Zerbo Rezy s Makom: Tradičný Slovenský Koláč

Skladané rezy sú obľúbené pre svoju vynikajúcu chuť a krásny vzhľad, ktorý prezentuje vaše cukrárske zručnosti. Na prvý pohľad sa môže zdať, že príprava je náročná, ale v skutočnosti ide len o jednoduché prekladanie korpusov a plnky. Týmito zákuskami potešíte na oslavách aj vo všedný deň.

Skúste si podľa tohto overeného receptu pripraviť slávne Žerbó, osviežujúce kávové alebo tradičné makové rezy. Krásne farebné a delikátne kakaové cesto kontrastuje s bledou plnkou a spoločne vytvárajú na oko veľmi lákavé dezerty, ktoré chutia vynikajúco. Bohatá plnka a jemné cesto sa ideálne dopĺňajú a výsledkom je fantasticky chutný koláčik.

Žerbó rezy sú známy koláč z Budapešti, ktorý sa najčastejšie pripravuje na oslavy či sviatky. Avšak jeho príprava je naozaj jednoduchá a rodinku ním potešíte kedykoľvek počas roku. Makové rezy sú pláty kysnutého cesta prekladané sladkou makovou plnkou. Kysnuté cesto, podmanivá plnka a 9 vrstiev.

Fantastický vianočný dezert, ktorý má u nás v rodine už svoje tradičné miesto. Určite skúste, chuť je bohatá a vynikajúca!

Jablečno-makové řezy, rychlý a velmi lahodný recept! Zvládne každý! Lahodný TV

Zerbo rezy sú obľúbené pre svoju bohatú chuť a vizuálnu príťažlivosť.

Recept na Zerbo Rezy s Makom

Suroviny:

  • Cesto:
    • 500 g hladká múka
    • 200 g maslo
    • 100 g práškový cukor
    • 1/2 ks citrón - kôra
    • 1/2 lyžičky soľ
    • 1 ks vajce
    • 100 ml mlieko
    • 20 g čerstvé droždie
  • Náplň:
    • 200 g mleté vlašské orechy
    • 100 g mletý mak
    • 150 g kryštálový cukor
    • Marhuľový džem
    • Čučoriedkový džem

Maková plnka je neoddeliteľnou súčasťou tohto tradičného koláča.

Postup:

  1. Pripravíme si plech o veľkosti 25 x 35 cm. Dno vymastíme tenkou vrstvou masla.
  2. Zo všetkých surovín na prípravu cesta spracujeme guľôčku, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky na minimálne pol hodinu.
  3. Po pol hodine cesto vyberieme, rozdelíme ho na 4 rovnaké časti a na pracovnej doske ho rozvaľkáme na veľkosť plechu.
  4. Plát cesta uložíme na dno formy, potrieme marhuľovou marmeládou a posypeme orieškami, polovicou cukru.
  5. Položíme druhý plát cesta, ktorý potrieme čučoriedkovou marmeládou a posypeme mletým makom.
  6. Zakryjeme tretím cestom, potrieme marhuľovou marmeládou a navrstvíme zvyšné oriešky a cukor.
  7. Zakryjeme posledným cestom.
  8. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 40 minút.
  9. Po upečení koláč vyberieme, necháme vychladnúť a vrch posypeme práškovým cukrom.

Tip od nás:

Náplne môžete rozložiť podľa svojich predstáv a chuti. Koláč môže zakaždým vyzerať inak. Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalšie varianty a tipy

Ešte k čokoládovej poleve. Do istého času sa mi nie vždy vydarila taká, akú by som chcela. Dostala som však výborný tip, ktorý už mám overený a naozaj funguje: čokoláda na varenie + bravčová masť (domáca). Výsledkom je primerane tuhá, lesklá poleva a čo je hlavné, pri krájaní sa neláme.

Kokosové žerbó: Pre zmenu si môžete pripraviť aj kokosovú verziu tohto koláča. Suroviny na cesto sú: 50 dkg múky, 20 dkg ramy, 1 ČL sódabikarbóny, 20 dkg práškového cukru, 2 PL kakaa, 4 žĺtka. Plnka: 10 dkg masla, 4 PL páškového cukru, 1 VC, 8 vaječných bielkov, 20 dkg kokosovej múčky. Lekvár z čiernych ríbezlí, alebo marhuľový džem na natretie cesta. Suroviny premiešame a vypracujeme z nich cesto. Rozdelíme na dva diely, z ktorých jeden rozvaľkáme a preložíme na plech. Natrieme džemom alebo lekvárom (podľa chuti) a nanesieme rovnomerne kokosovú plnku.

Plnku pripravíme tak, že maslo vymiešame s cukrom a VC, opatrne primiešame do tuha vyšľahaný sneh, za postupného pridávania kokosovej múčky. Na plnku položíme druhý rozvaľkaný plát cesta. Upečieme vo vyhriatej rúre. Polejeme čokoládovou polevou, alebo 4 žĺtka vymiešame dopenista s 20 dkg práškového cukru a ihneď po upečení rozotrieme na horúci koláč.

Na pracovnú dosku som si preosiala hladkú múku, pridala som soľ, práškový cukor, pokrájala maslo a všetko som spolu zmrvila. Do vlažnej smotany som pridala cukor, droždie a nechala som vykysnúť kvások. Do múky zmiešanej s maslom, soľou a cukrom som prilievala kvások, pridala som prášok do pečiva, vajce a cesto som pomaly zmiesila. Cesto som poriadne vypracovala. Potom som ho rozvážila na 4 rovnaké bochníky a nechala som ich na pracovnej doske zakryté, pokiaľ som si pripravila plnky. Prvé cesto som rozvaľkala na veľkosť plechu a uložila som ho na pečiacim papierom vystlaný plech. S cestom sa veľmi dobre pracuje. Makovú plnku som rozdelila presne na polovicu. Na cesto som natrela prvú polovicu makovej plnky a zakryla som druhým rozvaľkaným cestom.

tags: #zerbo #rezy #s #makom #recept

Populárne príspevky: