Aké látky obsahujú semienka dyne a prečo ich zaradiť do jedálnička

Semienka patria medzi najprirodzenejšie rastlinné suroviny, ktoré dokážu obohatiť každodenný jedálniček. Na prvý pohľad nenápadné, napriek tomu v sebe skrývajú široké spektrum živín a predstavujú prirodzenú súčasť vyváženého jedálnička. Každé semienko je svojim spôsobom jedinečné. Každý druh semienka sa vyznačuje svojim jedinečným zložením a prínosom pre pestrú stravu.

Obsahujú bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny, minerálne látky aj vlákninu, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu v rámci bežnej výživy. Každé z nich má svoje charakteristické zloženie, chuť i využitie - od jemne orieškovej až po výrazne pikantnú. Akú úlohu hrajú semienka vo vašej kuchyni? Možno ich používate len občas, ale práve v ich rozmanitosti sa skrýva sila.

Od tekvicových a ľanových po chia či konopné - každé má svoje miesto a prínos. Okrem samotných semienok sa v kuchyni často využívajú aj oleje lisované zo semien, ktoré majú svoju charakteristickú chuť a ich kvalita závisí od spôsobu lisovania - najcennejšie sú oleje lisované za studena. Medzi najznámejšie patrí tekvicový, sezamový, ľanový alebo konopný olej, ktorý sa skvele hodí do šalátov, nátierok či na dochutenie hotových jedál.

Niekedy prekvapí orieškovou chuťou, inokedy chrumkavosťou alebo tým, ako krásne doplní vaše obľúbené jedlo. Semienka dokážu aj z obyčajného jedla urobiť niečo zaujímavejšie. Stačí pridať hrsť do šalátu, kaše alebo na pečivo a razom máte na tanieri viac chuti aj výživy. Nemusíte nič zložito meniť - skúste jednoducho čas od času iný druh a uvidíte, že každé má svoje kúzlo. Malé zmeny v kuchyni často prinesú najväčší rozdiel.

Rôzne druhy semienok ponúkajú široké spektrum živín.

Tekvicové semienka: Malý zázrak pre vaše zdravie

Tekvicové semienka, teda semená tekvice obyčajnej patria k najznámejším a najobľúbenejším druhom semienok. Sú približne 1 - 2 cm dlhé, oválne a niekedy mierne sploštené. Väčšinou sú svetlozelené, ale často bývajú obalené bielou škrupinou, ktorá by sa mala pred konzumáciou odstrániť.

Moderná veda potvrdzuje, že tekvicové semieka majú pôsobivý výživový profil, ktorý prospieva mnohým aspektom nášho zdravia. Tekvicové semienka nie sú len obyčajné semienka. Ukrývajú v sebe množstvo dôležitých živín, ktoré majú významný vplyv na zdravie. V tomto článku sa dozviete niekoľko dôvodov, vďaka ktorým sa ich oplatí zaradiť do jedálnička.

Obsahujú cenné živiny - bielkoviny, vlákninu, zinok, horčík, železo, mangán a fosfor. Vďaka obsahu minerálnych látok sa podieľajú aj na rade prirodzených procesov v organizme. Tekvicové semeno je jedlé semeno tekvice. Semená sú typicky ploché a asymetricky oválne, majú bielu vonkajšiu šupku a po odstránení šupky majú svetlo zelenú farbu.

Výživové hodnoty v 100g tekvicových semienok:

Kalórie: 446
Tuky: 45,85g
Sacharidy: 17,81g
Vláknina: 3,9g
Bielkoviny: 24,54g

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Tekvicové semená obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Preto konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva.

Tekvicové semienka sú bohaté na antioxidanty a minerály.

Vplyv na zdravie

Podpora zdravia srdca: Tekvicové semienka sú významným zdrojom antioxidantov, horčíka, zinku a nenasýtených tukov, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé srdce.
Regulácia hladiny cukru v krvi: Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia tekvicových semienok môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou.
Podpora imunitného systému: Vďaka obsahu vitamínu E a zinku sú tekvicové semienka prospešné pre imunitný systém.
Napomáhanie zdravému tráveniu: Vysoký obsah vlákniny v tekvicových semienkach môže prispieť k zdravému tráveniu.
Zlepšenie kvality spánku: Tekvicové semienka sú prirodzeným zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorá pomáha pri navodení spánku.
Zdravie prostaty a močového mechúra: Tekvicové semienka obsahujú fytosterol, o ktorom sa predpokladá, že môže znižovať riziko rozvoja problémov so zväčšenou prostatou.

Tekvicové semená obsahujú v 100 g až 130% odporúčanej dennej dávky horčíka, ktorý sa podieľa na širokej škále životne dôležitých fyziologických funkcií, vrátane zníženia krvného tlaku a pomáha predchádzať náhlej zástave srdca, srdcovému infarktu a cievnej mozgovej príhode. Fytosteroly a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, prítomné v tekvicových semenách, znižujú hladiny LDL - zlého cholesterolu.

Tekvicové semená sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre telo v mnohých smeroch, vrátane imunity. Jeho nedostatok je spojený so zvýšeným prechladnutím a chrípkou. Tekvicové semená boli dlho cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov. Toto je čiastočne kvôli ich vysokému obsahu zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty, a tiež preto, že extrakty tekvicových semien a oleje hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata). Tekvicové semená sú bohatým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny (stavebný blok bielkovín), ktorý telo premieňa na serotonín, ktorý sa zase mení na melatonín, "spánkový hormón".

V obchodoch si môžete kúpiť tekvicové semená lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené. Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Existuje mnoho spôsobov, ako jesť tekvicové semená, ale najzdravší spôsob je jesť ich surové a hlavne nepražené a nesolené.

Ako zaradiť tekvicové semienka do stravy?

Ak chcete čerpať z výživových výhod tekvicových semienok, tak ich jednoducho pridajte do svojho jedálnička. Okrem toho, že ich môžete jesť samostatne, môžete ich pridať do smoothies, jogurtov a ovocia. Môžete ich pridať aj do šalátov, polievok alebo cereálií. Niektorí ľudia používajú tekvicové semienka pri pečení, a to ako prísadu do sladkého alebo slaného pečiva.

Použitie: pridávajú sa do pečiva, šalátov, smoothie, müsli alebo jogurtu. Skvele chutia aj ľahko opražená, posypaná bylinkovou soľou či ako súčasť domácej granoly.

Čo by to bolo za tekvicovú polievku bez tekvicových semienok? Rozdrvte ich a pridajte do rozmanitých varených a pečených pokrmov, napríklad do polievok, pečiva, múčnikov a šalátov. Niekto z nich pripravuje aj chutnú nátierku.

Odporúča sa konzumovať 1 - 2 polievkové lyžice denne.

Recepty s tekvicovými semienkami:

Tekvicová nátierka: 2 PL tekvicového semena, 200 g uvarenej pohánky, 2 PL vody, 2 PL ľubovoľného za studena lisovaného oleja, 1 čajová lyžička umeoctu, štipka sušenej petržlenovej vňate a drvenej rasce, 1 čajová lyžička sójovej omáčky.
Tekvicový dressing: 100 g namočeného tekvicového semena, 0,5 dcl vody, 2 PL panenského olivového oleja, čajová lyžička kôpru, štipka sušenej petržlenovej vňate, štipka anízu. Všetky suroviny spolu do hladka zmiešame v mixéri.

Tekvicové semienka najlepšie vysušíte v rúre pri teplote 200 °C. Trvá to približne jednu hodinu.

Dávajte si pozor! Alergia na tekvicové semienka obsahuje zlúčeninu cucurbitacín, na ktorú môže vzniknúť alergická reakcia.

Medzi jej prejavy patria: červená pokožka, ekzém, upchatý nos, sťažené dýchanie, kašeľ, vyrážka, svrbenie, opuch krku a úst. V prípade výskytu niektorého z vyššie uvedených prejavov po konzumácii tekvicových semienok je nutné okamžite kontaktovať záchrannú zdravotnú službu a lekára. Najmä ak ide o doposiaľ nepoznanú alergiu, hrozí riziko anafylaktického šoku.

Ďalšie druhy semienok a ich benefity

Popri tekvicových semienkach existuje množstvo ďalších semienok, ktoré sú rovnako prospešné pre zdravie:

Ľanové semienka: Patria medzi prirodzené zdroje rastlinnej vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín (ALA), ktoré prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.
Chia semienka: Vynikajú obsahom vlákniny, rastlinných bielkovín a omega-3 mastných kyselín (ALA). Vláknina v chia semienkach prirodzene podporuje trávenie a pomáha udržať pocit sýtosti.
Slnečnicové semienka: Sú prirodzeným zdrojom vitamínu E, horčíka, fosforu a mangánu. Vitamín E a mangán prispievajú k ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Sezamové semienka: Sú prirodzeným zdrojom vápnika, železa, zinku, fosforu a zdravých tukov. Vápnik prispieva k udržaniu normálneho stavu kostí a zubov, zatiaľ čo železo prispieva k normálnej funkcii imunitného systému.
Konopné semienka: Vynikajú vysokým obsahom kompletných rastlinných bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Sú tiež zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín v ideálnom pomere.

LENKOVKY iba! ŽIADNA múka! ŽIADNY cukor! ŽIADNE kvasnice! Najlepší recept na zdravý chlieb

tags: #aké #látky #obsahujú #semienka #dyne