Recept na koláč z 300 g múky a trstinového cukru

Koláčikov nie je nikdy dosť! Ak potrebujete spestriť misku s vianočným pečivom, skúste niektorý z overených jednoduchých receptov.

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou / Adriana Poláková / Zdravšie sladíme

Čarovné vianočné koláčiky z Anglicka (Mince pies)

Anglické mince pies sú krásnym spestrením našich slovenských Vianoc a ak sa vám žiada vyskúšať si niečo nové, dajte im šancu. Krehké maslové cesto naplnené lahodnou voňavou plnkou zo sušeného ovocia, voňavých korenín a kvapky alkoholu si vás určite získa.

Na cesto potrebujeme:

300 g hladkej múky
2 lyžice práškového cukru
150 g masla
5-6 lyžíc studenej vody
1 žĺtok

Na plnku potrebujeme:

220 g sušeného ovocia (hrozienka, brusnice, slivky atď.)
2 jablká
100 g masla
čerstvá šťava z jedného pomaranča
3 lyžice trstinového cukru
2 lyžice rumu alebo brandy
štipka škorice, štipka muškátového orieška, štipka mletých klinčekov. Niekto pridáva aj štipku čierneho korenia, mletého zázvoru či badiánu.

Postup:

Preosiatu múku vymiešame so zmäknutým maslom, aby nám vznikla mrvenička. Pridáme cukor, žĺtok a dobre premiešame. Potom pridáme po lyžičkách studenú vodu a vypracujeme cesto, ktoré vytvarujeme do tvaru bochníka. Ten odložíme aspoň na hodinu do chladničky.
Plnku je najlepšie si pripraviť aspoň deň vopred, ale nie je to podmienka. Pripravíme dostatočne veľkú nádobu. Všetky potrebné suroviny nakrájame približne na rovnako veľké kúsky. V mise zmiešame ovocie, nakrájané jablká a koreniny. Zalejeme ich zmesou rumu a pomarančovej šťavy s cukrom, prikryjeme a necháme odstáť.
Cesto po odležaní v chladničke na pomúčenej doske vyvaľkáme na plát. Pre ľahšiu manipuláciu si ho môžeme rozdeliť na dve časti.
Z cesta vykrajujeme dostatočne veľké kruhy, ktorými vystelieme formu na muffiny, aby nám vznikli košíčky, ktoré naplníme plnkou, ale pozor, aby sme ich nepreplnili. Každý koláčik prikryjeme ďalšou vrstvou cesta (kruhom, prípadne aj inými tvarmi z vykrajovačiek), okraje dobre stlačíme a na záver povrch koláčikov potrieme žĺtkom.
Pečieme asi 15 minút v rúre predhriatej na 180°C. Necháme pár minút vychladnúť a potom opatrne koláčiky vyklopíme. Najlepšie chutia ešte teplé a posypané práškovým cukrom.

Koláčiky mince pies sú úžasné v tom, že poskytujú široký priestor na experimentovanie so zložením plnky. Tu je niekoľko tipov, ako si ozvláštniť mince pies vďaka obmenám plnky:

Príchuť čokolády - pridajte do plnky 50 g nastrúhanej horkej čokolády.
Sušené slivky s makom - zaujímavá a typicky slovenská bude iste plnka v zložení mletého maku a sušených sliviek alebo aj lekváru.
Ak nemáte radi príchuť alkoholu v plnke, jednoducho ho vynechajte a nahraďte napríklad jablkovou šťavou.
Rôzne sušené ovocie, voňavé bylinky (mäta či levanduľa), rôzne pomery korenia pre výnimočnú chuť.

Ako vidíte, anglické vianočné mince pies nie sú vôbec náročné na prípravu a poskytujú toľko možností obmien, že si na svoje príde ozaj každý. Leto je ovocím priam obsypané, aj do týchto koláčov využite to naše, slovenské.

Slivkový koláč zo špaldovej múky

Slivkový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy nestratí svoje čaro. Táto verzia, pripravená zo špaldovej múky, ponúka zdravšiu a rovnako lahodnú alternatívu k tradičným receptom. Špaldová múka obohacuje koláč o orieškovú chuť a vyšší obsah vlákniny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti. Či už je leto alebo zima, tento koláč je vždy aktuálny, pretože ovocie sa dá prispôsobiť sezónnosti - čerstvé, mrazené alebo kompótové.

Prečo si vybrať špaldovú múku?

Špaldová múka sa stáva čoraz obľúbenejšou voľbou pri pečení, a to z dobrých dôvodov. V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou má špaldová múka niekoľko výhod:

Vyšší obsah vlákniny
Vyšší obsah bielkovín
Viac minerálov a vitamínov
Lepšia stráviteľnosť
Oriešková chuť

Špaldová múka je starobylá obilnina, ktorá sa v posledných rokoch teší čoraz väčšej popularite. Obsahuje viac vlákniny, bielkovín a minerálov ako bežná pšeničná múka. Má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. Vďaka tomu je vhodná aj pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu energie.

Recept na rýchly slivkový koláč zo špaldovej múky (bez kysnutia)

Tento recept je prispôsobený tak, aby bol jednoduchý na prípravu a zároveň zaručoval vynikajúcu chuť. Môžete ho ľahko prispôsobiť svojim preferenciám, napríklad pridaním mrveničky, orechov alebo rôznych druhov korenia.

Suroviny na cesto:

300 g špaldová (pšeničná) polohrubá múka
1 kypriaci prášok do pečiva
180 g kryštálový/trstinový cukor
2 ks vajcia
4 PL olivový olej
200 ml plnotučné mlieko
Ovocie (čerstvé, kompótové) podľa chuti, ideálne slivky

Suroviny na mrveničku:

100 g špaldová (pšeničná) hrubá múka
50 g maslo
50 g kryštálový/trstinový cukor

Postup:

V miske si vymiešame vajcia s kryštálovým/trstinovým cukrom do penista.
Postupne pridáme olej, mlieko a špaldovú/pšeničnú polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
Všetko dobre vymiešame, kým nevznikne cesto, ktoré dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie.
Na vrch naukladáme ovocie.
Posypeme mrveničkou, ktorú si pripravíme zmiešaním surovín - masla, múky a cukru.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 25-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.

Jemné cuketové muffinky s jahodami

Recept:

350g nadrobno nastrúhanej cukety
150g trstinového cukru (aj menej)
1 vanilkový cukor
300g polohrubej múky (špaldová)
200ml oleja
1 prášok do pečiva
3 vajíčka od šťastných sliepok
podľa chuti oriešky, čoko všetko čo chcete v muffinkách nájsť :)