Zlatý Klas Roláda: Recept na Dokonalý Dezert

Patríte medzi milovníkov sladkých rolád? S víkendom sa nám spája dobré jedlo a v neposlednom rade chutný dezert k šálke horúcej kávy. Aj vy preto hľadáte inšpiráciu, čo dobrého dnes upiecť? Ponúkame vám výborné recepty na rolády od výmyslu sveta. V našej ponuke nájdete čokoládovú, orechovú, gaštanovú, banánovú, Schwarzwaldskú aj legendárnu zamatovú.

Zamatová roláda je z tých rýchlych zákuskov, ktoré zvládne pripraviť každý a vždy sa podaria. Koláč vytvára pôsobivý vizuálny efekt s vrstvami cesta a krémov, ktoré sa kombinujú do celku plného bohatých chutí. Báječná roláda, ktorá v sebe ukrýva ľahký maslový krém dvoch príchutí.

Recept na zamatovú roládu

Ingrediencie:

Cesto:

  • 4 ks bielkov
  • Štipka soli
  • 4 zarovnané PL cukru
  • 4 ks žĺtok
  • 50 g polohrubej múky (alebo 30 g kukuričného škrobového prášku pre bezlepkovú verziu)
  • 1 zarovnaná PL Holandské kakao Dr. Oetker
  • 1 ČL kypriaci prášok do pečiva (môže sa vynechať)

Krém:

  • 300 ml mlieka polotučného
  • 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
  • 60 g cukru
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 1 zarovnaná PL instantnej kávy (voliteľné)
  • 250 g masla zmäknutého
  • 2 PL rumu alebo likéru (voliteľné)
  • 4 PL práškového cukru (ak nepoužívate rum/likér)
  • 2 PL kakao

Poleva:

  • Čokoláda (najlepšie s min. 70% kakaa)
  • Kokosový olej (alebo maslo)
  • Mleté vlašské orechy, kokos, cukrárske ozdoby (voliteľné)

Postup:

Začneme s prípravou cesta.

Príprava cesta:

  1. Vyšľahajte bielky: V mise vyšľahajte z bielkov a štipky soli elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Postupne pridávajte kryštálový cukor a poriadne do tuha vyšľahajte.
  2. Vyšľahajte žĺtky: V ďalšej mise ušľahajte žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Postupne po jednom, na nízkych otáčkach, zašľahávajte aj žĺtky do snehu z bielkov.
  3. Pridajte sypké ingrediencie: Ďalej pridáme po jednom žĺtky, vlažnú vodu, preostiatu hladkú múku, prášok do pečiva a na záver kakao. Pridajte múku (alebo kukuričný škrob), kakao (3PL) a kypriaci prášok (ak používate) a metličkou alebo ručne jemne premiešajte dohladka.
  4. Pečenie cesta: Cesto vylejte na plech (rozmer 30x40 cm), ktorý ste si vystlali papierom na pečenie alebo vymastili tukom a vysypali múkou. Cesto rovnomerne rozotrite. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov na 10 minút. Cesto treba sledovať, lebo každá rúra pečie inak.
  5. Stočenie cesta: Upečené cesto preklopte na čistú, vlhkú utierku (ktorú ste pokvapkali vodou) a stiahnite papier na pečenie. Pomocou utierky roládu zrolujte a nechajte vychladnúť. Môžete zrolovať aj s papierom na pečenie.

Medzi tým si pripravíme plnku.

Príprava plnky:

  1. Uvarte puding: V kastróliku zmiešajte polovicu mlieka so Zlatým klasom, cukrom a vanilínovým cukrom. Zvyšok mlieka priveďte do varu. Vlejte zmes so Zlatým klasom do vriaceho mlieka a za stáleho miešania povarte asi 1 minútu, kým nevznikne hustý puding.
  2. Nechajte puding vychladnúť: Puding prikryte fóliou (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte úplne vychladnúť. Občas premiešajte.
  3. Vyšľahajte maslo: V miske vymiešajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny.
  4. Spojte puding s maslom: Postupne po lyžiciach vmiešavajte vychladnutý puding do masla a dobre premiešajte, kým nevznikne hladký krém. Podľa chuti môžete pridať rum alebo likér.
  5. Rozdeľte krém: Krém rozdeľte na dve polovice. Do jednej vmiešajte kakao a dobre premiešajte.

Ďalej, stočenú roládu rozvinieme a vláčny krém na ňu natrieme.

Dokončenie rolády:

  1. Natrite plnku: Vychladnuté cesto roztočte a preložte na suchú, čistú utierku. Najprv rozotrite biely krém po celom ceste. Následne rozotrite kakaový krém, ten rozotrite iba do 2/3 cesta.
  2. Zrolujte roládu: Pomocou utierky roládu opatrne zrolujte a jemne utlačte, aby bol krém všade rovnomerne. Spoj by mal byť na spodnej strane.
  3. Polejte čokoládou: Pripravenú roládu preložte na mriežku. Nad parou roztopte čokoládu s kokosovým olejom (alebo maslom) a polejte ňou roládu. Posypte mletými orechmi, kokosom alebo cukrárskymi ozdobami.
  4. Nechajte stuhnúť: Roládu dajte do chladu aspoň na 2 hodiny, ideálne na celú noc.
  5. Krájajte a podávajte: Po stuhnutí roládu nakrájajte na plátky a podávajte. Na krájanie použite teplý nôž, aby sa poleva nelámala.

Ak chcete, aby bola roláda bezlepková, použite namiesto múky kukuričný škrobový prášok (30 g). Do náplne zvoľte namiesto múky Zlatý klas.

Tipy a triky pre dokonalú roládu:

  • Rovnomerné cesto: Dbajte na to, aby ste cesto rozotreli na pekáč rovnomerne. Piškót by nemal byť ani príliš tenký (môže sa trhať), ani príliš hrubý (môže sa ťažšie stáčať).
  • Vlhká utierka: Po upečení preložte cesto na utierku, ktorú dobre pokvapkajte vodou, aby bola vlhká.
  • Pomoc pri rolovaní: Pred rolovaním rolády si môžete pomôcť tak, že ešte teplú roládu preložíte na navlhčenú, čistú kuchynskú utierku a následne na sucho (bez plnky) korpus zrolujete. Takto budete mať už vopred pripravený korpus, ktorý sa vám jednoduchšie podarí naplniť a zrolovať. Rovnako môžete prázdnu roládu ešte za tepla zatočiť aj s použitím papiera na pečenie.
  • Pocukrovanie: Niektoré gazdinky pred rolovaním prázdneho teplého korpusu pocukrujú kuchynskú utierku alebo papier na pečenie. Tento trik by tiež mal dopomôcť k ľahšej manipulácii s koláčikom.
  • Chladná plnka: Pri roládach je dôležité nezabudnúť na to, aby ste mali plnku vždy dobre vychladenú. Nie je nič horšie ako plniť roládu teplou plnkou.
  • Krájanie: Ak roládu pripravujete ako darček alebo pre hostí, po naplnení a zachladení odrežte nerovnomerné okraje. Takto docielite dokonalý výsledok.
  • Použitie odrezkov: Kúsky nepodarkov položte na tanierik, uvarte si kávu a vychutnajte si váš výsledný produkt.

Roláda so sladkým krémom | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla

Ako na to, aby bolo cesto krásne bublinkové a nadýchané? Na to, aby bolo cesto krásne bublinkové, nadýchané je potrebné z bielkov vyšľahať osobitne sneh a až následne pridávať ďalšie suroviny.

Pri príprave rolády si musíte dávať obzvlášť pozor na dodržiavanie pomeru ingrediencií a nepripravovať korpus od oka. Dobrým trikom je aj pridať do cesta trochu oleja. Druhým dôležitým krokom je zavinúť upečenú roládu do vlhkej utierky.

Ak pripravujete roládu na väčší plech, kraje sa zvyknú jemne pripáliť a teda sú tvrdšie. Preto ich radšej zrežte. Zrezané kraje nemusíte vyhadzovať, stačí ich uložiť na začiatok rolády, odkiaľ začnete rolovať. Tvrdšie cesto tak nebude ‘’ťahať’’zvyšné a teda nepraskne. Navyše, ak odrezky uložíte na začiatok, vytvoríte krásny vzor v reze.

Ponúkame vám aj ďalšie zaujímavé recepty na rolády:

  • Žltá roláda: 4 bielky vyšľaháme na sneh, po lyžiciach zapracujeme cukor, pridáme žĺtky, múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu. Cesto rozotrieme na papierom vystlaný plech.
  • Kakaová roláda: 4 bielky vyšľaháme na sneh, po lyžiciach zapracujeme cukor, múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu, kakao, orechy. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom.

tags: #zlaty #klas #rolada #recept

Populárne príspevky: