Živánska z kuracích pečienok: Recept na tradičnú pochúťku

Ak ešte stále hľadáte inšpiráciu, čo dnes pripraviť na obed, tu ste správne! Pripravte tú najlepšiu živánsku pochúťku na svete, po ktorej si oblížete všetky prsty! Niektoré klasiky nikdy neomrzia a živánska sa stále teší veľkej obľube.

Jej výhodou je jednoduchá príprava a taktiež to, že ju môžete pripravovať v rôznych alternatívach. Stačí trocha kreativity a stále bude chutiť trochu inak. Možno teda pre vás bude prekvapením, že živánska je skutočne pôvodným slovenským pokrmom.

Tradičná živánska.

Naši predkovia ju dokonca varili už počas stredoveku. Jej hlavným základom bolo bravčové mäso. Prvotný nápad bolo vymyslieť pokrm, ktorý by sa pripravoval veľmi jednoducho a popri ňom by si mohli gazdinky urobiť aj iné povinnosti. Kedysi sa piekla vo veľkej vyhĺbenej jame. Bolo to obľúbené jedlo na svadby alebo iné veľké hostiny.

V súčasnosti sa tradičná živánska pripravuje z piatich hlavných surovín, ku ktorým môžete pridať vždy ľubovoľne iné ingrediencie. Základom je bravčové mäso. Je len na vás, či máte radšej šťavnatú krkovičku a pliecko, alebo si dáte chudšie karé či jemnú panenku. K tomu sa pridajú očistené zemiaky nakrájané na kocky, slanina, klobása a ďalšou dôležitou surovinou je cibuľa. Všetko to zmiešate dokopy, pridáte olej a ochutíte soľou a čiernym korením.

Tým tradičným spôsobom prípravy je zmiešať všetky suroviny dokopy a takto ich piecť. Doma ich jednoducho takto zmiešajte na plechu. Na prvú polovicu pečenia prekryte živánsku alobalom. Potom ju odokryte a na posledných päť minút dajte ešte na gril. Vďaka tomu bude mäso šťavnatejšie, ale zároveň na povrchu pekne upečené.

Takýmto spôsobom sa môže živánska pripravovať aj v pahrebe alebo si ju uložíte počas grilovania zabalenú v alobale na gril. Rovnako populárna je živánska na ihle. Tým najjednoduchším spôsobom je, že sa iba všetky typické suroviny narežú na väčšie kúsky a tie sa na striedačku napichajú na ihlu. Takto sa rozložia na plech a dáte ich piecť. Taktiež ich môžete pripraviť v lete na grile alebo v pahrebe.

Živánska s kuracími pečienkami: Alternatívny recept

Aj druhá alternatíva je veľmi zaujímavá. Mäso pokrájajte na plátky a tie trochu naklepte. Na väčšie kusy pokrájajte slaninu, klobásu, morčaciu alebo kuraciu pečeň a cibuľu. Na ihlu napichnite jeden kraj plátku mäsa tak, že vám bude zvyšok voľne visieť. Teraz do prvej guľky pridajte klobásu, cibuľu a slaninu. Všetko uzavrite napichnutím druhého konca plátku mäsa, vďaka čomu vytvoríte batôžtek.

V druhom kopčeku vymeňte namiesto klobásy pečeň, ostatné zopakujte. Naplnené ihly rozložte na plech. Vrch mäsa potrite horčicou a podlejte ho trochu vodou. Veľmi jednoduchým trikom je namarinovať mäso. Vďaka tomu získa úplne inú chuť a živánska bude novým gurmánskym zážitkom. Experimentujte aj s netradičnými marinádami.

Ak nemáte radi bravčovinu, vyskúšajte ju pripraviť napríklad z kuracích pŕs či stehien. Živánsku si urobíte aj vo vegetariánskej verzii, keď použijete sójové plátky pokrájané na menšie kusy, údené tofu alebo tempeh.

Recept na živánsku z kuracích pečienok:

Kuraciu pečeň som rozmrazila, zbavila blán, žiliek, umyla a nechala som ju dobre odkvapkať od vody, aby pri restovaní neprskala. V hrnci som rozpustila husaciu masť. Pridala som kuraciu pečeň, restovala som ju asi 15 minút, aby bola prepečená aj z vnútra, nie však vysušená, má zostať šťavnatá. Okorenila som ju čerstvo mletým čiernym korením. Ak chcem mať paštétu korenistú, zvýšim množstvo korenín, ale tu nie, má byť jemná. Do zmesi som pridala 1 prelisovaný strúčik cesnaku, orestovala som len krátko, kým sa rozvoňal - asi 1 minútu. Pridala som majorán, ten som nerestovala, aby paštéta nemala horkastú chuť, ale... ihned som priliala sladkú smotanu, nechala zovrieť, ale som ju nevarila, vypla som plameň a celú zmes som nechala úplne vychladnúť. Koreniny som ponechala v nej, rozmixujú sa s ostatnými ingredienciami a paštétu ešte správne dochutia. Vychladnutú zmes som ponorným mixérom rozmixovala úplne do hladka, výsledná zmes je pomerne riedka, tekuá, ale neskôr v chladničke primerane stuhne na krém. Kým bola zmes tekutá, naplnila som ju do vhodných nádobiek a odložila na 4 hodiny do chladničky, aby stuhla na paštétu. Hotovú paštétu som rozotrela na krajec čerstvo upečeného domáceho chleba, podávala som k nej mladú cibuľku, paradajku a čerstvú zelenú zeleninovú papriku s reďkovkami.

Ďalšie tipy a triky:

• Na spôsob živánskej pripravíte aj chutné pečené kuracie stehno.
• Veľmi obľúbenou delikatesou je aj cigánska pečienka.
• Živánska pečienka je pokrm slovenskej kuchyne, ktorý má veľa variantov.

Recept na marinádu:

• 4 vajcia
• cesnak
• kečup
• horčica
• soľ
• korenie
• olej
• wolčestrova omáčka

Postup: Stehno nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme a dáme do pripravenej marinády. Na marinádu použijeme všetky suroviny napísané hore.

Netradičná živánska na pive:

Radi si ju pripravujeme, hocikedy počas roka. Klasika, ktorú dobre poznáte. Stačí si recept iba pripomenúť :)Výborné...

Príprava: Mäso nakrájame na rezne a naklepeme. Posolíme a ponatierame z jednej strany horčicou a z druhej strany roztlačeným cesnakom vymiešaným s červenou paprikou, sójovou omáčkou a mletým korením. Necháme aspoň dve hodiny odstáť.

Tip: jedlo je vhodné aj na výlet môže sa opekať v alobale na ohniku .

Postup: Zemiaky a cibuľu olúpeme a spolu s klobásou nakrájame na kolieska. Z alobalu ustrihneme 3 štvorce a potrieme ich olejom. Na alobal rozdelíme zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na každý kúsok mäsa položíme plátok anglickej slaniny a kolieska cibule. Alobal zabalíme postupne do dvoch vrstiev, aby pri pečení nevytiekla šťava. Takto pripravené balíčky so živánskou preložíme na plech a pečieme najprv 40 minút v rúre predhriatej na 200 °C. Po hodine pečenia necháme alobal chvíľu vychladnúť a opatrne rozbalíme.

Tabuľka tradičných surovín na živánsku:

tags: #žívánska #z #kuracích #pečienok #recept

Populárne príspevky:

• Varenie piva zo sladového koncentrátu
• Prevencia úhynu rýb v akváriu
• Slovenská kuchyňa 50. rokov
• Čierna keramická miska na ovocie: Prehľad a alternatívy
• Recept na tvarohový koláč