rožkov.
Z dvoch vaječných bielkov ktoré nám zostali, pripravíme tuhý sneh, ktorým potrieme povrch žemľovky.
Nádobu s pripravenou žemľovkou vložíme do rozhorúčenej rúry a pečieme pri 200 stupňoch Celzia po dobu 30 minút. Na záver pečenia môžme vrchnú vrstvu 3-4 minúty zapiecť pomocou grilu, žemľovka bude krajšia.
Tip: Ak nemáte čerstvé lesné ovocie, môžete použiť aj kompótované. Dôležité je ovocie dobre scediť.
Žemľovka s tvarohom a jablkami
Do top rebríčka určite parí aj tradičná žemľovka s tvarohom a jablkami. Tu nie o čom pochybovať!
Žemľovku som do mojej 45-ky nikdy neochutnala. Mala som k nej odpor, veď ako už len môžu chutiť rozmáčané rožky v mlieku ?!!! No a na naliehanie mojich dospelákov "mamka, prečo ty nerobievaš žemľovku?" som sa zahĺbila do internetu, našla dobre vyzerajúci recept, skúsila a bola som veľmi milo prekvapená lahodnou chuťou, chrumkavou kôrkou a tou vôňou po vanilke ...
Tvaroh ochutíme cukrom a citrónovou kôrou. Pekáč (ja to robím v pekáči - veľkosť na 2 kurence) vymastíme maslom, vysypeme mletými orechami a vrstvíme rožky, na to struhané jablká alebo ľubovoľné ovocie (aj kompótové), vrstvu tvarohu a znovu rožky.
Popritláčame, aby nám žemlovka pri krájaní držala tvar a nerozsýpala sa ako mne na fotografii :). Dáme piecť do rúry na 30 - 40 min. pri 200 stupňoch. Pred koncom pečenia navrstvíme sneh z bielkov a zapečieme do zlatohneda. Krájame mierne vychladnuté.
tags: #zemlovka #s #lesným #ovocím #recept
