Ako pestovať sladké zemiaky (bataty)

Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú výživnou a chutnou plodinou, ktorú môžete úspešne pestovať aj vo vašej záhrade. Ich jemná, sladkastá chuť a výživová hodnota z nich robia obľúbenú ingredienciu v kuchyni. Pestovanie batatov môže byť úspešné, ak dodržíte niekoľko základných krokov. Aj keď bataty vyzerajú podobne ako zemiaky, ich pestovanie a starostlivosť sa v niektorých ohľadoch líši.

Druhy batatov

Batatov existuje viacero druhov, ktoré sa líšia farbou, chuťou a obsahom živín:

• Orange Flesh Bataty (Oranžové bataty) - Tento druh batatov je najčastejšie dostupný v obchodoch. Má jasne oranžovú dužinu a sladkú chuť.
• White Flesh Bataty (Biele bataty) - Tento druh má bledú, bielu dužinu a jemnejšiu, menej sladkú chuť v porovnaní s oranžovými batatmi.
• Purple Flesh Bataty (Fialové bataty) - Fialové bataty sú obľúbené pre svoju výraznú farbu a jemnú sladkastú chuť.
• Japanese Bataty (Japonské bataty) - Tieto bataty majú červenú šupku a bielu dužinu.

Pôvod a rozšírenie

Bataty sú pôvodom z tropických oblastí Ameriky, kde sa pestujú už tisíce rokov. V niektorých častiach sveta sú bataty často zamieňané s jamami (Dioscorea), čo sú však odlišné rastliny. Zemiaky podlhovastého tvaru s tmavšou šupkou, oranžovou dužinou a sladkastou chuťou sa v našich končinách stali známe nedávno. Bataty, teda sladké zemiaky (povojník batatový) pochádzajú z tropických oblastí, napriek tomu sa stali obľúbené po celom svete.

Podmienky pre pestovanie

Povojník batatový na pestovanie vyžaduje teploty od 24 do 26 stupňov. Obľubuje slnečné miesto, vlhkú, priepustnú pôdu s pH 5,5 až 6,5. Dôležité je, aby obsahovala strednú až vysokú hladinu dusíka.

• Teplé a slnečné miesto: Bataty milujú teplé a slnečné stanovište. Potrebujú minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne, aby mohli správne rásť a vyvinúť veľké hľuzy.
• Teplota a klíma: Bataty sú teplomilné rastliny, a preto ich pestujte až po posledných jarných mrazoch.
• Piesčito-hlinitá pôda: Bataty najlepšie prosperujú v piesčito-hlinitých pôdach, ktoré zabezpečujú dobrú drenáž.
• Neutrálne až mierne kyslé pH: Pôda pre bataty by mala byť mierne kyslá až neutrálna, s pH v rozmedzí 5,5 - 6,5.

Ako pestovať bataty

Na rozdiel od tradičného zemiaku, alebo ľuľka zemiakového, ktorý sa pestuje vložením hľuzy do zeme, sa bataty sadia do zeme ako priesady. Keby ste to s nimi skúšali ako so zemiakmi, chutného výsledku by ste sa nedočkali. Sadenie a pestovanie sladkých zemiakov: Sladké zemiaky vysádzame na jar, keď pominie hrozba mrazov - vo forme odrezkov stoniek z dospelých rastlín alebo vo forme sadeníc (z hľuzy by to trvalo pridlho, ale aj to sa dá). Možno vás prekvapí, že na rast potrebujú podstatne viac času ako klasické zemiaky - aspoň 3 - 4 mesiace tepla.

Pripravili sme pre vás prehľadné kroky, ktoré vás navedú na to ako pestovať bataty doma:

1. Sadenice z klíčkov hľúz: Bataty sa pestujú zo sadeníc, ktoré vznikajú z klíčkov koreňových hľúz. Tento proces začína klíčením hľúz vo vode alebo vlhkej pôde, kde vytvoria výhonky.
2. Príprava sadeníc: Vložte ich do pohárov s vodou tak, aby bola namočená polovica hľuzy. Dajte ich na svetlé miesto, ale pozor, aby neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu, ktoré by ich mohlo spáliť. Nezabúdajte hľuzám pravidelne meniť a dopĺňať vodu.
3. Klíčenie: Kedy vám začnú klíčiť? Je to veľmi individuálne, pretože niektorým to trvá len 14 dní, iným až okolo 30 dní.
4. Výhonky: Prichádza ďalšia fáza - keď výhonky vyrastú do výšky asi 5 centimetrov, starostlivo ich poodlamujte a vložte do pohára s vodou. Majú vaše výhonky už približne 10 listov?
5. Výsadba na záhon: Sadenice vysádzajte von až po posledných mrazoch, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 18 °C.
6. Batáty vysádzajte von, keď sa pôda dostatočne zohreje, ideálne po posledných mrazoch.
7. Batáty potrebujú dlhé vegetačné obdobie, zvyčajne 90 - 120 dní od výsadby po zber.
8. Áno, bataty môžete pestovať aj v kvetináči, ale uistite sa, že nádoba je dostatočne hlboká a má dobrú drenáž.

Starostlivosť o bataty

Pre sladké zemiačky je plánovanie záhrady a výber správneho miesta nesmierne dôležitý. Sadenie zemiakov je v porovnaní s nimi značne jednoduchšie. Na čo musíte myslieť?

• živiny ako fosfor a draslík, v menšej miere aj dusík.
• dostatok priestoru - rozostupy aspoň 120 cm v sponoch 30 x 40 cm.
• pravidelné zalievanie prvých 6-7 týždňov - pôda nesmie vyschnúť, ale zároveň nesmie byť preliata.

Keďže tieto rastliny zaberajú veľa miesta, môžete priestor medzi nimi využiť na pestovanie rôznych šalátov, mrkvy či reďkovky, s ktorými dobre vychádzajú a vzájomne sa podporujú v raste. Naopak by ste sa mali vyhnúť bôbovitým rastlinám ako fazuľa, hrach, šošovica či vlčí bôb. Tie totiž dodávajú do pôdy dusík, ktorý batatom škodí.

• Pravidelná, ale opatrná zálievka: Bataty potrebujú rovnomernú zálievku, aby pôda zostala mierne vlhká, ale nie premočená.
• Obmedzenie zálievky pred zberom: Keď sa blíži doba zberu, približne 2 - 3 týždne predtým, zálievku postupne obmedzte.
• Organické hnojivá: Bataty najlepšie reagujú na organické hnojivá bohaté na draslík a fosfor. Draslík podporuje zdravý rast hľúz a fosfor stimuluje vývoj koreňov.

Zber batatov

Údržba a uskladnenie batatov má tiež svoje špecifiká. Hľuzy je potrebné zbaviť nečistôt a hliny a následne ich nechať sušiť v dobre vetranej miestnosti pri teplote okolo 30 °C. Po 3 - 4 dňoch ich už môžete uskladniť na miesto so stálou teplotou 16 - 18 °C. Ak im vytvoríte vhodné podmienky, takto uskladnené vydržia aj 3 až 5 mesiacov!

• Čas na zber: Bataty sú pripravené na zber zvyčajne po 90 - 120 dňoch po výsadbe. Približný čas zberu môžete rozpoznať podľa listov - keď začnú žltnúť, je čas zberať.
• Opatrné vykopávanie: Pri zbere používajte lopatku alebo rýľ, aby ste hľuzy jemne vykopali zo zeme. Dávajte pozor, aby ste hľuzy nepoškodili, pretože by sa mohli ľahko znehodnotiť.
• Sušenie a uskladnenie: Po zbere batatov ich sušte na teplom a vzdušnom mieste približne 7 - 10 dní. Tento proces pomôže vyliečiť hľuzy a predĺži ich trvanlivosť.
• Po zbere nechajte bataty pár dní vyschnúť na teplom a suchom mieste, aby sa zahojili všetky povrchové poškodenia.

Nutričné hodnoty sladkých zemiakov

Sladké zemiaky sú často propagované ako zdravšie než biele zemiaky, v skutočnosti sú oba druhy zeleniny vysoko výživné. Bataty majú prirodzene sladkú chuť, ktorú ešte zvýrazňujú metódy prípravy, najmä pečenie a praženie. Sú jedným z hlavných zdrojov beta-karoténu - prekurzora vitamínu A. Sladké zemiaky sú tiež cenným zdrojom vitamínu B6, vitamínu C, draslíka a vlákniny.

Sladké zemiaky s pomarančovou dužinou sú najbohatšie na betakarotén. Bataty s fialovou dužinou sú zase bohatšie na antokyány. Obe tieto látky - betakarotén a antokyány - sú prirodzene sa vyskytujúce rastlinné fytochemikálie, ktoré dodávajú zelenine žiarivé farby. Tieto fytochemikálie sú však cenné aj pre ľudské zdravie.

Porovnanie nutričných hodnôt (100g)

ODP - odporúčaný denný príjem

tags: #ako #pestovať #sladké #zemiaky

Populárne príspevky:

• Kreatívne nápady pre jablkové kresby
• Tradičný Recept na Vývar
• Recept na Rascovú Polievku
• Skúsenosti s papierom na pečenie Lidl
• Tradičná slovenská polievka