Recepty od Zuzany Hlavkovej: Inšpirujte sa tipmi a trikmi z kuchyne
Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlá, ktoré potešia celú rodinu? Nechajte sa inšpirovať receptami od vedúcej školskej jedálne, ktorá vie, čo deťom chutí najviac. Prezradila nám, čo im najviac chutí a niektoré z receptov nám aj poskytla, za čo veľmi pekne ďakujeme.
Čo deťom chutí: Tipy a recepty z školskej jedálne
Stáva sa, že nám predstavivosť už jednoducho dochádza. Aj v kuchyni. Ak im chcete doma ulahodiť a ponúknuť niečo, čo obľubujú, skúste sa inšpirovať radami dlhoročnej kuchárky, ktorá mlsné jazýčky našich detí dokonale pozná.
Koronakríza zapríčinila, že veľa mamičiek odložilo prácu bokom a trávili za sporákom viac času, než inokedy. Naše milované hladné krky boli predsa doma a opatrenia spôsobili, že takmer neustále. V lete tomu nie je inak. Samozrejme, poznáme dokonale chúťky našich ratolestí, avšak občas nám môže dochádzať trpezlivosť.
Čo im navariť, aby nad tanierom nešpekulovali, ale jedli s radosťou? Oslovili sme vedúcu školskej jedálne ZŠ s MŠ na Bottovej ulici v Trnave - Andreu Novomeskú, ktorá pracuje s láskou a varí pre tých najmenších už desiatky rokov.
O tejto pravde je presvedčená. Sama vraví, že má v škole veľmi dobrých stravníkov. „Najviac ma poteší, keď prídu pochváliť alebo si pýtajú recept. Krásne je, keď prídu napríklad deviataci sa rozlúčiť alebo stretnutie so žiakmi na ulici, ktorí si spomenú na dobré jedlo v školskej kuchyni,“ hovorí Andrea Novomeská.
Obdobie koronakrízy bolo veľmi ťažké, chýbala jej práca, kolegyne kuchárky, no najmä kontakt so žiakmi. Nariadené odlúčenie nebolo pre ňu veľmi príjemné. Teraz počas prázdnin má dovolenku, no zároveň prebieha príprava školskej jedálne na september. „Ide o dezinfekciu všetkých priestorov, skladov, inventáru či maľovanie kuchyne. Tak ako v júni, aj teraz chceme pripraviť všetky priestory tak, aby sme dodržali predpisy na stravovanie za daných hygienických podmienok. S pani riaditeľkou sme pripravili pre deti taký systém, aby sa cítili príjemne, a aby čo najmenej na nich dopadali všetky opatrenia a nariadenia,“ vysvetľuje.
Obľúbené polievky a hlavné jedlá
Ak si myslíte, že teplé polievky sú u detí menej v obľube, nie je to pravda. Slovenská dobrá a poctivá kuchyňa je to, čomu vedúca školskej jedálne dáva prednosť. Samozrejme, musia byť dodržané všetky normy a štandardy, čo musí detská strava obsahovať.
Z obľúbených polievok, ktoré milujú všetky deti, nám pani Novomeská spomenula najmä tieto:
- ruský boršč
- rajčiaková so syrom a ovsenými vločkami
- brokolicová krémová
- fazuľová mliečna
- zemiaková s taveným syrom
- hrachová s párkom
- zeleninová s pečeňovými haluškami
- minestrone
A z akých hlavných jedál si deti najčastejšie pýtajú dupľu?
- kurací paprikáš s cestovinou alebo haluškami
- pasta sciutta (špagety s mäsovou omáčkou)
- parené buchty
- pečené kačacie prsia, kapusta, knedľa
- sviečková na smotane
- halušky so syrom a smotanou
- pečené kuracie stehná, ryža a kompót
- dukátové buchtičky s vanilkovým krémom
"... a mnohé ďalšie,“ dodala vedúca na záver. Na niektoré z vyššie menovaných jedál nám dokonca poskytla aj detailné recepty.
Ak teda deťom chcete priblížiť stravu zo školskej jedálne a dopriať im kvalitnú slovenskú kuchyňu, inšpirujte sa. (gramáže sú prepočítané na objem pre 10 osôb, pozn. red.)
Detailné recepty pre inšpiráciu
Na niektoré z vyššie menovaných jedál nám dokonca poskytla aj detailné recepty.
Ak teda deťom chcete priblížiť stravu zo školskej jedálne a dopriať im kvalitnú slovenskú kuchyňu, inšpirujte sa. (gramáže sú prepočítané na objem pre 10 osôb, pozn. red.)
1. Ruský boršč
Potrebujeme:
- Voda podľa potreby
- bravčové pliecko 250 g
- hovädzie zadné 250 g
- smotanu 33-percentnú
- múka - podľa potreby, nemusí byť podľa hustoty
- cibuľa 2 ks
- mrkva 3 ks
- petržlen 2 ks
- cvikla - 1 pohár zaváranej cvikle 720 ml
- kapusta hlávková biela 1 ks
- drvené rajčiaky (rajčinový pretlak) 140 g
- kapusta kyslá (bez nálevu) 500 g
- bobkový list - 4 lístky
- cukor kryštálový podľa chuti
- citróny šťava podľa chuti
- soľ podľa chuti
- mletá červená paprika (sladká) - 1 malá lyžička
- zemiaky 4-5 ks
Postup:
Umyté pokrájané mäso zalejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a varíme. K polomäkkému mäsu pridáme pokrájanú cibuľu, mletú červenú papriku, umytú, očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, umytú pokrájanú hlávkovú aj kyslú kapustu, očistené, umyté a na kocky pokrájané zemiaky a rajčiakový pretlak. Keď je kapusta mäkká, pridáme uvarenú pokrájanú cviklu. Hladkú múku opražíme na sucho, zalejeme vodu a pridáme do polievky. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, cukrom, smotanou a povaríme 20 minút.
2. Polievka Minestrone
Potrebujeme:
- voda podľa potreby
- bravčové pliecko 500 g
- olej 1 dcl
- cibuľa 1 ks
- mrkva 3 ks
- petržlen 2 ks
- zeler 1 ks podľa veľkosti
- kaleráb 2 ks
- soľ - 1malá lyžica
- fazuľové struky (sterilizované alebo mrazené) 400 g
- múka podľa potreby, nemusí byť
- špenát listový 150 g
- hrášok sterilizovaný 150 g
- kapusta hlávková biela 1 ks
- drvené rajčiaky (rajčinový pretlak) 140 g
- cesnak 4 strúčiky
- petržlenová vňať podľa chuti
- syr tvrdý 200 g
Postup:
Mäso umyjeme vcelku, osušíme, pokrájame na kocky a zalejeme vriacou vodou. K polomäkkému mäsu pridáme očistenú a na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu, ďalej cibuľu, soľ, fazuľku sterilizovanú, očistenú a umytú, pokrájanú hlávkovú kapustu, prelisovaný cesnak, hrášok a rajčiakový pretlak. Uvaríme. Špenát pridáme pred dovarením. Múku opražíme nasucho, rozriedime olejom, zalejeme vodou, povaríme a vlejeme do polievky. Varíme 20 minút. Dochutíme umytou, posekanou petržlenovou vňaťou, ktorú vkladáme do mís pred podávaním. Strúhaný syr pridáme do hotovej polievky.
3. Hovädzia pečienka na smotane
Potrebujeme:
- hovädzie zadné 1,5 kg
- olej 1 dcl
- mlieko 1l
- smotana 33-percentná 2ks
- múka - podľa potreby, nemusí byť
- cibuľa 2ks
- mletá červená paprika (sladká) - 2 malé lyžičky
- soľ podľa chuti
- citróny 3 ks
- cukor kryštálový podľa chuti
- koreňová zelenina - mrkva 6 ks, petržlen 4 ks, zeler 1 ks
- Horčica plnotučná - 1veľká lyžica
Postup:
Hovädzie mäso umyjeme vcelku pod tečúcou vodou, osušíme, pokrájame na väčšie kusy (aj cca 1 kg), osolíme a opečieme na rozpálenom oleji. Mäso vyberieme, do výpeku vložíme očistenú, na jemno nakrájanú cibuľu, očistenú a postrúhanú koreňovú zeleninu, červenú mletú papriku, zalejeme vriacou vodou, vložíme opečené mäso a dusíme domäkka. Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na plátky. Šťavu prepasírujeme, zahustíme múkou nasucho opraženou, povaríme. Pred dokončením pridáme mlieko, smotanu, dochutíme citrónovou šťavou, cukrom a ešte 20 minút varíme.
4. Pasta sciutta
Potrebujeme:
- bravčové pliecko 500 g
- hovädzie zadné 500 g
- olej 1 dcl
- syr tvrdý 400 g
- cestoviny špagety 1,5 kg
- cibuľa 2 ks
- drvené rajčiaky (rajčinový pretlak) 320 g
- paprika červená mletá (sladká) - 2 lyžičky malé
- kečup jemný 400 g
- soľ - 1 malá lyžička
- oregano, bazalka podľa chuti
- slanina údená bez kože 250 g
- cukor kryštálový podľa chuti (ako je sladký pretlak)
Postup:
Mäso umyjeme, pomelieme. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme pomleté mäso, červenú mletú papriku, rajčiakový pretlak, soľ, cukor, vodu a dusíme domäkka. Slaninu pokrájame, opražíme, pridáme kečup, oregano, zmiešame s uduseným mäsom a ešte dusíme 20 minút. Špagety uvaríme v slanej vode, opláchneme a podávame poliate s mäsovou omáčkou a posypané strúhaným syrom.
5. Halušky so syrom a smotanou
Potrebujeme:
- múka hrubá 1,5 kg
- vajcia 4 ks
- soľ 1 lyžica
- olej 1 dcl
- syrokrém 250 g
- smotana kyslá 400 g
- slanina údená bez kože 250 g
- pažítka podľa chuti
- maslo 50 g
- voda podľa potreby
Postup:
Z múky, časti soli, vajec a vody pripravíme cesto, z ktorého cez sito pretláčame do vriacej vody halušky. Necháme zovrieť, vyberieme, prepláchneme vodou, pomastíme olejom a premiešame so syrokrémom, ktorý rozmiešame so smotanou. Pri podávaní každú porciu polejeme opraženou slaninou a posypeme dobre umytou posekanou pažítkou. Môžeme poliať rozpusteným maslom.
6. Buchty na pare plnené lekvárom
Potrebujeme:
- múka polohrubá 1,5 kg
- droždie 2 ks
- cukor kryštálový - 3 veľké lyžice
- soľ štipka
- vajcia 5 ks
- olej 2 dcl
- mlieko 1l podľa potreby a hustoty cesta
- múka na stôl podľa potreby
- lekvár slivkový 1 kg
Postup:
Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Múku preosejeme, pridáme cukor, soľ, kvások, vajcia. S vlažným mliekom vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, pokrájame na štvorčeky a plníme lekvárom. Uzavrieme a vyformujeme buchty. Necháme na doske vykysnúť a varíme na pare. Uvarené popicháme vidličkou, potrieme olejom. Podávame s posýpkou podľa vlastného výberu.
Prajeme všetkým stravníkom - malým aj veľkým, dobrú chuť!
Priznajme si, že dnešná rýchla doba praje jedlu, ktoré sľubuje dlhú trvanlivosť, je lacné a má výraznú chuť. To všetko sa dá dosiahnuť iba pomocou chemických prísad, ktoré však neprospievajú nášmu zdraviu. Ak sa chcete...
S fitreceptami nestrávite v kuchyni tretinu života - zistíte ako jednoducho si môžete navariť a napiecť rýchle, jednoduché a chutné jedlá s nižším obsahom cukrov, s vyšším obsahom bielkovín a vitamínov a byť fit (bez diét)! Fitrecepty hravo...
Kniha Z fitka do kuchyne špeciál III otvára dvere do čarovného sveta zdravia, spokojnosti, dobrej nálady, výborného jedla i kuchárskeho umenia. Dopraj telu plnohodnotnú, zdravú stravu, ktorá ti dodá energiu a pomôže schudnúť či vyformovať postavu...
Ako jesť zdravo a poriadne si pri tom pochutiť? Život nie je iba o zákazoch a obmedzeniach. Chutné jedlo môže byť aj zdravé. Koho bavia diéty o suchom šaláte a výčitky svedomia pri každej sladkosti? Nás rozhodne nie, ...
Ako nalézat odpovědi a sílu ve svém nitru. Kniha vysvětluje, jak může autohypnóza zlepšit kvalitu vašeho života. Naučí vás potřebné postupy krok za krokem a ukazuje, jak používat hypnotické techniky ke zmírnění stresu...
Originálne pokračovanie tých najlepších fitness receptov pre Vás je konečne tu! Moderný, čistý dizajn, prehľadná organizácia receptov a energetické hodnoty dochucujú pôžitok z ďalšej stovky receptov, ktoré Vám ľahko pomôžu na ceste ku zdraviu...
Nová kniha známé cukrářky Heleny Vybíralové sází opět na kvalitu. Naučili jsme se oceňovat to nejlepší a vše, co se vyznačuje vyšší hodnotou. Přesně taková je nová kuchařka se 106 recepty Vánoční kouzlení.. Nabídka....
Kniha prináša viac ako 100 receptov na prípravu blahodárnych smoothies a džúsov. Či ste už nikdy predtým smoothies nepripravovali, alebo ste v mixovaní ovocia už zabehnutý odborník, recepty v tejto knihe vám ukážu jednoduchosť...
The third book of this award-winning series is about winter in the Slovak kitchen. It will take you from the Advent season and the folklore of witches' days through the art of medovníky and oblátky baking to the festive days of Christmas and...
Tretie pokračovanie zo série bestsellerov so sebou prináša recepty na jednoduché, chutné a zdravé jedlá s vysokou biologickou hodnotou, ktoré Ti pomôžu na ceste za lepšou postavou a zabezpečia, že tvoje cvičenie nevyjde nazmar...
152 vynikajúcich receptov od chutných raňajok, cez rýchle snacky, výživné polievky, poctivé mäsité i bezmäsité jedlá, dobroty pre návštevy, sladké mňamky bez múky, so sezónnym ovocím, či „tajnými prísadami“, na ktorých si vynikajúco pochutnáš...
Začiatočníci nájdu v knižke základy, po ktorých môžu smelšie rozbehnúť svoje nadanie a tvorivosť v kuchyni, a pre tých, ktorí už majú prvé kulinárske skúsenosti v domácej kuchyni za sebou, ponúka autorka zopár osvedčených, rýchlych a lacných nápadov na...
Milovníci maku sa konečne dočkali kuchárskej knihy plnej tých najlepších receptov na makové pochúťky. Tie sú nielen chutné ale aj zdravé! Dokonca sa odporúča konzumovať mak aj pri niektorých diétach...
Pokud i vy patříte k těm, co třeští v obchodě své bulvy na celerové bulvy a řapíky, pak byste si měli pořídit další z řady zapálených kuchařek. Ocitnete se v říši divů, kde si i chlapi pomlaskávají a chválí...
Praktický stojánek vám umožní postavit kuchařku a nahlížet do receptů. Dobrý rok je kuchárska kniha, ktorej autorom je známy slovenský šéfkuchár Pavol Lipták. Kuchárka vznikla v spolupárci s MUDr. Igorom Bukovským, PhD...
Prečo máme tak radi muffiny? Okrem toho, že sú v móde, aj preto, že sa dajú ľahko pripraviť, hodia sa na raňajky, desiatu, niektoré mäsité obmeny aj ako druhý chod, potom sú výborné k popoludňajšej káve, čaju, či na výlety...
Každý z nás chce žiť dlho, naplno a bez zdravotných problémov. Ako je to možné? Základom je zdravá strava. My veríme, že zdravé jedlo nemusí byť nudné, bez chuti a nápadu,...
Kniha je na výšku rozdělena na tři části, které je možné díky rozstřižení a kroužkové vazbě samostatně otáčet. Vrchní třetina knihy je věnována snídaním a svačinkám, prostřední obědům a spodní část večeřím.
Kniha je na výšku rozdělena na tři části,...
Průvodce Toskánskem, regionem uprostřed Itálie, v praktické vazbě se skrytou spirálou pro praktické listování ve kterém najdete...
Dobré jedlá | Pesnička o zdravých jedlách pre deti | Jack Hartmann
tags: #zuzana #hlavkova #torty #recepty
