Ako pripraviť skoré zemiaky: Recepty a tipy pre chutné jedlá

Nové zemiaky sú jednou z pochúťok, na ktoré sa najviac tešíme v jarnom období. Ak ste aj vy milovníčkou nových zemiakov, zvlášť pripravených v šupke, tento článok je určený priamo vám! Chutné nové, mladé alebo, ak chcete, skoré zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou jarného aj letného obdobia. V porovnaní s klasickými zemiakmi sú mimoriadne ľahko "šúpateľné" a pokiaľ ide o chuť, aj mierne sladkasté.

Práve šupka nových zemiakov obsahuje množstvo vzácnych a výživných látok, preto by bola veľká škoda zbavovať ich šupky. O to dôslednejšie však zemiaky pred prípravou umyte!

Ako správne vyberať a skladovať skoré zemiaky?

Pri kúpe skorých zemiakov si všímajte ich vzhľad. Vyberajte si zemiaky, ktoré sú pevné, hladké a bez klíčkov. Ak sa na zemiakoch objavia zelené miesta, znamená to, že obsahujú toxický solanín a nie sú vhodné na konzumáciu.

Skoré zemiaky skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste, ideálne pri teplote 2-8 °C. Spotrebujte ich čo najskôr, aby ste predišli klíčeniu a strate výživných látok.

Recepty na chutné jedlá zo skorých zemiakov

Skoré zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžu sa variť, piecť, dusiť, grilovať alebo smažiť. Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Rýchle zemiaky s medom a bylinkami

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Skoré zemiaky uvarte v osolenej vode asi 15 minút. Na panvici rozpustite maslo, pridajte med a uvarené zemiaky. Opekajte ich do zlatista. Výborné sú posypané mladou cibuľkou, s pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou.

Ak vás neoslovila verzia zemiakov s medom, stačí, keď ich, samozrejme, bez šúpania, len umyjete, nakrájate na hrubšie plátky, vložíte do hrnca s rozpáleným olejom, posolíte, zalejete vodou a na miernom ohni varíte približne desať minút.

Ak by ste ich varili dlhšie, zbytočne by stratili obsah vitamínu C.

2. Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom

Zemiaky umyte, osušte a rozkrojte na polovice alebo štvrtiny. V miske ich zmiešajte s prelisovaným cesnakom, kúskami masla, soľou, korením a rozdrveným rozmarínom. Rozložte ich na plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút.

Postup: Zemiaky umyjeme a v osolenej vode povaríme asi 10 minút. Potom zemiaky zlejeme, osušíme, rozkrojíme na polovice a dáme so veľkej misky. Pridáme prelisovaný cesnak a kúsky masla, osolíme a okoreníme. Následne pridáme aj rozdrvený rozmarín a poriadne všetko premiešame. Nasypeme na pekáč a pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.

3. Dusené zemiaky "po slovensky"

Dusené zemiaky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré je veľmi jednoduché a chutné. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Na oleji opečte cibuľu, pridajte zemiaky, soľ, korenie a rascu. Podlejte vodou a duste domäkka. Podávajte ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo.

Pre mňa sú tieto dusené zemiaky taká echt slovenská záležitosť. Niekto ich volá aj "dunstované zemiaky". Úplne jednoduché jedlo, ktoré je správnou technikou pripravené. A len pár našimi typickými surovinami dochutené. U nás v rodine boli takto dusené zemiaky jedna z najobľúbenejších príloh. Robievala ich kedysi dávno moja babka.

4. Skoré zemiaky varené v prepustenom masle

Oškrabané zemiaky posypeme soľou, čiernym mletým korením a strúhanou citrónovou kôrou. V hrnci zahrejeme na 80 °C prepustené maslo a varíme v ňom zemiaky asi 30 minút domäkka, potom ich vyberieme naberačkou.

Zemiaky s mliekom necháme za častého miešania variť. Približne po 20 minútach k nim pridáme polovicu syra, smotanu, trochu muškátového orieška a trošku čierneho korenia a soli. Pred podávaním ich v horúcej panvici premiešame s klasickým maslom a plátkami citróna a trochu prisolíme.

Ďalšie recepty

• Skoré zemiaky s bryndzou: Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode a scedíme. Nakrájame a dáme do misky. Posypeme bryndzou a nakrájanou cibuľkou.
• Pikantné zemiaky: Zemiaky nasypeme do vymasteného plechu. Pridáme nakrájané paradajky, hrášok, cesnak a papričky. Dochutíme soľou a korením. Navrch poukladáme kúsky masla. Pečieme 45 minút na 200 °C dochrumkava.
• Zemiaky v kabátiku: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Scedíme ich a obalíme v slanine. Zaistíme ihlicou a dochutíme korením a tymianom.

Zemiaky a zdravie

Zemiaky sú cenným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Varené a schladené zemiaky obsahujú rezistentný škrob, ktorý je potravou pre zdravé črevné baktérie a pôsobí ako prevencia proti rakovine. Je dôležité si uvedomiť, že najzdravšou úpravou zemiakov je varenie v šupke, a to buď vo vode, alebo v pare.

Okrem vlákniny a sacharidov sa zemiaky môžu chváliť aj vysokým obsahom vitamínu C. Najviac tohto vitamínu majú surové zemiaky, nie každému však surový zemiak chutí. Našťastie aj po uvarení zostane v zemiakoch dosť Céčka. V zemiakoch nechýbajú ani vitamíny skupiny A, obsahujú kyselinu listovú a tiež flavonoidy a karotenoidy, ktoré zaraďujeme k antioxidantom. Túto zeleninu si teda doprajte aj v tehotenstve.

Zo stopových prvkov nájdeme v zemiakoch: draslík, horčík, zinok, vápnik, fosfor, železo, meď, fluór, sodík, chróm.

Typy zemiakov - vyberte si na varenie ten najlepší

Zemiakov je niekoľko typov. Tie „obyčajné“ kupujte podľa jedla, ktoré z nich chcete uvariť. Tak sa vyhnete nepríjemnosti, keď budete chcieť robiť šalát, ale zemiaky budú múčne a budú sa rozpadávať. Viete, na čo sú vhodné červené zemiaky? A skúsili ste už sladké zemiaky - bataty?

Existujú rôzne varné typy zemiakov, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a vhodnosťou na rôzne spôsoby prípravy:

• Varný typ A (šalátové zemiaky): Pevné, nerozvárajú sa, vhodné do šalátov a na varenie v šupke.
• Varný typ B (prílohové zemiaky): Polopevné, univerzálne, vhodné ako príloha, do šalátov, polievok a na pečenie.
• Varný typ C (zemiaky na pyré a cesto): Múčnaté, obsahujú veľa škrobu, vhodné na zemiakovú kašu, placky a do cesta.

Okrem klasických zemiakov existujú aj sladké zemiaky (batáty), ktoré majú oranžovú dužinu a sladkastú chuť. Sú bohaté na vitamín A a antioxidanty.

Zemiaky z Vysočiny: Kvalita s regionálnou značkou

Pôdne a meteorologické podmienky na Vysočine sú ideálne pre pestovanie zemiakov. Významnou pestovateľskou firmou je Medipo Agras, ktorá sa podieľa na šľachtení zemiakov a získala značku Klasa a regionálnu značku pôvodu - Vysočina.

Tabuľka: Varné typy zemiakov a ich použitie

tags: #ako #pripravit #skore #zemiaky #recepty

Populárne príspevky:

• Použitie zeleninového bujónu MAGGI v polievkach
• Príčiny vzniku vnútorných hemoroidov
• Tienistá záhrada
• Návod na vypnutie cookies v Chrome
• Recept na kuraciu polievku