Treska: Vlastnosti, využitie v kuchyni a chutné recepty

Treska je obľúbená morská ryba s jemným a chutným mäsom. Vďaka svojej dostupnosti a všestrannosti sa stala dôležitou súčasťou jedálničkov po celom svete. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na tresku, vrátane jej pôvodu, vlastností, využitia v kuchyni a chutných receptov.

Čo je treska?

Treska je morská ryba, ktorá sa vyskytuje v rozsiahlych oblastiach morí a oceánov. V nemčine sa mladé jedince tresky označujú ako "Dorsch". V Baltskom mori sa dokonca aj dospelé tresky nazývajú "Dorsch". Treska môže dorásť až do impozantnej dĺžky 1,5 metra.

Výskyt a lov tresky

Treska obýva vody severného Atlantiku, Severného ľadového oceánu a Baltského mora. Väčšina tresiek, ktoré sa predávajú, pochádza z lovu v okolí Islandu a v Barentsovom mori. Ďalšie loviská sa nachádzajú pri Špicbergoch. Medzi najväčších exportérov tresky patria Island, Nórsko a Rusko.

Charakteristika tresky

Treska sa vyznačuje niekoľkými charakteristickými znakmi:

  • Vzhľad: Telo tresky je dlhé, zvyčajne sfarbené do zelena, hneda alebo červena s rôznymi škvrnami. Má jednu plutvu na bruchu a jednu pri análnom otvore, ako aj niekoľko chrbtových plutiev, ktoré nasledujú tesne za sebou.
  • Chuť: Treska má veľmi chudé, chutné a jemné mäso.
  • Výživa: Ryby sú jedným z najkvalitnejších zdrojov omega-3 mastných kyselín a vitamínu D, a sú plné potrebných živín.

Treska patrí medzi celosvetovo najdôležitejšie konzumné ryby, preto sa loví nepretržite počas celého roka. Výnimkou je zimná treska z Nórska, známa aj ako skrei, ktorá sa tradične loví iba od januára do apríla.

Využitie tresky v kuchyni

Filety z tresky sú obľúbenou voľbou v teplej kuchyni. Tresku je možné pripraviť rôznymi spôsobmi:

  • Pečenie: Filety z tresky sa dajú piecť obaľované alebo na prírodno.
  • Grilovanie: Grilovaná treska má výbornú chuť.
  • Dusenie: Treska je vhodná na dusenie.
  • Varenie: Treska sa môže použiť na prípravu varených rybích pokrmov.

Chuť tresky sa dá zvýrazniť rôznymi prísadami, ako napríklad:

  • Citrón
  • Jemný chren
  • Bylinkové omáčky
  • Bylinkové dipy

Dôležité je nepreháňať to s množstvom prísad, aby sa neprekryla vlastná chuť tresky.

Recepty z tresky

Pripravte si rybu tak, ako ju má rád šéfkuchár Zdeněk Pohlreich. Kombinácia ryby a šunky nie je síce obvyklá, ale rozhodne stojí za vyskúšanie.

Treska s parmskou šunkou

Zohrejte si rúru na 200 ° C. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na mesiačiky. Paradajky umyte, rozkrojte a naskladajte spoločne s cibuľou do pekáča. Osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom. Pečte v zohriatej rúre cca 15 minút. Medzitým zbavte tresku prípadných kostí pomocou pinzety, mierne ju osoľte a okoreňte (pozor, parmská šunka už je slaná) a každý kúsok zabaľte do plátku parmskej šunky. Do pekáča s paradajkami pridajte olivy a tresku.

Maslová treska s citrónom, chrumkavými zemiakmi a restovanou zeleninou

Tento recept je ideálny pre ľudí, ktorí si strážia váhu a dbajú o svoje zdravie.

Ingrediencie:

  • Filety z aljašskej tresky
  • Korenie na ryby
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • Olivový olej
  • Maslo
  • Citrónová šťava
  • Cesnak
  • Čerstvé bylinky (napr. petržlen, kôpor)
  • Zemiaky
  • Zelenina (podľa chuti, napr. brokolica, mrkva, paprika)

Postup:

  1. Tresku umyjeme, poriadne osušíme papierovými utierkami a z oboch strán ju posypeme korením na rybu, mletým čiernym korením a soľou.
  2. Rybu orestujeme na panvici vystriekanej olivovým olejom, z každej strany približne 4 minúty, no záleží od jej hrúbky.
  3. Kým sa ryba restuje, rozpustené maslo zmiešame s citrónovou šťavou a cesnakom nakrájaným na tenké plátky.
  4. Túto maslovú omáčku vlejeme do panvice približne v polovici pečenia ryby.
  5. Keď je ryba prepečená, odstavíme ju z plameňa a posypeme čerstvými bylinkami.
  6. Podávame s pečenými zemiakmi, restovanou zeleninou a preliatu maslovou omáčkou.

Domáca treska v majonéze | Viktor Nagy | recepty

Dôležité upozornenia

Čerstvú rybu je potrebné spotrebovať v čo najkratšom čase.

Nutričná hodnota (na 100g) Hodnota
Energia 82 kcal
Bielkoviny 17.81 g
Tuky 0.68 g
Sacharidy 0 g

tags: #zlacnená #aljašská #treska #recepty

Populárne príspevky: