Zisťovanie prítomnosti metanolu v mlieku

Problematika zisťovania prítomnosti metanolu v mlieku je dôležitá z hľadiska ochrany zdravia spotrebiteľa a zabezpečenia kvality potravín. V Slovenskej republike je táto oblasť regulovaná legislatívou a vykonávaná prostredníctvom akreditovaných laboratórií a kontrolných ústavov.

Legislatívny rámec

Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 316/2007 Z. z. ustanovuje požiadavky na dokumentačný súbor údajov účinných látok a prípravkov na ochranu rastlín a jednotné zásady na odborné posudzovanie a registráciu prípravkov na ochranu rastlín. Toto nariadenie sa vzťahuje na:

• Existujúce účinné látky
• Nové účinné látky
• Účinné látky zaradené do zoznamu povolených účinných látok na báze chemických látok a mikroorganizmov
• Prípravky na ochranu rastlín, ktoré obsahujú takéto účinné látky

Žiadateľ o registráciu prípravku na ochranu rastlín predkladá Ústrednému kontrolnému a skúšobnému ústavu poľnohospodárskemu (ďalej len „kontrolný ústav“) dokumentačný súbor údajov pre účinnú látku a pre prípravok na ochranu rastlín, kartu bezpečnostných údajov a návrh etikety.

Analytické metódy a postupy

Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky vykonáva vyšetrovanie krmív na zdravotnú neškodnosť a na niektoré ukazovatele výživnej hodnoty. Krmivá na vyšetrenie je potrebné zaslať so žiadankou (objednávkou), v ktorej musí byť uvedený dôvod.

Štátny veterinárny a potravinový ústav - Veterinárny a potravinový ústav v Bratislave, Detašované skúšobné laboratórium, Referenčné laboratórium environmentálnej rádioaktivity navrhuje a analyticky zabezpečuje monitorovací program ŠVPS SR "Rádiohygienická kontrola poľnohospodárskych surovín, polotovarov a produktov vyrobených na Slovensku".

Súčasťou tohto programu je od roku 2006 aj podprogram sledujúci aktivitu rádiohygienicky významných antropogénnych a prírodných rádionuklidov v surovom kravskom mlieku, organizovaný v súlade s metodikou uvedenou v Odporúčaní (EK) č.

Pre potreby súkromného sektoru, poskytujú pracoviská ekvivalentné služby na vyžiadanie, za účelom overenia kvality a zdravotnej nezávadnosti potravín a surovín slovenskej výroby a z dovozu. Túto činnosť vykonávajú v zmysle európskej legislatívy a platnej národnej legislatívy (Zákon o potravinách, Zákon o veterinárnej starostlivosti, Potravinový kódex SR), ďalej podľa predpisov súvisiacich so systémami kvality v procese výroby a obehu - podľa princípov SVP, HACCP, príp.

Pracovisko je akreditované aj na vyjadrovanie názorov a interpretácií výsledkov a poskytuje poradenskú službu formou konzultácií s výrobcami, dovozcami a distribútormi.

Laboratórium hygieny krmív a výživy hospodárskych zvierat vykonáva vyšetrovanie krmív na zdravotnú neškodnosť a na niektoré ukazovatele výživnej hodnoty.

Medzi základné metódy posudzovania kvality krmív patria:

• Vlastné zmyslové posúdenie: farba, pach, štruktúra a konzistencia.
• Makroskopický rozbor: jedná sa o kvalitatívnu identifikáciu jednotlivých komponentov v kŕmnych zmesiach.

Oddelenie potravinárskej a špeciálnej mikrobiológie pracuje v akreditovanom systéme. Výsledky vyšetrení vyhodnocuje a interpretuje na princípe ochrany spotrebiteľa z hľadiska kvality a bezpečnosti potravín, avšak v záujme nezabraňovať obehu tovaru.

Medzi vykonávané analýzy patrí:

• Dôkaz prítomnosti Salmonella spp.
• Stanovenie počtu Lactobacillus sp.
• Stanovenie počtu Leuconostoc sp.
• Dôkaz prítomnosti termotolerantných Campylobacter sp.
• na enteropatogénne E.

Analytické metódy pre krmivá:

V prílohe č. 2 sú uvedené analytické metódy pre krmivá, doplnkové látky v krmivách a obsahu nežiaducich látok v krmivách. Medzi ne patrí napríklad:

• Stanovenie obsahu vlhkosti
• Stanovenie obsahu popola
• Stanovenie obsahu dusíkatých látok
• Stanovenie obsahu tuku
• Stanovenie obsahu vlákniny
• Stanovenie obsahu laktózy
• Stanovenie obsahu škrobu
• Stanovenie obsahu cukrov
• Stanovenie obsahu minerálnych látok (vápnik, fosfor, horčík, sodík, draslík, železo, meď, mangán, zinok, kobalt, molybdén, selén)
• Stanovenie obsahu vitamínov (A, D, E, B1, B2, B6, B12, C, biotín, kyselina listová, niacín, kyselina pantoténová)
• Stanovenie obsahu mykotoxínov (aflatoxíny, ochratoxín A, deoxynivalenol, zearalenón, fumonizíny)
• Stanovenie obsahu rezíduí pesticídov

Metódy posudzovania siláží:

• Stanovenie pH
• Stanovenie obsahu kyseliny mliečnej
• Stanovenie obsahu kyseliny octovej
• Stanovenie obsahu kyseliny maslovej
• Stanovenie obsahu amoniaku
• Stanovenie obsahu sušiny
• Stanovenie stráviteľnosti organickej hmoty

Vzorkovanie krmív:

Vzorkovanie krmív sa vykonáva podľa presne stanovených postupov, aby sa zabezpečila reprezentatívnosť vzorky a minimalizovalo sa riziko kontaminácie. Vzorky sa odoberajú pomocou rôznych vzorkovačov, ktoré sú prispôsobené typu krmiva. Po odbere sa vzorky upravujú delením, miešaním a mletím, aby sa získala homogénna analytická vzorka.

Úprava vzoriek na laboratórne skúšanie:

Vzorka krmiva sa upravuje podľa požiadaviek na skúšanie krmiva. Dôležité je zabrániť zmenám v látkovom zložení upravovanej vzorky, napr. stratám vlhkosti, prchavých látok alebo oxidácii. Laboratórna vzorka sa upravuje miešaním vždy pred jej zmenšovaním delením.

Požiadavky na dokumentáciu:

O každom odbere vzorky sa napíše záznam. Záznam o odbere vzoriek krmiva a sprievodné doklady musia obsahovať:

• Identifikáciu vzorkovanej partie
• Dátum a miesto odberu
• Meno a podpis osoby, ktorá vzorku odobrala
• Dôvod odberu
• Požadované analýzy

Postup pri zistení nedostatkov:

Ak odberateľ predpokladá, že dodané krmivo nemá predajnú kvalitu, to zn. nespĺňa požiadavky stanovené platnými predpisoch, alebo pri jeho skrmovaní zistí, že krmivo je nebezpečné, tzn. môže ohroziť zdravie zvierat, má právo na odber vzorky.

V prípade sporu o kvalitu krmiva je vzorka jediným možným predmetom dôkazu.

Tabuľka: Príklady analytických metód pre krmivá

Dodržiavanie legislatívnych požiadaviek a správne vykonávanie analytických metód sú kľúčové pre zabezpečenie kvality a bezpečnosti mlieka a mliečnych výrobkov na slovenskom trhu.

tags: #zistenie #prítomnosti #metanolu #v #mlieku

Populárne príspevky:

• Ako upiecť jemný koláčik
• Jednoduché recepty na koláče
• Inšpirácie na pečenie tekvice
• Všetko o liahnutí pštrosích vajec
• Powerball a kettlebell pre silné zápästia