Králičie Mäso: Nutričné Hodnoty a Zloženie – Prečo by Nemalo Chýbať vo Vašej Kuchyni

Králičie mäso si často nezaslúžene prehliadame, no z hľadiska výživy ide o skutočný poklad. Je nízkotučné, bohaté na bielkoviny a obsahuje množstvo dôležitých minerálov. Prečo by teda nemalo chýbať vo vašej kuchyni a ako ho zaradiť do vyváženej stravy? Poďme sa pozrieť bližšie na jeho nutričné hodnoty.

Minimum tuku, maximum výživy

Králičie mäso je známe mimoriadne nízkym obsahom tuku - v priemere len 1 až 2 %. To je dokonca menej ako v bežne odporúčanom kuracom mäse, ktoré obsahuje približne 3 až 4 % tuku. Oproti hovädzine alebo bravčovine ide o neporovnateľne ľahšiu voľbu, a to nielen kaloricky, ale aj z hľadiska trávenia. Nízky podiel tukov znižuje riziko ukladania nadbytočnej energie vo forme tukových zásob, čo je výhodné nielen pre chudnúcich, ale aj pre ľudí so srdcovo-cievnymi problémami.

Plnohodnotný zdroj bielkovín

Králičie mäso má vynikajúce nutričné vlastnosti. Na každých 100 gramov tohto mäsa pripadá približne 20-22 gramov kvalitných bielkovín. Tie sú nevyhnutné pre regeneráciu svalovej hmoty, podporu rastu a udržiavanie pocitu nasýtenia. Preto králičie mäso ocenia najmä aktívni športovci, ale aj tí, ktorí sa snažia redukovať hmotnosť bez toho, aby stratili svalovú hmotu. Bielkoviny zároveň stabilizujú hladinu cukru v krvi, čo pomáha predchádzať náhlym výkyvom energie a nutkaniu siahnuť po nezdravých snackoch.

Cenný zdroj železa, zinku a fosforu

Okrem výborného pomeru tukov a bielkovín je králičie mäso bohaté aj na minerály, ktoré naše telo nevyhnutne potrebuje. Obsahuje dobre vstrebateľné hemové železo, ktoré je omnoho účinnejšie než železo z rastlinných zdrojov. Pravidelný príjem železa pomáha predchádzať chudokrvnosti, zlepšuje okysličovanie organizmu a dodáva vitalitu. Nechýba ani zinok, ktorý posilňuje imunitu, podporuje hojenie rán a zlepšuje kvalitu pleti.

Výnimočne nízky cholesterol

Jednou z častých obáv pri konzumácii mäsa je jeho vplyv na hladinu cholesterolu. Králičie mäso má však v tomto smere veľmi priaznivé hodnoty - obsahuje približne 50-60 mg cholesterolu na 100 gramov, čo je menej než pri väčšine červených mias. Vďaka tomu ide o vhodnú voľbu pre ľudí so zvýšenou hladinou cholesterolu či pre tých, ktorí chcú preventívne chrániť svoje srdce a cievy.

Ľahká stráviteľnosť - ideálne aj pri diéte alebo rekonvalescencii

Vďaka jemnej štruktúre a nízkemu obsahu tuku je králičie mäso veľmi ľahko stráviteľné. Telo ho dokáže rýchlo spracovať bez toho, aby zaťažovalo tráviaci systém. Aj preto sa odporúča ľuďom so žalúdočnými ťažkosťami, deťom, starším osobám či pacientom počas rekonvalescencie. Stráviteľnosť zároveň znamená, že organizmus efektívnejšie absorbuje živiny, čo sa pozitívne prejavuje na celkovom zdraví, energii a imunite.

Nutričné hodnoty na 100g králičieho mäsa:

Králik je zásobárňou kvalitných proteínov, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Obsahuje minimum tuku, cholesterolu a kalórií. Je zložené z 18% bielkovín a len 6% tuku. Je bohatým zdrojom vitamínov B, draslíka, fosforu, síry, horčíka a zinku.

Výhody konzumácie králičieho mäsa

Králičie mäso má veľmi nízky obsah tuku a cholesterolu, čo ho predurčuje pre redukčné diéty. V porovnaní s inými typmi mäsa má nižší obsah kalórií. Ide o mäso bohaté na bielkoviny a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre zdravý organizmus. Dovoliť si ho môžu aj ľudia, ktorí majú tráviace problémy. Dokonca je vhodné aj pre tých, ktorí sú alergickí, resp. trpia intoleranciami na bežné typy mäsa, ako je hovädzie alebo bravčové. Králičie mäso je pre nich bezpečnou alternatívou.

Telo králika totiž do svojich siedmich mesiacov neprijíma stroncium-90. Ide o prvok, ktorý sa dostáva do živého organizmu, zabuduje sa do kostného tkaniva a je potenciálnou príčinou vzniku rakoviny. Králik je ale voči tomuto prvku odolný, preto je konzumácia králičieho mäsa vhodná aj pri liečbe rakoviny. Navyše, neobsahuje ani žiadne herbicídy, pesticídy a ďalšie stopové chemické prvky či ťažké kovy.

Znie to neuveriteľne, ale králičie mäso sa vstrebáva takmer úplne, na 95 %. Pri trávení je zaťaženie gastrointestinálneho traktu minimálne, a preto je králičie mäso častou súčasťou stravovacích menu pre ľudí s problémovým trávením. Napríklad bravčové mäso sa nemôže pochváliť takými vlastnosťami, percento stráviteľnosti nie je väčšie ako 65 %.

Zaradenie králičieho mäsa do jedálnička

Králičie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a je vhodné pre rôzne vekové kategórie a stravovacie režimy. Dôležité je dbať na správnu prípravu, aby sa zachovali jeho nutričné hodnoty a dosiahla čo najlepšia stráviteľnosť.

Ako si vybrať kvalitné králičie mäso?

Pri výbere králičieho mäsa je dôležité zamerať sa na jeho kvalitu. Uprednostňujte mäso od overených dodávateľov, ktoré pochádza z kontrolovaných chovov.

Ako pripraviť králičie mäso

Králičie mäso môžete piecť, napríklad na horčici a mede. Vhodnou úpravou je aj dusenie a následné servírovanie v omáčkach, napríklad smotanovej, vínovej alebo paradajkovej. Môžete ho pomlieť a spracovať do guličiek, ktoré môžete zapiecť v rúre. Delikatesou je králičie stehno konfitované v masti. Veľmi chutný je tiež vývar z králika. Preto pri jeho príprave musíte postupovať citlivo a opatrne, aby ste ho príliš nevysušili. Tiež je bohatým zdrojom vitamínov B, draslíka, fosforu, síry, horčíka a zinku. Jeho jemná chuť z neho robí obľúbené mäso v rôznych kulinárskych úpravách.

• Pečenie: Pečené králičie mäso je šťavnaté a chutné. Môžete ho piecť vcelku alebo naporciované s rôznymi bylinkami a zeleninou.
• Dusením: Dusenie je vhodný spôsob pre prípravu mäsa pre deti a ľudí so žalúdočnými ťažkosťami. Mäso je jemné a ľahko stráviteľné.
• Varením: Varené králičie mäso je vhodné do polievok alebo ako súčasť diétnych jedál.
• Grilovaním: Grilované králičie mäso je chutné a rýchlo hotové. Dôležité je dbať na to, aby sa mäso nevysušilo.

Králičie mäso v špeciálnych diétach

Vďaka svojim vlastnostiam je králičie mäso vhodné pre rôzne špeciálne diéty:

• Diéta pre chudnutie: Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín je králičie mäso ideálne pre redukčné diéty.
• Diéta pre diabetikov: Bielkoviny v králičom mäse pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi.
• Diéta pre ľudí so srdcovo-cievnymi ochoreniami: Nízky obsah cholesterolu a tuku v králičom mäse je priaznivý pre zdravie srdca a ciev.
• Bezzvyšková diéta: Králičie mäso je ľahko stráviteľné a nezanecháva v črevách veľa zvyškov, preto je vhodné pri bezzvyškovej diéte, ktorá sa používa pri niektorých ochoreniach tráviaceho traktu. Táto diéta je zameraná na zdravie, nie na chudnutie. Je zacielená na hrubé črevo, na jeho dôkladnú očistu, spriechodnenie a obnovenie funkcií. Dôraz je kladený na ľahko stráviteľnú potravu, ktorá nezanecháva žiadne zvyšky, s nízkym obsahom tukov a potravín nespôsobujúcich nadúvanie. Zároveň obsahuje viac bielkovín oproti bežnej strave. Pri tejto diéte je dôležité nielen zloženie stravy, ale aj vhodná príprava jedál. Najlepšie je dusenie, varenie a pečenie bez tuku. Vyprážanie a pečenie v oleji, či dokonca grilovanie sa neodporúča. Pokrmy musia byť dôkladne uvarené domäkka, aby boli dobre stráviteľné. Pri pečení je nutné odstrániť kôrky a viditeľný tuk. Niekedy je vhodné pokrmy rozmixovať.

Recept na chutného pečeného králika: Lahôdka pre zdravý večer

Ak ste sa rozhodli dať králičiemu mäsu šancu, vyskúšajte tento jednoduchý, no lahodný recept na pečeného králika. Výsledkom bude šťavnaté mäso plné chuti, ktoré zároveň nezaťaží vašu líniu.

Čo budete potrebovať:

• 1 kg králičieho mäsa
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 50 g masla
• 50 g údenej slaniny (nakrájanej na kúsky)
• 1 stredne veľká cibuľa
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 150 ml bieleho vína
• 2-3 vetvičky tymianu
• 2 bobkové listy
• cca 100 ml vody

Postup:

1. Mäso pripravte: Králika dôkladne umyte, osušte a nasoľte a okoreňte z každej strany.
2. Opekanie: V hlbšej panvici rozpustite maslo. Keď začne jemne peniť, vložte mäso a opečte ho z oboch strán dozlatista (cca 4-5 minút na každú stranu).
3. Základ omáčky: Mäso vyberte bokom. Do výpeku pridajte nakrájanú slaninu a nechajte ju škvariť. Potom pridajte nasekanú cibuľu a štipku soli. Restujte dozlatista cca 5 minút. Nakoniec pridajte cesnak a ešte 1-2 minúty restujte.
4. Víno a bylinky: Prilejte víno, krátko povarte (2-3 minúty), aby sa odparil alkohol a uvoľnila sa chuť zo spodku panvice.
5. Pečenie: Králika vložte do pekáča, pridajte tymian a bobkové listy. Zmes vína s cibuľou rovnomerne prelejte na mäso. Pridajte trochu vody, prikryte alobalom a pečte v rúre predhriatej na 180-190 °C asi 90 minút. Po hodine alobal odkryte a každých 10 minút mäso prelievajte šťavou, aby zostalo šťavnaté.

Možné riziká konzumácie králičieho mäsa

Keďže nič nie je biele alebo čierne, aj konzumácia diétneho králičieho mäsa má svoje riziká. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že v procese trávenia králičieho mäsa sa produkuje kyselina močová, ktorá negatívne ovplyvňuje svalový systém ľudského tela.

tags: #zloženie #králičieho #mäsa #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Sviatočný vianočný chlieb
• Recenzie reštaurácií Piešťany
• Recept na Vanilkový Puding
• Správanie rýb otvárajúcich ústa
• Najlepšie miesta na nákup tekvíc v Trenčíne