Zlatá Pečená Kačica: Tradičný Slovenský Recept a Tipy na Prípravu

Pečená kačica s lokšami a červenou kapustou je jedným z najobľúbenejších jesenných a zimných jedál na Slovensku. Táto kombinácia chutí a vôní evokuje spomienky na rodinné oslavy a tradičné hody. Hoci pôvodné ponuky na Zlavomate už vypršali, inšpirujte sa a pripravte si túto delikatesu doma alebo navštívte reštaurácie, ktoré ju majú v ponuke.

História a Tradícia Pečenej Kačice

Pečená kačica má na Slovensku dlhú históriu a je často spájaná so Svätomartinskými hodmi, ktoré sa konajú v novembri. Svätý Martin je patrónom vinohradníkov a jeho sviatok sa tradične oslavuje ochutnávkou mladého vína a konzumáciou pečenej kačice alebo husi. Táto tradícia pretrváva dodnes a mnohé reštaurácie ponúkajú počas tohto obdobia špeciálne menu s pečenou kačicou.

Recept na Zlatú Svätomartinskú Pečenú Kačicu

Hoci presný recept na "Zlatú Svätomartinskú pečenú kačicu" nie je známy, môžeme si ho priblížiť na základe tradičných receptov a dostupných informácií.

Ingrediencie:

  • 1 celá kačica (cca 1,2 - 2,5 kg)
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Rasca (celá alebo mletá)
  • Majoránka
  • 2-3 jablká, nakrájané na štvrtky
  • 1 cibuľa, nakrájaná na štvrtky
  • Voda alebo hydinový vývar

Postup:

  1. Príprava kačice: Kačicu dôkladne umyjeme a osušíme. Odstránime prebytočný tuk z brušnej dutiny. Kožu kačice prepicháme vidličkou, aby sa tuk počas pečenia lepšie vypekal.
  2. Korenie: Kačicu zvnútra aj zvonka dôkladne posolíme, okoreníme čiernym korením, rascou a majoránkou.
  3. Plnenie: Do brušnej dutiny vložíme nakrájané jablká a cibuľu.
  4. Pečenie: Kačicu vložíme do pekáča a podlejeme vodou alebo hydinovým vývarom (cca 1-2 cm). Prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme v predhriatej rúre na 160-180 °C približne 2-3 hodiny, v závislosti od veľkosti kačice. Počas pečenia kačicu polievame výpekom.
  5. Dopečenie: Približne 30 minút pred koncom pečenia odstránime alobal alebo pokrievku a zvýšime teplotu na 200-220 °C, aby koža získala zlatistú farbu a bola chrumkavá. Počas dopekania kačicu pravidelne polievame výpekom.
  6. Odpočinok: Po upečení necháme kačicu odpočinúť 15-20 minút pred krájaním.

PEČENÁ KAČKA 🦆 - RECEPT NA PEČENÚ KAČKU S CHRUMKAVOU KOŽOU

Prílohy k Pečenej Kačici

K tradičnej pečenej kačici sa podávajú rôzne prílohy, ktoré dotvárajú celkový chuťový zážitok. Medzi najobľúbenejšie patria:

Lokše

Lokše sú tenké zemiakové placky, ktoré sa tradične pripravujú na Slovensku. Existujú dva základné druhy lokší: mastené a suché. Mastené lokše sa po upečení potierajú masťou alebo maslom, čo im dodáva bohatú chuť a vláčnosť.

Recept na Domáce Lokše:

Ingrediencie:
  • 1 kg zemiakov uvarených v šupke
  • Hladká múka (podľa potreby)
  • Soľ
  • Masť alebo maslo na potretie
Postup:
  1. Uvarené zemiaky ošúpeme a necháme vychladnúť.
  2. Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
  3. Pridáme soľ a postupne prisypávame múku, kým nevznikne hladké, nelepivé cesto.
  4. Cesto rozdelíme na menšie bochníky a vyvaľkáme na tenké placky.
  5. Lokše pečieme na suchej panvici z oboch strán, kým sa nezačnú nafukovať a objavia sa na nich hnedé škvrny.
  6. Upečené lokše potrieme masťou alebo maslom.

Dusená Červená Kapusta

Dusená červená kapusta je ďalšou neodmysliteľnou prílohou k pečenej kačici. Jej sladkokyslá chuť výborne dopĺňa bohatú chuť kačacieho mäsa.

Recept na Dusenú Červenú Kapustu:

Ingrediencie:
  • 1 hlávka červenej kapusty
  • 1 cibuľa
  • 2-3 lyžice oleja alebo masti
  • 2 lyžice cukru
  • 4 lyžice octu
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Rasca
  • Jablko (voliteľné)
  • Červené víno (voliteľné)
Postup:
  1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji alebo masti.
  3. Pridáme cukor a necháme skaramelizovať.
  4. Pridáme kapustu, ocot, soľ, korenie a rascu.
  5. Podlejeme trochou vody alebo červeného vína a dusíme pod pokrievkou, kým kapusta nezmäkne.
  6. Ak používame jablko, pridáme ho nakrájané na kocky približne 15 minút pred koncom dusenia.

Knedľa

Okrem lokší sa k pečenej kačici často podávajú aj knedle, najmä parené knedle.

Recept na Domáce Parené Knedle:

Ingrediencie:
  • 500 g hrubej múky
  • 250 ml vlažného mlieka
  • 20 g droždia
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžička soli
  • 1 vajce
Postup:
  1. V mlieku rozmiešame droždie a cukor a necháme vzísť kvások.
  2. V mise zmiešame múku, soľ a vajce.
  3. Pridáme kvások a vypracujeme hladké cesto.
  4. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  5. Vykysnuté cesto rozdelíme na menšie bochníky a vytvarujeme knedle.
  6. Knedle paríme nad vriacou vodou približne 20-25 minút.

Alergény

Pri konzumácii pečenej kačice a príloh je dôležité brať do úvahy možné alergény. Podľa dostupných informácií, jedlá s kačacím mäsom často obsahujú alergény ako:

  • 1: Obilniny obsahujúce lepok (napr. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a výrobky z nich.
  • 3: Vajcia a výrobky z nich.
  • 7: Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

tags: #zlavomat #pecena #kacka #recept

Populárne príspevky: