Ako sadiť sladké zemiaky a úspešne ich pestovať

Sladké zemiaky sú čoraz viac obľúbenejšou plodinou, ktorej pestovanie začína byť v obľube aj v našich zemepisných šírkach. Sladké zemiaky, alebo batáty, pochádzajú z tropických a subtropických oblastí sveta, pričom vyžadujú minimálne 4 teplé mesiace na úplné dozretie. Vďaka skvelej sladkastej chuti batátov a ich výživovým hodnotám môžeme sladké zemiaky pestovať aj v našich končinách.

Sladké zemiaky a klasické zemiaky sú výzorom similárne. Líšia sa však nie len vo svojej vnútornej štruktúre, ale aj v chuti a v neposlednom rade aj v spôsobe pestovania. Bataty sú s klasickými zemiakmi vzdialení príbuzní (rad ľuľkotvaré), no značne sa líšia vo forme a spôsobe rastu (väčšinou sú popínavé), ako aj v nárokoch na pestovanie a skladovanie.

Ďalším markantným rozdielom medzi klasickými zemiakmi je fakt, že batáty vyžadujú dlhší čas na dozretie, pričom úrodu zbierame až koncom septembra a počas teplých dní októbra. Bataty potrebujú na rast a dozretie omnoho viac času ako zemiaky, takže ak by sme ich sadili rovnako ako zemiaky (sadením hľúz do pôdy), síce by vzklíčili, no počas našej krátkej vegetačnej sezóny by nemali dostatok času nato aby vytvorili hľuzy.

Sladké zemiaky (batáty)

Príprava sadeníc

S výsadbou začíname už počas zimných mesiacov, kedy si batáty predpripravíme vo forme predpestovaných sadeníc v interiérových podmienkach. Týmto krokom nahradíme potrebné teplé počasie pre ich vyklíčenie.

Sadenice si najjednoduchšie pripravíme z klíčkov, ktoré vyrastajú z hľuzy batátov vo vlhkom a teplom prostredí. Sadenice si môžeme zakúpiť v miestnych obchodoch, avšak môžeme si ich vypestovať aj v domácich podmienkach.

Jednoducho zoberieme sladký zemiak (hľuzu batátu, ktorú si môžeme kúpiť v obchode alebo vypestovať sami) a ponoríme ho do pohára s vodou (24 hodín odstátou kvôli chlóru) hrubším koncom batátu smerom nadol tak, aby bola spodná polovica batátu ponorená vo vode.

Do pohára nalejeme vodu, do ktorej umiestnime batát (hrubšou stranou smerom ku dnu). Je dôležité poznamenať, že batát by sa nemal dotýkať dna, a práve v tomto prípade využijeme špajdle. Špajdle zapichneme do batátu tak, aby sa špajdle mohli opierať o okraj pohára. Ak by sme sladký zemiak ponorili do pohára s vodou hrubším koncom nahor, klíčky by vyrastali z hrubšieho konca bez vlastných koreňov čo by predĺžilo čas potrebný na vypestovanie sadeníc.

Pohár umiestnime na teplé miesto (ideálne 27 °C) s dostatkom nepriameho svetla a z hrubšieho konca sladkého zemiaka pod vodou začnú do pár týždňov vyrastať klíčky s listami aj s vlastnými koreňmi. Pohár umiestnime na teplé a vlhké miesto. Vyhýbame sa suchým a chladým miestnostiam s prievanom. Vodu vymieňame približne každé 3 dni a prvé zmeny môžeme bádať už po niekoľkých týždňoch.

Rastúce klíčky s listami môžeme zatiaľ pestovať ako atraktívnu izbovú rastlinu, až pokým klíčky nedorastú do 15 - 30 cm, kedy sú pripravené na samostatný rast. Klíčky začíname využívať vtedy, keď dorastú do výšk približne 20-30 centimetrov. Pri tejto veľkosti sa nemusíme obávať úhynu rastliny a kľudne ju môžeme od batátu oddeliť.

Potom klíčky aj s koreňmi jednoducho odlomíme od hľuzy a vložíme na týždeň do pohára s vodou, kde bude pokračovať ich rast až kým nebudú pripravené na výsadbu do kvetináča alebo priamo do pôdy v záhrade. V prípade klíčkov bez vlastných koreňov je ich potrebné nechať po odlomení z hľuzy vyzrieť v pohári s vodou 2 - 3 týždne aby vyhnali korene. Na získanie samostatných sadeníc batátov je potrebných približne 100 dní.

Výsadba

Pri sladkých zemiakoch musíme dbať na to, aby pominuli možné mrazy. Sadenice batatov vysádzame do pôdy až keď pominula hrozba mrazu (cca polovica mája), pretože sladké zemiaky sú veľmi teplomilné a dlhodobejšie obdobie pod 5 °C ich môže zničiť. S výsadbou začíname približne v polovici mája, kedy mrazy nehrozia ani v stredne položených miestach Slovenska.

Batátom vyhovuje výživná a dobre priepustná (pieskovitá), mierne kyslá pôda, v ktorej sladké zemiaky lepšie prosperujú a vytvárajú väčšie a hladšie hľuzy. Batáty obľubujú priepustnú, pieskovú pôdu. Ak však vaša záhrada disponuje práve týmto druhom pôdy, odporúčame ju prevzdušniť do hĺbky približne 30 centimetrov s tým, že na jej povrchu zapracujeme aktívny humus. V prípade ťažkej ílovitej pôdy je potrebné pôdu dokonale prekypriť minimálne do hĺbky 25 cm ešte pred výsadbou a na vrch pridať vrstvu kompostu, ktorý zabezpečí pôde dostatok živín a vzdušnosti.

Následne si vytvoríme vyvýšené hriadky 20 cm vysoké a 35 cm široké do ktorých budeme sadiť sadenice batátov. Výsadbu prevádzame vytvorením hriadok, ktoré sú vysoké približne 25 centimetrov a široké cca 30 centimetrov. Na zvýšenie teploty pôdy a obmedzenie burín môžeme hriadky prikryť čiernou fóliou čo zabezpečí pre rast sladkých zemiakov ideálne podmienky - takto docielime bohatšiu úrodu. Sadenice sadíme pomerne hlboko (1/2 sadenice by mala byť pod zemou) a v 35 - 45 cm rozostupoch (hriadky by mali byť od seba až 80 - 100 cm kvôli priestoru pre ťahavé batáty).

Týmto priesadám dodávame dostatok zálievky niekoľko dní po ich výsadbe. Pomedzi hriadky batátov je následne možné sadiť inú zeleninu. Zalievanie batátov je dôležité niekoľko dní po ich výsadbe. Vo väčšine prípadov však neskôr postačuje aj prirodzený úhrn zrážok.

Hnojenie rovnako neodporúčame ani vtedy, keď je rastlina dobre zakorenená. Rovnaké pravidlo platí aj pri hnojení. Hnojiť odporúčame ešte pred samotnou výsadbou sadeníc. Hnojenie počas ich skorého vývinu môže záporne ovplyvniť ich rast, prípadne spáliť korene.

Starostlivosť počas rastu

Ako náhle sladké zemiaky zakorenia sú veľmi životaschopné, odolné proti suchu, vysokej teplote a ohrozuje ich len málo škodcov a chorôb. Ak nemáte hriadky prikryté fóliou, bude ich nutné odburiňovať tak ako pri pestovaní zemiakov a udržiavať hriadky v pôvodnom tvare.

Batáty je nutné po zakorenení polievať len veľmi striedmo v prípade dlho trvajúceho sucha a horúceho počasia (skoro ráno alebo neskoro večer), pretože časté polievanie by znižovalo úrodu a spôsobovalo plesne a hnilobu koreňov. Mesiac pred zberom už sladké zemiaky nepolievame vôbec, pretože by to mohlo spôsobiť praskliny na hľuzách.

Zber a skladovanie

Sladké zemiaky je možné zberať ako náhle sú dostatočne veľké. Väčšinou potrebujú batáty na dozretie do finálnej veľkosti 100 - 120 dní od vysadenia sadeníc (podľa odrody a klimatických podmienok), takže úrodu môžete zbierať od augusta do októbra.

Podobne ako je to pri zemiakoch aj pri batátoch je vhodné ak je pôda pri zbere kyprá, takže ak je vlhká, počkáme kým trochu nevyschne. Skôr ako začneme so zberom batatov, Nadzemnú časť sladkých zemiakov pred zberom odstránime (pokosíme alebo zostriháme).

Hľuzy sladkých zemiakov sú v pôde 10 - 15 cm hlboko, takže je potrebné uvoľniť rýľom alebo rýľovacími vidlami pôdu okolo základne rastliny a až následne opatrne podobrať hľuzy. Pred konzumáciou sladkých zemiakov je potrebné ich hľuzy nechať vyzrieť na teplom, vlhkom a tmavom mieste (napríklad prikryté miesto v skleníku) zhruba 2 týždne, aby sa ich škrobovitá chuť zmenila na sladkú (škrob sa v batátoch premieňa na cukor). Zrenie zároveň zacelí rany na batátoch, ktoré vznikli pri zbere. Zrenie je dôležité aj v prípade ak chcete zo sladkých zemiakov vypestovať ďalšie sadenice.

Sladké zemiaky vydržia najdlhšie (až 6 mesiacov) pri teplote 13 - 16 °C, priemernej vlhkosti vzduchu (50%) a s dobrým vetraním. V chladnejšom prostredí (chladnička, chladná pivnica) by bataty pri skladovaní stvrdli a nevydržali tak dlho. Na predĺženie skladovateľnosti sladkých zemiakov môžete zabaliť každý batat separátne do novín.

Odrody sladkých zemiakov

Dôležitý je výber kultivaru, ktorý sa môže líšiť nie len v dobe dozretia, ale napr. Je známych viac ako 400 rôznych odrôd batátov, ktoré sa od seba líšia v mnohom - veľkosťou, tvarom a farbou listov, veľkosťou, tvarom, chuťou a farbou hľúz, veľkosťou a celkovým vzhľadom rastliny a podobne.

Vzhľadom k takému počtu rôznych kultivarov si ich tu nemôžeme vymenovať všetky, a tak si uvedieme aspoň pár z tých, ktoré sú bežne dostupné u nás a dobre znášajú naše klimatické podmienky.

• Centennial: Jedna z najobľúbenejších odrôd sladkých zemiakov. Má hnedo-ružovkastú šupku a dužinu vo farbe mrkvy. Bohato rodí dlhé hľuzy aj v severnejších lokalitách a dobre sa skladuje.
• Beauregard: Pôvodom z Louisiany, rastie a plodí výborne aj v našich podmienkach. Má svetloružovú farbu šupky a oranžovú dužinu.
• Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
• Bunch Porto Rico: Je veľmi chutná odroda s medenou šupkou a oranžovou dužinou. Je to veľmi dobrá voľba pre menšie záhradky, pretože má neobvyklý kríčkový vzrast.
• Murasaki: Japonské bataty s výraznou fialovou šupkou a vynikajúcou bielou dužinou orieškovej chuti.
• O'Henry: Výborná sladká chuť svetlo žltej dužiny. Rodí bohato, veľké hľuzy už po 90. dňoch od výsadby a je odolná proti chorobám.
• Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.
• Vardaman: Ďalšia kríčkovitá odroda batatov pre menšie záhradky. Má zlatistú šupku a oranžovú dužinu. Plodí dlhé tenké hľuzy.

Podmienky pre úspešné pestovanie

Pestovanie sladkých zemiakov v klimatických podmienkách Slovenska je možné, napriek tomu, že to nieje pôvodná rastlina. Sladké zemiaky odporúčame pestovať počas dlhodobého obdobia bez mrazu.

Väčšina odrôd vyžaduje minimálne 100 - 125 dňové obdobie bez mrazu, s minimálnou priemernou dennou teplotou 25 °C. Sladké zemiaky vyžadujú tiež takmer 2,5 cm vody týždenne. Podmienky v priebehu 6 - 7 týždňov po výsadbe sú obzvlášť dôležité pre vývoj koreňov. Dajte pozor na príliš zaplavenú pôdu alebo silný prísušok, ktorý spôsobí uzavretie pôdy pred vzduchom a zníženie úrody. Sladké zemiaky sú produktívne, majú málo škodcov a dobre znášajú sucho. Správne skladovaná úroda vám vydrží celú zimu.

Na úspešné pestovanie potrebujete sadenice, podobne ako pri rajčinách či paprike. Pôda musí byť prekyprená do hĺbky 30 - 40 cm. Pri tomto úkone odporúčame použiť granulované organické hnojivá, ako napr. CONDIT a rovnomerne ho rozložiť pri prekyprení pôdy.

Vysádzajte ich do pôdy v máji za predpokladu, že je teplota pôdy vyššia ako 10 °C. Udržujte 120 cm medzi radmi a 30 - 40 cm medzi rastlinami v rade. Ak ste nútení šetriť priestorom, môžete vzdialenosť medzi radmi zmenšiť na 70 - 100 cm. Rastliny polejte ihneď po presadení a následne denne zavlažujte nasledujúcich 7 - 10 dní. Neskôr, počas pestovania, je treba zavlažovať opatrne, iba v prípade hrozby veľkého sucha. Príliš veľa vody v koreňovej zóne výrazne znižuje výnos.

Každých 10 - 14 dní odporúčame používať organické hnojivo Agriful. Obsahuje humínové a fulvokyseliny vyživujúce koreňovú sústavu. Nahrádza maštaľný hnoj a môžete ho použiť aj na inú zeleninu. Ako postrek na list odporúčame hnojivo Tecamin MAX. Aplikujte ho každých 14 dní počas celej vegetácie. Podporíte ním rast a utlmíte stres rastliny. Aplikujte v dávke 15 - 20 ml na 10 l vody. Ak nepestujete batáty pod fóliou, odstráňte burinu ručne pred úplným uzavretím radov.

Batáty zbierajte od augusta do septembra. V závislosti od odrody 100 - 130 dní po výsadbe. Z jednej rastliny môžete mať za ideálnych podmienok až 3 kilogramy hľúz. Reálna úroda je 1,5 - 2 kg na rastlinu. Hľuzy batátov vyberajte ručne, aby nedošlo k ich poškodeniu. Poškodené korene konzumujte ako prvé a neporušené uložte na skladovanie. Nepoškodené korene nechajte dozrieť 5 - 6 dní na teplom a vlhkom mieste (27 - 32 °C). Dlhšie vtedy, ak použijete chladnejšie priestory.

Sladké zemiaky uvarené po zbere majú škrobovú chuť, zatiaľ čo tie, ktorým necháte čas dozrieť, budú sladšie. Skladujte ich pri teplote 12 - 16 °C. Vyvarujte sa dlhodobému skladovaniu v chladničke. Ak batáty vystavíte teplotám pod 12 °C, môžu navonok pôsobiť normálne, ale vnútro bude hubovité, s nepríjemnou chuťou.

Nutričné hodnoty

Sladké zemiaky sú často propagované ako zdravšie než biele zemiaky, v skutočnosti sú oba druhy zeleniny vysoko výživné.

ODP - odporúčaný denný príjem

Vidíme teda, že bežné a sladké zemiaky sú porovnateľné v obsahu kalórií, bielkovín a sacharidov. Biele zemiaky poskytujú viac draslíka, zatiaľ čo sladké zemiaky majú neuveriteľne vysoký obsah vitamínu A a zhruba o 1 g viac vlákniny. Oba druhy zemiakov obsahujú aj ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny.

tags: #ako #sadit #sladke #zemiaky #pestovanie

Populárne príspevky:

• ItalGusto Pizza Rožňava: Gastronomický zážitok
• Podmienky predaja mlieka
• Tradičná krupicová polievka
• Tmavá hmota vo vesmíre
• Riziká konzumácie jogurtu po záruke