Tvarohová Žemľovka s Marhuľami a Vianočkou: Recept, ktorý si Zamilujete

Aj u vás sa robí žemľovka zásadne z jabĺk? Vyskúšajte tento recept na tvarohovú žemľovku s marhuľami a nektárinkami a inú už nebudete chcieť! Žemľovka, jedlo, ktoré u niektorých vyvoláva spomienky na školskú jedáleň, môže byť pripravené aj tak, že si ho zamilujete.

Domáca žemľovka, obzvlášť tá s ovocím, je skvelou voľbou. Počas sezóny marhúľ je práve táto kombinácia najlepšia. Správna žemľovka nesmie byť suchá, drobivá, prípadne s veľkými kusmi rožkov. Preto je najlepšie urobiť si ju doma a my sme si obľúbili doplnenú s nejakým ovocím, nielen jablkami. V období dozrievania marhúľ je favorit jasný.

Táto žemlovka je pre mňa o to vzácnejšia, že záhrada je v plnom kvete. Presne pre recepty ako tento som od semiačka vypestovala niektoré kvietky a obzvlášť som hrdá na nechtík. Konkrétne je to odroda Pink Surprise ak by vás to zaujímalo, a je presne taký ako hovorí názov. Má krásne jemne pudrovo ružové lístky. Okrem toho som na dekor použila aj našu krásnu ružu Lions Rose, ktoré má nádhernú jemnú marhuľovú farbu, hoci pôsobí, že je biela. V záhrada vykvitli aj prvé dálie, hlaváče, cínie aj moje obľúbené astrantie.

Niekedy prekvapí, ako vznikajú nápady na jedlá. Pri skúšaní tohto receptu na žemlovku s vianočkou a marhuľami, si autorka spomenula na croissantovú žemlovku z Fleur Bakery, ktorú si nechala doviezť priamo z Bratislavy. Táto spomienka inšpirovala vznik receptu, ktorý kombinuje chuť tradičnej žemlovky s vianočkou a sezónnymi marhuľami.

Tvarohová žemľovka s jablkami a marhuľami je skutočným zázrakom, ktorý si obľúbia malí aj veľkí. Sladká dobrota zaručene priláka ku stolu každého, kto má rád ovocné a tradičné domáce jedlá. Leto je ideálny čas na prípravu, keďže môžete použiť čerstvé, sezónne ovocie priamo zo záhrady alebo z trhu.

Prečo práve vianočka a marhule?

Vianočku som zvolila namiesto tradičných rožkov preto, že má jednoducho lepšiu chuť. Vianočka bola zvolená namiesto tradičných rožkov kvôli jej lepšej chuti. Kvalitná maslová vianočka zaručí, že žemlovka bude chutiť ešte lepšie. Vianočka sa namáča do zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky, čo zaručuje chuťový zážitok.

Sezóna marhúľ sa práve rozbieha a tak ak neviete, čo s nimi, do tohto receptu sa dokonala hodia. Sezóna marhúľ je v plnom prúde, a ak neviete, čo s nimi, tento recept je ideálny. Najlepšie je, ak sú ešte také tvdšie a držia pekne tvar. Pečení krásne zmäkknú a budú nádherne šťavnaté.

Tvarohová plnka: Tajomstvo dokonalej žemlovky

No a tvarohová plnka v žemlovke nesmie chýbať. Tvarohová plnka je neodmysliteľnou súčasťou žemlovky. Ja som zvolila kombináciu roztierateľného a hrudkovitého tvarohu. Kombinácia roztierateľného a hrudkovitého tvarohu dodá žemlovke tú správnu konzistenciu. Mám to tak rada, tvaroh potom pekne drží pokope. Tvaroh drží pokope a vytvára tak dokonalú plnku.

Žemlovka z vánočky, jablek a tvarohu - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Recept na Tvarohovú Žemľovku s Marhuľami a Nektárinkami

5 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT

Potrebujete:

  • 500 g vianočky s hrozienkami (ideálne domácej)
  • 300 ml plnotučného mlieka
  • 125 g zmäknutého masla (+ na vymazanie formy)
  • 200 g kryštálového cukru (+ 1 lyžica na ovocie a 1 na sneh)
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 6 vajec
  • 1 kg marhúľ a nektáriniek (dokopy)
  • šťava z 1 citróna
  • 500 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
  • kôra z pol biocitróna

POSTUP:

  1. Zohrejte mlieko, pridajte 25 g masla, 100 g cukru a 1 balíček vanilkového cukru. Miešajte, kým sa maslo neroztopí. Pridajte 3 žĺtky.
  2. Do ochuteného mlieka namáčajte plátky vianočky a ukladajte ich do vymasteného hlbokého plechu (30 x 20 cm).
  3. Ovocie nakrájajte na mesiačiky. Posypte lyžicou cukru, polejte lyžicou citrónovej šťavy a dochuťte vanilkovým cukrom. Nechajte chvíľu odstáť.
  4. Zvyšných 100 g zmäknutého masla a 100 g cukru vyšľahajte do peny a postupne pridajte 3 žĺtky, potom hrudkový tvaroh, citrónovú kôru a tuhý sneh z troch bielkov.
  5. Na prvú vrstvu vianočky natrite celú tvarohovú zmes.
  6. Na tvaroh poukladajte druhú časť vianočky namočenej v ochutenom mlieku.
  7. Na vrstvu tvarohu rovnomerne rozložte nakrájané marhule a nektárinky.
  8. Ovocie zakryte poslednou vrstvou vianočky namočenej v mlieku.
  9. Pečte 30-35 minút pri teplote 160 °C.
  10. Zo zvyšných 3 bielkov a 1 lyžice cukru vyšľahajte tuhý sneh a rozotrite ho na upečenú žemľovku.

Vylepšená verzia: Žemľovka z vianočky

Pre ešte lepší chuťový zážitok môžete namiesto rožkov použiť vianočku. Kvalitná maslová vianočka dodá žemľovke výnimočnú chuť.

Ako na to?

  1. Do misy vylejeme mlieko, pridáme rozpustené maslo a dve žĺtka. Všetko spolu dobre premiešame.
  2. Misu na zapekanie vytrieme maslom.
  3. Vianočky nakrájame na cca 1 centimeter hrubé pláty a postupne namáčame v mlieku a ukladáme na dno zapekacej misy.
  4. Tvaroh rozmiešame s dvomi žĺtkami, cukrom a hrozienkami, ktoré sme predtým nechali odmočiť vo vode.
  5. Marhule zbavíme kôstok a nakrájame na plátky.
  6. Na namočenú vianočku natrieme polovicu tvarohu, poukladáme marhule a opäť potrieme druhou polovicou tvarohu. Vrstvy ukončíme namočenou vianočkou v mlieku.
  7. Nakoniec z bielkov, ktoré zostali, vyšľaháme tuhý sneh a potrieme vianočku.
  8. Takto pripravenú žemľovku vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 30 minút, kým sneh nezostane hnedastý.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 220 g):

Príprava krok za krokom

Príprava ovocia a tvarohu:

Jablká ošúpeme, zbavíme stredov s jadierkami a dužinu nakrájame na plátky. Marhule umyjeme a necháme odkvapkať (ak používame čerstvé). Tvaroh rozmiešame s 2 vajcami, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.

Príprava mliečnej zmesi:

Mlieko zmiešame so zvyšnými vajcami, krupicovým cukrom a škoricou.

Vrstvenie žemľovky:

Veku alebo rožky nakrájame na plátky. Postupne ich namáčame v mliečnej zmesi a ukladáme do vymastenej, strúhankou vysypanej zapekacej nádoby. Plátky pečiva prekladáme marhuľami, ochuteným tvarohom a kúskami jabĺk.

Pečenie:

Žemľovku na povrchu obložíme kúskami masla a pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C, kým jej povrch nezíska zlatistú farbu.

Alternatívny postup (s rožkami a kompótom):

  1. Rožky nakrájame na kolieska.
  2. V miske vymiešame mlieko, cukor, vanilkový cukor a 3 žĺtka.
  3. Do tejto zmesi namáčame rožky a poukladáme ich tak, aby zakryli celé dno zapekacej misy.
  4. Na ne dáme vrstvu marhuľového kompótu, potom nastrúhané jablká, ktoré posypeme škoricovým cukrom.
  5. Všetko prekryjeme tvarohom a nakoniec poukladáme ďalšiu vrstvu namočených rožkov a prelejeme ich zvyškom mliečnej zmesi.
  6. Z bielkov si vyšľaháme sneh.
  7. Žemľovku prikryjeme alobalom a dáme piecť pri teplote 180°C na 45 minút.
  8. Potom dáme preč alobal, potrieme ju snehom a dáme cca na 15 minút zapiecť.

Tajné tipy na dokonalú žemľovku

  • Marhule očistíme, zasypeme cukrom a necháme chvíľu postáť.
  • Hrudkovitý tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
  • Vyšľaháme bielka s práškovým cukrom do tuha a po 20 minútach pečenia natrieme na povrch žemľovky.
  • Žemľovku prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 °C 45 minút. Potom alobal odstránime, potrieme snehom a dáme ešte na 15 minút zapiecť.

Ďalšie recepty na žemľovku

Existuje mnoho variácií na žemľovku. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

  • Višňová žemľovka s kopou snehu: Táto verzia pridáva mrazené alebo zavárané višne do tvarohovej náplne pre extra chuť.
  • Jablkovo-tvarohová žemľovka: Kombinácia jabĺk a tvarohu s karamelovou polevou.

Na záver, nezabudnite, že najdôležitejšie je, aby vám žemlovka chutila.

tags: #zemlovka #z #vianočky #s #marhuľami #recept

Populárne príspevky: