Torta Červený Zamat (Red Velvet): Vynikajúca!
Jej názov môžeme voľne preložiť ako červený zamat - a presne takáto táto torta je. Vďaka kakau má Red velvet jemný čokoládový nádych, cmar a trocha jablčného octu mu zase dodávajú príjemne kyslastú chuť. Zamatová textúra a jemný krém s mascarpone robí z tohto dezertu nevšedný zážitok. Ikonická červená farba, podľa ktorej získal originál Red velvet aj svoj názov, bola dôsledkom reakcie kakaového prášku s kyslými prísadami. Dnes sa však kakao oproti začiatku 20. storočia spracováva inak, a tak sa pre sýtočervenú farbu pridáva do cesta potravinárske farbivo.
Naša čitateľka upiekla perfektnú tortu a recept si nenechala len pre seba...
Recept na Red Velvet tortu
Najlepší recept na tortu Red Velvet
Ingrediencie na cesto:
- Maslo
- Práškový cukor
- Vajcia
- Vanilkový extrakt
- Múka
- Kakao
- Soľ
- Cmar
- Gélová potravinárska farba
- Ocot
- Jedlá sóda
Ingrediencie na krém:
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Kyslá smotana
Postup:
- Tortové formy s priemerom cca 20 cm vyložíme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom.
- Suroviny na cesto si rozdelíme na dve polovice. Z každej upečieme dve poschodia. Gramáž pre nasledujúce riadky je polovičná než v zozname.
- V mise vyšľaháme maslo do peny a pridáme cukor. Zmes šľaháme ďalej 2 - 3 minúty, postupne pridáme vajcia a vanilkový extrakt.
- Múku zmiešame s kakaom a soľou, do cmaru pridáme gélovú farbu. Obe postupne pridávame do vyšľahanej maslovej peny.
- V pohári zmiešame ocot a jedlú sódu. Pozor, zmes začne pracovať, rozmiešame a vpracujeme do cesta.
- Tekuté cesto rozlejeme do dvoch foriem a v predhriatej rúre na 175 °C pečieme asi 25 - 30 minút.
- Rovnaký postup opakujeme s druhou polovicou ingrediencií a upečieme ďalšie dva korpusy. Necháme ich aspoň hodinu odpočívať zabalené v potravinárskej fólii.
- Medzitým si vyšľaháme mascarpone s krémovým syrom. Pridáme vanilkový extrakt, práškový cukor a dokonale spracujeme.
- V ďalšej mise si vyšľaháme šľahačku a opatrne ju pridávame do hmoty. Vznikne hustý a nadýchaný krém.
- Vychladené korpusy zrežeme tak, aby vznikla rovná plocha. Zvyšky schováme na záverečné zdobenie.
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom, vajcom a vanilkou. Za stáleho miešania pridáme smotanu.
- Maslovú zmes miešame niekoľko minút, potom pridáme múkovú zmes a červené potravinárske farbivo.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, vylejeme do pripravených foriem a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme približne 20 minút, potom vyberieme.
- Na krém zmiešame mascarpone s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a kyslou smotanou.
- Jeden plát torty položíme na tanier a potrieme polovicou krému.
- Tortu podľa chuti ozdobíme drobnou posýpkou a na niekoľko hodín vložíme do chladničky, aby krém stuhol a chute sa dostatočne prepojili.
Ďalší recept na Red Velvet
Ingrediencie:
- 330 g FunCakes predpripravená zmes na Red Velvet Cake
- 200 g FunCakes Enchanted Cream® (čarovný krém)
- Funcakes Mascarpone príchuť
Postup:
- Pripravte 330 g FunCakes predpripravená zmes na Red Velvet Cake podľa návodu na obale. Dávaj pozor! Pripravte si to na 2 formy (toto množstvo nie je vhodné na pečenie naraz v jednej forme )
- Do vymastenej formy dáme lyžicou cesto na 1 koláč. Pečieme asi 30-35 minút a po upečení preložíme na chladiacu mriežku, aby vychladlo.
- Pripravte si 200 g FunCakes Enchanted Cream® (čarovný krém) podľa návodu na obale a dochuťte príchuťou Funcakes Mascarpone.
- Obidva korpusy Red velvet dvakrát prerežte zarovnávačom tort. Rozdrobte dve horné polovice, ostatné 4 časti na seba poukladajte pomocou Enchanted Cream®.
- Rozdrobené kúsky piškóty prilepte na boky a posypte aj na stred vrchnej časti.
Iný recept
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vajíčka
- Múka
- Kakao
- Soľ
- Cmar
- Potravinárske farbivo
- Ocot
- Sóda bikarbóna
- Smotana na šľahanie (min. 30%)
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Tvaroh
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny.
- Po jednom zašľaháme vajíčka.
- Múku, kakao a soľ preosejeme.
- V cmare rozmiešame farbivo.
- Postupne k maslovej zmesi striedavo pridávame preosiate suché ingrediencie a cmar s farbivom.
- V octe rozmiešame sódu bikarbónu.
- Keď zmes napení, ručne ju vmiešame do cesta.
- Cesto rozdeľte do 2 okrúhlych foriem s priemerom cca 20 cm a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C zhruba 25-30 minút, môžete urobiť aj test špajlí - korpus je hotový, pokiaľ na špajli zapichnuté do stredu korpusu nelepí mokré cesto.
- Formu nechajte dôkladne vychladnúť.
- Dôkladne vyšľahajte smotanu a mascarpone (oboje vychladené).
- Pridajte práškový cukor a miešajte ešte asi 2 minúty alebo pokiaľ nebude mať krém pevnú, nadýchanú štruktúru.
- Z tvarohu zlejte prebytočnú tekutinu a pomaly ho zašľahajte.
- Maslo vyšľaháme s cukrom a zrniečkami vanilky do peny. Postupne pridávame nátierku z čerstvého syra.
- Upečené a vychladnuté korpusy rozrežeme vodorovne na polovice.
- Každý plát korpusu natrieme pripraveným krémom.
- Uložíme na seba a uhladíme boky torty.
- Zvyšný krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na vrch torty striekame ružičky.
Tipy a triky
Jedným z dôležitých, ale mnohokrát podceňovaných krokov pri pečení torty, je príprava formy a následné vytiahnutie korpusu. Aby sa vám korpus nerozpadol a nebol po stranách "ohryznutý", dôkladne vymažte formu nie rozpusteným maslom alebo masťou a potom ju vysypte polohrubou múkou. Prípadne môžete dno formy vystlať papierom na pečenie a pred vytiahnutím prejsť po okraji formy tenkým nožom alebo silikónovou stierkou, aby povrch zostal krásne hladký.
Nemusíte sa obmedzovať na okrúhlu formu, cesto môžete upiecť na plechu a potom z neho vykrájať iné tvary alebo menšie kolieska, ktoré potom môžete spoločne s krémom navrstviť do pohárov.
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava cesta | Zmiešanie suchých a mokrých ingrediencií, pridanie farbiva |
| Pečenie korpusov | Pečenie v predhriatej rúre do zlatista |
| Príprava krému | Vyšľahanie mascarpone a smotany s cukrom |
| Zdobenie torty | Potretie korpusov krémom a ozdobenie |
tags: #zmes #na #pečenie #red #velvet #recept
