Batáty: Recepty na chutné placky a iné jedlá zo sladkých zemiakov

Zemiaky sú stálicou našich receptov, no často prehliadame ich lahodných príbuzných - sladké zemiaky, známe tiež ako batáty. Tento výnimočný druh zeleniny prináša do kuchyne rozmanitosť a nové možnosti. Či už vo forme pečených hranoliek, chrumkavých placiek alebo lahodného pyré, bataty sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné.

Sladké zemiaky (batáty)

Čo sú batáty a prečo ich zaradiť do jedálnička?

Batáty čiže sladké zemiaky sú u nás pomerne neznáme, no dajú sa pripraviť na slano aj na sladko. Ide o koreňovú zeleninu pochádzajúcu z Južnej a Strednej Ameriky, ktorá sa postupne stala bežnou súčasťou jedálničkov po celom svete. V našej kuchyni sú zemiaky častou a obľúbenou prílohou, no sladké zemiaky, čiže batáty, často zostávajú v tieni. Tento prehliadaný poklad ponúka množstvo možností a výhod, ktoré by nemali uniknúť našej pozornosti.

Za pozornosť stojí aj ich obsah minerálov a vitamínov. Vďaka tomuto obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej, tráviacej sústavy, dbajú o dobrú činnosť obličiek. Batáty sú skvelým zdrojom vlákniny, železa, prírodných cukrov, karbohydrátov a proteínov.

Medzi hlavné dôvody, prečo zaradiť batáty do svojho jedálnička, patria:

  • Vysoký obsah vitamínov: Majú vysoký obsah vitamínov, najmä vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a imunitný systém.
  • Nižší glykemický index: Bataty sú vhodné pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na príjem sacharidov, keďže majú nižší glykemický index ako klasické zemiaky. To znamená, že energia z nich sa uvoľňuje postupne, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
  • Zdravšia alternatíva: Sladké zemiaky sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií.

Batát rozpoznáte spoznáte podľa nepravidelného tvaru. Batáty dorazili do Európy skôr ako zemiaky a v tej dobe mali aj omnoho vyššiu hodnotu.

Druhy batátov

Nutričné hodnoty a benefity batátov

Za pozornosť stojí aj ich obsah minerálov a vitamínov. Vďaka tomuto obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej, tráviacej sústavy, dbajú o dobrú činnosť obličiek.

  • Draslík: Je minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť. Znižuje krvný tlak a riziko vzniku srdcových chorôb, obličkových kameňov a mŕtvice.
  • Luteín a zeaxantín: Tieto dve karotenoidové farbivá prepožičiavajúci batátom ich sýto oranžovú farbu.
  • Nerozpustná vláknina: Konzumácia batátov so šupkou zaisťuje vysoký príjem nerozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí proti vzniku zápchy, divertikulózy, hemoroidov a je účinná proti obezite.

Pestovanie batátov v záhrade

Ako pripraviť batáty?

Ak ste vo svojej kuchyni ešte nevyskúšali batáty, tak rozhodne neváhajte. Navyše si ich pripravíte rovnako jednoducho a máte ľahkú večeru alebo obed. Chuťovo sú sladšie, avšak je dôležité ich správne pripraviť.

Najskôr si vyberte kvalitné zemiaky, ktoré sa vám budú dobre piecť. Mali by byť pevné a zdravé, odporúčame menšie, pretože sa ľahšie prepečú. Mnohí kuchári odporúčajú v priebehu pečenia alebo ešte úplne na začiatku do zemiakov urobiť dierky vidličkou. Uľahčíte si to tak, že do zemiakov urobíte priečne zárezy nožíkom. Prečo je to dôležité? Sladké zemiaky majú hrubú šupku a vpichy alebo zárezy pomôžu teplu dostať sa do stredu zemiakov.

Mnohí majú rešpekt pred pečením pri vysokých teplotách. V prípade sladkých zemiakov sa však nebojte rúru rozohriať až na 220 stupňov Celzia a pri nej ich aj piecť. Ak pečiete nedobre osušené, vlhké alebo mokré zemiaky, znamená to, že šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete. Plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie, ktorý zľahka postriekate olejovým sprejom.

Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Avšak ani skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže spôsobiť dlhší čas varenia a tiež ovplyvniť ich chuť.

Recept na pečené sladké zemiaky

  1. Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia.
  2. Sladké zemiaky dôkladne umyte a osušte.
  3. Nožom do každého urobte asi osem priečnych zárezov, potom ich potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením.
  4. Sladké zemiaky pečte 30 minút. Potom otočte plech o 180 stupňov a pečte ďalších 15 až 30 minút.
  5. Vidličkou zistíte, či sú hotové.
  6. Zemiaky vyberte z rúry a nechajte päť minút vychladnúť.

Recept na zemiakové placky zo sladkých zemiakov

  1. Zemiaky očistíme, dobre poumývame a pokrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
  2. Na dno pekáča nalejeme trochu smotany a pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov.
  3. Vrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

Batátové zemiaky v rúre - recept na vynikajúce batátové placky pečené v rúre

Fantastické placky vhodné pri FIT stravovaní, bez kvapky oleja. Sú jednoduché a rýchle na prípravu, aj pre začiatočníkov.

Batáty posilňujú imunitu, podporujú zdravé oči, trávenie, zmierňujú stres a úzkosť. Batátové zemiaky v rúre pečieme v rúre a sú skvelou FIT prílohou k dusenému či grilovanému mäsu, k pečenej zelenine, zeleninovým šalátom, aj bez všetkého, iba s kyslým mliekom.

Dobrá rada: Do batátových placiek môžeme pridať aj nadrobno nakrájané čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka a pod.), doplníme si ďalší vitamín C.

Ďalšie možnosti prípravy batátov

Existuje množstvo spôsobov, ako si vychutnať batáty ako skvelú prílohu. Môžete ich upiecť so soľou a trochou korenia, čím získate jednoduchú, no neuveriteľne chutnú pochúťku. Skúste ich naplniť hubami alebo syrom a zapiecť, alebo si pripravte chrumkavé batatové hranolky. Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú skvelou voľbou kombinácie batátov s inou zeleninou ako je cvikla, baklažán či cuketa.

Dajte batatom šancu vstúpiť do vašej kuchyne a vyskúšajte rôznorodé recepty, ktoré ich chuť a zdravotné benefity plne využijú.

tags: #zidovsky #zemiak #bataty #placky #recepty

Populárne príspevky: