Čo robiť so zvyšnými žĺtkami z vajec?

Častým problémom mnohých gazdiniek, hlavne po pečení, sú nevyužité žĺtky. Aby ste predišli ich zbytočnému plytvaniu, ponúkame vám inšpiráciu, ako ich šikovne využiť v kuchyni.

Tipy a triky na využitie žĺtkov

Správne skladovanie žĺtkov je kľúčové. Pri skladovaní máte dve možnosti.

  • Ak žĺtky zostali v celku môžete ich v uzatvorenej nádobe zaliate trochou vody skladovať v chladničke 1 - 2 dni. Tento spôsob skladovania je ideálny len vtedy, keď viete, že žĺtky spotrebujete do dvoch, maximálne troch dní. Po vytiahnutí z chladničky vždy skontrolujte, či žĺtky nemajú neprirodzenú farbu alebo nesmrdia.
  • Žĺtky môžete aj mraziť. Vydržia vám tak oveľa dlhšie.

Ak sa žĺtka roztiekli mali by ste ich spotrebovať najneskôr nasledujúci deň. Napríklad pri zapekaní zmiešané so sladkou smotanou. Alebo pri zapekaní karfiolu či brokolice. Alebo pridajte 2 celé vajcia a trochu mlieka a urobte i praženicu.

Recepty na využitie žĺtkov

1. Poleva na koláče

Veľmi jednoduchá poleva, ktorá sa hodí na akýkoľvek koláč, najčastejšie sa využíva na makové zákusky. Ide o vymiešanie správneho pomeru žĺtok s práškovým cukrom. Polevu možno dochutiť aj vanilkou alebo citrónovou šťavou. Na jeden žĺtok budete potrebovať zhruba 50 g múčkového cukru, rátajte s rezervou asi 10 g, závisí to od veľkosti žĺtka.

2. Domáca majonéza

Produkt, po ktorom siahame v obchode a pritom za pár minút a len z dvoch surovín si ho vyrobíme doma - domáca majonéza. Nie je nič jednoduchšie, než si vyrobiť domácu majonézu. Domáca majonéza chutí oveľa lepšie ako tá kupovaná. Postup je veľmi jednoduchý. Žĺtok vyšľahajte s olejom, citrónovou šťavou, horčicou, soľou a cukrom.

Základom sú žĺtka a chuťovo neutrálny olej, najčastejšie repkový alebo slnečnicový. Na jeden žĺtok potrebujeme 1 dcl oleja. Dochutenie je čisto na vás, môžete použiť len soľ a čierne korenie, niekto pridáva na záver pár kvapiek citrónovej šťavy či lyžičku plnotučnej alebo ostrej horčice. Žĺtky zmiešajte s horčicou a vyšľahajte. Hodí sa ku krevetám, zelenine, grilovanému mäsu, alebo napríklad do sendvičov.

3. Holandská omáčka

Vychýrená omáčka, ktorú ponúkajú v každej lepšej reštaurácií najmä k mäsu, rybám, špargli alebo so strateným vajíčkom. Základnou ingredienciou holandskej omáčky sú práve žĺtka, ktoré jej dodávajú typickú krémovosť.

Jednoducho zahrejete citrónovú šťavu s trochou vody, pridáte vaječné žĺtky a za stáleho miešania necháte 2 minúty variť. Ak máte z toho strach robte to radšej vo vodnom kúpeli. Následne pridáte rozpustené maslo a ešte trochu citrónovej šťavy. Holandskú omáčku môžete použiť napríklad na vajcia Benedikt a urobiť si víkendový brunch.

4. Špagety Carbonara

Pripravte si túto gurmánsku pochúťku v talianskom štýle - špagety carbobara. V recepte môžete využiť buď celé vajíčka, ale omnoho tradičnejšia je príprava tenučkej omáčky pokrývajúcej cestoviny len zo žĺtok, prípadne kombináciou celého vajíčka s viacerými žĺtkami.

Medzitým môžete v miske na omáčku zmiešať žĺtok so smotanou na varenie a šunkou nakrájanou na kocky.


5. Domáci vaječný likér

Posledným tipom, čo urobiť ak nám ostali nevyužité žĺtky - domáci vaječný likér. Ideálny tip pre predvianočné obdobie. Vaječný likér je pre mnoho domácnosti povinnou výbavou na Vianoce a sviatky.

Vidličkou zľahka rozšľahajte žĺtka.(cca5 ks). Pridajte 150 g práškového cukru a v mixéri vyšľahajte spolu do peny. Potom pomaly prilievajte sladkú šľahačkovú smotanu 125 ml a 250 ml koňaku, rumu alebo vínovice.

Ďalšie recepty na využitie žĺtkov:

  • Žĺtkové rezy z minerálky
  • Žĺtkové rezy
  • Fúkané žĺtkové koláčiky
  • Domáca zmrzlina
  • Domáci vaječný koňak

Tipy navyše

  • Vaječné žĺtky nemusíte používať len pri pečení. Pokojne po nich siahnite aj vtedy, keď budete pripravovať rôzne svetlé polievky. Tie pomocou nich môžete veľmi jednoducho zahustiť. Žĺtok rozšľahajte pomocou vidličky. Pridajte trochu mlieka alebo smotany.
  • Použite ich na zahustenie svetlých omáčok, napríklad k špargli či k rybe.
  • Dofarbite a vylepšite nimi zemiakovú alebo krupicovú kašu.
  • Potrite nimi keksíky pred pečením, aby získali farbu.

30-sekundový recept na majonézu, ktorý by mal vedieť pripraviť KAŽDÝ


Čo so zvyšnými bielkami?

Pripravujete obľúbený koláč a opäť vám zvýšili bielky? Čo teda robiť so zvyšnými bielkami? Nikdy ich nevyhadzujte. Nikto predsa nechce plytvať potravinami. Zvyšné bielky preto nezabudnite znovu použiť. Napríklad ako kozmetická masku. Na priezračnú polievku alebo ako prísadu do nej. A, samozrejme, aj na dezerty.

Tipy na využitie bielkov

  1. Bielky pomôžu vyčistiť varenú polievku, aby bola krásne číra. Ak do vývaru zamiešate bielok, pomôže vám zhromaždiť prípadné nečistoty i tuk, ktoré sa usadia vo vyzrážanom bielku na povrchu polievky. Stačí ho už len zozbierať lyžicou a polievka bude krásne priezračná.
  2. Sladká a veľmi jednoduchá maškrta - pusinky s orechami. Príchuť môžete zvoliť podľa vlastnej chute a fantázie...
  3. Ak máte radi stravu bohatú na bielkoviny, omeletu alebo miešané vajíčko z čistého bielka už poznáte.
  4. Pečenie vlastného chleba je súčasťou nového životného štýlu. Skvelým trikom je vmiešať do cesta vyšľahané bielky.
  5. Je to pravdepodobne najprínosnejšia liečba proti starnutiu. Vaječné bielka okrem iného dodávajú pokožke bielkoviny a aminokyseliny. Jednoducho vyšľahajte bielok do peny a naneste ho na tvár prstami alebo silikónovým štetcom (vyhnite sa obočiu a očiam). Nechajte pôsobiť približne 15 minút a opláchnite vlažnou vodou.
  6. Vaječný bielok dodá koženému nábytku nový lesk: Rozšľahajte vaječný bielok a naneste ho na znečistené alebo opotrebované kožené plochy.

Mrazenie bielkov

Vaječný bielok sa dá aj zmraziť! Do kociek v nádobe na mrazenie vhoďte po jednom bielku a vložte do mrazničky, kým zmes nestuhne. Potom jednotlivé kocky vaječného bielka vložte do uzatvárateľného vrecka do mrazničky (vydržia približne rok).

tags: #čo #robiť #so #zvyšnými #žĺtkami #z

Populárne príspevky: