Ako upiecť pistácie v rúre a recepty na lahodné pistáciové dezerty

Pistácie sú lahodné orechy, ktoré sú nielen prospešné, ale aj chutné. Či už si nimi posypeme šalát, pripravíme domáce pistáciové maslo alebo ich opražíme s našimi obľúbenými koreninami, tento druh orieškov by mal byť u nás doma vždy na dosah. Pistácie možno považovať za výbornú bezlepkovú, bezlaktózovú a vegánsku delikatesu.

Chuť surových pistácií možno zvýrazniť ich opražením. Spôsobov praženia pistácií je viacero. Od klasických solených pistácií cez medové praženie až po recept na pikantné pistácie. Naučte sa nové spôsoby, ako si pripraviť zdravé občerstvenie, ktoré je chrumkavé a sýte.

Ako pražiť pistácie v rúre?

Pistácie položíme v jednej vrstve na plech na pečenie. Pokvapkáme ich olejom a okoreníme podľa vlastných preferencií. Pistácie za občasného premiešania pečieme vo vopred predhriatej rúre 10-12 minút.

Ak chceme pistácie pražiť na mede, najprv musíme maslo roztopiť v mikrovlnnej rúre a potom ním pokvapkať pistácie na plechu na pečenie. Namiesto medu možno použiť aj javorový alebo agávový sirup (vegánska verzia).

Ako pražiť pistácie na vzduchu?

Namiesto praženia pistácií v rúre, môžeme pistácie vyprážať na vzduchu. Pistácie navrstvíme v jednej vrstve do fritézy. Potom postupujeme podľa rovnakých pokynov ako pri pražení v rúre. V závislosti od toho, ako sa náš fritovací hrniec zahrieva, budeme pravdepodobne pistácie pripravovať o niečo kratší čas.

Ako dlho vydržia pražené pistácie?

Pistácie vydržia po opražení 3 až 5 dní. Odporúča sa pripraviť len toľko pražených pistácií, koľko plánujeme zjesť, a neskôr si opražiť ďalšie.

Ako treba skladovať pistácie?

Zvyšky pražených pistácií, ktoré sme nespotrebovali, rozložíme v jednej vrstve na tácku a necháme ich asi hodinu vychladnúť. Ak sú orechy úplne suché, vložíme ich do vzduchotesnej nádoby.

Akými koreninami a bylinkami možno pistácie dochutiť?

Pistácie sa dajú ochutiť akýmikoľvek bylinkami, koreninami a dochucovadlami. Pistácie chutia výborne pražené v kajenskom korení, na mede, so soľou či rôznymi sladkými sirupmi.

Chutia surové pistácie dobre?

Surové pistácie môžu mať trochu horkú chuť kvôli vyššiemu obsahu trieslovín.

Linecké košíčky s pistáciovým krémom a bielou čokoládou

Chcete tento rok vyskúšať niečo nové, ale zároveň máte radi tradičné vianočné pečivo? Linecké košíčky s pistáciovým krémom a bielou čokoládou spájajú krehký linecký korpus, jemnú sladkosť maslového cesta a výraznú orieškovú chuť pistácií. Navyše svojou nádhernou zelenou farbou pôsobia trochu extravagantne.

Linecké cesto je dokonale krehké a jemné, a keď ho pečiete priamo vo formičkách, krásne drží tvar. Vo vnútri zostáva vláčne, navonok príjemne chrumkavé. Po naplnení krémom sa košíčky počas odležania prepoja do harmonickej chute, ktorú ešte podčiarkne jemná poleva z bielej čokolády.

Príprava cesta:

Do misy nasypte špaldovú múku, pridajte kvalitné maslo alebo ghí, práškový cukor, celé vajcia a jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna. Všetky suroviny rýchlo spracujte rukami alebo v kuchynskom robote, kým nevznikne hladké cesto. Neprepacujte ho - stačí ho len ľahko spojiť, aby sa ingrediencie prepojili. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 až 60 minút.

Vychladené cesto vyvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm, vykrajujte kolieska a opatrne ich vtlačte do formičiek na košíčky. Rúru predhrejte na 170 °C a formičky na košíčky jemne potrite olejom. Pečte pri teplote 170 °C na horný aj spodný ohrev približne 15 minút, kým okraje jemne nezlátnu. Nechajte krátko vychladnúť a opatrne vyklopte.

Áno, linecké košíčky sa dajú pripraviť aj bez klasických formičiek. Stačí použiť silikónové formičky, mini tartaletky alebo iné malé pečiace formy.

Príprava pistáciového krému:

Linecké košíčky môžete naplniť rôznymi druhmi krému, my sme tento rok zvolili pistáciový krém. Postup je jednoduchý. Smotanu zahrejte tesne pod bod varu a nalejte ju na bielu čokoládu. Nechajte minútu stáť a potom miešajte, kým nevznikne hladký ganache krém. Do ešte teplej zmesi pridajte pistáciový krém a dobre premiešajte. Nakoniec vmiešajte nasekané pistácie, ktoré krému dodajú štruktúru a intenzívnu chuť. Krém nechajte vychladiť, aby sa s ním lepšie pracovalo. Hotový krém nechajte vychladnúť a môžete ním plniť linecké košíčky.

Pistácie majú prirodzene maslovú chuť, jemnú sladkastosť a nádherný zelený odtieň, ktorý dodá každému dezertu nádych luxusu. Sú bohaté na zdravé tuky, vitamín E, minerály aj rastlinné bielkoviny. Vďaka svojej vláčnosti dokážu vytvoriť krém, ktorý je hladký, nadýchaný a výrazne aromatický.

Zdobenie:

Z vychladeného krému vytvorte guľku, vložte ju do košíčka a prstami upravte tvar podľa želania. V hrnci vo vodnom kúpeli rozpustite bielu čokoládu a pridajte trochu kokosového oleja, aby čokoláda získala väčší lesk. Košíčky do nej namáčajte. Predtým, než košíčky obrátite, nechajte čokoládu trochu odkvapkať, aby sa neroztiekla po celom košíčku. Kým čokoláda nestuhne, posypte košíčky nasekanými pistáciami a drvenými lyofilizovanými malinami. Na špičku môžete pridať aj cukrársku ozdobu.

Hotové košíčky skladujte v chlade, ideálne v uzavretej dóze. Vďaka maslovému cestu zostanú krehké a chutné až 7 dní.

Jednoduchý pistáciový cheesecake

Ďalším skvelým receptom, kde môžete využiť pistácie, je pistáciový cheesecake. Tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie:

• 200 g kakaových maslových sušienok
• 100 g rozpusteného masla
• 500 g mascarpone
• 200 g kyslej smotany
• 6 lyžíc cukru
• 1 pudingový prášok s príchuťou pistácie
• 1 lyžica pistáciovej pasty

Postup:

1. Rozmixované sušienky zmiešajte s roztopeným maslom, natlačte na dno tortovej formy. Dajte zapiecť do rúry pri 175 °C.
2. Medzitým zmiešajte mascarpone, smotanu, cukor, pistáciovú pastu a pistáciový puding.
3. Hmotu vylejte na upečený korpus, urovnajte povrch a dajte piecť pri 145 °C na 60 minút.

Ďalšie tipy a triky

Makrónky a pistácie

Makrónky už vytrápili nejedného skúseného cukrára. Správne vyšľahaný sneh je základom dokonalých makróniek. Mandľovú múku ešte raz pomeľte a preosejte. Cukrový rozvar musí mať presnú teplotu. Správne vyšľahaný sneh spoznáte podľa toho, že po vybratí metličky sa vám vytvorí lesklá špička „stiff peak“. Vyšľahaný sneh zmiešajte s pripravenou a zafarbenou pastou metódou macaronage. S farbou to veľmi nepreháňajte. Práve farbivo môže mať veľký efekt na trávenie a spôsobovať rôzne problémy. Džanka preto farbiva používa minimálne a radšej pripravuje jemné pastelové makrónky.

Baklava s pistáciami

Cukor, med, vodu, soľ, škoricu, citrónovú kôru a šťavu uvaríme na miernom plameni na hustý sirup. V miske zmiešame mleté vlašské orechy a pistácie. Plech dôkladne vymastíme prepusteným maslom. Na dno položíme plát cesta (podľa potreby z cesta odrežeme) a potrieme maslom. Pridáme ďalších 5 vrstiev cesta, pričom každú vrstvu cesta potierame maslom. Posypeme polovicou orechov a všetky vrstvy lyžicou dôkladne utlačíme. Pokračujeme ďalšími 4 vrstvami cesta a masla. Pridáme zvyšné orechy a znova utlačíme. Baklavu nakrájame na kosoštvorce (2 cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C približne 90 minút. Vychladnutým sirupom zalejeme horúcu baklavu hneď, ako ju vyberieme z rúry, aby sa sirup lepšie vsiakol. Ozdobíme ju nahrubo nasekanými orechmi.

Slivky pečené s pistáciami a korením

Už samotná príprava je zmyselná a priamočiara. Drvené korenie v mažiari robí svoje… Čisté polovice sliviek naukladajte šupkou dole na plech. Do misky nastrúhajte maslo, pridajte pistácie, cukor a korenia. Postupne pridávajte múku a vypracujte rukami mrveničku. Hotovou mrveničkou posypte rovnomerne slivky a nechajte piecť vo vyhriatej rúre pri 180-200ºC. Hotové by mali byť asi za 20 minút, ale orientovať sa môžete aj podľa mrveničky a jej zafarbenia. Hotové slivky naservírujte na taniere a máte viacero možností. Buď ich polejete kyslou smotanou, šľahačkou, bielym jogurtom alebo použijete vanilkovú zmrzlinu. Ako dekorácia navrch smotany patrí aj štipka sekaných pistácii.

Tabuľka s nutričnými hodnotami pistácií (na 100g)

tags: #ako #piecť #pistácie #v #rúre

Populárne príspevky:

• Účinné sirupy na hrdlo
• Recept na mrkvovo-batátovú polievku
• Detox s ryžou: Ako na to?
• Pikantná pochúťka Tatranský Oheň
• Slovenské jedlá so syrovými niťami