Ako správne čistiť krevety pred varením: Podrobný postup

Krevety nepatria medzi slovenské tradičné jedlá, no aj napriek tomu sú obľúbeným pokrmom a špecialitou v mnohých kuchyniach. Vedela si, že existuje až 300 druhov kreviet? Sú morské, ale aj sladkovodné.

Spoznať čerstvé krevety nie je komplikované. Spoznáš ich podľa toho, že škrupinku majú lesklú a bez škvŕn a tiež majú príjemnú vôňu. Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. To nie je jediný dôvod prečo ich zaradiť do svojho jedálnička. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov.

Krevety už dávno nepatria len na váš dovolenkový tanier. Čoraz častejšie si ich pripravujeme aj v našich kuchyniach, a to počas celého roka. Tieto ružovkasté „príšerky“ patria medzi obľúbené morské plody. Ich jemné mäso a chuť z nich robia ideálnu ingredienciu do rôznych pokrmov, od jednoduchých šalátov až po sofistikované hlavné jedlá. Príprava kreviet však začína správnym lúpaním, čo môže byť pre niektorých výzvou. V našom článku si ukážeme, ako olúpať krevety, aby ste si ich mohli vychutnať kedykoľvek na ne dostanete chuť.

Prečo je dôležité lúpať krevety?

Lúpanie kreviet je dôležitým krokom, ktorý zabezpečí, že budete mať prístup k jemnému mäsu bez nepríjemných častí, ako sú škrupiny a vnútornosti. Olúpaním taktiež zjednodušíte varenie a získate lepšiu textúru a chuť pokrmov. Nikto sa predsa nechce v súste zahryznúť do krevetieho panciera.

Špagety s krevetami a česnekem | Snadné 15minutové jídlo

Ako olúpať krevety: Krok za krokom

Čistenie kreviet sa môže zdať ako nudná úloha, ale keď sa naučíte správnu techniku, je to veľmi jednoduché. Vedieť, ako olúpať a odstrániť črevá (odstrániť čiernu niť), je nevyhnutné na to, aby bol pokrm krásny, čistý a sviežo chutný. Tu je jednoduchý návod krok za krokom, ako to urobiť bez neporiadku:

  1. Opláchnutie: Pred začatím lúpania krevety dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
  2. Odstránenie hlavy (voliteľné): Ak majú vaše krevety aj hlavu (to platí najmä pre tigrie krevety, nie koktejlové), uchopte ju medzi prsty a jemne ju oddeľte od tela krútiacim pohybom. Krúživými pohybmi najskôr oddeľ hlavu od tela.
  3. Odstránenie škrupiny: Teraz zatlačte škrupinu na chrbte krevety a jemne ju odtrhnite, postupujúc od hlavy smerom k chvostu. Škrupina by sa mala ľahko oddeliť od mäsa. Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstrániš pancier a chvostík. Ak chcete mať krajší vzhľad, nechajte chvost, najmä ak krevety grilujete alebo podávate vcelku.
  4. Odstránenie črievka: Nezabudnite odstrániť z krevety aj jej črievko. Pomocou malého ostrého noža jemne narežte chrbát krevety, aby ste odkryli črievko (tmavý pruh na chrbte krevety). Následne použite špičku noža alebo špáradlo na vybratie črievka. Poslednú časť, ktorú treba odstrániť je črievko. Odstrániš ho tak, že rozrežeš chrbát a črievko vytiahneš.
  5. Opláchnutie po odstránení črievka: Po odstránení črievka krevety opäť opláchnite pod studenou vodou, aby ste ich zbavili prípadných zvyškov nečistôt a škrupiniek. Po očistení ich rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

Ďalšie tipy a triky

  • Ak máte veľa kreviet, ktoré potrebujete olúpať, môžete použiť aj malý kuchynský trik - krevety umiestnite pred čistením do nádoby s teplou vodou. Ich pancier trochu povolí a budú sa vám lúpať ľahšie.
  • Krevety môžete očistiť už aj priamo po tepelnej úprave, nemusia byť v surovom stave. Môžete si ich napríklad ugrilovať s bylinkovým maslom.
  • Ak by si sa chcela vyhnúť takémuto čisteniu či šúpaniu krevety, vyber si krevety, ktoré sú lúpané.

Ako pripraviť krevety?

Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad ako krevetový kokteil, šalát s krevetami alebo sa hodia aj ku cestovinám. Niekedy ich nájdeš aj na pizzi. Hodia sa ako aj do studenej, tak aj do teplej kuchyne. Krevety môžeš pripraviť na panvici aj na grile. Krevety opekaj z každej strany približne 4 minúty.

Na woku alebo panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla. Pridajte na olej očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujte na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu. Keď sú krevety správne orestované, zmiernite plameň a pridajte zvyšok masla a nasekaný cesnak. Dôležité je, aby ste cesnak smažili len krátko, aby nezhnedol a uvoľnil svoju charakteristickú vôňu a chuť. Krevety dosoľte, okoreňte a pridajte citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešajte. Ak máte radi chuť petržlenovej vňate, môžete ju posekať a primiešať do kreviet.

Či už budete krevety pripravovať priamo podľa nášho receptu, alebo sa pustíte do iných jedál, myslite na to, že krevety by sa nemali variť dlho, inak bude ich mäso úplne „gumové“. Tomu ľahšie predídete práve tak, že ich pred varením neolúpete. Perfektne si rozumejú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžete napríklad pridať do thajského kari plného kokosového mlieka. Aj v tomto prípade ich ale prihoďte až na konci varenia, aby mäso zostalo jemné.

Servírovanie kreviet

Ak chceš pripraviť krevety sebe alebo niekomu inému, bolo by fajn, aby si ich vedela aj naservírovať. Krevety môžeš servírovať ako prílohu, alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k ním avokádová alebo tiež syrová omáčka.

Dobrým tipom je využiť čas čistenia na rozdelenie kreviet podľa veľkosti. Väčšie sú ideálne na grilovanie alebo zapekanie, zatiaľ čo menšie sú ideálne na rizoto, omáčky a náplne. Týmto spôsobom optimalizujete využitie a vyhnete sa plytvaniu.

tags: #ako #čistiť #krevety #pred #varením #postup

Populárne príspevky: