Ako si naplánovať vianočné pečenie bez stresu

Vianoce sa opäť nezadržateľne blížia a s nimi aj krásna tradícia vianočného pečenia. Každá gazdinka sa zamýšľa nad tým, aké vianočné pečivo tento rok pripraví pre svojich blízkych a návštevníkov. Aby príprava vianočného pečiva nebola pre vás záťažou, inšpirujte sa našimi tipmi, ktoré vám uľahčia priebeh vianočného pečenia.

S použitím správnych kuchynských pomôcok na pečenie a nasledovnými radami dosiahnete výborné výsledky, ktoré sa odrazia na spokojnosti celej vašej rodiny a hostí. Ideálne bude vyčleniť si pre túto činnosť jeden až dva dni, kedy vás nebude nič a nikto rušiť. Okrem času potrebného na pečenie, sa sústreďte aj na dostatok priestoru, ktorý budete potrebovať.

To, aké druhy vianočného pečiva pripravíte, záleží len na vás. Každá správna gazdinka však vždy prihliada aj na chute svojich milovaných rodinných príslušníkov a priateľov. Priznajte sa, určite aj vy máte v rodine sestru, babku či dieťa, kvôli ktorým každoročne pečiete jeden konkrétny druh vianočných koláčikov.

Napiecť vianočné pečivo môže byť pre niekoho, kto práve začína, veľkou výzvou. Aj tí, ktorí už majú s jeho prípravou bohaté skúsenosti vám však potvrdia, že držať sa receptu je zárukou úspechu. Okrem dodržania presného množstva potrebných surovín sa držte aj uvedeného postupu. Niekedy môže aj malá zmena v postupe pridávania surovín do misy spôsobiť neželaný výsledok. Ak ešte nemáte overený recept, nápomocná vám môže byť vaša skúsenejšia kamarátka, babka či mama, ktoré sa určite o recepty rady podelia.

Potrebné pomôcky a suroviny

Základom, ktorý ku každému pečeniu patrí, sú okrem spomínaných plechov na pečenie aj valček na cesto a podložka na vaľkanie. Okrem nich však budete potrebovať ešte niekoľko pomôcok na pečenie. Kým k pečeniu tradičných medovníkov alebo lineckých koláčikov vám budú postačovať iba klasické formičky na vykrajovanie, pri niektorých druhoch vianočného pečiva budete potrebovať rôzne iné formy na pečenie.

Ak ste si istí, že máte všetky potrebné pomôcky, je načase upriamiť pozornosť k nákupu surovín. Pamätajte, že želaný výsledok docielite použitím čerstvých a kvalitných surovín. Možno sa vám to nezdá, ale aj pri múke je čerstvosť veľmi podstatný faktor. Vyberajte kvalitné čerstvé múky vhodné práve pre ten typ pečiva, ktorý idete piecť. Veľmi častou surovinou používanou pri vianočnom pečení sú orechy. Kvalitné vyberané domáce orechy, ktoré je najlepšie zomlieť na mlynčeku priamo pred pečením, dodajú vášmu vianočnému pečivu nezameniteľnú chuť a vôňu.

Plán pečenia vianočných koláčikov

Zhon, ktorý pred Vianocami každoročne zažívame, panuje v určitej miere v každej domácnosti. Niektorí z nás majú všetko vopred pripravené a naplánované, iní zase všetko zázračne stíhajú na poslednú chvíľu. Pečenie vianočných koláčikov je jedna z činností, ktorej sa väčšinou venujeme v predstihu.

Veľa druhov vianočného pečiva je možné uskladniť na dlhšiu dobu. Preto ho môžete napiecť niekoľko dní, pokojne aj týždňov vopred. Isté druhy si akési dozrievanie dokonca vyžadujú. Ešte predtým, ako sa vôbec pustíte do pečenia, spíšte si zoznam koláčikov, ktoré budete pripravovať. Pre lepší prehľad k nim môžete uviesť aj informáciu, koľko dávok upečiete.

Väčšina vianočných koláčov, ktoré sú bez plnky alebo sú plnené džemom, má dlhú trvanlivosť, preto sa nemusíte báť, že by sa väčšie množstvo po krátkej dobe pokazilo. Pozor si treba dávať len na druhy s maslovými, pudingovými a inými krémami. Pred pečením spravíte tiež dobre, keď si zaobstaráte všetky potrebné ingrediencie.

Ani vy sa v tom neviete vyznať? Našťastie pre vás máme malý ťahák, ktorý vám s plánovaním pomôže.

1. Ako prvé prichádza na rad pečenie korenistého pečiva, teda perníkov a zázvorníkov, aby stihlo do Vianoc zmäknúť. V tomto období je vhodný čas aj na pečenie vianočnej štóly, ktorá sa necháva odležať 2 až 4 týždne.
2. V druhom adventnom týždni sa môžete pustiť do prípravy marokánok, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a ďalších suchých, teda neplnených koláčov, ktorým prospeje dlhé prevlhnutie. Môžete začať aj drobným pečivom plneným marmeládou, ako sú linecké koláčiky a ich obmeny - orechové, makové, kokosové či citrónové linecké sušienky. V tomto týždni môžete piecť aj laskonky, trubičky, žĺtkové alebo bielkové pečivo. Upiecť môžete aj kokosky, plnené oriešky, medvedie labky či išelské tortičky. Nezabúdajte však na to, že koláčiky sa v tomto týždni ešte len pečú, ale neplnia. V opačnom prípade by sa mohli do Vianoc pokaziť. Na uskladnenie koláčikov môžete použiť sklenené dózy, plastové, plechové alebo polystyrénové škatule.
3. Konečne nastáva ten správny čas na plnenie a zlepovanie najrôznejších druhov pečiva. Môžete preto bez obáv šľahať maslové krémy, zlepovať laskonky, kakaové kolieska či košíčky a dolaďovať všetky pripravené druhy pečiva na finálnu podobu. Ak chcete košíčky zdobiť aj čerstvým ovocím, tento krok si nechajte až na deň pred Štedrým dňom.

Posledný týždeň pred Vianocami je načase venovať sa nepečeným druhom. Snehové pečivo, ako napríklad snehové pusinky, snehové rožky alebo kokosky, nepotrebuje žiadny čas na odležanie. Najchutnejšie je totiž, keď je čerstvé a krehké. Preto ho odporúčame piecť čo najbližšie k 24. decembru.

Pár dní pred začiatkom Vianoc môžete pripravovať aj rolády, torty, parížske rožky a ďalšie druhy obsahujúce veľké množstvo masla a iných mliečnych produktov, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou. Krémové zákusky preto pripravujeme až tesne pred Štedrým dňom.

Pre lepšiu prehľadnosť si môžeme plán pečenia rozdeliť do tabuľky:

TIP: Ak doma na Vianoce pečiete štólu, pustite sa do jej prípravy hneď v prvý decembrový týždeň.

TIP: Orechy a Izidor košíčky zatiaľ ničím neplňte.

TIP: Ak máte radi kysnuté koláče, pečte ich deň pred Štedrým dňom alebo počas neho. Na Vianoce sa perfektne hodí vianočka alebo štedrák.

Zdobenie medovníkov

Recepty na vianočné pečivo sa v mnohých rodinách dedia z generácie na generáciu. Podľa nich piekli už naše mamy aj staré mamy a akoby mávnutím čarovného prútika nás dokážu preniesť do detstva. Plnené aj neplnené, s cukrovou alebo čokoládovou polevou, s orieškami či cukrovým zdobením atď. Jednoducho vianočná klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Navyše medovníky sú nielen chutné, ale môžete si nimi aj ozdobiť stromček či adventný veniec.

Už ste niekedy skúšali zdobiť medovníčky? Možno si vravíte, že to vyzerá zložito. Tak ako všetko, aj zdobenie si vyžaduje iba opätovné skúšanie. No dôležité je nezačať komplikovane. Na zdobenie si vyberte tie najjednoduchšie tvary, napríklad srdiečko, stromček či hviezdu. Na bielkovú polevu na zdobenie budete potrebovať iba bielok, práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu.

Stredne hustá poleva sa používa na tvorbu okrajov, bodiek a detailov. Redšia poleva sa používa na vypĺňanie vzorov alebo polievanie medovníkov. Zdobenie je skvelý spôsob, ako sa zabaviť s rodinou a podporiť deti v ich kreatívnom vyžití.

Linecké pečivo - klasika, ktorá nikdy nesklame

Toto krehké maslové pečivo patrí k najtradičnejším vianočným receptom. Jeho pôvod siaha do 17. storočia do rakúskeho mesta Linz, kde vznikla legendárna linecká torta (Linzertorte).

1. Linecké pečivo je dôkazom toho, že tie najlepšie veci sú z jednoduchých surovín. Na prípravu lineckého cesta totiž stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny.
2. Nestíhate piecť a zaujíma vás, ako dlho vydrží linecké cesto v chladničke? Zabalené v potravinárskej fólii ho tam môžete skladovať 3 až 5 dní. Pred rozvaľkaním ho však nezabudnite nechať povoliť pri izbovej teplote. Cesto môžete aj zmraziť, a to na 2 až 3 mesiace.
3. Aby boli linecké koláčiky naozaj krehké a lahodné, je dôležité vedieť, ako dlho piecť linecké cesto. Pri pečení stačí sledovať farbu, ktorá by mala dosiahnuť svetlozlatistý nádych. Ak je pečivo príliš bledé, je nedopečené.
4. Ako zdobiť linecké koláčiky, aby boli nielen chutné, ale aj lákavé na pohľad? Ak ste zástancami klasiky, stačí jednotlivé tvary zlepiť kyslastým džemom - ideálny je napríklad ríbezľový alebo malinový. Dokonalý zasnežený efekt dosiahnete, keď ozdobené pečivo posypete práškovým cukrom. Ak chcete modernejšiu verziu, môžete linecké zlepiť aj nutellou, pistáciovým krémom alebo citrónovým krémom lemon curd.
5. Ako uskladniť hotové linecké koláčiky? Najlepšie je uložiť ich do plechovej krabičky alebo inej vzduchotesnej nádoby a skladovať v suchej a chladnej miestnosti, napríklad v špajze alebo pivnici. Niektorí ľudia skladujú linecké pečivo aj v chlade na balkóne.

Makové koláče - tradičná chuť Vianoc

Mak. Buď ho milujete, alebo sa mu vyhýbate. Koláče a dezerty s makom patria medzi klasiku stredoeurópskej vianočnej kuchyne. Hlavnú rolu v nich hrá bohatá maková náplň alebo posýpka, ktorá dodáva pečivu typickú arómu. Mak je stará a všestranná kuchynská surovina. Makové vianočné koláče majú na Slovensku mnoho podôb. K tým najtradičnejším patria maková štrúdľa alebo makový kysnutý koláč, vianočný štedrák, makové šúľance a opekance s makom.

Tradičný kysnutý koláč, ktorý sa pečie 24. decembra symbolizuje hojnosť, preto je aj jeho náplň naozaj bohatá. Existuje viacero spôsobov, ako ho pripraviť. Môžete si upiecť - na plech či ako závin - štedrák z lineckého cesta alebo štedrák z piškótového cesta.

Podobne ako mak, aj orechy sú počas Vianoc symbolom hojnosti, plodnosti a zdravia. K tým najtradičnejším surovinám patria, samozrejme, vlašské orechy, ale vo vianočných receptoch nájdete aj lieskové oriešky, mandle, kokos či pistácie.

Išelské tortičky

Táto tradičná rakúska sladkosť pochádza z kúpeľného mestečka Bad Ischl, od ktorého je odvodený aj jej názov. Skladá sa z krehkého pečiva, kakaovej alebo orechovej náplne, ríbezľového džemu a čokolády.

Krémové zákusky

Popri krehkých trvanlivých koláčikoch nezabudnite ani na krémovejšie zákusky. Hrozí totiž, že drobné suché pečivo zjete ešte skôr, ako príde Štedrý večer. Vtedy vytiahnete z chladničky bohato plnené rezy a zachránite Vianoce. K tým najtradičnejším, ktoré stoja za trochu extra námahy, jednoznačne patria sviatočné medové rezy, orechovo-medové rezy, žĺtkové rezy s orechmi či dobošový rez. Deti potešia čokoládové šuhajdy, kokosky alebo šamrole a žiadna návšteva určite neodmietne legendárny oblíž prst.

Trendy vianočného pečenia zo zahraničia

Žiada sa vám tradičné vianočné pečenie trochu ozvláštniť? Inšpirujte sa trendmi zo zahraničia. Z USA k nám prišli nezvyčajné koláčiky, tzv. crinkles, ktoré sú na povrchu krásne popraskané a vnútri mäkučké a lahodné. Brusnice sú najmä v zahraničí obľúbené zimné ovocie, z ktorého si môžete pripraviť nielen šťavnatý čaj, ale aj brusnicové cookies alebo brusnice obalené v cukre. Ich sladkokyslá chuť vás príjemne prekvapí. Vyskúšajte si ich pripraviť podľa nášho jednoduchého postupu.

Určite ste už počuli o talianskom vianočnom koláči panettone. No počuli ste aj o šťavnatej panettone torte s krémom z mascarpone, s likérom a dezertným vínom?

Ako skladovať vianočné pečivo

Ako koláčiky po upečení skladovať, aby nestratili na svojej chuti a kvalite? Do nádoby so suchými koláčmi vložte chlieb alebo jablko.

• Aby sa vône nezmiešali, uchovávame každý druh zvlášť.
• Pečivo vždy uskladňujme až po úplnom vychladnutí.
• Krehké a nepečené pečivo potrebuje sucho.
• Pečivo, ktoré má zostať chrumkavé, uložíme do uzatvárateľnej dózy na suché miesto.
• Jemné pečivo, ktoré sa ľahko láme, ukladáme vo vrstvách oddelených pergamenovým papierom.
• Ak nemáme dostatok dóz či škatúľ na uskladnenie pečiva, môžeme ho uchovávať aj v smaltovaných hrncoch alebo vo veľkých sklenených či kameninových nádobách.
• Na uskladnenie kokosiek sa najlepšie hodí papierové vrecko.
• Pečivo zdobené čokoládou by malo zostať na suchom a chladnom mieste, nie však v mraze. Čokoláda by popraskala a zosivela.

Ak musíme koláč upiecť deň vopred, ešte čiastočne teplý ho zabalíme do alobalu. Na druhý deň nik nespozoruje, že je z predchádzajúceho dňa. Zamrazovať môžeme iba pečivo, ktoré nie je plnené krémom z masla a pudingu. Ten totiž zvyčajne nevydrží (ani pri správnom skladovaní) dlhšie než 7 až 10 dní.

Zapojte do pečenia aj deti

Či už po celý rok poslúchali, alebo nie - práve vďaka deťom môžeme opätovne prežívať tie magické vianočné okamihy. Pomôžte im objaviť čaro sviatkov a zapojte ich do vianočných príprav. Deti milujú robiť to, čo dospelí, stačí aktivity prispôsobiť ich veku. Tým najmenším dajte plastelínu, z ktorej môžu pripravovať svoje koláčiky, škôlkarov už môžete zapojiť do prípravy guľôčok, do plnenia medvedích labiek alebo vykrajovania medovníkov. Deti milujú tvorenie, preto ak aj zvyčajne medovníky nezdobíte, ponúknite im túto aktivitu. Budete prekvapení, kam ich unesie ich predstavivosť. deťom prideľte len také činnosti, ktoré sú schopné zvládnuťpečte zdravo - cukor nahraďte medom či sirupom, uprednostňujte žitnú alebo celozrnnú múkurozdeľte deťom jasné úlohy: ideálne je vykrajovanie pomocou formičiek, tvorba gulí alebo zdobenie perníkovzvoľte si jednoduché receptykedy začať piecť s deťmi? Od 3-5 rokov už môžete mať v kuchyni malého pomocníka.

• dobrá príprava je výhrou: menšie deti nevydržia dlho na niečo čakať, majte preto všetky suroviny a pomôcky pripravené vopred
• pri pečení sa rozprávajte deťom o jednotlivých krokoch a surovinách
• pripravte sa na menší neporiadok, naviac ak máte zástery, určite ich využijete

Pri pečení s deťmi dajte prednosť plastovým a dreveným materiálom. Formičky voľte silikónové. Vyvarujte sa ostrých nožov a horúcej trúby. Nepúšťajte svoje ratolesti k horúcemu sporáku alebo ku kuchynským spotrebičom v zásuvke, pri ktorých hrozí, že ich náhodou zapnú.

tags: #ako #si #naplánovať #vianočné #pečenie

Populárne príspevky:

• Lákavé tvarohové koláče
• Zachovanie kvality čili semien
• Zdravá čokoládová nátierka pre diabetikov
• Odkiaľ pochádza plnená paprika?
• Recepty na raňajkové kaše