Ako odstrániť jadierka z malín: Recepty na dokonalý džem

Leto je ideálny čas na prípravu domácich džemov, ktoré nám v zime pripomenú chuť a vôňu leta. Medzi mnohými druhmi ovocia majú maliny špeciálne miesto. Sú aromatické, sladké aj kyslé, takže sú ideálne na priamu konzumáciu, ale aj na výrobu džemu. Malinový džem bez jadierok je skutočnou lahôdkou pre chuťové bunky. Je ideálny na palacinky, sendviče, koláče alebo dezerty.

Hotový malinový džem bez jadierok bude lahodným doplnkom raňajok, pečiva a dezertov a vďaka svojej jemnej štruktúre získa všestranné využitie. Je to chuť leta uzavretá v pohári - sladká, aromatická a vždy po ruke.

Prečo odstraňovať jadierka z malín?

Mnohým ľuďom v malinách prekážajú jadierka, ktorých je naozaj neúrekom. Najmä pre pacientov trpiacich žlčníkovými ťažkosťami sú drobné zrniečka naozaj nepríjemné i nebezpečné. Malinový džem bez jadierok je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí milujú čistú chuť ovocia bez zbytočných prísad.

Maliny krásnej ružovej či červenej farby sú obľúbená pochúťka, ktorá vôňou i farbou vábi nielen deti, ale aj dospelých. Nachutnejšie a najkvalitnejšie sú vtedy, ak ich zjete hneď po odtrhnutí z kríčka. Nedajú sa dobre skladovať, ľahko sa utlačia, znehodnotia.

Čerstvé maliny obsahujú veľa vitamínu C, čim podporia obranyschopnosť organizmu. Prečistenie tela, obnovu buniek a zakonzervovanie mladosti má zasa na starostí skupina vitamínov B. Maliny sú bohaté aj na vitamín A a prírodné farbivo, ktoré pomáha zrazu, ochraňuje oči a zabraňuje vzniku šeroslepoty či zákalu.

Ako odstrániť jadierka z malín

Ak sa chcete zbaviť semienok, najlepšie je pretrieť maliny cez jemné sitko alebo použiť špeciálne ovocné pyré po predhriatí. Existuje aj jednoduchší spôsob - maliny rozdrvte v sitku a vytlačte z nich šťavu, pričom semienka v nich zostanú.

Metódy odstraňovania jadierok z malín pri výrobe džemu:

1. Pretlačenie jahôd cez sitko alebo pasírovaciu mriežku
2. Použitie mixéra a následné precedenie

Príprava malinového džemu bez jadierok síce vyžaduje trochu viac trpezlivosti, no výsledok stojí za to. Vznikne výborný malinový džem jemnej konzistencie, ktorý pripravíte bez gelfixu, bez želírovacieho cukru a bez zbytočnej chémie.

Recept na malinový džem bez jadierok

Tento jednoduchý recept vás prevedie krok za krokom celým procesom. Mnohé kupované džemy obsahujú gelfix alebo želírovací cukor, ktoré síce uľahčia zahustenie, no zároveň prinášajú aj množstvo pridaných látok a konzervantov.

Ingrediencie:

• 1 kg malín
• 500 g cukru (môžete upraviť podľa chuti)
• Šťava z 1/2 citróna (voliteľné, pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
• Pektín alebo želírovací prípravok (voliteľné, pre hustejšiu konzistenciu)

Postup:

1. Príprava ovocia: Maliny dôkladne preberieme, odstránime poškodené kúsky a listy. Jemne ich umyjeme studenou vodou a necháme odkvapkať.
2. Odstránenie jadierok: Ak chcete mať istotu, že džem bude úplne bez jadierok, prepasírujte ovocie cez pasírovacie sito alebo mlynček.
3. Macerovanie: Prepasírované maliny zmiešame s cukrom. Hmotu necháme odležať v chladničke aspoň 12 hodín, ideálne cez noc.
4. Varenie džemu: Na druhý deň si pripravíme hrniec s hrubým dnom, aby sa džem nepripálil. Po menších dávkach (2-3 naberačky) ovocnú hmotu pomaly varíme na strednom plameni asi 10 minút. Tento postup opakujeme, až kým nezavaríme celý džem.
5. Plnenie pohárov: Horúci džem plníme do starostlivo umytých a sterilizovaných pohárov. Ideálne sú poháre s tesniacim viečkom. Naplníme ich po okraj, necháme chvíľu odstáť, aby unikli bublinky, a hneď uzavrieme.
6. Skladovanie: Po vychladnutí ich odložíme na chladné a tmavé miesto, najlepšie do pivnice alebo skrinky.

Voliteľné tipy:

• Gelfix: Ak chcete proces skrátiť, môžete použiť gelfix (zvyčajne pomer 1:1 podľa návodu na balení). Malinový džem so želírovacím cukrom sa pripravuje rýchlejšie, keďže tento cukor obsahuje pektín. Je ideálny, ak nemáte čas na dlhšie varenie či macerovanie.
• Prírodné zahusťovadlá: Ak dávate prednosť prírodným metódam, dobre poslúži citrónová šťava, kandizovaná pomarančová kôra alebo aj trochu zemiakového škrobu.
• Množstvo cukru: Tradične sa používa 350-500 g cukru na kilogram ovocia. Ak máte radi kyslejší džem, použite menej cukru. Zachová si tak intenzívnu, prirodzenú chuť malín.

Ako dosiahnuť správnu konzistenciu džemu

Ako zistiť, že džem dosiahol správnu konzistenciu (želírovací bod)?

1. Skúška na tanieriku: Dajte trošku horúceho džemu na studený tanier, nechajte chvíľku stuhnúť a ak sa „zafixuje“ (neuteká hneď), má správny bod.
2. Podľa toho, ako sa džem oddeľuje od stien hrnca.

Tipy a triky pre dokonalý džem

• Použitie mrazených jahôd: Áno, mrazené jahody sú vhodnou alternatívou. Nechajte ich najprv rozmraziť, precediť prebytočnú vodu, potom pokračujte podľa receptu.
• Ako predísť peneniu počas varenia džemu:
  1. Pridajte štipku masla alebo tuk (napr. rastlinný).
  2. Odoberajte penu lyžicou počas varenia.
• Sterilizácia pohárov a viečok:
  1. Poháre a viečka umyte horúcou vodou so saponátom, riadne opláchnite.
  2. Vložte do vriacej vody na niekoľko minút, alebo ich vložte do rúry nahriatej na cca 100-120 °C na cca 10 minút.

Ako dlho vydrží džem?

Ak je džem pripravený podľa receptu, správne sterilizovaný a uskladnený v suchu a chládku, vydrží aj 1 rok.

Tabuľka: Rozdiely medzi džemom, lekvárom a marmeládou

tags: #ako #odstranit #jadierka #z #malin #recepty

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty hlivovej polievky
• Návod na pestovanie mandlí
• Rizoto a Sushi: História
• Recept na mrkvový šalát
• Ako dusiť krkovičku