Irish Rump Steak: Recept a tipy na dokonalú prípravu

Irish Rump Steak je obľúbený steak, ktorý si môžete pripraviť doma. Či už preferujete jemne ružový, stredne prepečený alebo úplne prepečený steak, s našimi radami dosiahnete vždy skvelý výsledok. V tomto článku nájdete podrobný recept, nutričné informácie a tipy na prípravu.

Nutričné hodnoty Rump Steak Irish Beef K-Favourites (na 100g):

Pre lepšiu predstavu o zložení a nutričných hodnotách tohto mäsa, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Výber a príprava mäsa

Na grilovanie sa odporúča rump steak, flank steak alebo sirloin steak. Mäso vyberieme z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby dosiahlo izbovú teplotu. Jemne ho potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme čiernym korením.

Ako pripraviť hovädzí steak:

1. Hovädzie steaky okoreníme nahrubo mletým čiernym korením a potrieme kvalitným olejom.
2. Necháme cca 30 minút odležať v chladničke.
3. Potom opekáme na steakovom grile.

Pre tých, ktorí preferujú suchšie mäso, sú ideálne steaky z mladých býkov plemena Charolais. Tieto zvieratá sú chované na farmách a kŕmené materským mliekom do veku 6 mesiacov, následne dochované do jatočnej hmotnosti. Dôležité je, aby počas života nemali žiadny stres a neboli liečené antibiotikami.

Stupne prepečenia steaku

Doba pečenia závisí od požadovaného stupňa prepečenia:

• Rare: Mierne ružový, vnútorná teplota 52°C, pečieme 2,5 minúty.
• Medium rare: Ružový, vnútorná teplota 55°C, pečieme 3-4 minúty.
• Medium: Stredne prepečený, vnútorná teplota 60°C, pečieme 4-5 minút.
• Medium well: Takmer úplne prepečený, vnútorná teplota 65°C, pečieme 5-6 minút.
• Well done: Dokonale prepečený, vnútorná teplota 71°C, pečieme 7-8 minút.

Po ugrilovaní necháme steak chvíľu odstáť, pridáme plátok masla a prikryjeme na pár minút.

Prílohy k steaku

Steak sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko nápadov:

• Pečené zemiaky: Ošúpané zemiaky rozdelíme na štvrťky, uvaríme do mäkka, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre na 220°C do zlatista.
• Šampiňóny a fazuľové struky: Nakrájané šampiňóny a fazuľové struky opražíme na olivovom oleji.
• Omáčky a lekváre: Cibuľový lekvár, cviklový tatarák alebo jablkovo-rakytníkový lekvár výborne doplnia chuť mäsa.

Postup prípravy príloh:

1. Zemiaky si ošúpeme, rozdelíme na štvrťky a dáme uvariť, kým sú mäkké ale nie rozvarené.
2. Premiestnime ich ich do zapekacej misy alebo na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme ich piecť do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Pečieme ich kým sú krásne zlatavé. Približne 15 minút.
3. Kým sa pečú zemiaky pripravíme si šampiňóny. Nakrájame ich na štvrťky a opražíme na olivovom oleji.
4. Fazuľky som použila mrazené, nechala som si ich najprv trochu rozmraziť. Rovnako ako šampiňóny ich opražíme na olivovom oleji.
5. Pripravenú zeleninu odložíme na teplé miesto.

Recept na kurací steak s fazuľovými strukmi

Ak hľadáte alternatívu, môžete vyskúšať kurací steak s fazuľovými strukmi. Tento recept je rýchly, jednoduchý a zdravý.

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• Mrazené zelené fazuľové struky
• 20 g masla
• ½ kuracieho bujónu
• Hladká múka
• 10 g masla
• ¼ čajovej lyžičky sušeného cesnaku
• Štipka čierneho korenia
• ¼ čajovej lyžičky zeleninovej soli
• Soľ, korenie, olej, citrón

Postup prípravy:

1. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a upravíme na rezne. Mäso očistíme, umyjeme, naklepeme, osušíme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a opečieme na grilovacej panvici z oboch strán do zlatista. Znížime teplotu a dopečieme, necháme odležať pod pokrievkou.
2. Príprava omáčky: Na panvici alebo v hrnci rozpustíme maslo a zprudka z oboch strán orestujeme. Podlejeme vodou, pridáme bujón, premiešame a dusíme asi 30 minút. V studenej vode rozmiešame múku a vlejeme do hrnca s mäsom. Necháme prejsť 5 minútovým varom, šťavu prichutíme kúskom masla, premiešame a odstavíme.
3. Príprava fazuľových strukov: Fazuľkové struky očistíme, uvaríme ich v osolenej a vriacej vode al dente, precedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Na panvicu dáme trocha oleja, pridáme fazuľky, cesnak, korenie a zeleninovú soľ, orestujeme asi 2-3 minúty.

Alternatívne, cibuľu olúpeme, nakrájame a opečieme na oleji na panvici, pridáme fazuľky, nakrájané paradajky, zľahka premiešame a dochutíme soľou, korením a vínnym octom.

Tipy a triky pre dokonalý kurací steak

• Ak chcete, aby boli kuracie prsia šťavnaté, pečte ich pri vyššej teplote (220 stupňov) približne 20 minút. Vnútorná teplota mäsa by mala byť okolo 73 stupňov.
• Kuracie mäso a fazuľky podávame so zemiakmi alebo ryžou.

Ďalšie recepty s fazuľovými strukmi a steakom

• Hovädzí steak so zelenými fazuľkami: Hovädzie steaky okoreníme nahrubo mletým čiernym korením a potrieme kvalitným olejom. Necháme cca 30 minút odležať v chladničke a potom opekáme na steakovom grile.
• Flap steak: Flap steak, inak povedané hovädzí pupok, sa dá pripraviť aj tak, že sa 1 kilo mäsa dá do marinády.
• Gentleman toast: Gentleman toast obsahuje flank steak (hovädzí pupok).
• Hovädzí steak: Hovädzí steak je možné pripraviť aj z naporciovaných steakov.
• Irish steak: Umytú hovädziu sviečkovicu opečieme postupne zo všetkých strán.
• Bylinkový steak: Na bylinkový steak môžeme použiť hovädzie alebo bravčové mäso.
• Porterhouse-steak: Zo sviečkovice si najprv odstránime blanu a tuk zo strednej časti.

tags: #irish #rump #steak #recept

Populárne príspevky:

• Bielo Červená Guľa v akcii
• Recepty na bravčové mäso
• Mrazená kapusta pre lepšie trávenie
• Špeciálne znaky
• Všestranné použitie Plasti Dip