Biely Jogurt: Benefity a Význam pre Zdravie

Jogurt je bežne konzumovaný mliečny výrobok, na ktorom si ľudia po celom svete pochutnávajú vďaka jeho krémovej chuti a vynikajúcom nutričnom profile. Tradičný probiotický jogurt je vyrobený z mliečnych výrobkov, ktoré boli fermentované, obsahuje prospešné probiotiká a je vyváženým zdrojom bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov a minerálov. Je to kompletné jedlo s vyváženým pomerom bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

Čo je Biely Jogurt?

Obyčajný jogurt bez pridaných prísad sa nazýva biely jogurt. Je hustou tekutinou so špecifickou kyslou, no lahodnou chuťou. Vzniká kvasením mlieka - fermentáciou za pôsobenia mliečnych baktérií. Tieto baktérie kvasia prírodný cukor v mlieku - laktózu. Jogurt je tak kvaseným nápojom (výrobkom) z homogenizovaného zahusteného mlieka. Vďaka zloženiu a bakteriálnym kultúram je zdraviu prospešný.

Nutričný Profil Bieleho Jogurtu

Bielkoviny, vitamín B12, kyselina pantoténová, draslík, zinok, riboflavín, vápnik a fosfor tvoria nutričný profil jogurtu. Jogurt je tiež dobrým zdrojom konjugovanej kyseliny linolovej (CLA), esenciálnej mastnej kyseliny, ktorú si telo nevytvára a u ktorej sa preukázalo, že znižuje riziko srdcových chorôb. Niektoré typy probiotík môžu obsahovať aj omega-3 mastné kyseliny, čo sú zdravé tuky, ktoré môžu pomôcť pri chudnutí, znižovaní krvného tlaku, znižovaní zápalu, boji proti rakovine a ochrane pred kognitívnym poklesom.

Zdravotné benefity plnotučného bieleho jogurtu

Plnotučný biely jogurt ponúka množstvo zdravotných benefitov, ktoré súvisia s jeho nutričným zložením a obsahom probiotických kultúr:

• Podpora trávenia: Probiotické kultúry v jogurte pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a prevencii tráviacich ťažkostí, ako je zápcha, hnačka, zápalové črevné ochorenia a syndróm dráždivého čreva. Môžu tiež pomôcť pri infekcii Helicobacter pylori a neznášanlivosti laktózy.
• Silné kosti a zuby: Jogurt je výborným zdrojom vápnika a vitamínu D, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý rast a obnovu kostí.
• Posilnenie imunity: Konzumácia jogurtu môže zlepšiť imunitnú odpoveď organizmu a znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.
• Zdroj bielkovín: Bielkoviny v jogurte sú dôležité pre budovanie svalovej hmoty a ďalších telesných štruktúr. Poskytujú telu esenciálne aminokyseliny.
• Sýtosť: Vysoký obsah bielkovín v jogurte predlžuje pocit sýtosti, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.

Plnotučný biely jogurt je mliečny výrobok, ktorý vzniká fermentáciou mlieka pomocou jogurtových kultúr, najčastejšie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Na rozdiel od ochutených jogurtov neobsahuje pridaný cukor, umelé sladidlá ani arómy.

Pre lepšiu ilustráciu uvádzame nutričné hodnoty tradičného bieleho jogurtu Zvolenský a Rajo Hustý tradičný biely jogurt 3,3%:

Benefity Bieleho Jogurtu pre Deti

Veľký význam má konzumácia jogurtov aj u detí. Sú zdrojom vápnika a vitamínu D, ako aj prospešných mikroorganizmov - ak jogurt obsahuje jogurtové kultúry. Kyslomliečne, a teda fermentované výrobky, sú dôležitou súčasťou jedálnička už koncom prvého roku života detí. Malé deti je dobré naučiť primárne na prírodné a nesladené biele jogurty.

Kedy začať s jogurtom u dojčiat?

Názory na to, kedy zaradiť jogurt do stravy dojčaťa, sa rôznia. Niektorí pediatri odporúčajú začať v druhom polroku života, iní radia počkať do jedného roka, najmä u dojčených detí alebo pri podozrení na alergiu na mliečnu bielkovinu. Väčšina mamičiek však začína s jogurtmi po prvom polroku, u nedojčených detí aj skôr. Dôležité je sledovať, či dieťa nemá po konzumácii jogurtu zažívacie ťažkosti alebo iné nežiaduce reakcie. Počas prikrmovania je vhodné zaradiť klasický biely plnotučný jogurt do stravy okolo 8. - 9. mesiaca. Mliečna bielkovina by mala byť súčasťou stravy detí už do jedného roka a jogurt by mal byť neodmysliteľnou súčasťou stravy detí, pretože pomáha naplniť dennú potrebu mliečnych produktov.

Aký jogurt je pre dojča najvhodnejší?

Pri výbere jogurtu pre bábätko je dôležité zamerať sa na zloženie. Ideálny jogurt by mal obsahovať čo najmenej zložiek, a to predovšetkým mlieko a jogurtové kultúry. Pre malé deti nie sú vhodné nízkotučné jogurty.

Tipy pre podávanie jogurtu deťom

• Začnite s malým množstvom: Pri prvom podaní jogurtu dajte dieťaťu len malé množstvo a sledujte jeho reakciu.
• Postupne zvyšujte množstvo: Ak dieťa jogurt dobre znáša, postupne zvyšujte množstvo.
• Kombinujte s ovocím a zeleninou: Jogurt môžete kombinovať s rôznym ovocím a zeleninou, aby bol pre dieťa chutnejší a výživnejší. Biely jogurt môžete dochutiť ovocnou výživou, strúhaným jabĺčkom, popučeným banánom, cereáliami (podľa veku dieťaťa), alebo lyžičkou domáceho džemu.
• Vyhýbajte sa pridávaniu cukru: Do jogurtu nepridávajte cukor, pretože si dieťa môže zvyknúť na sladkú chuť a odmietať nesladené jedlá.
• Uprednostňujte plnotučné jogurty: Pre malé deti sú vhodnejšie plnotučné jogurty, pretože tuk je dôležitý pre vývoj mozgu a nervovej sústavy.
• Konzultujte s pediatrom: Ak máte akékoľvek pochybnosti o tom, ktorý jogurt je pre vaše dieťa najvhodnejší, poraďte sa s pediatrom.

Čomu sa vyhnúť?

• Ochutené jogurty s pridaným cukrom: Vyhýbajte sa ochuteným jogurtom s vysokým obsahom pridaného cukru, umelých sladidiel a farbív.
• Jogurty s alergénmi: Vyhýbajte sa možným alergénom, ako sú čokoláda, oriešky alebo citrusové príchute, najmä v prvom roku života a u detí s rizikom rozvoja alergie. Čítajte zloženie ochutených jogurtov.
• Termixy a smotanové krémy: Termixy, miláčiky, tvarohové a smotanové krémy nepatria medzi klasické jogurty. Tvarohové dezerty ako termixy sa vyrábajú z tvarohu, ktorý je pre malé dojčatá ťažko stráviteľný a vysoký obsah bielkovín zaťažuje obličky.

Ako Vybrať Správny Jogurt pre Deti

Najlepšie jogurty pre deti sú také, ktoré obsahujú najmenej zložiek. Teda biele a s obsahom jogurtových kultúr. Čo sa týka obsahu tuku, tak pre malé deti nie sú vôbec vhodné nízkotučné jogurty! Malé deti je dobré zvykať na prírodné, teda neochutené biele jogurty, aby si zbytočne nezvykali na sladkú chuť.

Pri kúpe jogurtu by sme si mali vždy poriadne prečítať jeho zloženie. Ak nekupujete biely jogurt, potom si dávajte pozor na obsah konzervačných látok a tiež na obsah farbív či umelých sladidiel. Tie by v strave malých detí nemali čo hľadať! Aj všelijaké jogurty s lentilkami či inými „doplnkami“ sa neraz „tvária“ zdravo a ako vhodný jogurt pre najmenších, no po prečítaní údajov o ich zložení, vám zdravý rozum povie, že do detského jedálnička nepatria.

Ak chcete pre svoje dieťa to najlepšie, môžu byť bio jogurty dobrou voľbou. Aj tu si však všímajte zloženie jogurtu a obsah tuku, aby bol vhodný z pohľadu veku dieťaťa (určite nie nízkotučný a príchute v podobe možných alergénov).

Tipy na Dochutenie Bieleho Jogurtu

Biely jogurt možno dochutiť troškou detskej ovocnej výživy, strúhaným jabĺčkom, popučeným banánom alebo do neho nasypať trochu cereálií (podľa veku dieťaťa) či pridať lyžičku domáceho alebo iného kvalitného džemu. Dosladiť jogurt môžete aj zdravým trstinovým cukrom alebo javorovým sirupom.

Čoho sa Vyvarovať

Vyhnite sa bežným jogurtom, ktoré sú sladené alebo ochutené prídavnými látkami. Termixy, tvarohové a smotanové krémy nepatria medzi klasické jogurty. Tvarohové dezerty ako termixy sa vyrábajú z tvarohu, ktorý je pre malé dojčatá ťažko stráviteľný a vysoký obsah bielkovín zaťažuje obličky. Preto sa minimálne do roka termixy a tvarohové dezerty neodporúčajú. Taktiež rôzne smotanové krémy, ktoré mamičky s obľubou podávajú často už medzi prvými príkrmami, nie sú pre malé deti vhodné. Obsahujú okrem iného pomerne veľa cukru a sú tiež ťažké pre detský žalúdok.

Ako Vybrať Zdravý Jogurt?

Kvalitný jogurt by mal obsahovať živé kultúry, a teda probiotiká. Tie, ktoré ich neobsahujú nemôžeme tak jogurty za považovať a jedná sa o mliečne krémy, dezerty a podobne. Siahnite po jogurte, ktorý nemá pridaný cukor. Vyhnite sa bežným jogurtom, ktoré sú sladené alebo ochutené prídavnými látkami. Ak potrebujete svoj jogurt osladiť, urobte tak výberom prírodných sladidiel doma (med, agáve sirup, škorica). Pokiaľ túžite po čokoládovej alebo ovocnej príchuti, zmiešajte si ľubovoľné ovocie či roztopenú horkú čokoládu s naturálnym jogurtom. Množstvo gréckych jogurtových výrobkov taktiež patrí do kategórie bežných jogurtov. Je preto potrebné čítať zloženie na obale výrobku. Plnotučné jogurty majú vyššiu biologickú aktivitu. Nízkotučné sa preferujú v prípade redukcii telesnej hmotnosti, inak by však nemali byť prvou voľbou.

Probiotické vlastnosti jogurtu

Rus Ilja Mečnikov objavil pozitívny vplyv vhodných, tzv. probiotických baktérií, na črevnú flóru a bol presvedčený, že užívanie potravín s takými bakteriálnymi kultúrami (napr. kvasené mliečne výrobky) neutralizujú toxické látky v črevnej mikroflóre a predlžujú život. Preto denne pil kyslé mlieko.

Tradičný probiotický jogurt je vyrobený z mliečnych výrobkov, ktoré boli fermentované, obsahuje prospešné probiotiká a je vyváženým zdrojom bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov a minerálov. Medzi kmene zdravých baktérií pridaných do jogurtu a kefíru patria Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a Bifidus.

Jednou z najdôležitejších výhod probiotík je ich schopnosť posilniť tráviace zdravie. Zdravé baktérie, ktoré sa pridávajú do jogurtu, pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt.

Obsah probiotického jogurtu by potenciálne mohol pomôcť pri liečbe niektorých gastrointestinálnych stavov, vrátane rakoviny hrubého čreva, IBS, zápchy, hnačky a intolerancie laktózy.

Rovnako ako ostatné probiotické potraviny, jogurt podporuje trávenie a vstrebávanie živín v celom zažívacom trakte, čo je nevyhnutné pre zdravú reguláciu cukru v krvi. Ďalší rozsiahly prehľad 17 štúdií tiež zistil, že užívanie probiotík prospieva kontrole hladiny cukru v krvi, čo by mohlo pomôcť znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Vo veľkej štúdii s viac ako 45 000 jednotlivcami bola konzumácia jogurtu spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka. Vedci uviedli, že „ochranný účinok jogurtu bol evidentný v celej kohorte“.

Jogurty majú obzvlášť vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať a udržiavať kostnú hmotu. Podľa štúdie môže jogurt pomôcť zvýšiť odbúravanie tukov. Štúdia ukázala, že konzumácia jogurtu denne počas 12 týždňov takmer zdvojnásobila množstvo strateného tuku v porovnaní s kontrolnou skupinou. Skupina, ktorá konzumovala probiotický jogurt, tiež schudla o 22% viac a o 61% viac telesného tuku.

Probiotické doplnky sú tiež spájané so zvýšeným úbytkom hmotnosti a spaľovaním tukov.

V jednej nedávnej štúdii vedci poznamenali, že probiotiká nachádzajúce sa v jogurte a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch by mohli zlepšiť imunitnú funkciu zvýšením buniek produkujúcich cytokíny v črevách. U dospelých konzumácia jogurtu s probiotickým obsahom pomáha udržať tráviaci trakt bez baktérií spôsobujúcich choroby.

Prehľad 36 klinických a 17 štúdií potvrdil, že príjem draslíka môže hrať hlavnú úlohu pri regulácii hladín krvného tlaku. Niektoré výskumy naznačujú, že živé probiotiká v jogurte, vrátane Lactobacillus Acidophilus, by mohli pomôcť znížiť hladinu cholesterolu už pri jednej porcii denne. V kontrolovanej štúdii konzumácia iba jednej dávky probiotického jogurtu obsahujúceho Lactobacillus Acidophilus denne počas troch týždňov viedla k 2,4% zníženiu sérového cholesterolu.

Štúdia z roku 2017 tiež ukázala, že zdravie črevného mikrobiomu môže byť úzko späté aj s duševným zdravím. V tej istej štúdii uvedenej vyššie o regulácii nálady vedci poznamenali, že probiotiká majú potenciál pomôcť pri chronických bolestiach, Parkinsonovej, Alzheimerovej chorobe a autizme.

Vedci tiež položili otázku, či opakované cykly antibiotík môžu ovplyvniť mozog. Antibiotiká sú predpísané na ničenie nebezpečných baktérií, ale aj na zabíjanie zdravých baktérií, ktoré sa v tomto procese nachádzajú v črevách.

Možné Vedľajšie Účinky

Spolu s mnohými výhodami spojenými s touto zložkou bohatou na živiny je potrebné vziať do úvahy aj niektoré vedľajšie účinky probiotického jogurtu. Pozor by si mali dávať predovšetkým osoby s citlivosťou alebo alergiou na laktózu alebo mliečne výrobky. Aj keď majú fermentované mliečne výrobky spravidla nízky obsah laktózy, u niektorých ľudí môžu vyvolať nežiaduce vedľajšie účinky.

Nakoniec majte na pamäti, že medzi probiotickými doplnkami a jogurtom je niekoľko kľúčových rozdielov. Hoci pridanie probiotického jogurtu do stravy vám môže pomôcť využiť mnohé potenciálne probiotické výhody spolu s niekoľkými dôležitými mikroživinami, nemusí poskytovať také koncentrované množstvo ako iné potraviny.

Alternatívy Jogurtu

Odrody jogurtov bez obsahu mlieka získavajú na obľube a sú komerčne vyrábané z mandlí, kokosu a sóje. Aj keď je proces fermentácie mierne odlišný, tieto vegánske probiotické jogurtové výrobky majú stále ochrannú známku ako tradičná mliečna výroba. Medzi použité zahusťovadlá patrí šípka, tapioková múka, agar, xantamová guma, guarová guma, sójový lecitín a ďalšie prímesi. Navyše nie všetky nemliečne jogurty obsahujú zdravé baktérie, preto je dôležité, aby ste si pozorne prečítali etiketu a uistili sa, že obsahujú „živé aktívne kultúry“.

Domáca výroba jogurtu

Ak máte jogurtovač, môžete si pripraviť vlastné jogurty, ktoré budú zdravé a chutné. Budete presne vedieť, čo obsahuje a ako je čerstvý. Domáci jogurt vyjde dokonca lacnejšie ako kupovaný. Potrebujete k tomu čerstvé mlieko a baktérie z overeného kvalitného jogurtu. Jednoduchšie je príprava v Jogurtovače, pretože je potrebné udržať teplotu potrebnú k rozmnoženiu baktérií, ale s trochou šťastia to ide aj bez neho.

Využitie bieleho jogurtu v kuchyni

Jednou z najväčších predností bieleho jogurtu je jeho univerzálnosť. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa hodí ako do sladkých, tak do slaných jedál.

• Raňajky a desiaty: Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako konzumovať biely jogurt, je kombinácia s čerstvým ovocím, medom a müsli.
• Omáčky a dipy: Biely jogurt je ideálny základ pre rôzne omáčky a dipy.
• Pečenie a dezerty: V receptoch na koláče, muffiny alebo chleby môže biely jogurt nahradiť smotanu alebo maslo, čím zníži obsah tuku a kalórií.

tags: #biely #jogurt #benefity

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na chlapčenské torty
• Fitness lievance: 7 obľúbených receptov
• Porovnanie mikrovlnných rúr
• Rýchly jablkový koláč
• Pizza pre celiatikov v Žiari