Ako pripraviť chutné batáty: Recepty a tipy

Sladké zemiaky, známe ako batáty, sú obľúbenou a zdravou pochúťkou s vysokým obsahom vitamínov. Môžeme ich pripraviť so šupkou, v rúre alebo ako hranolky. Batáty sa skvele hodia ako príloha k mäsu, hamburgeru, zeleninovému pokrmu alebo si ich môžeme dopriať samostatne ako snack. Prečítajte si naše chutné recepty, ako pripraviť batáty. Možno dostanete na ne takú chuť, že si ich pripravíte ešte dnes!

Čo sú batáty a prečo ich zaradiť do jedálnička?

V našej kuchyni sú zemiaky častou a obľúbenou prílohou, no sladké zemiaky, čiže batáty, často zostávajú v tieni. Tento prehliadaný poklad ponúka množstvo možností a výhod, ktoré by nemali uniknúť našej pozornosti. Ide o koreňovú zeleninu pochádzajúcu z Južnej a Strednej Ameriky, ktorá sa postupne stala bežnou súčasťou jedálničkov po celom svete.

Batáty sú skvelé na prípravu sladkých aj slaných jedál. Majú vysoký obsah vitamínov, najmä vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a imunitný systém. Batáty sú vhodné pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na príjem sacharidov, keďže majú nižší glykemický index ako klasické zemiaky. To znamená, že energia z nich sa uvoľňuje postupne, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Ako variť sladké zemiaky?

Napriek svojmu názvu, sladké zemiaky nie sú len iným typom zemiakov, ale v skutočnosti ide o koreňovú zeleninu. Zvyčajne majú oranžovú dužinu, ale ich vnútro môže byť aj biele alebo fialové. Existuje množstvo spôsobov, ako ich môžete pripraviť. Môžu sa piecť, opekať, smažiť, grilovať, variť na pare alebo ich môžete uvariť obyčajným spôsobom a pripraviť si z nich následne pyré.

Z hľadiska obsahu sacharidov a kalórií sú sladké zemiaky podobné obyčajným zemiakom. Pokiaľ však ide o vitamíny, sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov skupiny B a C. Sú taktiež bohaté na antioxidant známy ako beta-karotén, ktorý sa po prehĺtnutí mení na vitamín A.

Tipy na prípravu batátov

  • Bataty nemusíte šúpať, ak ich plánujete piecť alebo smažiť, inak ich ošúpte (kožu môžete použiť na výrobu zeleninových chipsov v rúre).
  • Ak ošúpete sladké zemiaky, pamätajte, že sa ich farba začne meniť, rovnako ako tomu je u bežného typu zemiakov.

Recepty na prípravu batátov

Existuje množstvo spôsobov, ako si vychutnať batáty ako skvelú prílohu. Môžete ich upiecť so soľou a trochou korenia, čím získate jednoduchú, no neuveriteľne chutnú pochúťku. Skúste ich naplniť hubami alebo syrom a zapiecť, alebo si pripravte chrumkavé batatové hranolky. Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú skvelou voľbou kombinácie batátov s inou zeleninou ako je cvikla, baklažán či cuketa.

Pečené batáty so šupkou v alobale

Pečené batáty so šupkou v alobale majú jemnú chuť. Sami si zvoľte, koľko sladkých zemiakov chcete pripraviť.

  1. Sladké zemiaky prepichneme vidličkou, aby z nich počas pečenia unikala para. Zapichneme vidličku približne 1 cm hlboko do zemiaka.
  2. Predhrejeme si rúru na 200 °C.
  3. Vonkajšiu stranu zemiakov potrieme niekoľkými kvapkami olivového oleja. Vďaka tomu si sladké zemiaky zachovajú vlhkú a hladkú šupku.
  4. Sladké zemiaky zabalíme do alobalu. Nebalíme ich pevne, ale iba voľne, aby mohla unikať para.
  5. Batáty v alobale položíme priamo na strednú priečku rozohriatej rúry. Pečieme ich v alobale 45 minút.
  6. Po 45 minútach pečenia 1 batát opatrne vytiahneme pomocou chňapky a vyskúšame, či je hotový. Ak sa nôž ľahko zarezáva do batátov, znamená to, že batáty sú hotové. V tomto prípade môžeme vytiahnuť všetky sladké zemiaky z rúry.
  7. Ak je batát stále tvrdý, pokračujeme v pečení všetkých zemiakov. Na záver vypneme rúru, no necháme v nej batáty postáť ešte 15 minút. Tým zabezpečíme, že budú všetky sladké zemiaky rovnomerne upečené.

Batátové hranolčeky

Batátové hranolčeky sú jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pripraviť batáty. Ak ste začali so zdravším stravovaním, nemusíte sa vzdať ani chrumkavých hranolčekov. Môžete si ich dopriať v chutnej a zdravej verzii zo sladkých zemiakov a upiecť v rúre, čo budete potrebovať?

  1. Na prípravu hranoliek z batátov budeme potrebovať približne 2 veľké sladké zemiaky. Každý zemiak so šupkou umyjeme pod tečúcou vodou a kefkou odstránime všetky nečistoty.
  2. Na prípravu hranolčekov použijeme fritézu alebo hlbokú panvicu. Naplníme ju rastlinným olejom. To, koľko oleja budete potrebovať, závisí od veľkosti fritézy alebo panvice.
  3. Batáty rozrežeme na polovicu, pričom každú polovicu nakrájame na plátky. Jednotlivé plátky znova nakrájame spôsobom, aby sme dosiahli tvar hranoliek. Batáty sú oveľa tvrdšie ako bežné zemiaky.
  4. Po nakrájaní opláchneme batáty a osušíme ich papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou.
  5. Do vrecka nasypeme 50 g kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice sódy. Následne doň vložíme aj hranolčeky a uzavrieme ho.
  6. Hranolky obalené v škrobe vložíme do fritézy alebo panvice. Smažíme ich približne 5 minút alebo kým nezačnú byť chrumkavé a zlatisté. Ak sú hranolky pripravené, vytiahneme ich z panvice alebo fritézy. Ochutíme ich obyčajnou soľou a podávame s obľúbenou omáčkou.

Tip: Ak chcete, aby boli vaše batátové hranolky vo vnútri nadýchané a zvonka chrumkavé, blanšírujte ich v slanej vode, osušte ich, a potom ich zamrazte.

Ďalšie spôsoby prípravy batátov

Vyššie zmieňované recepty nepredstavujú jediné spôsoby, ako pripraviť batáty.

  1. Pomocou malého noža alebo škrabky na zeleninu odstránime zo sladkých zemiakov šupku. Každý zemiak prekrojíme na polovicu, ktorú následne nakrájame na plátky hrubé približne 4 cm.
  2. Predhrejeme si rúru na 200 °C.
  3. Batáty, nakrájané na kocky, rovnomerne rozložíme na plech s okrajom. Na sladké zemiaky vylejeme ¼ šálky olivového oleja. Ochutíme ich soľou a korením, prípadne bylinkami. Po dochutení bylinkami budú totiž aromatickejšie.
  4. Batáty sa pečú v predhriatej rúre približne 40 minút. Občas je potrebné ich premiešať, aby sa neprilepili na plech. Sladké zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a upečené do zlatista.

Zemiakové placky so sladkými zemiakmi

Recept pre vás určite nie je žiadnou novinkou, avšak so sladkými zemiakmi ich robí málokto, a to je chyba!

  1. Zemiaky očistíme, dobre poumývame a pokrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
  2. Na dno pekáča nalejeme trochu smotany a pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov.
  3. Vrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

Tabuľka nutričných hodnôt batátov a zemiakov

Porovnanie nutričných hodnôt sladkých a klasických zemiakov:

Nutričná Hodnota Sladké Zemiaky (Batáty) Klasické Zemiaky
Kalórie 86 kcal 77 kcal
Vláknina 3 g 2.2 g
Vitamín A 85% ODD* 0% ODD*
Glykemický Index 54 82

*ODD - Odporúčaná denná dávka

Batáty obsahujú viac vlákniny, vitamínu A a antioxidantov než biele zemiaky a majú nižší glykemický index. Na druhej strane, zemiaky majú menej cukrov a kalórií.

Trik na extra křupavé batátové hranolky | Menu od Koko

Ďalšie recepty a tipy

  • Delikátne pyré z batátov, zjemnené smotanou a aromatizované.
  • Pečené sladké zemiaky s bylinkami a jogurtovým dipom.
  • Výživná, chutná a časovo nenáročná polievka z batátov.
  • Do tejto nátierky sme rozmixovali pečené batáty, ktoré jej dodali farbu aj jemne sladkastú chuť.

Dajte batatom šancu vstúpiť do vašej kuchyne a vyskúšajte rôznorodé recepty, ktoré ich chuť a zdravotné benefity plne využijú. Ak ste vo svojej kuchyni ešte nevyskúšali batáty, tak rozhodne neváhajte. Vyskúšajte si...

tags: #ako #pripraviť #chutné #bataty #recepty

Populárne príspevky: