Ako piecť v teflónovej forme: Tipy a triky pre dokonalé výsledky

Pečenie je umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť, správne postupy a kvalitné pomôcky. Teflónové formy sa stali obľúbenými pre ich nepriľnavosť a jednoduché použitie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne tipy a triky, ako dosiahnuť najlepšie výsledky pri pečení v teflónovej forme, či už ide o chlieb, bábovku, alebo drobné pečivo.

Pečenie kváskového chleba: Otvorený a zatvorený systém

Existujú dva základné prístupy k pečeniu kváskového chleba, ktoré sa odlišujú spôsobom vytvárania pary v rúre.

Otvorený systém

Tento systém vyžaduje použitie plechu alebo prírodného kameňa v rúre a hlbšej nádoby na dne rúry, do ktorej sa naleje voda na vytvorenie pary.

Príprava rúry: Vložte plech alebo kameň do rúry a na dno umiestnite nádobu na vodu. Rúru predhrejte na požadovanú teplotu. Plech stačí nahrievať 15 minút, kameň minimálne 30 minút, v závislosti od jeho hrúbky.
Príprava cesta: Cesto preklopte z ošatky na pečiaci papier, teflónovú fóliu alebo drevenú sádzaciu lopatu. Oprášte prebytočnú múku a narežte cesto žiletkou.
Pečenie: Cesto preložte do rúry a pečte 15 minút. Počas tejto doby by sa mala začať vytvárať kôrka. Nádobu s vodou vyberte z rúry.
Kontrola: Správne upečený chlieb by mal mať po zaklopaní na spodok dutý zvuk.

Zatvorený systém

Tento systém využíva nádobu s vrchnákom, ktorá sa vloží do rúry a v ktorej sa chlieb pečie.

Príprava nádoby: Použite jenskú misu, smaltovaný pekáč alebo hrniec s vrchnákom, ktorý je vhodný do rúry. Uistite sa, že nádoba nemá plastové časti.
Predhriatie: Vložte celú nádobu aj s vrchnákom do rúry a predhrejte na 230 - 250 stupňov. Ak používate jenskú misu, nechajte ju nahrievať o 10 - 15 minút dlhšie.
Príprava cesta: Cesto preklopte z ošatky na pečiaci papier alebo teflónovú fóliu, oprášte múku a narežte.
Pečenie: Cesto preložte do horúcej nádoby, prikryte vrchnákom a pečte pri teplote 220-230 stupňov celých 45 minút. Počas tejto doby nádobu neotvárajte.
Kontrola: Upečený chlieb by mal mať po zaklopaní na spodok dutý zvuk.

Pečenie v remoske s teflónovou úpravou

Remoska je praktický pomocník, ktorý môžete použiť na pečenie chleba, buchiet alebo osích hniezd. Staršie remosky sú síce kvalitné, ale nové s teflónovou úpravou sú rovnako dobré a dostupné v dvoch veľkostiach.

Príprava cesta: Ak máte staršiu remosku, vložte cesto s papierom na pečenie alebo teflónovou fóliou. Pri teflónovej remoske môžete cesto vyklopiť priamo do nej.
Pečenie: Cesto opatrne oprášte a narežte. Remosku zatvorte a zapnite. Pečte bez otvárania 45 minút, alebo podľa potreby, v závislosti od veľkosti bochníka.
Studený štart: Pri teflónovej remoske sa odporúča tzv. studený štart, čo znamená, že cesto vkladáte do studenej nádoby a do nevyhriatej rúry.

Domáci chlieb z Remosky® Tria

Pečenie v silikónových formách: Ako na to?

Silikónové formy sú obľúbené pre svoju flexibilitu a nepriľnavosť. Ponúkajú množstvo výhod, ale je dôležité ich správne používať.

Príprava silikónovej formy

Prvé použitie: Novú silikónovú formu umyte v teplej vode s prostriedkom na umývanie riadu, aby ste odstránili zvyšky z výroby.
Pred pečením: Formu opláchnite studenou vodou, ale nevysušujte ju.
Vymastenie: Silikónové formy by sa nemali vymastovať, pretože majú nepriľnavý povlak s pórmi. Ak ste však formu už vymastili, pokračujte v tom, pretože povlak sa už pravdepodobne zničil.

Pečenie a vyberanie cesta

Umiestnenie formy: Silikónové formy môžete umiestniť na plech alebo rovno na rošt. Ak sú formičky malé a samostatné, odporúča sa ich umiestniť na rošt.
Vyberanie cesta: Koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť, aby ste ho mohli ľahko vybrať. Nepoužívajte ostré predmety, aby ste nepoškodili formu.

Čistenie silikónovej formy

Umývanie: Formu umyte v umývačke riadu alebo ručne teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu.
Používanie hubiek: Vyhnite sa používaniu drsných hubiek, ktoré by mohli poškodiť povrch formy.

Riešenie problémov so silikónovými formami

Niektorí ľudia sa sťažujú na pachuť silikónu v jedle. V takom prípade sa odporúča kupovať kvalitné silikónové formy od overených značiek, ako je Silikomart, ktoré majú ochranný prstenec pre stabilitu.

Tipy pre rôzne druhy pečenia

Makrónky

Makrónky sú jemné cukrovinky, ktorých príprava si vyžaduje precíznosť.

Príprava bielkov: Používajte bielka, ktoré postáli pri izbovej teplote niekoľko hodín až dva dni. Bielka vážte a nepoužívajte odhad.
Príprava mandlí: Pomleté mandle s cukrom preosejte a odstráňte všetky väčšie kúsky.
Pečenie: Makrónky pečte na teflónovej podložke, silikónovej forme alebo na papieri na pečenie. Po nastriekaní cesta na podložku plechom párkrát buchnite o stôl, aby sa odstránili vzduchové bubliny.

Pečenie v teflónovej forme môže byť jednoduché a zábavné, ak dodržiavate správne postupy a tipy. Experimentujte, skúšajte nové recepty a užívajte si radosť z vlastnoručne pripravených dobrôt.

tags: #ako #piecť #v #teflónovej #forme #tipy