Ako Vykostiť Morčacie Stehno: Recepty a Tipy

Morčacie stehná sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. V porovnaní s ostatnými druhmi mäsa je toto mäsko chudé a k tomu ešte aj plné proteínov.

Kuracie mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené, a to nielen počas bežných dní, ale aj pri letnom grilovaní. Je ľahké, málo kalorické a jemné, čo ho robí ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti. Ľudia si v posledných rokoch obľúbili pripravovať najmä kuracie prsia. Rýchlo sa uvaria, majú ich radi takmer všetci a môžete ich robiť na rôzne spôsoby. Niekedy by ste však mohli urobiť zmenu a dať šancu aj vykosteným stehnám. Ich výhodou je, že sú šťavnatejšie a tým pádom aj chutnejšie.

Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť. Výhodou je rýchly čas prípravy a nepochybne chuť. Mäso je šťavnatejšie, jemnejšie, dostane príjemnú arómu z grilovania a má navyše na povrchu krajšiu farbu.

Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi, ako pripraviť dokonalé kuracie stehná v marináde, či už na gril alebo do rúry.

Ako vykosťovať morčacie stehno a stehno na roládu

Ako Vykostiť Kuracie Stehná

V obchodoch nájdete hotové vykostené stehná, ale môžete si ich pripraviť aj doma. Ak si chcete pripraviť vykostené kuracie stehná doma, postupujte nasledovne:

  1. Položte stehno na dosku a tam, kde je chrupavka, oddeľte kĺb od nožičky.
  2. Vezmite kĺb, narežte blanku a stiahnite kožu dole.
  3. Otočte stehno vnútornou stranou nahor a vyrežte kosť.
  4. Spodnú nôžku pozdĺžne narežte, oddeľte kožu a stiahnite ju dole.
  5. Rovnakým pozdĺžnym rezom narežte mäso a odhaľte kosť.
  6. Uvoľnite kosť a potiahnite ju. Dávajte pozor, aby ste sa zbavili aj tenkej ihlicovej kosti.

Ako vykostiť morčacie stehno? Aby ste vykostiť morčacie stehno, riaďte sa nasledujúcimi krokmi:

  • Položte morčacie stehno na dezinfikovaný a rovný povrch.
  • S kvalitným vykostovacím nožom odstráňte pokožku a tuk z povrchu stehna.
  • Na jednom konci stehna vyhľadajte líniu kĺbu. Pomaly a opatrne manévrujte nožom pozdĺž tejto línii, aby ste oddelili stehno od kĺbu.
  • Postupne sa presúvajte k druhému koncu stehna, pričom oddelíte mäso od kosti.
  • Opakujte proces a oddelite stehno od druhej kosti.
  • Keď je stehno úplne voľné od kostí, môžete odstrániť akékoľvek drobné zvyšky kostí, ktoré ešte ostali v mäse.

Vykostenie morčacieho stehna môže byť jednoduché, ak sa naučíte správne techniky. Tu je návod, ako to urobiť:

Nezbytné náradie:

  • Ostrý kuchynský nôž
  • Krájacie prkénko
  • Pinzeta (na odstránenie kostí, ak je to potrebné)

Postup:

  1. Príprava stehna: Morčacie stehno dôkladne umyte pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Položte stehno na prkénko so kožou smerom nahor.
  2. Identifikácia kostí: Stehno sa skladá z viacerých kostí, pričom dominantné sú stehenná kosť (femur) a niektoré menšie kosti. Pre úspešné vykostenie je potrebné najprv identifikovať tieto kosti.
  3. Oddelenie svalu od kostí: Začnite rezaním pozdĺž kosti s ostrým nožom. Robte opatrné a jemné rezy, aby ste nepoškodili mäso. Držte nôž blízko kostí a snažte sa oddeliť sval od kostí bez straty svaloviny.
  4. Odkostenie stehenné kosti: Po odrezaní mäsa z jednej strany kosti prejdite na druhú stranu. Pokračujte v rezaní a jemne odhaľujte svaly. Snažte sa oddeliť mäso čo najčistejšie od kostí.
  5. Odstránenie kostí: Po odrezaní mäsa okolo kosti ju opatrne odstráňte zo stehna. Ak narazíte na menšie kosti, ako sú kosti okolo kĺbu, použite pinzetu na ich odstránenie.
  6. Dokončenie procesu: Skontrolujte, či v mäse nezostali žiadne nežiaduce kúsky kostí, ktoré by mohli byť problematické pri varení. Mäso môžete umyť a pripraviť na ďalšie použitie.

Užitočné tipy:

  • Pri práci s nožom buďte opatrní, aby ste sa nezranili.
  • Vykosťovanie sa najlepšie vykonáva na chladnom povrchu; ak je mäso teplé, môže byť obtiažnejšie oddeliť svaly od kostí.
  • Odkostené morčacie stehno môžete marinovať alebo využiť v rôznych receptoch.

Morčacie stehno v zázvorovej marináde: Morčacie stehno marinujte v zmesi zázvoru, cesnaku, medu a sójovej omáčky.

Pikantné pečené kuracie stehná s vínom: Vykostené stehná marinujte v zmesi vína, cesnaku, papriky a čili.

Morčacie stehno nakrájame na hrubé pláty.

Ale mne sa morčacie horné stehno párkrát podarilo celkom slušne vykostiť na pekné pláty, lebo ho rada plním.

Morčacie stehná si umyjeme, osušíme. Môžme použiť vykostené stehná, alebo piecť aj s kosťou. Ja som ich zbavila kože - nemusí sa. Osolíme a okoreníme.

Dnes som mala skvelú príležitosť urobiť pekný farebný obed. robila som vykostené morčacie stehno s červeným vínom a prílohu som farebne.

Na dnešný nedeľný obed som uvarila ľahké jedlo z morčacieho vykosteného stehna...toto mäsko je veľmi diétne a preto som ho podávala s cestovinou..obloha.

Vykostené morčacie stehno naplníme pripravenou plnkou, stočíme do rolády a potom prešpikujeme slaninou. Roládu upečieme.

Morčacie stehno opatrne vykostíme alebo kúpime už vykostené a urobíme v ňom kapsu. Pripravíme plnku: Na slaninke opražíme cibuľu, pridáme všetko ostatné a.

Dnešný sviatočný obed z vykosteného morčacieho stehna.

Vykostené stehno som umyla a osušila, malým nožíkom som robila nahusto.

Kristínka my kupujeme morčacie stehná horné už vykostené.

Pôvodne to mala byť morčacia roláda obalená v slaninke, ale keď som rozmrazil vykostené morčacie.

spolu premiešame a pridáme vykostené a nasolené morčacie stehna v celku, podlejeme vodou a dusíme do mäkka, asi 1 hod.

1 ks horné morčacie stehno vykostené; 6 ks sušených paradajok; zopár lístkov čerstvého špenátu; hrsť hoblín parmezánu; čierne korenie, soľ.

Na dnešný sviatočný obed som pripravila morčacie stehno vykostené, ktoré som robila teraz na slanine..výborná chuť.

Dnešný nedeľný obed v znamení skvelého morčacieho mäska z vykosteneho stehna.

Morčací paprikáš so šampiňónmi a kôprom (fotorecept) recept

Dnešný sobotný obed s mäsom..morčacie vykostené stehná so šampiňónmi a posypala som ich kôprom ako príloha nokerle..

Tipy pre Najlepšie Grilované Kuracie Mäso

Príprava grilovaného kuracieho mäsa nemusí byť zložitá. Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel:

  • Čistý a rozpálený rošt: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý predtým potriete olejom, aby sa mäso neprichytilo.
  • Nepichajte do mäsa: V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
  • Odpočinok pod alobalom: Po grilovaní nechajte mäso ešte 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
  • Používajte termosondu: Ak máte problém rozpoznať, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso.
  • Injektor marinády: Zvážte použitie nástroja na vstriekavanie marinády priamo do mäsa pre ešte intenzívnejšiu chuť.

Na internete nájdete nespočetné množstvo receptov na marinády. Tu sú štyri z najlepších, ktoré si môžete pripraviť doma:

  1. Marináda na Grilovanie

Táto marináda obsahuje ingrediencie, ktoré zvyčajne nájdete v chladničke alebo špajze.

Ingrediencie:

  • 150 ml piva
  • 3 lyžice kečupu
  • 2-3 lyžičky drveného cesnaku
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Štipka čili
  • 2 lyžičky trstinového cukru
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
  2. Kuracie stehná (alebo iné mäso, zeleninu, hermelín) dôkladne potrite marinádou.

Pre intenzívnejšiu chuť nechajte mäso marinovať deň pred grilovaním.

  1. Marináda na Šťavnaté Kuracie Stehienka

Táto jednoduchá zmes je obľúbená aj u detí.

Ingrediencie:

  • 1 lyžička soli
  • 8 strúčikov cesnaku
  • ½ lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • ½ lyžičky čili papriky (voliteľné, nahraďte sladkou paprikou)
  • 100 ml olivového oleja

Postup:

  1. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
  2. Kuracie stehná dôkladne potrite marinádou a nechajte marinovať cez noc.

Tip: Pre deti použite kuracie prsia namiesto stehien.

  1. Ďalšie Recepty a Tipy na Kuracie Stehná v Marináde
  • Kuracie stehná v pivovej marináde: Vykostené kuracie stehná marinujte v zmesi piva, cesnaku, korenia a soli.
  • Kuracie stehná v kari marináde: Pripravte marinádu z kari korenia, cesnaku, jogurtu a citrónovej šťavy.
  • Marinované kuracie stehienka: Použite podobnú marinádu ako pri medovej verzii, ale pridajte viac cesnaku a byliniek.
  • Grilované kuracie stehná a krídla: Kombinujte stehná a krídla v sójovej marináde s medom a olivovým olejom.
  • Pikantné kuracie závitky so smotanou a syrom: Vykostené stehná naplňte slaninou, syrom a smotanou a zrolujte ich do závitkov.

Spôsoby Prípravy Kuracích Stehien

  • Multifunkčný hrniec: Opečte stehná a potom ich dovarte s trochou vody.
  • Rúra: Stehná osoľte, okoreňte, natrite olejom a pečte v rúre rozohriatej na 200 stupňov.
  • Mastný papier: Stehná natrite olejom, ochuťte a položte na mastný papier. Pečte na 200 stupňov.
  • Teplovzdušná fritéza: Stehná poukladajte do fritézy a zapnite program na pečenie na 190 stupňov.
  • Dusenie v rúre: Mäso ochuťte, natrite olejom a dajte do hrubostenného pekáča. Na prvých päť minút ho vložte do rúry len na pečenie, potom pridajte vodu, víno alebo vývar a duste ďalších dvadsať minút.
  • Panvica: Na panvicu dajte olej a na to položte stehná. Pečte z každej strany po päť minút, pokiaľ nie sú krásne zlatisté.
  • Gril: Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť.

Kuracie na spôsob vindaloo: Pripravte si pikantnú indickú marinádu z vindaloo korenia, cesnaku a zázvoru.

Kuracie krídelká ako z KFC: Pripravte si zmes korenia, cesnaku a soli a obalte v nej kuracie krídelká.

Kuracie stehná so šampiňónovou omáčkou: Stehná marinujte v zmesi olivového oleja, cesnaku a byliniek a podávajte so šampiňónovou omáčkou.

Kuracie stehná teriyaki: Pripravte si domácu teriyaki marinádu z sójovej omáčky, medu, zázvoru a cesnaku.

Kuracie nohy v kukuričných lupienkoch: Stehná marinujte a potom obalte v rozdrvených kukuričných lupienkoch.

Horčicovo-medové kuracie stehná: Jednoduchá marináda z horčice, medu, soli a korenia.

Kuracie stehná na cibuľke a hruškách: Stehná marinujte v zmesi cibule, hrušiek, medu a citrónovej šťavy.

Chrumkavé pečené kuracie stehná: Stehná obalte v zmesi strúhanky, korenia a byliniek a upečte v rúre.

Pikantné dolné kuracie stehná: Dolné stehná marinujte v pikantnej zmesi papriky, čili a cesnaku.

Najlepší domáci kurací kebab: Vykostené stehná nakrájajte na kúsky a marinujte v zmesi jogurtu, cesnaku a korenia.

Jednoduché morčacie stehno na hubách a zelenine 20. 3. 2010 Už som robila aj z morčacieho stehna, výborné lepšie ako z pŕs, u nás veľmi oblúbené a veľmi často. Ešte raz ďakujeme za inšpiráciu. Odporčam.

V tomto základe vyváľame stehno. Pridáme očistené zemiaky, mrkvu, cibuľu, papriku, cherry paradajky, hokaido alebo cuketu alebo akúkoľvek inú zeleninu. Môžeme.

Ochutime solou,korenim a vmiesame mandle.Zlahka zapravime dotuha vyslahany sneh z bielkov a vypracujeme plnku. 2. Vykostene morcacie stehna jemne naklepeme.

Pripravenou plnkou naplníme vykostené morčacie stehná, stočíme do závitkov, upevníme motúzom alebo kovovou ihlicou, osolíme zvonku a vložíme do rúry piecť s 2/3.

veľmi často pripravujem jedlá z vykosteného morčacieho stehna..máme ho radi, lebo je šťavnaté a chutné..)tvoje jedlo vyzerá chutne.-).

Mala som veľké balenie morčacieho stehna vykosteného a bolo pekné, dalo sa z neho nakrájať pekné kocky..tak som urobila na nedeľný obed.

U šikovného mäsiara si kúpime rolku vykosteného morčacieho stehna. Ostrým úzkym nožom maso prešpikujeme kúskami cesnaku a tenkými prúžkami.

tento recept prišiel ako na zavolanie, v chladničke mám vykostené morčacie stehno, a rozmýšľam, ako ho pripraviť. Super, ďakujem. Musíme ich vykostiť a vybrať všetky šľachy....Inak to nie je ono.

Keď je cibuľka spenená,umyté vykostené morčacie stehná,pokrájané na kocky,pridám do rozpáleného tuku s cibuľkou,aby sa mäsko opieklo a uzavrelo.Nechám ho.

Kúpila som morčacie stehná, chcela som ich pripraviť veľmi chutne, preto som siahla medzi moje recepty zo židovskej kuchyne, ktorá je svetoznáma svojimi.

Morčacie mäso vykostené · olej rastlinný · soľ · korenie čierne mleté. 1 ks. cibuľa. 400 g. patizón · korenie karí · vývar zeleninový. 2 ks.

Morčacie mäso s listovým špenátom a sušenými rajčinami recept.

Nakrájam nadrobno cibuľku a morčacie vykostené stehno na kocočky. Na olivovom oleji spením cibuľku, pridám mäsko, posolím, poprášim sladkou.

stehno morčacie vykostené. 1 ČL. soľ. podľa potreby. korenie biele. Postup. 1. Zemiaky očistíme a spolu s ostatnou zeleninou nakrájame na tenké.

12. 2019 Vykostené morčacie stehno naplníme pripravenou plnkou, stočíme do rolády a potom prešpikujeme slaninou. Roládu upečieme. 3. Zemiakové pusinky.

vykostené a nasolené morčacie stehna v celku, podlejeme vodou a dusíme do mäkka, asi 1 hod. horúci jablkový nápoj, 1 1.

tags: #ako #vykostit #morcacie #stehno #recept

Populárne príspevky: