Recepty na pečenie: Grilážky a makový koláč s malinami

Ak hľadáte inšpiráciu na tohtoročné pečenie, ste na správnom mieste. Prinášame vám recepty, ktoré potešia nielen počas sviatkov, ale aj kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo sladké. Objavte lahodný recept na grilážky, tradičnú vianočnú pochúťku, a recept na makový koláč s malinami od Gizky Oňovej.

Grilážky: Tradičná vianočná pochúťka

Grilážky poznám ešte od mojej maminy, ktorá ich voľakedy pravidelne robievala na Vianoce. Už viem prečo - nielenže sú vynikajúce, ale aj nesmierne jednoduché na prípravu a nenáročné na suroviny. Potrebujete iba cukor, maslo, sladené kondenzované mlieko, orechy a oblátky. Ich hodvábna karamelová chuť popretkávaná chrumkavými orieškami navrstvená v oblátkach je neskutočne návyková. Oblátky zoženiete vo veľkých potravinárskych reťazcoch, kde ich mávajú v stálej ponuke alebo na internete.

Ešte jednu vec som vám chcela povedať. Keď ich môj muž videl, povedal: „Jej, ty si robila Mannerky?“ To ma rozosmialo, lebo obaja ich milujeme a máme na ne pekné spomienky keď sme sa spoznali. Tieto Vianoce som pridala niekoľko nových receptov do môjho vianočného repertoáru a grilážky sa stali mojou obľúbenou mlskou číslo jedna. Sama som prekvapená, lebo sú mega sladké, ale keďže milujem karamel tak som si veľmi rýchlo zvykla. Ja som kúpila oblátky Anton Toma, ktoré sú kvalitné a majú dlhoročnú tradíciu v malej rodinnej firme.

Čo sa prípravy týka, zvládne ju aj začiatočník. Jediné na čo treba dávať pozor je práca s karamelom, lebo ten dosahuje veľmi vysoké teploty až do 200 stupňov. Nemusíte sa však obávať, stačí použiť väčší hrniec, dávať pozor a byť trpezlivý. Ako zvyčajne, aj tentokrát som si klasický recept jemne prispôsobila a namiesto klasických vlašských orechov som použila pekanové. Mám ich radšej, lebo sú jemnejšie a podľa mňa lahodnejšie. Pôvodne do grilážiek patria na jemno nasekané orechy aj spolu s väčšími kusmi.

Ja som orechy nasekala iba na hrubo, aby boli cítiť pri každom zahryznutí. Navyše som do karamelu pridala trošku soli, ktorá vyzdvihne jeho typickú chuť, ale zároveň zjemní jeho príkru sladkosť. Je to stará dobrá rokmi osvedčená kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Oblátky som použila štyri s troma vrstvami karamelu. Takto mi prídu najchutnejšie a zároveň aj najkrajšie - ani príliš suché oblátkové, ani príliš presladené karamelové.

Recept na grilážky

Ingrediencie:

• 250 g cukru krupica
• 250 g masla izbovej teploty
• 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka (cca 400g)
• 1 ČL himalájskej soli
• 4 tortové oblátky (kúpené v obchode)
• 250 g nahrubo nasekaných pekanových orechov

Postup:

1. Do hrnca s veľkou varnou plochou nasypem cukor v jednej rovnomernej vrstve.
2. Cukor najprv pomaly ohrievam bez miešania na strednej až vyššej teplote, kým sa nezačne rozpúšťať. Potom ho môžem jemne premiešať, aby sa nepripálili prvé roztápajúce sa kúsky. Celý proces trvá minimálne 10 až 15 minút. Musím dávať pozor, aby cukor príliš nestmavol, inak zhorkne a môžem začať odznova. Správne uvarený karamel má sýtu jantárovú farbu a teplotu okolo 160-170 stupňov.
3. Kým sa cukor rozpúšťa, nahrubo nasekám orechy. Orechy musia byť dostatočne nasekané, aby sa dali jednotlivé vrstvy dobre natierať a spájať oblátkami, ktoré sa však nesmú lámať. Na druhej strane mám rada, keď sú kúsky orechov v karameli cítiť, preto je dôležité dobre odhadnúť ich správnu veľkosť. Ja to robím v robote s nástavcom noža a funkciou pulzovania. Orechy môžete nasekať aj ručne s ostrým nožom na veľkej kuchynskej doske.
4. Keď je karamel roztopený a má sýtu jantárovú farbu, postupne do neho primiešavam maslo asi na štyri krát a vždy dobre zamiešam. Dávam pozor, lebo zmes je extrémne horúca a bude veľmi peniť. Niekedy sa môže zdať, že sa zmes nechce spojiť, ale buďte trpezliví a pokračujte v pridávaní surovín, nakoniec sa pekne spojí.
5. Potom pridám soľ a kondenzované mlieko izbovej teploty a miešam metličkou, kým sa všetky ingrediencie spoja do hodvábneho karamelu. Zmes za stáleho miešania ešte povarím 3-5 minút na strednej teplote. Uvarený karamel odstavím zo sporáka a primiešam do neho nasekané orechy. Nechám vychladnúť asi na 5 minút.
6. Oblátku položím na rovnú plochu a rovnomerne na ňu natriem tretinu karamelovo-orechovej zmesi pomocou cukrárskej špachtle alebo lopatky na tortu. Prikryjem ju ďalšou oblátkou a jemne pritlačím. Karamel musí byť naozaj rovnomerne nanesený, aby sa oblátky nelámali a zároveň sa dobre prilepili. Na druhú oblátku rozotriem druhú tretinu karamelu a prikryjem ju ďalšou. Takto pokračujem až kým mám tri vrstvy karamelu medzi štyrmi oblátkami.
7. Hotovú grilážku nechám hodinu stuhnúť v chladničke. Potom ju zabalím do potravinovej fólie a zaťažím malým plechom, na ktorý rovnomerne položím 2kg múky. Znovu dám do chladničky na celú noc.
8. Na druhý deň grilážku nakrájam na rovnaké kúsky veľmi ostrým nožom. Najprv orežem všetky štyri okraje, aby som získala pekný prierez vyplnený karamelom aj z okrajových častí grilážky. Potom ju nakrájam na malé kúsky v tvare keksov Manner. Grilážky môžete namáčať aj do roztopenej horkej alebo mliečnej čokolády.

Tip: Grilážky môžete namáčať aj do roztopenej horkej alebo mliečnej čokolády.

Makový koláč s malinami od Gizky Oňovej

Hľadáte recept na lahodný a originálny koláč, ktorý poteší vaše chuťové poháriky? Nechajte sa inšpirovať receptom na makový koláč s malinami od Gizky Oňovej. Tento koláč je skvelou kombináciou chutí a textúr, ktorá osloví každého milovníka sladkého.

Gizka Oňová je dáma plná energie a životnej múdrosti. Mala som tú česť pracovať ako foodstylistka na dvoch kuchárskych knižkách moderátorky Katky Brychtovej. Veľkým zážitkom bolo tiež pripravovať foodstyling pre kuchársku knihu úžasnej dámy plnej energie a životnej múdrosti Gizky Oňovej. Stála som pri zrode nového kulinárneho štúdia, kde sa produkovali originálne fotografie jedla. Vtedy som začala variť, piecť a robiť foodstyling 🙂 Skoro som odpadla, keď si ma túto jeseň 2019 našla čitateľka nášho časopisu Nový Čas pre ženy a poslala mi foto poriadne „opotrebovaného“ výstrižku môjho karamelového rezu, ktorý som piekla ešte v roku 2005 práve pre tento týždenník.

Napísala mi, že práve tento koláčik je v ich rodine najobľúbenejší a veľmi pekne mi za recept naň ďakovala. Doteraz ma to hreje pri srdci. A práve pre tento pocit pripravujem pre vás recepty dodnes. Dnes, keď vám predstavujem môj nový portál Medové motúzy mám za sebou úspešné pôsobenie vo veľkých zahraničných vydavateľských domoch. Ale aj prácu pre menšie spoločnosti. Ringier Axel Springer. Práca pre tento vydavateľský dom bola pre mňa úžasnou školou a veľkým úspechom. Ešte v roku 2003 som na pozícii zástupkyne šéfredaktorky stála pri zrode nového vysokonákladového ženského týždenníka Nový Čas pre ženy.

Vlastná skúsenosť aj rady skúsených kolegov zo Švajčiarska ma naučili recept na to, ako sa robia úspešné ženské časopisy. Pracovala som na prvých samostatne predajných špeciáloch Nového Času pre ženy o jedle. Po materskej prišla ešte jedna veľká šanca v pozícii výkonnej šéfredaktorky stáť pri zrode megaúspešného ženského mesačníka Evita magazín. Tempo som zvoľnila pri mesačníku Lenna, ktorého som bola šéfredaktorkou. A po jeho zániku sa venujem predovšetkým svojmu blogu a svojím klientom.

Vzdelanie som si takmer rok dopĺňala vyše dvadsiatimi kurzami, ktoré mi pomohli odhaliť všetky kanály onlinemarketingu. Viedli ich super špecialisti z praxe. Učili ma pracovať s google Ads, robiť stránky aj e-shopy vo Wordpresse, pripravovať online kampane a zasvätili ma aj do sveta youtube marketingu. Mojou novinkou je vlastná kuchárska kniha: Moja medová kuchárka. Môžete si ju objednať v mojom novom e-shope. Je plná receptov, v ktorých dodáva skvelú chuť med.

Veľké potešenie je pre mňa aj foodstyling knižiek. Zaujímavou je aj kuchárska kniha Adriany Polákovej: Moja sladká výzva. Tú som pripravila z materiálov relácie Sladká výzva od A po Z, stála pri jej layoutoch, korektúrach, organizovala jej krst, robila jej PR. Dokonca som pripravovala scenáre aj foodstyling posledných dielov tejto relácie, za čo ďakujem.

Tipy na ďalšie makové a malinové recepty

• Malinovo-maková torta bez lepku
• Maková torta bez múky s ovocím
• Jednoduchá malinovo-tvarohová torta

Existuje množstvo variácií na makové a malinové koláče a torty, takže si určite nájdete ten pravý pre vás.

Na záver, nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastný makovo-malinový koláč podľa Gizky Oňovej.

Ďalšie inšpirácie na pečenie

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na pečenie, pozrite si nasledujúce tipy a recepty, ktoré vás zahrejú počas zimných mesiacov:

• Pečené gaštany
• Kokosové guľky
• Bezgluténová domáca čokoláda

Tabuľka: Porovnanie receptov

tags: #zoznamili #sme #sa #z #receptom #na

Populárne príspevky:

• Domáce recepty na obličkové kamene
• Vyrysované Brucho
• Recept: Bravčová panenka na tuniakovej omáčke
• Ombré torta recept
• Recept na vegánsky jablkový koláč