Ako najrýchlejšie ošúpať zemiaky v šupke

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a používajú sa na prípravu rôznych jedál, ako sú zemiakový šalát, zemiakové placky alebo zemiakové knedle. Uvariť zemiaky je relatívne jednoduché, ale ošúpať ich môže byť poriadna výzva. Niekedy sa šupka oddeľuje hladko, inokedy ju musíme odstraňovať po kúskoch, čo je zdĺhavé, otravné a zbytočne strácame čas. Šúpanie horúcich zemiakov priamo po uvarení môže byť efektívnejšie, ale prináša riziko popálenia. Okrem toho sa šupky často lepia na nôž, prsty a niekedy aj späť na už ošúpaný zemiak. Ako si teda uľahčiť prácu?

Trik s narezaním šupky pred varením

Našťastie existuje jednoduchý trik, ktorý vám pomôže ošúpať zemiaky rýchlejšie a bez zbytočnej námahy. Stačí, ak zemiakom pred varením narušíte šupku. Každý surový zemiak jemne narežte nožom po obvode, čím vytvoríte uzavretý krúžok. Rezať nemusíte hlboko, stačí narušiť len šupku. Takto pripravené zemiaky vložte do vody a varte ich až do mäkka. Po uvarení ich preložte do misy s ľadovou vodou, prípadne pridajte aj kocky ľadu, a nechajte ich vychladnúť. Potom už len stačí zemiaky chytiť medzi prsty a šupka sa ľahko stiahne.

Použitie vidličky na narušenie šupky

Ak sa vám nechce zemiaky narezávať, postačí aj vidlička. Surové zemiaky jednoducho poprepichujte vidličkou. Voda sa tak dostane pod šupku a naruší jej priľnavosť k zemiaku, čím sa ich lúpanie stane oveľa jednoduchším.

Ďalšie metódy a tipy pre ľahšie šúpanie zemiakov

Okrem vyššie spomenutých trikov existujú aj ďalšie metódy, ktoré vám môžu uľahčiť šúpanie zemiakov:

• Ľadový kúpeľ: Po narezaní sa zemiaky vložia do vriacej vody, kde zostávajú približne 20 minút. Následne sa na približne 10 sekúnd ponoria do ľadovej vody. Tepelný šok, podobne ako pri vajciach natvrdo, spôsobí, že sa šupka ľahšie oddelí.
• Správna príprava pred varením: Dôkladné umytie zemiakov pred varením pomôže odstrániť nečistoty a uľahčí oddelenie šupky po uvarení.
• Použitie kuchynskej utierky: Ak nechcete šúpať zemiaky priamo rukami, môžete si pomôcť kuchynskou utierkou. Zemiak jemne podržte v utierke a šupku stiahnite rukou.
• Pozor na prevarenie: Ak zemiaky prevaríte, šupka bude mäkká a lepkavá, čo sťaží jej odstránenie.

Ako na šúpanie pečených zemiakov

V prípade pečených zemiakov môžete šupku odstrániť podobne ako pri varených. Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť, aby ste sa nepopálili, a potom ich jemne stlačte prstami. Šupka by sa mala ľahko oddeliť od dužiny. Pečené zemiaky sa však často konzumujú aj so šupkou, pretože je chrumkavá, chutná a plná vitamínov.

Ako zabrániť sčernaniu ošúpaných zemiakov

Častým problémom pri šúpaní zemiakov je ich hnednutie. Hnednutie je spôsobené oxidáciou, chemickou reakciou medzi škrobmi a cukrami v zemiakoch a vzduchom. Ako tomu zabrániť?

• Ošúpte zemiaky až tesne pred použitím.
• Na reznú stranu naneste niečo kyslé, napríklad citrónovú šťavu alebo ocot.
• Pridajte ocot alebo pár kvapiek citrónovej šťavy do misky s vodou a vložte do nej zemiaky.
• Očistené a nakrájané zemiaky vložte do misky so studenou vodou a soľou.
• Ak pripravujete jedlá zo strúhaných zemiakov, pridajte do nich mlieko.
• Očistené, nakrájané alebo nastrúhané zemiaky vložte do vrecúška alebo vákuovej dózy a odsajte vzduch.
• Na pečenie a odkladanie očistených zemiakov používajte sklenenú nádobu.

Varenie zemiakov: Kedy a ako správne soliť?

Pri varení zemiakov je dôležité vedieť, kedy a ako správne soliť vodu. Častou chybou je pridávanie soli hneď na začiatku, do studenej vody. Soľ pridávaná do studenej vody môže spôsobiť dúhové stopy na riade a jedlo sa môže pripáliť. Najlepší čas na pridanie soli je, keď voda začne vrieť. Soľ totiž zvyšuje bod varu vody, takže slaná voda dosiahne bod varu neskôr. Vo všeobecnosti stačí pridať jednu lyžičku soli na každý liter vody.

Akú vodu použiť na varenie zemiakov?

Väčšina šéfkuchárov sa zhoduje, že najlepšia na varenie zemiakov je horúca voda. Horúca voda urýchli proces varenia a pomôže zemiakom udržať si vitamíny, minerály a chuť.

Typy zemiakov

Existujú rôzne varné typy zemiakov, ktoré sú vhodné na rôzne použitie:

• Varný typ A: Zemiaky si dobre držia tvar a sú vhodné do šalátov.
• Varný typ B: Zemiaky sú univerzálne a vhodné do širokého spektra receptov.
• Varný typ C: Zemiaky sa rýchlo rozvaria a sú ideálne do kaší a polievok.

Ako uvariť zemiaky do zemiakového šalátu

Na zemiakový šalát sú ideálne zemiaky varného typu A alebo pevnejší typ B. Omyte a ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na rovnomerné kúsky a vložte do vriacej, mierne osolenej vody. Varte ich 10 až 15 minút, kým nie sú uvarené, ale stále pevné. Po scedení ich prepláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.

Trik, ako vyťažiť zo zemiakov maximum

Pri varení zemiakov k nim pridajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Karotén v mrkve ochráni vitamín C v zemiakoch.

Čo robiť s vodou po varení zemiakov?

Nevylievajte vodu z varenia zemiakov! Táto voda obsahuje cenné zložky, ktoré zemiaky počas varenia odovzdali. Môžete ju použiť ako základ polievky alebo omáčky. Ak ste vodu neosolili, po vychladnutí ňou zalejte kvety ako prírodné hnojivo.

Ďalšie triky, ako využiť vodu zo zemiakov

• Na pleť: Voda z varených zemiakov je bohatá na škrob, draslík, vitamín B12 a elektrolyty. Použite ju ako pleťové tonikum proti starnutiu.
• Na vlasy: Voda z varených zemiakov môže pomôcť suchým a poškodeným vlasom. Použite ju na záverečné opláchnutie alebo ako zábal.
• Na čistenie: Voda z varených zemiakov vyčistí striebro, hrnce a príbory.
• Pre zvieratá: Varená zemiaková voda je vhodná aj pre domáce zvieratá a môžete ju použiť na prípravu krmiva.
• Na varenie: Zemiakovú vodu zužitkujete aj pri varení. Zahustí omáčku, môžete ju použiť ako základ na polievku alebo do domáceho chleba.
• Pre zdravie: Voda z varených zemiakov je bohatá na horčík a draslík a môže pomôcť pri odvodnení a znížení kyslosti organizmu. Používa sa aj ako kloktadlo na hojenie zápalov v ústnej dutine.

Ako soliť mäso a zeleninu

• Grilované alebo prudko opekané mäso soľte až po tepelnej úprave, aby z neho nevytekala tekutina.
• To isté platí aj o zelenine, ktorú chcete sprudka opiecť.
• Dusená zelenina naopak potrebuje soľ už od začiatku.

Cestoviny poriadne osoľte

Pri cestovinách so soľou nešetrite. Keď zovrie voda, v ktorej sa budú variť, vhoďte do nej na každý liter tekutiny až jednu lyžicu soli.

K zemiakom soľ až pred dovarením

Zemiaky varte inak ako cestoviny, soľ pridávajte až pred ich dovarením. Ak zemiaky varíte v šupke, osoľte ich až po ošúpaní. Zemiakovú kašu najlepšie dochutíte, keď soľ pridáte do mlieka alebo smotany.

Tip

Pridajte štipku soli do oleja, v ktorom pripravujete vyprážané jedlá. Nebude tak prskať.

Čím vyššie, tým lepšie

Nesoľte jedlo tesne nad tanierom, ale z väčšej výšky. Padajúca soľ sa pekne rozloží.

Presolené? Žiadny problém

Malú nehodu v kuchyni napravíte, ak necháte v presolenej omáčke či polievke povariť ošúpané jabĺčko, trochu chleba alebo zemiak. Tieto potraviny prebytočnú soľ nasajú.

Prečo variť zemiaky v šupke?

Kedysi bolo obľúbené podávať zemiaky v šupke - „na šúpanie“. Takto pripravené zemiaky sa uvarili celé, so šupkou, a šúpali sa priamo pri stole. Tento spôsob mal výhodu v tom, že šupka pomáhala zachovať dôležité vitamíny a minerály, ktoré sa v nej prirodzene nachádzajú, čo je pre zdravie veľmi prínosné.

Zemiaky varené so šupkou obsahujú viac vitamínov a minerálov ako ošúpané. V šupke nájdeme vitamíny ako A, B1, B2, B6, či vitamín C, a tiež minerály ako vápnik, horčík, zinok, draslík a kyselinu fenolovú.

Použitie uvarených zemiakov

Keď sú zemiaky uvarené, možno z nich pripraviť nenáročnú zemiakovú kašu, zemiakový šalát, zemiakové šúľance , ale aj pizzu zo zemiakového cesta , či jahodové zemiakové knedle.

Ako urýchliť varenie zemiakov

Nechýbajú ani na jedálničku vegetariánov, či vegánov, mladé zemiaky netreba ani šúpať a ich jedinou nevýhodou je pomerne dlhý čas varenia. Prinášame vám jednoduchý spôsob, vďaka ktorému uvaríte zemiaky dvakrát rýchlejšie.

Rýchle varenie vďaka teplote vody

Tajomstvo spočíva v teplote vody. Namiesto toho, aby sme ich zaliali studenou vodou, zohrejeme vodu v rýchlovarnej kanvici a tú vylejeme do hrnca na zemiaky. Následne zemiaky klasicky uvaríme na sporáku, avšak doba varenia sa výrazne skráti.

Ďalšie tipy na urýchlenie varenia

• Ak sa ponáhľate, môžete zemiaky nakrájať na menšie kúsky. Potom zmäknú oveľa rýchlejšie, ako keď ich hodíte do hrnca vcelku alebo len rozpolené.
• Dôležitý je tiež výber správneho hrnca. Príliš veľký hrniec vyžaduje viac tepla a varenie v ňom môže byť o niečo pomalšie.

Alternatívne metódy

• Pretlačenie cez krájač: Zemiaky dobre umyte, dajte do osolenej vody a uvarte do mäkka. Uvarené zemiaky nechajte mierne vychladnúť, rozkrojte a čistou stranou ich pretlačte cez krájač. Týmto spôsobom zostane šupka pekne za mriežkou a do misky sa dostane iba čistý zemiak. Dôležité je pretláčať zemiaky ešte teplé.
• Použitie vidličky: Ak sa vám nechce rezať prstence, postačí aj vidlička. Stačí ňou surové zemiaky poprepichovať. Voda sa tak dostane pod šupku a naruší jej priľnavosť k zemiaku, čím sa ich lúpanie stane oveľa jednoduchším.
• Slaný trik na mladé zemiaky: Pri mladých zemiakoch, ktoré majú jemnejšiu šupku, je ideálna takzvaná „slaná metóda“. Zemiaky posypte hrubozrnnou soľou a pretrepte - soľ pomôže šupke oddeliť sa. Nakoniec ich opláchnite studenou vodou, aby boli pripravené na ďalšie použitie.

Môžu zostať zemiaky vo vode do druhé dňa?

Zemiaky patria k obľúbeným jedlám, ktoré sa používajú azda v každej kuchyni. Niekedy sa stane, že si pripravíme a očistíme viac zemiakov, než je potrebné, alebo si ich chceme jednoducho „predpripraviť“. Aby sme očistené zemiaky udržali čo najdlhšie svieže a jedlé, je dobré skladovať ich v chladničke a v nádobe s vodou. Voda by pritom mala zakrývať celé zemiaky, inak sa môže stať, že neponorené časti chytia nepeknú sivastú farbu. Tomuto možno zabrániť pridaním pár kvapiek citrónovej šťavy alebo octu do vody, v ktorej sú zemiaky namočené. Je tiež dôležité zabrániť prístupu vzduchu. V chladničke vydržia ošúpané zemiaky čerstvé minimálne 24 hodín, mnohé gazdinky majú skúsenosť, že je to zvyčajne aj dlhšie. Je v podstate jedno, či zemiaky necháte v chladničke vcelku alebo už nakrájané na požadovaný tvar podľa jedla, ktoré sa chystáte uvariť. Nakrájanie zemiakov vám, samozrejme, neskôr ušetrí čas. Ak si pripravujete zemiaky napríklad len 1-2 hodiny pred varením, nie je potrebné ich dávať ani do chladničky. Pri dlhšom skladovaní ošúpaných zemiakov v chladničke hrozí, že skysnú. To spoznáte podľa mierneho zakalenia vody a peny, ktorá sa tvorí na vode a tiež podľa nepríjemného zápachu.

S týmito trikmi a receptami bude príprava zemiakov jednoduchšia a rýchlejšia.

tags: #ako #najrýchlejšie #ošúpať #zemiaky #v #šupke

Populárne príspevky:

• Pečené hrebene – tradičný recept
• Pojazdné predajne mäsa a zákony
• Recepty na prípravu špargle
• Recept na celozrnnú veku
• Recept na Slaný Koláč Hokkaido