Zostávajúce recepty na polievkové rezance: Kreatívne využitie zvyškov jedla

Premýšľate, ako kreatívne využiť zostávajúce polievkové rezance? Táto príručka vám ponúkne inšpiráciu a praktické recepty, ako premeniť zdanlivo nepotrebné zvyšky na chutné a plnohodnotné jedlá. Zistite, ako efektívne a chutne využiť všetko, čo vám zostalo z predchádzajúcich obedov či večerí.

Tipy a triky na prípravu kuracieho vývaru

Skelet kuraťa, ktorý zostane po porciovaní, je skvelým základom pre kurací vývar. Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť ten najlepší domáci vývar:

  • Výber mäsa: Použite kuracie trupy a krídla. Pre silnejší vývar pridajte aj stehná.
  • Zelenina: Použite koreňovú zeleninu ako mrkva, petržlen, zeler a kaleráb. Pridajte aj cibuľu a korenie.
  • Čas: Varte vývar pomaly, minimálne 2-3 hodiny, aby bol poriadne tuhý a výživný.
  • Číry vývar: Odoberajte penu, ktorá sa vytvára na povrchu polievky počas varenia.

Recept na kurací vývar

Ingrediencie:

  • Kuracie trupy
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)
  • Cibuľa
  • Celé čierne korenie
  • Soľ
  • Voliteľné: zázvor, rybacia omáčka, ryžový ocot, citrón, limetka, mungo klíčky, pažítka, pór, sušené šupky z rajčín

Postup:

  1. Kuracie trupy poriadne umyte a dajte variť do primeraného množstva studenej vody.
  2. Na rozpálenej panvici opečte nasucho všetko korenie, zázvor a aj cibuľu, ktorú ste rozrezali na polovice (netreba ju šúpať, len umyť).
  3. Po 30-tich minútach varenia pridajte lyžicu soli, vložte do hrnca obe polovice cibule a korenie.
  4. Vývar varte minimálne 2-3 hodiny, aby bol poriadne tuhý a výživný.
  5. Rezance vložte do väčších misiek, ktoré ste vopred nahriali.
  6. Pridajte mäso, ktoré ste obrali z uvareného kuraťa, pridajte nakrájanú cibuľku aj s vňaťou, ktorú môžete nahradiť aj pažítkou, alebo pórom.
  7. Dochuťte lyžicou kvalitnej rybacej omáčky, prípadne ryžovým octom, citrónom alebo limetkou.
  8. Môžete pridať hrsť mungo klíčkov.

Ďalšie tipy a triky

  • Mrazenie vývaru: Ak vývar chcete použiť ako ingredienciu, už nič nepridávajte, môžete ho preliať do nádob a zamraziť. Budete ho mať stále poruke.
  • Vyhýbajte sa umelým dochucovadlám: Nepoužívajte umelé dochucovadlá a polievkové korenia či bujóny.
  • Preceďte vývar: Vývar môžete scediť aj na dvakrát.
  • Sušené šupky z rajčín: Sušené šupky z rajčín dodajú polievke peknú farbu.
  • Červená cibuľa: Cibuľu môžete použiť červenú, dodá mu farbu.
  • Zvyšky zeleniny: A inak, vývar znesie veľa, takže pokojne použite zvyšky, ktoré treba spotrebovať.

Recepty na využitie zvyškov

Zeleninu očistíme, v hrnci zalejeme vodou a varíme do mäkka. Pridáme soľ a korenie. Necháme vychladnúť a všetko spolu rozmixujeme. 15 minút povaríme pretlak a 3dcl vody.

Postup: Na panvici orestuje pozdĺžne nakrájaný baklažán na jemné plátky z obidvoch strán a vedľa seba poukladáme ½ na pekáč. Orestujeme aj plátky okorenených a osolených kuracích pŕs a všetky poukladáme na baklažán, ďalej rajčiny nakrájané na kolieska a ½ plátkov syra. Pridáme druhú polovicu baklažánov, posypeme oregánom a nakoniec ešte raz syr. Na panvici opražíme cibuľu a papriku.

(Všetko zmiešame a vymiesime cesto cca 3min, zakryjeme a necháme odležať 15min. Cesto rozdelíme na 6-7 častí a vytvarujeme guličky, ktoré roztlačíme na placku a preložíme protiľahlé strany do vnútra a potom následne aj zostávajúce dve strany. Rozgúľame každú placku na tortillu. Opekáme na rozohriatej nevymastenej panvici, každú cca 2 min, občas obrátime.

Príprava:

Všetko posekáme na malé kúsky, na rozohriatej panvici s 2PL olivového oleja orestujeme mäso a pridáme všetku zeleninu. Na tortilu položíme ľadový šalát, natrieme jogurtom a navrstvíme mäso. Poriadne zabalíme.

Kuracie prsia dôkladne umyte, osušte a prudko opečte na rozpálenom oleji. Potom mäso osoľte, okoreňte a odložte. Uvarte cestoviny. Papriky a pór umyte, očistite, pokrájajte na malé kúsky a duste na panvici s trochou oleja cca 5 minút. Cestoviny a zeleninu nasypte do vopred vymastenej zapekacej misy. Kuracie prsia pokrájajte na malé kúsky a pridajte ich k nákypu. Ovsené vločky zmiešajte s postrúhaným syrom a nasypte ich navrch. Pečte pri 175 ºC približne 30 minút.

V hrnci rozpáľte olivový olej. Vložte doň kuracie nohy. Z každej strany ich opečte po 4 minúty aby dostali zlatistú farbu. Pridajte cesnak. Prebytočný olej zlejte a kuracinu podlejte bielym vínom. Varte 2 minúty. Pridajte citrónovú šupku, šťavu, vavrín, tymian, soľ a korenie.

Na teflonovú panvicu nalejeme trochu olivového oleja a opečieme neosolené kúsky rozporcovaného kuraťa do ružova. Cibuľu nasekáme na jemno a pridáme ju speniť ku kuraťu, kura osolíme a zalejeme naberačkou horúcej vody. Pridáme pokrájané šampiňóny a dusíme. Keď je kura už mäkké, vyberieme ho a šťavu zalejeme smotanou zmiešanou s múkou a necháme zovrieť.

2 lyžičky korenia gyros,300g kuracieho mäsa,3 str. Mäso nakrájame na rezance a pripravíme si marinádu z olivového oleja , gyrosu a prelisovaného cesnaku. Zmiešame a necháme marinovať v chlade aspoň 2-3 hodiny. Nakoniec opražíme mäso z oboch strán na oliv.oleji. Ako príloha je vhodný zelený šalát.

Kuracie prsia pokrájame na pásiky, mrku podľa chuti (kocky, kolieska,...). Do veľkej panvice dáme 1 PL olivového oleja a nechame ho rozpáliť, potom pridáme 2 strúčiky cesnaku, ktorý roztlačíme a spolu s pokrájanými kuracími prsiami orestujeme cca 2 minúty. Pridáme pokrájanú mrkvu, fazuľové struky a sezamové semienka a pražíme ešte 2 minúty. Na záver všetko podlejeme sójovou omáčkou a restujeme 1 minútu.

Všeko mäso okorente čiernym korením a pokrájajte na male kúsky. Na plech dajte potravinársku fóliu a rovnomerne naňu rozprestrite všetko mäso. Potom na celú plochu natrite tavený syr a špenát. Mäso zrolujte (je na vás či vodorovne alebo zvyslo).

Postup: Baklažán pozdĺžne rozkrojíme a vložíme do rozohriatej rúry na 180stupňov dokým baklažány nezmäknú (cca 10minút). Medzitým si podusíme na olivovom oleji cibuľku, cesnak a mleté mäso. Pridáme korenie aj štipku soli. Vyberieme baklažány a lyžicou z nich vyberieme celý stred (tak aby sme spravili miesto na plnku). Stred baklažánu pokrájame na malé kocky a pridáme na dusenie k mäsu. Keď bude zmes mäsa baklažána hotová naplníme ňou obidva baklažány a navrch postrúhame syr.

35g rajčinového pyré, korenie podľa vlastnej chuti. Umyte a nakrájajte všetku zeleninu. Pridajte Pretlak, pyré a korenie. Privedte k varu a na miernom ohni varte cca 30 minút. Na panvicu dajte mäso, rozdrte a duste až kým nezhnedne. Pridajte do omáčky.

Umyte mäso. Chilli papričku a cesnak nakrájajte na drobné kúsky, podľa chuti zamiešajte s kvapkou oleja a kečupu, osoľte a marinádou potrite steak. Necháme odležať cca 12hodín.

Kocky mäsa upražíme na oliv.oleji. Pridáme paradajkový pretlak, ochutíme soľou a korením. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibulu a papriku. Spolu dusíme do mäkka. Ak teba tak podlievame vodou.

Recept na prípravu kurčaťa inšpirovaný slávnym singapúrskym kuraťom „Hainanese chicken“

Jednoduchý recept na prípravu kurčaťa inšpirovaný slávnym singapúrskym kuraťom „Hainanese chicken“. Podávame s ryžou a 3 omáčkami. Prvým krokom je príprava kurčaťa. Cieľom je pripraviť hladkú kuraciu kožu pred samotným varením kurčaťa. Spôsob, akým toto dosiahnem je celkom jednoduchý. Hrubozrnnou soľou potieram kuraciu kožu, kým nie je čistá a hladká.

Ďalším krokom je príprava póru a zázvoru, ktoré sa varia spolu s kuraťom. Najprv ich ale musím očistiť a nakrájať. Pór rozrežem pozdĺž stonky a zmyjem všetky nečistoty, ktoré sú skryté vo vnútri stonky. Potom ho nakrájam na 10 cm dlhé kúsky. Očistím zázvor a zbavím ho šupky. Zázvor nakrájam na kúsky hrubé asi 3 -5 mm. Do kurčaťa vložím pár kúskov póru a zázvoru.

Na varenie používam 4l tlakový hrniec. Do tlakového hrnca vložím kura, pridám zvyšný zázvor a pór a zalejem vodou až po vrch kurčaťa. Pred varením pridám 1 lyžicu soli. Kura sa varí v tlakovom hrnci. Hneď ako kura začne vrieť, znížim teplotu a varím pod tlakom 20 min. Dôležité je neprevariť, inak sa celé kura pri vyberaní z tlakového hrnca rozpadne. Z tohto dôvodu po 20 minútach varenia uvoľním tlak v tlakovom hrnci, otvorím hrniec, odstránim zeleninu a potom rýchlo vyberiem kurča z hrnca.

Kura sa dovarí postupným procesom chladenia. Kurací vývar nevyhadzujte. Používa sa na prípravu ryže, ktorú som už spomínala vyššie. Kurací vývar tiež použijem na prípravu 3 omáčok. Hneď po vybratí kurčaťa z tlakového hrnca ho natriem sezamovým olejom. Tiež si pripravím oblohu z čerstvej uhorky a póru. Dodávajú tomuto jedlu sviežosť.

Keď je ryža, 3 omáčky a obloha pripravená, jedlo je takmer hotové. Kura by sa malo podávať studené. Na veľký podnos dám kura a navrch a okolo kurčaťa posypem nakrájaný pór. Kura podávame s 3 ázijskými omáčkami, ryžou a oblohou. Kuracie mäso s ryžou sa na tanieri jemne poleje omáčkami a tiež sa podáva s obhlohou. Singapúrčania si ešte aj každú omáčku dajú do malej mističky a jedia tak, že každé sústo si namočia do omáčky podľa vlastnej chuti. V tomto jedle môžete kombinovať malé sústa rôznych chutí, veľmi lahodné, rozmanité a v štýle veľkej reštaurácie.

Niektoré štúdie odporúčajú užívať 1 lyžicu sezamového oleja denne. Prečo? Sezamový olej pomáha pri znižovaní krvného tlaku, pomáha aj pri prevencii cukrovky. Je to prírodný liek na boj proti stresu a depresii a anémii. Používa sa i na vlasy, zabraňuje vypadávaniu vlasov a hydratuje pokožku hlavy. Pri použití na pleť redukuje vrásky.

🍃✨Najzdravšia špenátová polievka Hustá, sýta a plná vitamínov.

tags: #zostavajuce #recepty #na #polievkove #rezance

Populárne príspevky: