Čo je plnotučná smotana a ako ju využiť v kuchyni?

Smotana je všestranná prísada, ktorá sa používa v mnohých potravinách. Používa sa ako prísada do zmrzliny, omáčok, polievok, dusených jedál, pudingov a niektorých pudingových základov a používa sa aj na koláče.

Šľahačku podávame ako polevu na zmrzlinové poháre, mliečne kokteily, lassi, vaječný likér, sladké koláče, jahody, čučoriedky alebo broskyne. Smotana sa používa aj v indických kari, ako sú jedlá z masaly.

Pri varení možno použiť jednoduchú aj dvojitú smotanu.

Dobrú smotanu na šľahanie možno v kuchyni iba ťažko nahradiť alternatívou. Jedlám a nápojom dodáva chýbajúci tuk, zaobľuje hranaté chute a zjemňuje tie výrazné. Považujem ju za občasný luxus, a preto s ňou v kuchyni príliš nemrhám. Pri každom použití však stojí za to!

Kvalitnú smotanu používam veľmi rada pre jej príjemne krémovú konzistenciu a chuť, ktorá spolu s vanilkou alebo karamelom vyčarí z jednoduchého dezertu skvelú dobrotu. Pri varení je výborná na zjemnenie polievok, omáčok. Ak ju napríklad pridáte do zemiakovej kaše, získate oveľa plnšiu a delikátnejšiu chuť.

Šľahačka je obľúbená pochúťka

Úžasnú penu do kávy či koláča získate vďaka jej správnemu vychladeniu a najmä dostatočnému obsahu tuku. My sme vyskúšali 33-percentné smotany a vydarili sa (takmer) na 100 percent!

Test 33% smotán na šľahanie

Prinášame vám výsledky testu 33% smotán na šľahanie, ktoré boli hodnotené odborníkmi:

SABI

• Výrobca: Slovensko
• Zloženie: smotana, tuk najmenej 33 percent
• Celkový dojem: Príjemne aromatická a chuťovo výraznejšia „plnotučná“ šľahačka, s jasným a zreteľným chuťovým podielom žltkastého tuku so smotanovou arómou.
• Tuk zanecháva dobrý pocit na jazyku a vhodne dopĺňa príjemnú mliečnu chuť zvyšku.
• Dobre a rýchlo sa šľahá, ľahká a vzdušná pena zostáva pevná a stabilná aj po dlhšom pôsobení pri izbovej teplote.
• Výrobca ju odporúča šľahať pri teplote 4 °C.

RAJO

• Výrobca: Slovensko
• Zloženie: vysokopasterizovaná smotana na šľahanie, tuk 33 percent
• Celkový dojem: Redšia vzorka bielej farby s miernou mliečnou a jemne kyselkavou vôňou.
• Chuť je príjemne sladká, s lahodným podielom tuku.
• Vyšľahaná snehobiela pena nie celkom hladkej konzistencie, je mierne slaná a dobre drží svoj tvar aj dlhšie po vyšľahaní.
• Na jazyku sa dobre rozpúšťa.
• Výrobca ju pre správne našľahanie odporúča použiť vychladenú na 2 až 6 °C.

PILOS

• Výrobca: Česko
• Zloženie: pasterizovaná smotana, obsah tuku 33 percent
• Celkový dojem: Redšia smotana maslovej farby s jemnou mliečnou arómou.
• Po otvorení nie veľmi praktického obalu treba vybrať tuk zachytený v záhyboch, inak bude šľahačka chutiť mdlo a vodnato.
• Smotana pri šľahaní s tukom rýchlo naberá objem, nadýchaná pena neutrálnej chuti je hladká a po niekoľkých minútach troška zredne.
• No aj pri izbovej teplote si drží vyhovujúcu hustotu.

TAMI Nitrianska smotana na šľahanie 33 %

• Výrobca: Slovensko
• Zloženie: pasterizovaná smotana, tuk najmenej 33 percent
• Celkový dojem: Bledá vzorka hustej smotanovej konzistencie lahodne „tučnej“ smotanovej chuti s jemnými kyselkavými tónmi.
• Smotana sa vyšľahá na ľahkú, nadýchanú a objemnú bledú penu s neutrálnou, skôr sterilnou chuťou.
• Hladká šľahačka pekne drží svoj pevný tvar aj desať minút po vyšľahaní.

Nutričné hodnoty

Priemerné nutričné hodnoty plnotučnej smotany (30% tuku) na 100g:

Podmienky skladovania: Skladujte pri teplote od 2°C do 28°C. Po otvorení skladujte pri teplote 2°C do 8°C a spotrebujte do 48 hodín.

tags: #čo #je #plnotučná #smotana

Populárne príspevky:

• Recept na rýchlu večeru s kuracím mäsom
• Bolonská Omáčka: Klasika v Kuchyni
• Recept na bravčový rezeň
• Tipy pre dvojtyčové garniže
• Ako pripraviť Výborné Hovädzie Mäsko