Zväz Zeleninárov a Zemiakarov Slovenska: Podpora Pestovateľov Zemiakov na Slovensku

Zväz Zeleninárov a Zemiakarov Slovenska (ZZZS) je združenie slovenských pestovateľov, ktorí pôsobia v oblasti farmárčenia. Od svojho vzniku verí, že sa mu podarí získať do svojich radov nových členov - pestovateľov, ktorých spája láska k pôde a poctivému pestovateľskému remeslu. Cieľom ZZZS je podporiť pestovateľov zeleniny a zemiakov a zvýšiť podiel slovenskej zeleniny a ovocia na trhu.

Ing. Jozef Šumichrast, predseda Zemiakarského a zeleninárskeho zväzu SR, vysvetlil: „V sebestačnosti zemiakov sme niekde na úrovni 50%, pri zelenine okolo 35% - 40%, a pri ovocí dokonca iba na približne 30%. Máme oveľa väčší potenciál. Dokázali by sme vyprodukovať oveľa viac kvalitných slovenských potravín a štátna pomoc, ktorú dnes prezentoval pán minister, nám v tom veľmi pomôže.“

História a Ciele Zväzu

Po dlhom čase sa na Slovensku podarilo zjednotiť pestovateľov a výrobcov zeleniny. Stalo sa tak zlúčením Zväzu integrovanej produkcie zeleniny a Zeleninárskej únie Slovenska. Novovytvorený Zväz zeleninárov a zemiakarov Slovenska zastrešuje viac ako 80 % pestovateľov a výrobcov zeleniny v Slovenskej republike.

„Ak chceme zlepšiť postavenie a konkurencieschopnosť slovenskej zeleniny a zemiakov na trhu, musíme byť jednotní. Pestovanie zeleniny má na Slovensku hlboko zakorenenú tradíciu, chceme ju spoločne obnoviť,“ povedal na Valnom zhromaždení Zväzu zeleninárov a zemiakarov Slovenska.

Zväz chce zabezpečiť pre slovenských pestovateľov zeleniny porovnateľné legislatívne podmienky so svojimi kolegami v Českej republike alebo Poľsku. Posilnenie postavenia a konkurencieschopnosti slovenských pestovateľov zeleniny a zemiakov chce zväz dosahovať zastupovaním ich záujmov pri tvorbe legislatívy, v aktívnej komunikácii s orgánmi štátnej správy a samosprávy.

Podpora Potravinovej Sebestačnosti

Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky podporuje potravinovú sebestačnosť a produkciu zdravých slovenských potravín navýšením podpory. Minister Richard Takáč potvrdil, že sa podarilo nájsť dodatočných 5,5 milióna eur, aby sa vedelo vyhovieť všetkým žiadostiam. Viac peňazí pre slovenských prvovýrobcov podporuje potravinovú sebestačnosť Slovenska, ktorá je v pestovaní zemiakov, zeleniny či ovocia nedostatočná.

Róbert Kovács, predseda Zväzu pestovateľov cukrovej repy, ocenil, že prísľuby, ktoré boli dané pánom premiérom i ministrom pôdohospodárstva, sú naplnené.

Pestovanie Zemiakov na Slovensku

Medzi obľúbené plodiny na Slovensku dlhodobo patria aj zemiaky. Napriek tomu sa pozoruje dlhodobý pokles ich produkcie. Vzhľadom na klimatické zmeny a nepredvídateľný vývoj počasia sa pestovanie zemiakov stáva v plnej miere závislé od závlah. Aj preto sa pestovanie zemiakov presúva do oblastí južného Slovenska, kde sa závlahy využívajú.

Pestovanie zemiakov na Slovensku nikdy nepatrilo k bezproblémovým odvetviam poľnohospodárstva. Veľké problémy môžeme badať aj v súčasnosti. Týkajú sa nestability úrod, čo vysokých výrobných nákladov, z čoho vyplýva nízka ekonomická efektívnosť a tým je ovplyvnený aj pokles pestovateľských plôch.

Slovensko, podobne ako iné krajiny bývalého východného bloku, ktoré vstúpili do EÚ, prešlo za posledných 20 rokov transformáciou spotrebiteľských návykov aj pokiaľ ide o konzumáciu zemiakov. Bezproblémová dostupnosť zemiakov vyústila takisto k takmer úplnému vylúčeniu samozásobenia.

Dovoz a Vývoz Zemiakov

Dovoz potravín na Slovensko neutícha. Za trištvrte roka sa doviezli potraviny a nápoje za 4,8 miliardy eur. Dovoz zemiakov je stabilný a pohybuje sa v rozmedzí 65 až 70 tisíc ton. Na Slovensko sa dovážajú zo zahraničia predovšetkým skoré zemiaky.

Surových čerstvých zemiakov sa k nám najviac doviezlo z Francúzska, z Českej republiky, z Holandska a z Nemecka. Ďalšie zemiaky boli dovezené z Poľska, Talianska a Veľkej Británie.

Vývoz dosahuje výrazne nižšie čísla ako dovoz. Navyše, za hranice smerujú často základné produkty, zatiaľ čo k nám prichádzajú už spracované potraviny. Vývoz surových zemiakov sa medziročne zvýšil.

Na základe toho môžu slovenskí pestovatelia vyvážať do EÚ konzumné zemiaky. Priestor na vývoz sa totiž otvára najmä pestovateľom sadbových zemiakov.

Slovensko a Slovinsko sú dvoma krajinami v Európe, v ktorých doteraz nebola zistená bakteriálna krúžkovitosť zemiakov. Slovensko ho získalo vďaka tomu, že sa mu zatiaľ vyhla jedna z najrozšírenejších chorôb zemiakov - bakteriálna krúžkovitosť (CMS). V oblastiach, kde sa táto choroba zistí, je počas piatich rokov pestovanie zemiakov zakázané.

Spotreba a Trendy

Spotreba zemiakov na Slovensku klesá. Z vyše 80 kilogramov spadla k 50 kilám na obyvateľa a rok. Cestoviny či pizza nahradili vo výžive zemiaky. Tohto roku ich pestujú poľnohospodári na ploche 5 644 hektárov, na plnú sebestačnosť by museli túto výmeru zdvojnásobiť. Istý pozitívny medziročný vzostup plôch však predsa len vidno - oproti vlaňajšku pestovateľské plochy narástli o desať percent.

Polovica zemiakov sa dnes pestuje na juhozápadnom Slovensku, najmä v okrese Senec, kde sa sústreďujú najproduktívnejší zemiakari. Najciteľnejšie ustúpili z pozície tradičných producentov zemiakov pestovatelia na východnom Slovensku.

Silnie napríklad dôraz na lokálnu produkciu, vyhľadávanejšie sú zemiaky v biokvalite, alebo aspoň také, ktoré sú zabalené v biodegradovateľných obaloch. O pozornosť tiež začínajú usilovať aj menej tradičné druhy zemiakov, napríklad s farebnou dužinou. Stále náročnejší zákazníci žiadajú od obchodníkov už aj ponuku zemiakov podľa spôsobu použitia.

V obľube sú lúpané alebo predvarené zemiaky, tiež rôzne veľkosti zemiakových hľúz (baby zemiaky a pod.), zemiaky v šupke, či balenia zemiakov do mikrovlnnej rúry s pridanými koreninami. Experimentuje sa aj s rôznymi baleniami, ktoré by napríklad okrem zemiakov zahŕňali aj ďalšie čerstvé zeleniny a tento mix by bol určený pre prípravu konkrétnych jedál. Lákavé pre zákazníkov môže byť aj vyzdvihnutie sezónnej produkcie zemiakov na predajnej ploche, povedzme v rámci určitých príležitostí (Vianoce, Veľká noc). Prípadne aj spolu s inými sezónnymi produktami.

Štatistiky dovozu a vývozu zemiakov (2018-2019)

V hospodárskom roku 2018-19 záporné saldo zahraničného obchodu so surovými zemiakmi medziročne kleslo o 12,4 % v tonách, ale zvýšilo sa o 52,7 % vo finančnom vyjadrení. Dôvodom bola podľa vyjadrenia J. Šumichrasta vyššia jednotková cena dovozu nad cenou, za ktorú sa zemiaky vyviezli a to o 28,7 %. Podľa údajov Štatistického úradu SR (ŠÚ SR) sa v hodnotenom období, doviezlo 64,5 tis. t surových zemiakov, spolu v hodnote 35,0 mil. €, čo bolo v porovnaní s predchádzajúcim obdobím menej o 8,7 % (t. j. o 6,2 tis. ton).

Z celkového dovezeného objemu zemiakov bolo 6,9 tis. t skorých zemiakov, oproti predchádzajúcemu obdobiu ide o zvýšenie o 60,5 %. Ostatných zemiakov sa doviezlo, 52,3 tis. ton (pokles o 17,0 %) a sadiva zemiakov, 5,2 tis. ton (pokles o 1,9 %). Najvyššie záporné saldo bolo dosiahnuté s ostatnými zemiakmi ( -22 226,7 tis. €), nasledovali zemiaky na sadenie (-3 714,0 tis. €), zemiaky nové a skoré (-3 347,0 tis.

Priemerná spotreba zemiakov na Slovensku predstavovala v roku 1993 na osobu a rok 89 kg. V roku 2018 to už bolo len 49,8 kg. Z toho spotreba skorých zemiakov na jedného obyvateľa bola 3,55 kg. Medziročne išlo o zvýšenie o 15,5%.

„Výmera pestovateľských plôch, na ktorých sú vysadené zemiaky na konzumáciu, u nás osciluje každoročne na úrovni približne 8000 ha. V roku 2018 sme na Slovensku vypestovali 14.626 t skorých zemiakov a 147.726 t ostatných, konzumných zemiakov. Aktuálne sa u nás pestuje 60 - 80 zemiakových odrôd. Najčastejšie ide o odrody Columba, Marabel, Gala, Mozart, Riviera, Monique, Georgina a Franceline.

Najviac zemiakov sa na Slovensku pestuje, ako ďalej vysvetľuje, okolo Senca, či Trnavy, kde sa na 20% plochy zemiakov vypestuje až 38% celkového množstva. Pestovatelia sa nachádzajú aj v okolí západoslovenských Trakovíc, niekoľko ich pôsobí na juhu Slovenska, tradiční pestovatelia sú tiež na Liptove a zopár je ich na východe Slovenska.

Sezóna už začala, na Slovensku máme dostatok zemiakov a preto nebude podľa slov J. Šumichrasta treba minimálne šesť mesiacov žiadne dovážať.

Firmy zaoberajúce sa dovozom a vývozom zemiakov na Slovensku

Na Slovensku existuje množstvo firiem, ktoré sa zaoberajú dovozom a vývozom zemiakov a osív. Medzi ne patria:

• ALCHEM spol. s r.o., Senica
• SAATBAU Slovensko, s.r.o., Trnava
• TOMATA s.r.o., Kolárovo
• KWS Semena, s.r.o., Bratislava
• AGROTRANS, spol.s.r.o., Šamorín
• Seva Slovensko, s.r.o., Bratislava
• Strube SK, spol. s r.o., Trnava-Modranka
• FINAGRO spol. s r.o., Bratislava
• ENGO, s.r.o., Trnava
• MERKANT družstvo, Nitra
• ŠEDIVÝ s.r.o., Bratislava
• TRIANA spol. s r.o., Bratislava
• AGRONA, spol. s r.o., Lodno

Trendy a Výzvy

Trendy ukazujú na zvyšujúci sa dopyt po lokálnej zelenine, napriek tomu jej na pultoch predajní nie je dostatok. Štatistiky Zväzu zeleninárov a zemiakarov Slovenska (ZZZS) pritom jasne hovoria, že na Slovensku sme schopní dopestovať nielen dostatok vybraných druhov zeleniny vo vysokej kvalite, ale aj ju v sezóne exportovať do zahraničia.

Za posledných 20 rokov sa spotrebiteľské návyky Slovákov výrazne zmenili. Od samopestovania a konzervovania v domácnosti sme prešli na úplné kupovanie zeleniny v obchodoch od pestovateľov. Malooobchodné reťazce zareagovali na tento dopyt spoluprácou so slovenskými pestovateľmi. Ukázalo sa však, že tí nedokážu dlhodobo dodávať potrebné množstvo zeleniny. Reťazce sa tak, pochopiteľne, obrátili na zahraničie.

V súčasnosti však vieme, že túto zahraničnú produkciu by sme boli schopní s niektorými druhmi zeleniny úplne a pri určitých čiastočne, nahradiť produkciou od našich slovenských pestovateľov. Dôvodov, prečo sa tak nedeje, je viac. Nízky objem produkcie, slabé investície do nových technológií, či nedostatok moderných skladov.

Jozef Šumichrast, riaditeľ Zväzu zeleninárov a zemiakarov Slovenska (ZZZS), vysvetľuje: „Podpora pri investícii do nových skladovacích priestorov na ovocie a zeleninu by mohla výrazne pomôcť celému sektoru ovocia a zeleniny. Množstvo pestovateľov má veľké problémy s uskladnením svojej produkcie, čo spôsobuje to, že ju buď musia umiestniť na trh v čase, kedy sú ceny nízke, alebo ju za nemalé poplatky skladujú v zahraničí.“

Richard Bendík, riaditeľ nákupu spoločnosti Kaufland, popisuje situáciu z pohľadu obchodných reťazcov: „Počas sezóny jednotlivého ovocia a zeleniny na Slovensku sa snažíme, aby gro našej ponuky bolo práve od slovenských farmárov. Keďže je však často vyšší dopyt ako ponuka, a my pre našich zákazníkoch chceme neustále zabezpečiť široký výber, musíme požadované množstvá dopĺňať aj z dovozu.“

V roku 2017 predstavoval dovoz zeleniny na Slovensko 270 241 ton, vývoz iba 37 412 ton. Najviac bolo importovanej mrkvy, ktorej podiel na dovoze predstavuje 18,6 %, nasleduje kapusta s 15,2 % podielom. Práve pri tak bežnej zelenine, akou je mrkva, chýbajú zeleninárom skladové priestory na 25 500 ton. Celková slovenská spotreba mrkvy je 59 000 ton, pričom len 29 500 ton sú zeleninári schopní posunúť ďalej bez potreby skladovania. Súčasné kapacity postačujú na uskladnenie najviac 4 000 ton.

Podpora pre Vybrané Druhy Zeleniny

Predmetom diskusie sú aj druhy zeleniny, ktorých pestovanie by malo byť na Slovensku podporované. Podľa ZZZS by podporu od štátu mali získať najmä tie druhy zeleniny, ktoré vplývajú na zdravú výživu obyvateľstva SR alebo majú uplatnenie v našom spracovateľskom priemysle.

Najväčší potenciál vidí Zväz zeleninárov a zemiakarov v produkcii koreňovej zeleniny, cibule a zemiakov, kde predpokladá rastúci dopyt aj z okolitých krajín. V roku 2017 tvorila zberová plocha koreňovej zeleniny tvorila 440 hektárov a produkcia predstavovala 8 056 ton.

Ide o zeleninu, ktorú si, na rozdiel od potenciálu Slovenska, naši priami susedia nie sú schopní vypestovať v celom objeme domáceho dopytu. Napríklad do Českej republiky a Maďarska bolo v minulom roku zo Slovenska exportovaných 10 000 ton cibule do Maďarska zemiaky v objeme minimálne 12 000 ton.

Kaufland úzko spolupracuje so ZZZS s cieľom zabezpečiť odbyt kvalitnej čerstvej zeleniny doma na Slovensku. Spoločnosť zo svojej pozície vníma odbyt domácej produkcie, ako i potrebu podporiť slovenských zeleninárov a zemiakarov. Len v roku 2017 ponúkol Kaufland viac ako 50 000 ton čerstvého ovocia a zeleniny zo Slovenska od približne 200 domácich dodávateľov.

Slovenskí pestovatelia zeleniny, ale i ovocia, si uvedomujú, že cez obchodné reťazce sa odbytuje podstatná časť ich produkcie.

Deň Zemiakového Poľa

Slovensko zaznamenáva rastúci záujem o pestovanie zemiakov. Potvrdzuje to aj 21. ročník tradičného podujatia Deň zemiakového poľa, ktorý sa uskutočnil za účasti ministra pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Richarda Takáča, odborníkov, zástupcov zväzov a pestovateľov z celého Slovenska.

Minister pôdohospodárstva Richard Takáč uviedol: „Zemiaky sú strategickou plodinou, ktorá má na Slovensku dlhú tradíciu. Dnes sa pestujú na približne 6 000 hektároch pôdy, čo predstavuje medziročný nárast o viac ako 600 hektárov. Je to dôkaz, že podpora, ktorú nastavujeme, funguje. Chceme v tom pokračovať, preto aj budúci rok vláda vyčlení finančné prostriedky na štátnu pomoc, vrátane zelenej nafty pre pestovateľov.“

Podľa údajov Štatistického úradu SR dosiahla v roku 2024 zberová plocha zemiakov 6 028,81 ha. Úroda sa pohybovala na úrovni 30,86 t/ha pri skorých zemiakoch a 27,85 t/ha pri ostatných. Výsledkom je aj mierne zvýšenie sebestačnosti - slovenská produkcia pokryla domácu spotrebu zemiakov na úrovni 42,2 %, čo je medziročný nárast o 2,2 percentuálneho bodu.

Minister Takáč zdôraznil, že zemiaky sú súčasťou aj dlhodobej stratégie: „V novom strategickom pláne sme vyčlenili prostriedky na sektorové intervencie aj pre komoditu zemiaky. Ide o sumu viac než 12 miliónov eur. Pestovatelia môžu tieto peniaze využívať na modernizáciu hál, skladov či technológie potrebnej pri pestovaní.“

Podľa Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR aktuálne pôsobí jedna organizácia výrobcov zemiakov, ktorá realizuje svoj operačný plán cez investičné intervencie. V apríli 2025 zároveň o registráciu požiadala aj druhá organizácia. To otvára priestor na ešte širšie zapojenie pestovateľov do systému podpory a ďalší rast výmery.

Rastúci záujem pestovateľov potvrdil aj predseda Zemiakárskeho a zeleninárskeho zväzu Jozef Šumichrast: „Ako predseda zväzu som veľmi vďačný za podporu zo strany ministerstva. Je dôležité, aby sme výmery ďalej zvyšovali a tým zabezpečili potravinovú sebestačnosť. Sektorové intervencie, ktoré môžeme využívať cez organizácie výrobcov, sú v tomto smere veľkým krokom vpred.“

Pestovanie zemiakov čelí viacerým výzvam - okrem klimatických zmien a presunu pestovania na juh Slovenska zohráva významnú rolu aj vývoj cien. V apríli 2025 sa domáce konzumné zemiaky predávali v priemere za 42,43 €/100 kg, medziročne boli ceny nižšie o viac ako 21 %.

Farma Tekvička a jej prínos

Zeleninu od slovenských pestovateľov sa oplatí nakupovať. Farma Tekvička, ktorá v okolí Nitry pestuje zeleninu, sa zameriava na pestovanie zemiakov, cibule, tekvice, ale tiež pšenice, horčice či mak. V Malom Cetíne dokonca vylepšili technológiu pestovania a investovali do moderných strojov, ktoré dokážu vytvárať okolo sadeníc vysoké hriadky.

Na poliach neďaleko Nitry začína byť rušno už vo februári, kedy do práce nastupuje technika, ktorá musí pohnojiť aj prekypriť pôdu. „Len čo v polovici marca skončia posledné mrazy, pustíme sa do vysádzania zemiakov. Pestujeme 11 rôznych odrôd a rozdiel medzi nimi je najmä v čase dozrievania.“ Sunita, Soraya, Laura, Colombia, nie je zemiak ako zemiak a nie z každého sa dá pripraviť dobrá lokša či halušky.

Vedeli ste, že varný typ A je najtvrdší, a tak je ideálny do zemiakového šalátu alebo na prípravu v šupke? „Béčkové“ zemiaky sú univerzálne, preto sú vhodné do polievok, ale budú vám chutiť aj ako varené či pečené. A ak si na nedeľný obed plánujete urobiť tradičný rezeň s kašou, na tú sa hodia zemiaky typu C. Obsahujú najviac škrobu, pri varení rýchlo zmäknú , preto si z nich ľahko pripravíte aj placky alebo cesto na domáce slivkové knedle.

Farma Tekvička začala svoju zeleninu dodávať do obchodného reťazca minulý rok a ako hovorí Marta Kozárová, táto spolupráca je pre nich na nezaplatenie.

Podľa Zemiakarského a zeleninárskeho zväzu SR klesne v tomto roku výmera konzumných zemiakov pod 5-tisíc hektárov. Ide o najnižšiu výmeru v ére našej samostatnosti.

Na dosiahnutie plnej sebestačnosti by sme potrebovali rozšíriť pestovateľské plochy zhruba na 12-tisíc hektárov a zvýšiť hektárové úrody na 38-40 ton. Pestovatelia v posledných rokoch tiež budujú vodné družstvá, aby zefektívnili nakladanie s vodou. Investujú nemalé zdroje do triediacich a baliacich liniek a zamestnávajú veľké množstvo ľudí, ktorí by sa zrejme nikde inde neuplatnili.

tags: #zvaz #pestovatelov #zemiakov #na #slovensku

Populárne príspevky:

• Návod na vylepšenie zemiakového dela
• Jednoduchý pudingový koláč
• Ako upiecť lososa
• Tipy na prípravu pečeného prasiatka
• Recept na lasagne